干部就餐时要自觉维护餐厅卫生

干部就餐时要自觉维护餐厅卫生，不准随意乱放吃剩物品，严禁干部在餐厅内将烟蒂乱放，发现一次罚款20元。

八、饭菜卫生，菜要洗洁干净，饭要可口卫生，不得有蝇虫、脏物等在内，发现一次扣除当月工资的10。

三、食品原材料采购与贮藏

1、伙房采购人员应树立全心全意为师生服务的意识，要保证采购的食品原料不变质、不腐烂、不污染；采购半成品应到有“三证”的企业和商业去采购。

2、严禁采购不符合卫生标准的食品及其原料、无卫生许可证的食品生产经营者供应者提供的食品。

3、食品库房干净整洁，食品与原材料分离摆放，严禁有超过保质期或腐败变质食品。

4、保证冷藏设备正常运转，严禁生、熟、鲜鱼、生肉混放。

实行报餐制和统计制相结合的方式掌握就餐人数，一般情况下，就餐人员必须将就餐挂牌挂在墙上，出差、下乡等特殊情况必须在饭前2小时上伙，超过此时间，不得上火。伙管员、炊事员也必须掌握和统计就餐人员，避免发生缺饭和浪费现象。就餐时间：夏天早8：00─8：30；午1：00─1：30；晚6：30─7：00所有就餐人员必须遵守伙食管理制度，讲究用餐文明，讲究公众卫生，不乱扔乱倒。管理员职责负责购买新鲜食品、蔬菜，管好伙食。精心安排，调剂伙食，改善伙食。伙食购买3.1每次购买伙食前，伙食管理委员会要在清点伙食库存的基础上，召开会议集体讨论需要食品的种类数量，制定伙食购买计划；3.2船员伙食的购买，要充分征求全体船员的意见，反映大多数船员的意愿，使伙食能够满足绝大多数船员的要求；3.3船员伙食原则上由供应商提供，如确实有到陆地商店或市场购买的必要，至少三人同行并在购货发票或收据上签字证明。4伙食费使用管理4.1船员伙食费只能用于购买船员伙食所需食品、蔬菜，不能用来购买烟酒等其他与伙食无关物品；4.2伙食采购应尽量避免使用现金，如确需使用现金付款时，要有船长、伙食管理委员会成员至少三人在场，付款时船长或其他伙食委员会成员单独一人在场将视为贪污；4.3购买伙食中的回扣，现金要如实登记在帐上，实物要全船平均分配，任何人不得据为己有；4.4伙食费现金账目至少每月清点一次，向全船公布并存档备查，相关伙食管理委员会委员在帐上签字确认有效；4.5伙食费结余现金要转到下月账目中使用，不得分发给个人。5日常伙食管理5.1在船长及伙食管理委员会的领导下，日常伙食管理应做到计划安排、合理搭配、保证营养、清洁卫生；5.2伙食管理委员会成员要注意收集船员对伙食管理的意见，及时拿到伙食管理委员会会议上谈论；5.3伙食管理委员会要定期（每月至少一次）召开伙食管理委员会会议，研究解决船员对伙食的意见，对大多数船员的意见和建议，要予以采纳。5.4厨师每周末要做好下周“一周食谱”，报伙食管理委员会主任批准后公布于众，使全体船员了解伙食安排，能够随时提出意见和建议；5.5每周食谱要根据伙食库存和船员饮食营养需要的实际情况制定，既要使库存蔬菜和粮食品种能够得到充分的利用，又要避免新鲜蔬菜、粮食存放时间过长，遭虫蛀或腐烂而造成浪费；5.6厨师按照船东规定标准，为船东、租船人、港口代理及引水员等来宾提供客餐，登记用餐人次，船长按照客餐登记向伙食管理委员会支付客餐费，并如实记入伙食帐；5.7船员家属、客人等如需在船用餐，应由船员个人支付客餐费；5.8伙食管理委员会制定船员值班夜餐的执行办法，报船长批准后实施；就餐一律实行报餐制，报餐以上餐报下餐的方式进行。上餐就餐者，视为下餐仍要就餐。因下队、请假或其他原因不能就餐，必须在上午十点半以前，下午四点半以前通知炊事人员，否则按就餐对待，按标准收取伙食费。未报餐者，须等报餐者就餐结束后，若有则吃，若没有则需耐心等待炊事人员补餐。2、党政领导由司机负责报餐，干部职工自行报餐。3、就餐人员进入食堂后，必须自觉排队打饭、菜，不许插队，不许替他人打饭。不准将剩饭剩菜倒在餐桌上、地上、水池中。4、就餐人员必须按自己的需求盛饭、菜和打汤，不许故意造成浪费。5、干部职工就餐时餐具自带，就餐后必须将餐具洗涤干净，然后统一放入消毒柜。6、餐厅内不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。7、在餐厅就餐人员要遵守伙食管理办法，不得随意进入操作间，要爱护公物、餐具、讲究公德。8、讲文明、讲礼貌、尊重炊事员人员，对餐厅管理服务及伙食账目有意见，可向当月的伙食监督检查领导小组提出，不得与炊事员争吵。第九条：来客就餐接待要求1、来客以镇政府餐厅为主要接待场所，非特殊需要，一般不安排镇政府餐厅以外接待来客就餐。2、来客就餐接待，须经主管后勤的领导同意后统一安排。3、来客接待，所需肉类按实际购入价计账，凉菜、面食、调料