农批市场食品安全管理制度

农批市场食品安全管理制度

一、总则

为确保农批市场食品安全，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合市场实际情况，特制定本管理制度。

二、食品安全责任

1.农批市场经营者应严格遵守国家有关食品安全法律法规，依法经营，诚信经营，确保食品安全。

2.农批市场经营者应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任人，加强对从业人员的管理和培训。

3.农批市场经营者应积极配合政府相关部门开展食品安全监管工作，如实提供相关信息，不得阻挠、抗拒检查。

三、食品安全管理

1.进场食品查验

（1）农批市场经营者应查验入场食品的生产许可证、检验检疫合格证明、产品合格证明等相关证件。

（2）对无法提供合法证明的食品，经营者应拒绝入场销售。

2.食品储存

（1）食品储存场所应保持清洁、卫生、通风，防止食品受潮、发霉、变质。

（2）食品应按类别、品种、生产日期等分区存放，标识清晰，防止交叉污染。

3.食品销售

（1）经营者应建立食品销售记录，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货渠道等信息。

（2）禁止销售过期、变质、伪劣食品，禁止使用非食品原料生产、加工食品。

4.食品抽样检验

（1）农批市场应定期对场内销售的食品进行抽样检验，确保食品安全。

（2）对检验不合格的食品，经营者应立即下架、封存，并及时报告相关部门。

四、食品安全培训与宣传

1.农批市场经营者应定期组织从业人员参加食品安全培训，提高食品安全意识和操作技能。

2.农批市场应积极开展食品安全宣传活动，提高消费者的食品安全意识和自我保护能力。

五、应急处置

1.农批市场应制定食品安全突发事件应急预案，明确应急组织、应急流程、应急措施等。

2.发生食品安全事故时，农批市场经营者应立即启动应急预案，采取有效措施，控制事态发展，并及时报告相关部门。

六、违反规定的处理

1.对违反本管理制度的农批市场经营者，依法予以警告、罚款、没收违法所得等行政处罚。

2.情节严重的，依法吊销营业执照，追究相关责任人的法律责任。

3.构成犯罪的，依法追究刑事责任。

七、食品安全监测与改进

1.农批市场应建立健全食品安全监测体系，定期对市场内食品进行监测，确保食品安全风险得到有效控制。

（1）监测内容包括但不限于食品卫生、食品添加剂、农药残留、兽药残留等。

（2）监测结果应在市场内显著位置公示，接受社会监督。

2.农批市场经营者应根据监测结果，及时采取改进措施，提升食品安全管理水平。

（1）针对监测中发现的问题，制定整改计划，明确整改责任人和整改期限。

（2）整改完成后，应进行复查，确保整改措施落实到位。

八、信息公示与公开

1.农批市场应在市场内显著位置设立信息公示栏，公示以下内容：

（1）市场食品安全管理制度；

（2）食品经营者基本信息；

（3）食品抽检结果；

（4）食品安全警示信息；

（5）消费者投诉举报方式。

2.农批市场经营者应通过信息公示栏及时向消费者公开食品安全相关信息，提高市场透明度。

九、消费者权益保护

1.农批市场应建立健全消费者权益保护机制，为消费者提供安全、放心的购物环境。

（1）设立消费者投诉举报渠道，及时处理消费者投诉。

（2）开展食品安全知识普及活动，提高消费者的食品安全素养。

2.农批市场经营者在销售过程中，应尊重消费者权益，严格遵守国家有关价格、计量、广告等法律法规。

（1）禁止虚假宣传、欺诈消费者；

（2）禁止强买强卖、以次充好。

十、协同监管与协作

1.农批市场应与政府相关部门建立协同监管机制，共同推进食品安全工作。

（1）积极配合政府部门开展食品安全监督检查；

（2）参与食品安全风险监测、预警和应急处置。

2.农批市场经营者应加强与供应商、物流企业等合作方的协作，建立食品安全追溯体系。

（1）确保食品来源可追溯，流向可跟踪；

（2）共同应对食品安全风险，保障消费者权益。

十一、持续改进与创新发展

1.农批市场应不断总结食品安全管理经验，持续改进管理制度，提升食品安全管理水平。

（1）定期评估食品安全管理制度的实施效果；

（2）根据实际情况调整、优化管理措施。

2.鼓励农批市场经营者创新发展，引入先进技术和管理模式，提高食品安全保障能力。

（1）推广食品安全快速检测技术；

（2）探索智能化、信息化管理手段。

十二、食品安全风险评估

1.农批市场应定期开展食品安全风险评估，以识别和分析市场内潜在的食品安全风险。

（1）评估内容应包括但不限于食品供应链、销售环节、储存条件、环境卫生等。

（2）根据评估结果，制定针对性的食品安全风险控制措施。

2.农批市场经营者应建立食品安全风险预警机制，对可能影响食品安全的风险因素进行监测和预警。

（1）建立风险信息收集和报告制度；

（2）对高风险食品实施重点监控。

十三、环境卫生管理

1.农批市场应加强环境卫生管理，确保市场内环境整洁、卫生。

（1）建立健全环境卫生管理制度；

（2）定期对市场内环境进行清洁、消毒。

2.农批市场经营者应严格执行环境卫生管理规定，做到以下几点：

（1）保持摊位及周围环境整洁；

（2）禁止在市场内乱扔垃圾、乱倒污水；

（3）合理设置垃圾桶，定期清理。

十四、设备设施管理

1.农批市场应确保设备设施符合食品安全要求，正常运行。

（1）定期检查和维护冷冻、冷藏、通风等设施；

（2）建立设备维护保养记录，确保设备处于良好状态。

2.农批市场经营者应合理使用设备设施，防止因设备故障导致食品安全问题。

（1）定期对设备进行清洁和消毒；

（2）发现设备故障，应及时报修，并采取应急措施。

十五、内部监督与考核

1.农批市场应建立健全内部监督与考核机制，确保食品安全管理制度的有效实施。

（1）设立专门的食品安全监督部门；

（2）对经营者的食品安全管理情况进行定期或不定期的检查、考核。

2.农批市场经营者应积极配合内部监督与考核，对存在的问题及时整改。

（1）建立食品安全管理档案，记录管理情况和整改措施；

（2）对反复出现问题的经营者，采取约谈、限制经营等措施。

十六、法律法规宣传与培训

1.农批市场应定期组织法律法规宣传与培训活动，提高市场内从业人员和经营者的法律意识。

（1）宣传食品安全法律法规、政策措施；

（2）培训内容包括法律法规、食品安全知识和操作技能等。

2.农批市场经营者应积极参与法律法规宣传与培训，提高自身法律素养和食品安全管理水平。

（1）确保从业人员掌握相关法律法规和食品安全知识；

（2）将法律法规和食品安全要求融入日常经营管理中。

十七、食品安全信息追溯管理

1.农批市场应建立完善的食品安全信息追溯体系，确保食品从源头到餐桌的每一步均可追溯。

（1）建立食品进货、销售、储存等环节的信息记录制度；

（2）鼓励采用电子标签、二维码等技术手段，提高追溯效率。

2.农批市场经营者应按照规定记录并保存食品追溯信息，确保信息的真实、准确、完整。

（1）记录内容包括但不限于食品名称、规格、生产日期、保质期、生产企业、进货渠道等；

（2）保存期限应符合国家相关规定。

十八、突发事件应急处理

1.农批市场应制定突发事件应急处理预案，包括但不限于食品安全事故、火灾、自然灾害等。

（1）明确应急处理组织架构、职责分工；

（2）定期组织应急演练，提高应对突发事件的能力。

2.农批市场经营者应熟悉应急处理预案，并在突发事件发生时迅速采取相应措施。

（1）及时报告突发事件，启动应急预案；

（2）配合政府部门进行应急处置，确保人员安全和食品安全。

十九、消费者教育与沟通

1.农批市场应积极开展消费者教育活动，提高消费者的食品安全意识和自我保护能力。

（1）通过举办讲座、展览、发放宣传册等形式，普及食品安全知识；

（2）加强与消费者的沟通，了解消费者对食品安全的关注和需求。

2.农批市场经营者应主动与消费者建立良好的沟通机制，收集消费者意见，提升服务质量。

（1）设立消费者意见箱、热线电话等反馈渠道；

（2）及时回应消费者关切，解决消费者问题。

二十、持续优化与提升

1.农批市场应持续优化食品安全管理制度，根据市场发展和技术进步不断调整和完善管理措施。

（1）跟踪国内外食品安全发展趋势，借鉴先进管理经验；

（2）鼓励经营者采用新技术、新方法，提高食品安全管理水平。

2.农批市场经营者应主动参与市场管理优化工作，共同推动市场食品安全管理水平的提升。

（1）积极参与市场管理创新项目；

（2）分享食品安全管理经验，促进市场整体发展。

二十一、监督与评估

1.农批市场应建立健全监督与评估机制，定期对食品安全管理制度的实施效果进行评估。

（1）评估内容包括但不限于食品安全风险控制、环境卫生、设备设施运行等；

（2）根据评估结果，调整和优化食品安全管理措施。

2.农批市场经营者应配合监督与评估工作，对评估中发现的问题及时整改。

（1）建立问题整改记录，跟踪整改进展；

（2）将整改结果纳入内部考核，确保食品安全管理制度的有效实施。

二十二、激励机制与表彰

1.农批市场应设立激励机制，对在食品安全管理工作中表现突出的经营者给予表彰和奖励。

（1）定期开展食品安全管理优秀经营者评选活动；

（2）奖励措施包括但不限于减免租金、宣传推广等。

2.农批市场经营者应积极参与食品安全管理，争取获得表彰和奖励，共同提升市场整体食品安全水平。

二十三、责任追究与处罚

1.对违反食品安全管理制度的农批市场经营者，应依法依规进行责任追究和处罚。

（1）建立明确的责任追究机制，对食品安全事故责任人进行严肃处理；

（2）处罚措施包括但不限于罚款、停业整顿、吊销营业执照等。