茶艺师复习题库附答案

第页茶艺师复习题库附答案一、单选题1.茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在土壤中。()

A、碱性B、弱碱性C、酸性D、弱酸性【正确答案】：C2.“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次寓意是向客人以示欢迎。()

A、三点头B、三鞠躬C、三叩首D、三道谢【正确答案】：B3.被选作宫廷用水还有一个极其重要的因素，就是该泉四季势如鼎沸，涌水量稳定，从不干涸。()

A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南趵突泉【正确答案】：C4.安溪铁观音外形的品质特点是。()

A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”C、条索紧结、肥壮、沉重，似靖蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明D、条索粗壮肥大，色泽鸟润或褐红【正确答案】：C5.举止是指通过人的肢体、器官的动作和表情来表达思想感情的。()

A、语言规则B、语言活动C、语言规范D、语言符号【正确答案】：D6.文士茶艺活动的主要内容有。()

A、斗茶、评水、赏器B、点茶、品茶、斗茶C、交流与茶有关的事D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话【正确答案】：D7.鸟龙茶紫砂壶茶艺表演过程中，“重洗仙颜”的含义是。()

A、刮沫B、洗壶C、温壶D、淋壶【正确答案】：D8.因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。()

A、海红B、宁红C、滇红D、祁红【正确答案】：C9.文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和。()

A、茶艺文化B、陶瓷文化C、礼仪文化D、心态文化【正确答案】：D10.碧螺春外形的品质特点是。()

A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤録味浓D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润【正确答案】：B11.冲泡金骏眉的水温一般选择。()

A、初沸之水B、70℃C、85℃D、100℃沸水【正确答案】：C12.煮茶器是冲泡的最佳茶具。()

A、清香型铁观音B、普洱茶C、西湖龙井D、碧螺春【正确答案】：B13.根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务人员直接交流，是属于交往。()

A、直接言语B、间接言语C、直接多向D、间接单向【正确答案】：A14.明代茶道简洁，但仍然强调茶具、茶叶俱佳。()

A、气氖B、茶兴C、茶食D、水质【正确答案】：D15.中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。()

A、茶多酚B、基酸C、咖啡碱D、叶绿素【正确答案】：A16.如果说杭州有“龙井茶，虎跑泉”双绝的话，那么，庐山上的“云雾茶，”“，在茶界也堪称为珠壁之美。()

A、谷帘泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉【正确答案】：A17.中国“三教合一”，其中以“茶禅一味”悟茶道。()

A、道家B、佛家C、儒家D、法家【正确答案】：B18.在书中就有记载的一种烹煎方法。()

A、《大观茶论》B、《茶经》C、《茶录》D、《神农本草》【正确答案】：B19.下列不属于绿茶的滋味类型。()

A、清鲜型B、鲜浓型C、鲜醇型D、浓强型【正确答案】：D20.客人闻香完毕，茶艺服务人员选择一个合适的固定位置，用水壶将每杯冲至并说：“请用茶”。()

A、半杯B、六分满C、七分满D、八分满【正确答案】：C21.喝茶注重，是一种待客礼仪。()

A、礼B、质C、量D、色【正确答案】：C22.入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。()

A、西湖龙井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌【正确答案】：B23.茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的。()

A、轻音乐B、器乐曲C、纯音乐D、钢琴曲【正确答案】：C24.下列不属于紫砂壶选购的注意事项。()

A、造型B、功能C、质地D、价格【正确答案】：D25.下面不属于茶艺六要素中水之美的内容。()

A、甘B、轻C、冽D、重【正确答案】：D26.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。()

A、水质B、冲泡水温C、壶温D、水量【正确答案】：B27.分茶时，盏面上的汤纹就会课堂变幻出各种图样所以有“”之称。()

A、百戏图B、水汤纹C、水，墨画D、水丹青【正确答案】：D28.下列不属于行茶程序的第一阶段（准备阶段）。()

A、选配茶具B、选用茶叶C、客人人数D、冲泡程序【正确答案】：D29.如果是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛蜂等细嫩名茶、则用直接冲泡最为理想。()

A、玻璃杯B、碗C、壶D、紫砂杯【正确答案】：A30.礼仪是在人际交往中，以一定的约定俗成的程序方式来表现的的过程。()

A、克己为人B、律己敬人C、约束行为D、自我约束【正确答案】：B31.茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要在征得客人同意后方可超前走。()

A、说清原因B、快速闪过C、礼貌道歉D、低头示意【正确答案】：C32.营销人员要想行之有效地进行商品或服务的推介，可以尝试使顾客充分了解茶叶商品的真正价值及其使用方法，产品品类齐全，。()

A、摸清顾客心理B、按价格先低后高地展示C、促使顾客产生联想D、促使顾客有所选择【正确答案】：B33.品茗环境主要是营造一种的茶文化氖固，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。()

A、清雅、和诺、谦让、友好B、清雅、和睦、礼让、友善C、高雅、和诺、谦逖、友好D、优雅、和陸、谦虚、友善【正确答案】：A34.五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰看似以素为主，不是青瓷。()

A、汝窑B、官窑C、定窑D、钧窑【正确答案】：C35.在茶汤中加入以上的铅时，味涩有毒。()

A、0．03mg／LB、0．05mg／LC、0．08mg／LD、1mg／L【正确答案】：D36.下列属于白茶类应有的干茶色泽。()

A、银白B、银白隐翠C、糙米黄D、嫩黄【正确答案】：A37.茶叶中有机化合物不包括。()

A、茶多酚B、氨基酸C、可可碱D、维生素类【正确答案】：C38.四艺的配合品尝茶艺的完整呈现，品茶重之美。()

A、味觉B、视觉C、触觉D、嗅觉【正确答案】：A39.茶叶随着浸泡时间的延长约分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。()

A、3B、4C、5D、6【正确答案】：C40.普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看，不是生茶叶底会出现的特征。()

A、黄绿色B、有弹性C、暗绿色D、红棕色【正确答案】：D41.当客人即将入座前，茶艺师应主动为客人拉开椅子，送上湿中、茶单，并介绍，或是让客人挑选茶样。()

A、供应茶品B、周围环境C、主打产品D、各种茶叶【正确答案】：B42.有诗云：“戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人”他把优质的茶比骱成让人一见倾心的绝代佳人。()

A、苏东坡B、李清照C、辛弃疾D、黄庭坚【正确答案】：A43.下列标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。()

A、GB2763－2014《食品中农药最大残留限量标准》B、GB／T30766－2014《茶叶分类标准》C、GBT19598－200地理标志产品安溪铁观音》D、NY／T288－2002《绿色食品茶叶》【正确答案】：A44.按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留分在碗内，等到欲离开主人家时，再一ロ气喝完，然后告辞。()

A、三B、五C、七D、一【正确答案】：D45.“龙凤茶”为后代茶叶制艺术的发展，奠定了基础。()

A、外形B、实践C、理论D、审美【正确答案】：D46.以下不是茶艺馆经营管理的工作任务。()

A、研究市场需求，明确经营方向B、营造宜人的品茗环境C、工作人员的管理和配备D、提供优质周到的服务【正确答案】：C47.乌龙茶茶汤色泽变化主要是、茶黄素和茶多酚。()

A、茶红素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素【正确答案】：A48.接待客人的形式是属于。()

A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺【正确答案】：A49.西湖龙井茶品质“四绝”的特征是。()

A、色白、形美、香幽、味醇B、色録、形美、香郁、味醇C、色録、形美、香长、味重D、色红、形美、香锐、味醇【正确答案】：B50.茶艺馆服务人员应该具备的基本技能包括专业知识与两方面。()

A、茶叶知识B、销售服务C、泡茶技巧D、优雅仪态【正确答案】：B51.用茶过程中，如果客人面前有热水瓶或电热煮水器，应随时保持这些器具中有的开水。()

A、一半B、三分之二C、充足D、三分之一【正确答案】：A52.将乐擂茶的基本原料是茶叶、、芝麻、黄豆花生、盐及橘皮，也有加青草药。()

A、米B、肉桂C、生姜D、鱼腥草【正确答案】：A53.对茶树来说，一般PH值的土壤均可生长。()

A、4．0～5．5B、4．0～8．5C、1．0～5．5D、5．5～9．0【正确答案】：A54.玻璃杯冲泡白毫银针，一般冲水入杯为止。()

A、至五分满B、至六分满C、至七分满D、至八分满【正确答案】：C55.以下不属于台湾鸟龙的主要代表茶。()

A、东方美人B、翠玉C、单丛D、金萱【正确答案】：C56.茶树在日平均温度下生长虽快但易趋粗老。()

A、芽B、叶C、芽叶D、枝条【正确答案】：C57.“竹简茶”的烤茶过裎中，须烘烤约分钟后，竹筒内的茶便软化。()

A、6－7B、8－10C、9－11D、11－13【正确答案】：A58.《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过。()

A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg【正确答案】：B59.与茶叶关系密切的国家标准，以下描述错误的是。()

A、国家强制性标准GB13432－92《特殊营养食品标签》B、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》D、GB5749－85《生活用水卫生标准》【正确答案】：D60.斗茶的主要内容是评比技术和茶质优劣。()

A、调茶B、点茶C、分茶D、煮茶【正确答案】：A61.官窑的产地在。()

A、河南临汝B、河北曲阳C、浙江杭州D、浙江龙泉【正确答案】：C62.金骏眉制作采摘鲜叶的标准是。()

A、单芽B、驻芽二至三叶C、一芽三至四叶D、一芽二叶【正确答案】：A63.清代初期出现后，我国六大茶类已经齐全。()

A、乌龙茶B、黑茶C、白茶D、花茶【正确答案】：A64.在交谈中多使用，是博得他人好感与体谅的最为简单易行的做法。()

A、普通话B、赞美语言C、礼貌用语D、谦恭语气【正确答案】：C65.白毫银针茶艺中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入杯的开水，从左到右依次净杯。()

A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5【正确答案】：B66.四川人饮茶特别钟情，选用这种茶具饮茶，颇有清代遗风。()

A、玻璃杯B、盖茶碗C、紫砂壶D、紫砂杯【正确答案】：B67.下面不属于茶艺六要素中茶之美的内容。()

A、茶名B、外形C、茶汤D、包装【正确答案】：D68.服务人员要提前min将为VIP宾客所备的茶品茶食、茶具摆放好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。()

A、20B、10C、15D、30【正确答案】：A69.是只缩小了的粗陶炭炉，专做加热之用。()

A、潮汕风炉B、玉书喂C、孟臣罐D、紫砂壶【正确答案】：A70.将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、、发酵、晒干等工序而大量制备。()

A、蒸煮B、揉捻C、焖煮D、闷黄【正确答案】：C71.世界上第一部茶书的书名是。()

A、陆廷灿《续茶经》B、许次纾《茶疏》C、陆羽《茶经）》D、张源《茶录》【正确答案】：C72.是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉和竞争力。()

A、茶点定价B、控制茶点成本C、茶点的特色D、茶点的设置【正确答案】：B73.下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是。()

A、选水以山泉为上B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水。【正确答案】：B74.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是。()

A、小瓦罐B、铁罐C、小竹罐D、小银罐【正确答案】：A75.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，的氧化聚合都和氧气有关。()

A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素【正确答案】：D76.下面闻香时可以热闻和冷闻相结合。()

A、绿茶B、白茶C、普洱茶D、乌龙茶【正确答案】：D77.劳动者享有。()

A、接受职业技能培训的权利B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利C、没有参与职业技能培训的权利D、不能私自参加职业技能培训【正确答案】：A78.茶艺表演中的“四艺”出现于。()

A、宋代B、明代C、唐代D、清代【正确答案】：C79.黄山毛峰外形的品质特点是。()

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽録中带霜（宝绿）【正确答案】：B80.不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加湿度，使自然的花香充分发挥出来。()

A、清香型铁观音B、武夷岩茶C、金骏眉D、普洱茶【正确答案】：B81.对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。()

A、蓝光B、亮度C、光照D、光波【正确答案】：C82.鞠躬是中国的传统礼仪，一般用在茶艺人员、茶艺表演始终及送客之时。()

A、表示感谢B、迎宾C、表示支持D、表示满意【正确答案】：B83.当客人准备离去时，茶艺服务人员要，提醒客人带好随身物品。()

A、及时收拾茶具B、轻轻拉开椅子C、轻轻拉开门D、有礼貌地起身【正确答案】：B84.品茗环境的营造中，影响品茗情趣。()

A、插花B、挂画C、播放DJ音乐D、焚香【正确答案】：C85.入座时，如果椅子不正，茶艺服务人员需将它先摆正，从椅子入座。()

A、正前方B、左边C、右边D、左右边均可【正确答案】：B86.在冲泡君山银针时要用以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。()

A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃【正确答案】：D87.如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成。()

A、黄色B、橙C、红色D、铁锈色【正确答案】：D88.以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求。()

A、说话声音甜美，温文尔雅B、微笑，给顾客亲切感C、诚实待人，赢得顾客的信任D、漂亮的五官，给顾客良好的印象【正确答案】：D89.消署解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。()

A、面罐茶B、豆子茶C、酥油茶D、油炒茶【正确答案】：D90.下列属于清花香类，具有栀子花香。()

A、铁观音B、黄金桂C、毛蟹D、本山【正确答案】：B91.唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前，都要先在无异味的上烤炙。()

A、慢火B、小火C、老火D、文火【正确答案】：D92.宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的。()

A、煮茶法B、点茶法C、泡茶法D、烹茶法【正确答案】：B93.以下不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。()

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷B、以诚实服务C、摸清顾客心理D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急【正确答案】：B94.普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看，不是生茶的制作工艺。()

A、筛选B、分级C、晒青D、渥堆【正确答案】：D95.用人单位享有权利。()

A、无权自主选择录用求职者B、按公司意愿支付劳动者工资C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费【正确答案】：D96.以下是正确的描述红茶的特征。()

A、红汤、红叶B、清汤、绿叶C、黄汤、黄叶D、天然的花果香【正确答案】：A97.设计茶单要灵活，注意各大茶类品种的搭配，要考虑季节因素，安排，推陈出新，同时还要顾及宾客的个性爱好要求。()

A、主流茶类B、时令茶类C、特色茶类D、优质茶类【正确答案】：B98.代的千叟茶宴也视为宮廷茶艺。()

A、清B、明C、宋D、唐【正确答案】：A99.品饮録茶时，头开茶重在品尝録茶的。()

A、鲜味和茶香B、滋味和花香C、茶香和回味D、滋味和回甘【正确答案】：A100.茶艺服务人员要热爱本职工作，认识到这份工作的价值并以较高的完成服务任务。()

A、职业道德B、服务质量C、职业水平D、服务水平【正确答案】：C101.冲泡拉茶时，预备的两只杯子，一只置入上好汤，一只置入炼奶。()

A、録茶B、黄茶C、青茶D、红茶【正确答案】：D102.冲泡细嫩名优白茶水温要求达到。()

A、75c～80cB、80c～85cC、85c～90cD、90c～95c【正确答案】：B103.茶树生长对土壤的要求之一是喜,怕浅、癆、硬。()

A、肥、松B、肥、软C、深、肥、软D、深、肥、松【正确答案】：D104.品饮白茶时，待茶汤呈或，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。()

A、橙黄色或杏黄色B、金黄色或橙红色C、金黄色或橙黄色D、杏黄色或橙红色E、道家F、佛家G、儒家H、法家【正确答案】：A105.交谈是人的知识、阅历、才智、教养和的综合体现。()

A、应变能力B、技术能力C、知识结构D、视野大小【正确答案】：A106.红茶鼻祖是。()

A、正山小种B、祁门红茶C、云南滇红D、台湾红茶【正确答案】：A107.庐山云雾内质的品质特点是。()

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、汤色明亮，叶嫩匀齐、香凛持久C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜【正确答案】：B108.名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是。()

A、单芽B、驻芽二至三叶C、一芽三至四叶D、中开面一芽一叶【正确答案】：A109.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，当壶中的茶汤所剩不多时，改用点斟的手法，称为，象征着我们想嘉宾们行礼致敬。()

A、韩信点兵B、点水留香C、再注甘露D、凤凰点头【正确答案】：D110.关于水温对茶汤品质的说法正确的是。()

A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄B、水温超高，溶解度越小C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶。【正确答案】：C111.“龙虎斗”是源于，是一种强身保健的良药。()

A、回族B、汉族C、壮族D、纳西族【正确答案】：D112.是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。()

A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、成茶【正确答案】：C113.清代江苏溧阳知县，他爱茶尚壶，工诗文，擅书画、篆刻。()

A、陆羽B、陈曼生C、苏东坡D、杨彭年【正确答案】：B114.礼仪以一种的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。()

A、以法规范B、道德习俗C、约定俗成D、道德约東【正确答案】：B115.从滋味上看普洱熟茶具有。()

A、口感强烈B、茶汤清香C、苦而带涩D、无苦涩感【正确答案】：D116.一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是、优质服务、管理完善、言而有信。()

A、以客户为中心B、真诚待人C、热情待客D、专业服务【正确答案】：C117.进行茶艺表演前，要根据茶叶的选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。()

A、品种B、性质C、香气D、特性【正确答案】：D118.关于茶艺馆的产品卫生要求，以下描述错误的是。()

A、茶品实行仓库专用，并设有防鼠、消毒等设施及措施，同时运转正常B、建立仓库进出库专人验收登记制度，及时清理不符合卫生要求的茶品C、茶品仓库应经常开窗通风，定期清担，保持千燥和整洁D、茶品不用分类，分架，各类茶品有明显标志，并及时冷藏、冷冻保存【正确答案】：D119.候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用的沸水。()

A、80c左右B、90c左右C、100左右D、85c左右【正确答案】：B120.乌龙茶盖碗茶艺是将盖碗里的茶倒入公道杯，以达到均匀茶汤的作用。()

A、行云流水B、流云拂月C、乌龙入海D、高山流水【正确答案】：C121.下列冲泡手法中寓意为客人为茶中知音。()

A、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、回旋斟水法【正确答案】：C122.茶艺师服务中解答客人有关茶品、茶点等方面的询问。()

A、筒单B、不用C、耐心D、迅速【正确答案】：C123.科学饮茶的基本要求不包括。()

A、能够正确地选择茶叶B、用正确的方法冲泡茶叶C、正确地品饮一杯茶D、过量过浓茶【正确答案】：D124.在茶楼里，当客人需要续水时，只要，服务员便会意而来。()

A、招手示意B、摇晃茶杯C、茶杯倒扣D、壶盖打开【正确答案】：D125.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶，桃花源擂茶、、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。()

A、杭州擂茶B、台湾擂茶C、安化擂茶D、苏州擂茶【正确答案】：C126.下列适合冲泡普洱茶的茶具是。()

A、盖碗B、煮茶器C、紫砂壶D、以上都可以【正确答案】：D127.小茶用原料制成，条索细紧，色泽暗红，冲泡后，香似祁红，滋味醇和，汤色浅，叶底红匀。()

A、嫩叶B、低档C、片茶D、小叶种茶树【正确答案】：D128.茶的作用，是坐禅的最佳依赖和帮助。()

A、提神醒脑B、清心醒脑C、强身健体D、宗教崇拜【正确答案】：B129.真诚守信和是做人的基本准则，也是一种社会公德。()

A、礼貌待客B、认真负责C、一丝不苟D、态度和蔼【正确答案】：C130.关于茶叶中的主要药用成分，以下描述最完整。()

A、有机化合物类和无机化合物类B、有机化合物类C、无机化合物类D、矿物质【正确答案】：A131.店长还要负责盘点、、商品交接。()

A、工资发放B、撤换商品C、工资改革D、帐簿制作【正确答案】：A132.茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、。()

A、品茶B、点茶C、斗茶D、鉴茶【正确答案】：C133.注目礼和这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时联合应用。()

A、点头礼B、伸手礼C、鞠躬礼D、微笑【正确答案】：A134.北疆人常喝，一般每日需“二茶一饭”。()

A、黑茶B、青茶C、绿茶D、奶茶【正确答案】：D135.一般来说，饮用花茶，为有利于香气的保持，可用泡茶，然后斟入瓷杯饮用。()

A、玻璃杯B、盖碗C、壶D、紫砂杯【正确答案】：C136.饮早茶是独特的喝茶习俗。()

A、广西人B、广东人C、福建人D、浙江人【正确答案】：B137.季节变化与茶艺馆消费品调配原则是。()

A、四季茶类分明B、四季茶点分明C、四季茶艺服务不同D、以上三点都是【正确答案】：D138.关于水温对茶汤品质的说法错误的是。()

A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄B、水温超高，溶解度越小C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮D、无论用什么温度的水泡茶同，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度【正确答案】：B139.上茶食时，茶艺服务人员应从的固定位置上轻轻落盆（盘），并介绍茶名称、特点。()

A、冲茶水B、宾容前面C、左侧D、右側【正确答案】：C140.调制“龙虎斗”的茶叶原料是。()

A、晒青绿茶B、红茶C、乌龙茶D、黄茶【正确答案】：A141.以下茶叶具有“岩韵”。()

A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、大红袍【正确答案】：D142.当地温低于13或高于28c，茶树。()

A、生长最适宜B、生长较缓慢C、停止生长D、生长最快【正确答案】：B143.有着茶图腾的烙印及折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。()

A、民族文化B、民族品格C、原始思维D、神奇传说【正确答案】：B144.当茶叶含水量超过会加速茶叶的变质。()

A、5％B、6％C、7％D、8％【正确答案】：A145.当地温以上时，茶树的根系停止生长。()

A、25℃B、35℃C、40℃D、28℃【正确答案】：B146.茶艺服务人员上茶时，左手盘，端平拿稳，右手在前盘，脚步小而稳。()

A、托把B、托护C、持护D、持托【正确答案】：A147.茶道是以一定的为基调。()

A、精神内涵B、环境气氖C、思想追求D、哲学美学【正确答案】：B148.不适合名优绿茶的冲泡器具。()

A、普通玻璃杯B、高档玻璃杯C、玻璃壶D、陶壶【正确答案】：D149.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高茶叶褐变速度将増加3－5倍。()

A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃【正确答案】：C150.茶艺服务的产品往往是在的过程中就被顾客享用了。()

A、品饮B、生产C、制作D、提供【正确答案】：D151.所谓是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。()

A、职业纪律B、职业道德C、职业守则D、职业规范【正确答案】：A152.1968年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商要求制成“”。()

A、新工艺白茶B、白牡丹C、白毫银针D、安吉白茶【正确答案】：A153.白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦，回味无穷。()

A、涩B、甘C、辣D、鲜【正确答案】：C154.茶多酚其药理作用主要如下，描述错误的是。()

A、降低血脂、降低血压、降低血糖（三降）B、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能C、治感冒D、抗氧化、抗衰老；抗辐射、抗突变(三抗)【正确答案】：C155.职业道德在起码道德的基础上突山了行业性、、实用性、规范性、社会性、时代性。()

A、现实性B、连续性C、预见性D、标准性【正确答案】：B156.若客人选择茶饮，首次沏茶入杯不要倒得太满，通常即可。()

A、半杯B、全满C、七分满D、八分满【正确答案】：C157.下面是出现“豆子茶”的朝代。()

A、唐代B、清代C、明代D、宋代【正确答案】：D158.若琛杯即为品茗杯。若琛杯为翻ロ小杯。()

A、黑瓷B、白瓷C、青瓷D、紫砂【正确答案】：B159.宗教茶艺特别讲究，茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。()

A、礼貌B、礼节C、礼仪D、茶礼【正确答案】：C160.引发茶叶变质的主要因素有等。()

A、温度B、热气C、暖流D、集流【正确答案】：A161.孟臣罐即为泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以为贵。()

A、特大B、中C、小D、大【正确答案】：C162.宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重的禅宗文化思想的禅师茶艺是佛门的品茗艺术。()

A、静省序净B、清心净悟C、静省序默D、吃茶去【正确答案】：A163.在宋代，是茶道活动的主要群体。()

A、诗人B、市民C、文人D、贵族【正确答案】：C164.茶艺服务人员在工作岗位上待机接触顾客时，其指导思想必须明确两点，一是积极主动，二是。()

A、举止规范B、面带笑容C、语言亲切D、选准时机【正确答案】：D165.生普洱茶饼一般采用原材料压制而成。()

A、乌龙茶B、晒青録茶C、蒸青録茶D、红茶【正确答案】：B166.店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决。()

A、顾客疑虑B、员工差错C、服务纠纷D、服务矛盾【正确答案】：C167.将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的原则。()

A、平衡B、层次C、焦点D、造型【正确答案】：B168.茶叶中咖啡碱的药理作用，以下描述错误的是。()

A、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用D、有利尿、调节体温的作用【正确答案】：A169.对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的，才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。()

A、道德价值B、职业价值C、职业道德D、行业规范【正确答案】：A170.古代的斗茶又称是品茶艺术的最高表现形式。()

A、茗战B、比茶C、赛茶王D、评茶【正确答案】：A171.唐代刘伯刍把推举为全国宜于煎茶的7大水品之首，评其为第一泉。()

A、谷帘泉B、中冷泉C、北京玉泉D、趵突泉【正确答案】：B172.食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的等感官性状。()

A、色泽B、色、香、味C、香气D、味道【正确答案】：B173.品饮録茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的。()

A、外形B、汤色C、茶舞D、色泽【正确答案】：C174.茶艺服务人员想欣赏某陌生人的美感时，要从或后面欣赏。()

A、左边B、正面C、侧面D、背后【正确答案】：C175.用蒸馏水冲泡的茶汤品质。()

A、汤色暗，苦涩味重B、汤色好，滋味淡薄C、汤色好，苦味重D、汤色暗，香气低【正确答案】：B176.下列不属于地名加上富有想像力的名称。()

A、敬亭绿雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春【正确答案】：D177.经常作为茶艺表演的背景音乐。()

A、古筝曲B、民族器乐曲C、钢琴曲D、流行曲【正确答案】：A178.泡茶水温的高低，与茶的老嫩，条形松紧有关。茶叶原料要比的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。()

A、粗老紧实、细嫩松散B、粗老松散、细嫩紧实C、细嫩紧实、粗老松散D、细嫩松散、粗老紧实【正确答案】：A179.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的加速茶叶的变质。()

A、分解B、化合C、还原D、氧化【正确答案】：D180.泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化，生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。()

A、茶多酚B、儿茶素C、酚酸D、咖啡碱【正确答案】：A181.服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润、音量适中。()

A、内容文明B、讲究文字C、讲究技巧D、真诚有礼【正确答案】：C182.有“青蒂録腹靖蜓头”之美称。()

A、铁观音B、碧螺春C、正山小种D、武夷岩茶【正确答案】：A183.通常房门可分为外开门和内开门，一般遵循“外开门先入，内开门先入”的原则。()

A、客己B、己客C、尊次D、次尊【正确答案】：A184.茶树叶片的叶缘离叶基处没有锯齿。()

A、1／2B、1／3C、1/4D、1／5【正确答案】：B185.白茶制作的关键工序是。()

A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵【正确答案】：A186.是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。()

A、三道茶B、酥油茶C、油炒茶D、擂茶【正确答案】：D187.当新鲜的水中含有低价氧化铁0．1mg／L时，茶汤，滋味。()

A、发暗，变淡B、变绿，醇厚C、发暗，醇厚D、变绿，变淡【正确答案】：A188.当温度气温在以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。()

A、45cB、35cC、30cD、50c【正确答案】：B189.茶圣陆羽将评为“天下第一泉”。()

A、济南趵突泉B、北京玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉【正确答案】：D190.根据茶叶发酵程度分为不发酵茶。()

A、白茶B、黑茶C、绿茶D、红茶【正确答案】：C191.站着与客人谈话时，要面向客人，垂手自然，并保持左右的距离。()

A、1．2mB、2mC、0．5mD、3m【正确答案】：A192.小乔木型茶树，它的植株。()

A、高大B、较高大C、矮小D、与其他树型无差别【正确答案】：B193.下列关于劳动者的权益，描述错误的是。()

A、劳动者享有平等就业和诜择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、不享有劳动安全卫生保护的权利【正确答案】：D194.冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，大量破坏。()

A、茶多酚B、维生素C、AD、维生素E、BF、维生素G、C【正确答案】：D195.在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯ロ上盖一下，这表明宾客。()

A、把茶添满B、赶快添水C、不再喝茶D、再加【正确答案】：C196.由于鸟龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用的沸水。()

A、70～80cB、90左右C、100cD、80～90c【正确答案】：C197.在茶汤中含有的钙时，茶汤变坏带涩。()

A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L【正确答案】：B198.鸟龙茶制作采摘鲜叶的标准是。()

A、新梢一芽二叶B、驻芽二至三叶C、小开面一芽三至五叶D、一芽一叶【正确答案】：B199.白茶茶艺中“空山新雨后”是指。()

A、冲水B、烧水C、烫杯D、闻香【正确答案】：C200.下列因素不会影响泡茶的水温。()

A、温壶B、温润泡C、茶叶冷藏D、饮茶习惯【正确答案】：D201.茶树的叶片背面着生茸毛。()

A、透明B、淡黄色C、白色D、米白色【正确答案】：C202.“条索紧结、肥壮、沉重，似婧蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是的品质特点、。()

A、大平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶【正确答案】：C203.冲泡年份比较久的普洱茶最佳选配的茶具是。()

A、紫砂壶B、瓷壶C、盖碗D、煮茶器【正确答案】：A204.冲泡正山小种红茶最佳选配的茶具是。()

A、玻璃杯B、紫砂壶C、盖碗D、玻璃壶【正确答案】：D205.关于饮茶禁忌，以下描述错误的是。()

A、吃药后可宜半小时再饮茶B、妇女哨乳期忌饮浓茶C、忌饭后立即饮茶D、可以饮用冲泡时间久（或隔夜）的茶【正确答案】：D206.既在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。()

A、瀹饮B、清饮C、撮泡D、调饮法【正确答案】：D207.品饮録茶时，要。()

A、看汤色一闻香一尝滋味B、尝滋味一闻香一看汤色C、闻香一尝滋味一看汤色D、闻香一看汤色一尝滋味【正确答案】：A208.的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费的一半。()

A、70%B、80%C、90%D、85%【正确答案】：B209.一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度。()

A、成反比B、成正比C、没有关联D、不成比例【正确答案】：B210.美国人受英国人的影响，多数人爱喝加和奶的红茶。()

A、咖啡B、盐C、糖D、红枣【正确答案】：C211.泡茶用水要求PH值。()

A、＜5B、＜6C、＜7D、＜8【正确答案】：A212.下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是。()

A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶【正确答案】：C213.饼茶须经炙、碾、工茶末，再进行煎茶。()

A、捣B、碎C、罗D、磨【正确答案】：C214.茶点大致可分为千果类、、糖果类、西点类和中式点心类。()

A、成点类B、甜点类C、鲜果类D、果脯类【正确答案】：C215.下列不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。()

A、水温B、体质C、季节D、气候【正确答案】：A216.潮汕工夫茶艺“四宝”中的玉书喂即为陶制水壶，为容水量约为250毫升。()

A、长方形B、圆形C、四方形D、扁形【正确答案】：D217.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10c茶叶的速度将增加3－5倍。()

A、变味B、褐变C、变质D、陈化【正确答案】：B218.我们通常说的“五声十字”是指“请、谢谢、您好、、再见”。()

A、不客气B、没关系C、对不起D、麻烦您【正确答案】：C219.自明朝开始分解之前，一直是中国人饮茶的主要方式。()

A、瀹饮B、煎茶法C、调饮法D、撮泡【正确答案】：C220.白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤一般。()

A、六分满B、五分满C、八分满D、九分满【正确答案】：C221.是构成礼仪最基本的三大要素之一。()

A、文化B、知识C、语言D、仪态【正确答案】：C222.茶树的叶片有叶脉，主脉由引仲到叶尖。()

A、叶柄B、叶基C、叶中D、叶缘【正确答案】：A223.以茶为图腾的民族中最突出的是，原称“崩龙”。()

A、白族B、蒙古族C、佤族D、德昂族【正确答案】：D224.VIP宾客所用的茶品、茶食必须符合，茶具要进行精心的挑选和消毒。()

A、国家标准B、宾客要求C、特殊要求D、质量要求【正确答案】：D225.也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。()

A、职业道德观念B、职业道德原则C、职业道德品质D、职业道德规范【正确答案】：B226.在茶汤中含有的钙时，茶汤滋味发苦。()

A、1mg／LB、2mg／LC、3mg／LD、4mg／L【正确答案】：D227.茶艺师送客遇拐弯或台阶处应客人。()

A、示意B、不用示意C、示范D、保护【正确答案】：A228.宋徽宗时，泉水成为宫廷贡品。()

A、无锡惠山泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南趵突泉【正确答案】：A229.下列属于甜花香类，具有致瑰香。()

A、龙井茶B、正山小种C、祁门红茶D、白毫银针【正确答案】：C230.茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、。()

A、文明友好B、热情好客C、彬彬有礼D、热情友好【正确答案】：D231.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚廿鲜，入口回甘带蜜味”是的品质特点。()

A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁【正确答案】：A232.花茶属于再加エ茶类，以最出名。()

A、茉莉花茶B、玫瑰花茶C、桂花茶D、菊花普洱茶【正确答案】：A233.茶单的形式、色彩、字体、版面设计应从的角度去考虑，还要方便宾客翻阅，简单明了，对宾客有吸引力，使茶单成为茶艺馆美化的一部分。()

A、艺术B、顾客C、经济学D、茶叶产品特点【正确答案】：A234.当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到斤堂口中，让客人走在。()

A、中间B、前面C、后面D、右侧【正确答案】：B235.工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。()

A、海红B、宁红C、闽红D、祁红【正确答案】：C236.在正式场合下，在了解客人身份后，茶艺师应将主宾安排在主人的。()

A、左侧B、右侧C、对面D、旁边【正确答案】：D237.泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡分钟后饮较好。()

A、3－4B、2－3C、3－5D、1－3【正确答案】：A238.特点是构图花饰严谨，人物古雅有致，加上施金加彩，显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派。()

A、广彩茶具B、金属茶具C、漆器茶具D、黑瓷茶具【正确答案】：A239.人们在交往时，有助于加强人们之间互相尊重，建立友好合作的关系。()

A、以礼相待B、保持距离C、互相谦让D、热情友好【正确答案】：A240.红茶的发源地是。()

A、福建武夷山B、安徽祁门C、湖北宜昌D、云南临沧【正确答案】：A241.白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过分钟后茶芽条条挺立，犹如雨后春笋。()

A、1～2B、3～4C、5～6D、7～8【正确答案】：C242.关于春季饮茶以下描述正确的是。()

A、宜饮花茶B、不能饮红茶C、品饮味中性的鸟龙茶D、只能饮録茶【正确答案】：A243.以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是。()

A、必须做到观察入微，现场反应歙捷B、摸清顾客心理C、必须做到推介方式有效D、热情好客【正确答案】：D244.陆羽认为的山水并不适合煮茶。()

A、中游B、下游C、上游D、激流涌滚【正确答案】：D245.明朝许次纾在说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术不好引起的。()

A、《茶谱》B、《茶笺》C、《茶疏》D、《中国茶经》【正确答案】：B246.桃江擂茶是和为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。()

A、芝麻和花生B、花生和黄豆C、芝麻和黄豆D、花生和橘皮【正确答案】：B247.中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用“理、敬、、融”四个字来表达。()

A、清B、廉C、和D、美【正确答案】：A248.店长要负责管理专柜的监督考核员工的工作表现。()

A、日常工作B、重要工作C、量化考评D、一切工作【正确答案】：A249.不适合乌龙茶的冲泡器具。()

A、陶壶B、紫砂壶C、玻璃壶D、盖碗【正确答案】：D250.“出迎步，身送步”是迎送宾客最基本的礼仪。()

A、三七B、四六C、三六D、五五【正确答案】：A251.为趵突泉题了“激湍”两个大字，还写了一篇《游趵突泉记》，文中写道：“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并势争高，不肯相下。”()

A、文天祥B、乾隆C、刘伯刍D、陆羽【正确答案】：D252.外形条索紧结，肥硕雄壮，千茶色泽鸟润，金毫特显。()

A、海红B、宁红C、滇红D、祁红【正确答案】：C253.紫砂壶选购时，如壶盖紧密性好按住气孔倒水，则。()

A、不能出水B、出少量水C、出几滴水D、出水流畅【正确答案】：A254.热爱是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。()

A、茶文化B、工作环境C、茶艺工作D、工作岗位【正确答案】：C255.桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯。一般都要摆上只“碟子”，盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。()

A、三B、五C、七D、八【正确答案】：D256.位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适ロ，治病健身，延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”。()

A、玉液泉B、碧玉泉C、月儿泉D、陆子泉【正确答案】：A257.品饮録茶时，二开茶重在品尝録茶的。()

A、滋味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇D、回味和花香【正确答案】：C258.“松烟香，桂圆味，汤色红浓”形容的是。()

A、正山小种B、外山小种C、政和工夫D、坦洋工夫【正确答案】：A259.冲泡时，水温，用茶，冲泡时间宜。()

A、高，少，短B、低，多，长C、低，多，短D、高，多，短【正确答案】：D260.下列茶树中，植株主干明显的是茶树。()

A、乔木型B、小乔木型C、灌木型D、都一样【正确答案】：A261.在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、清茶、奶茶。()

A、甜茶B、黑茶C、成茶D、青茶【正确答案】：A262.茶叶冲泡程序中，不属于冲泡技巧的三个基本要素。()

A、茶叶的用量B、泡茶的水温C、投茶方式D、浸泡时间【正确答案】：C263.品饮红茶时，最容易体会到所感受到的“恰似灯下，故人万里，归来对影，口不能言，心下快活自省”的绝妙境界。()

A、黄庭坚B、陆廷灿C、宋子安D、黄儒【正确答案】：A264.茶圣ロ中第一泉是。()

A、庐山康王谷谷帘泉B、中冷泉C、北京玉泉D、趵突泉【正确答案】：A265.在我国民间，还有“老茶壶泡，嫩茶杯冲之说。这是因为。()

A、较粗老的茶叶用壶冲泡，可保持热量，有利于茶叶中的水浸出物溶解于茶汤。B、较粗老茶叶缺乏观赏价值，用来敬客，不大雅观。C、细嫩的茶叶，用杯冲泡，一目了然，同时可收到物质享受和精神欣赏之美。D、以上三点都是正确的。【正确答案】：D266.儿茶素的含量约占茶多酚总量的。()

A、30%B、40%C、50%D、70%【正确答案】：D267.“龙风茶＂的创制，把我国古代的制作工艺推向个历史高峰。()

A、蒸青散茶B、炒青绿茶C、窨花制茶D、蒸青团茶【正确答案】：D268.“滇红”茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、、金黄等类。()

A、金丝B、菊黄C、浅黄D、深黄【正确答案】：B269.茶树的叶片有叶脉，由叶柄引伸到叶尖。()

A、主脉B、侧脉C、网脉D、细脉【正确答案】：A270.宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为。()

A、《北苑别录》B、《大观茶论》C、《茶录》D、《茶疏》【正确答案】：B271.在茶汤中加入少于的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。()

A、0．04mg／LB、0．05mg／LC、0．06mg／LD、1mg／L【正确答案】：A272.唐代皇宫贵族不会选用饮茶。()

A、金银茶具B、秘色瓷茶具C、琉璃茶具D、瓷碗【正确答案】：D273.茶艺师导购时必须做到，现场反应敏捷。()

A、眼快B、手快C、嘴快D、观察入微【正确答案】：D274.品茗环境要求千净整洁、、宽敞明亮。()

A、幽静典雅B、安静雅致C、清静高雅D、宁静优雅【正确答案】：A275.泡茶器具要选择简洁实用而且符合的。()

A、茶叶类别B、茶性C、客人喜好D、泡茶方法、【正确答案】：B276.普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的。()

A、浓香B、醇香C、陈香D、甜香【正确答案】：C277.外形具有扁平挺秀的特点的是。()

A、都匀毛尖B、碧螺春C、雨花茶D、龙井【正确答案】：D278.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10c茶叶褐变速度将增加倍。()

A、3－5B、2－3C、1－2D、1．0【正确答案】：A279.坦洋工夫起源于。()

A、成丰（公元1851－1861年）B、同治年间（公元1862－1874年）C、成丰、同治年间（公元1851－1874年）D、成丰、同治年间（公元1861－1862年）【正确答案】：C280.茶文化的三个主要社会功能是。()

A、修身、齐家、人仕B、寡欲、清心、廉俭C、雅致、故客、行道D、益思、明目、健身【正确答案】：C281.茶艺师以，即“三心”服务正面、积极的影响客人。()

A、细心、真心、热心B、细心、耐心、热心C、细心、信心、有心D、耐心、真心、热心【正确答案】：A282.在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演。()

A、所用的茶叶B、所用的器具C、所要表现主题D、要营造的氛围【正确答案】：B283.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。()

A、公道杯B、品茗杯C、玻璃杯D、闻香杯【正确答案】：A284.白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。茶汤一般。()

A、六分满B、五分满C、八分满D、九分满【正确答案】：A285.有人说春天好比是一个欢快跳跃的女孩，夏天则如同个健壮有力的青年，秋天则是一个，冬天恰如一个铁面无私的判官。()

A、风韵犹存的女人B、稳重的中年人C、沉思的哲人D、清高的诗人【正确答案】：C286.宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺，比较有名的有代的清明茶宴。()

A、唐代B、宋代C、明代D、清代【正确答案】：A287.“杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸水汤点之，名为”。()

A、瀹饮B、清饮C、撮泡D、泡茶【正确答案】：C288.以下不属于闽南乌龙茶的主要代表茶。()

A、铁观音B、大红袍C、佛手D、本山【正确答案】：B289.调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以的一种饮用方法。()

A、佐汤味B、提高花香C、欣赏价值D、増茶汤浓度【正确答案】：A290.职业道德主要通过个人的，从而调节、提高从业人员的素质。()

A、道德观念B、道德修养C、道德品质D、道德规范【正确答案】：D291.我国现执行国标GB9679-88《茶叶卫生标准》；茶叶的卫生质量不包括。()

A、检验方法标准；如GB8313-87《茶多酚测定》B、农药残留C、重金属D、有害微生物等【正确答案】：A292.在商品陈列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陈列位置，所以是最佳陈列位置，是货架的。()

A、最底层B、最上层C、中下层D、第二、三层【正确答案】：D293.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中的氧化和氧气有关。()

A、多酚类化合物B、蛋白质类C、维生素类D、脂肪类【正确答案】：A294.从明太祖朱元璋起，向皇室进贡的只要。()

A、沱茶B、散茶C、饼茶D、方茶【正确答案】：B295.茶艺师导购时让顾客有更多的比较、更多的选择。()

A、先高后低展示B、介绍茶叶商品的真正价值C、摸清顾客心理D、多上品种【正确答案】：D296.古代的斗茶，兴于代末，盛于代。()

A、元、清B、术、汉C、唐、宋D、明、宋【正确答案】：C297.下列不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。()

A、橙黄B、橙红C、黄绿D、金黄【正确答案】：C298.下列不影响顾客服务的是。()

A、产品服务B、信誉服务C、情感服务D、价值服务【正确答案】：A299.“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用开水沏泡而成。()

A、红豆B、黑豆C、黄豆D、绿豆【正确答案】：C300.下面，其汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈“。()

A、滇红工夫茶B、祁门红茶C、川红工夫茶D、宁红工夫茶【正确答案】：B301.茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平，而且还包括反映职业道德本质特征的。()

A、道德原则B、道德准则C、行为准则D、行为规范【正确答案】：A302.“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽仙。”这是民族英雄文天祥品尝用泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。()

A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南趵突泉【正确答案】：B303.唐代的茶叶有粗茶、、末茶、饼茶四种。()

A、碎茶B、贡茶C、録茶D、散茶【正确答案】：D304.茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是。()

A、目光体态B、姿势C、声调D、字句【正确答案】：D305.点茶这道程序一般是。()

A、投茶—注汤—调膏B、投茶—调膏—注汤C、注汤—投茶—调膏D、注汤—调膏—投茶【正确答案】：A306.关于茶艺馆卫生管理，以下描述错误的是。()

A、认真执行《公共场所卫生管理条例》和《文化娱乐场所卫生标准》，服从卫生监督部门的监督、检测B、必须持有有效的《公共场所卫生许可证》，从业人员每年应进行一次健康检查C、建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查D、加强卫生宣传工作，不用设置吸烟室【正确答案】：D307.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是，三是表现适当。()

A、眼神行当B、面带笑容C、表情亲切D、语言适当【正确答案】：D308.清香型铁观音色泽。()

A、翠録B、黄绿C、乌褐D、乌黑【正确答案】：A309.著名民间音乐艺术家阿炳以为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。()

A、惠山泉B、中泠泉C、玉泉D、趵突泉【正确答案】：A310.茶叶中维生素是一种还原剂，有防止脂质过氧化、控制乙型肝炎及预防流感等作用，以下描述错误的是。()

A、防衰老B、治病C、抗癌D、防治坏血症各贫血【正确答案】：B311.泡茶用水要求的浑浊度不得超过，不含肉眼可见悬浮微粒。()

A、3PB、4PC、5PD、6P【正确答案】：C312.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、坚实要比细嫩、松散的茶汁浸出要得多，所以冲泡水温要。()

A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高【正确答案】：D313.茶叶中的含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。()

A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素【正确答案】：A314.清饮法，既茶叶在冲泡过程中，其茶汤中调料。()

A、添加B、不加C、加少许D、加大量【正确答案】：B315.用材质做成的茶叶贮藏罐防潮、防氧化、防光、防异味都有较好的郊果。()

A、金B、银C、铜D、锡【正确答案】：D316.不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，以下描述正确的是。()

A、一般绿茶多于红茶B、一般红茶多于绿茶C、劣质茶多于优质茶D、夏、秋茶多于春茶【正确答案】：A317.下面不属于工夫红茶类别的茶叶是。()

A、滇红B、祁红C、闽红D、正山小种【正确答案】：D318.宋代，文人们把饮茶与的过程融为一体。()

A、文化活动B、经济活动C、民间活动D、日常生活【正确答案】：A319.南疆人则常喝或香茶。()

A、黄茶B、黑茶C、奶茶D、清茶【正确答案】：D320.泡茶用水要求PH值。()

A、小于5B、小于6C、小于7D、小于8【正确答案】：A321.如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的也是不一样的。()

A、道德价值B、道德结界C、行动结果D、社会价值【正确答案】：A322.茶叶中维生素的种类一般分为。()

A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性两类D、亲水性【正确答案】：C323.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想、做到、热情、耐心、周到。()

A、礼貌B、迅速C、好客D、主动【正确答案】：D324.茶艺服务人员为宾客添水次后，需询问宾客是否换茶，此时茶味已淡。()

A、3B、4C、5D、6【正确答案】：A325.其品质特点是：条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色泽黄黑，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄。()

A、正山小种B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫【正确答案】：B326.硬水中的铁离子如果大于，与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味无法饮用。()

A、0．01％B、0．03％C、0．05％D、0．06％【正确答案】：C327.水之美的五项指标中，其的水泡茶其茶汤特別鲜爽可口。()

A、水质要清B、水温要冽C、水体要轻D、水源要活【正确答案】：D328.有“乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。()

A、铁观音B、本山C、正山小种D、武夷岩茶【正确答案】：D329.藏族喝茶，必加的调味品是。()

A、糖B、盐C、花椒D、酱油【正确答案】：B330.罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和。()

A、八宝茶B、酥油茶C、五福茶D、水泡茶【正确答案】：D331.的品质特点是：条索紧卷呈颗粒状，色泽鸟润，或棕黑油润，香气浓，有较强的刺激性，汤色浓亮叶底红亮。()

A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C、D、T．C红碎茶E、L．T．P红碎茶【正确答案】：B332.英国人偏爱，并需加牛奶、糖、柠檬片等。()

A、録茶B、红茶C、白茶D、黑茶【正确答案】：B333.服务人员要走路轻、说话轻、，以免打扰客人谈话，还要善于察言观色，时刻留意客人动态。()

A、动作轻B、服务轻C、开门轻D、操作轻【正确答案】：D334.茶艺馆エ作间人员的分エ主要有烧水，泡（发）茶、洗茶具、分装茶叶以及。()

A、点心制作B、收银员C、茶艺师D、迎宾【正确答案】：A335.当泡茶用水的PH值大于5时，。()

A、香气高扬B、茶汤色加深C、滋味纯正D、茶汤色变浅【正确答案】：B336.灸茶这道程序是蒸青饼茶用灸烤。()

A、微火B、中火C、大火D、中大火结合【正确答案】：A337.茶叶包装标识贮运标准执行包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。()

A、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》C、GB5749－85《生活饮用水卫生标准》D、GB7718－94《食品标签通用标准》【正确答案】：D338.茶叶中含有种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起着重要的作用。()

A、200多B、300多C、400多D、600多【正确答案】：D339.不论冲泡何种细嫩名优绿茶，茶杯均宜小不宜大原因是。()

A、大则水量多、热量大，会将茶叶泡熟，使茶叶色泽失却録翠。B、大会使芽叶软化，不能在汤中林立，失去姿态。C、大会使茶香减弱，甚至产生“熟汤味”D、以上三点都是正确的。【正确答案】：D340.的品质特点是：坚实呈粒状，色泽棕黑油润，香气浓郁，滋味鲜爽，汤色红艳，叶底红匀。()

A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C、T.C红碎茶D、L.T.P红碎茶【正确答案】：C341.龙井茶的产地是。()

A、浙江B、江苏C、贵州D、安徽【正确答案】：A342.文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重。()

A、品质B、意境C、器具D、氛围【正确答案】：B343.瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。()

A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇【正确答案】：D344.以下原料不适合加エ成黑茶。()

A、粗老叶B、老梗C、一芽三至五叶D、一芽一叶【正确答案】：D345.产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带。()

A、正山小种B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫【正确答案】：B346.白茶茶艺中的程序被誉为“百味一杯里”。()

A、闻香B、观色C、品茶D、回味【正确答案】：C347.是构成礼仪最基本的三大要素之一。()

A、仪表B、专业C、素质D、服饰【正确答案】：D348.紫砂壶在制作过程中应掌握好才能制出温润的壶。()

A、水分B、温度C、时间D、配料【正确答案】：B349.信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、、接收者。()

A、语言B、通道C、肢体D、物质【正确答案】：B350.下列不是西点类的是。()

A、蛋糕B、吐司C、曲奇饼D、豆腐干【正确答案】：D351.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量5％时，就会加速茶叶的变质。()

A、达到B、超过C、没有D、不足【正确答案】：B352.让客人品饮与评价的形式是属于。()

A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺【正确答案】：B353.摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。()

A、红茶B、绿茶C、白茶D、黄茶【正确答案】：B354.“带有松烟香，滋味醇和，汤色稍浅，叶底带古铜色”形容的是。()

A、正山小种B、外山小种C、政和工夫D、坦洋工夫【正确答案】：B355.以下选项关于茶艺馆的茶单设计原则描述错误的是。()

A、应根据自己的经营方针来决定提供什么样的茶B、灵活善变，选择适应市场变化的新产品。C、茶单应用多种外文来表示茶名D、茶单设计要有一定的艺术感【正确答案】：C356.冲泡拉茶时，须预先准备两只有耳质杯。()

A、锡B、铜C、铁D、瓷【正确答案】：C357.在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，“松风竹炉，提壶相呼”，独自烹茶品赏。()

A、陆羽B、陈曼生C、苏东坡D、杨彭年【正确答案】：C358.的品质特点是：颗粒紧实匀齐，色泽棕红，滋味鲜爽，汤色红亮，叶底红艳、鋼匀。()

A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C、D、T．C红碎茶E、L．T．P红碎茶【正确答案】：D359.我国古代的官廷茶艺中比较有名的是与梅妃斗茶。()

A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘【正确答案】：C360.品饮花茶闻香时，其第次主要闻香气的纯度。()

A、一B、二C、三D、四【正确答案】：C361.茶叶在冲泡过程中，在茶汤中不加调料，称为。()

A、煮饮法B、调饮法C、淸饮法D、撮泡法【正确答案】：C362.中国茶道成熟于。()

A、初唐B、中唐C、盛唐D、晚唐【正确答案】：B363.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的。()

A、亲密关系B、新型关系C、人际关系D、社会关系【正确答案】：B364.狭义茶文化的含义是。()

A、茶的精神财富B、茶的物质财富C、茶的联谊效应D、茶的传媒效应【正确答案】：A365.乔木型茶树最低分技高度一般离地面以上。()

A、30cmB、50cmC、20cmD、40cm【正确答案】：A366.茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血压、。()

A、降低血糖B、降低抵抗力C、降低血红蛋白D、降血红素【正确答案】：A367.冲泡时间的长短，以适合饮用者的口味为标准。()

A、视茶而定B、茶汤的温度C、茶汤浓度D、香气高低【正确答案】：C368.茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客，为顾客排忧解难，做到。()

A、文明经商B、顾客第一C、文明守法D、遵纪守法【正确答案】：A369.营销人员对待要呈现出一副老实相，要全心倾听他们的话，让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。()

A、女性顾客B、男性顾客C、中年顾客D、老年顾客【正确答案】：B370.品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的。()

A、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型【正确答案】：B371.用玻璃杯冲泡白毫银针，奉茶时右手，左手托杯底，双手将奉茶到客人面前。()

A、轻握杯身B、紧握杯身C、捏紧杯口D、掩住杯ロ【正确答案】：A372.茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行。()

A、合十礼B、鞠躬礼C、注目礼D、伸手礼【正确答案】：A373.创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团风饼，并撰写了《茶录》二卷。()

A、蔡表B、丁谓C、周绛公D、赵汝砺【正确答案】：A374.乌龙茶“茶房四宝”是指。()

A、潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛杯B、潮汕风炉、玉书碨、茶盘、茶叶罐C、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、茶盘D、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、酒精炉【正确答案】：A375.我国现行有关茶叶准内容不包括。()

A、产品标准B、检验方法标准和包装C、销售标准D、贮运标识标准【正确答案】：C376.以鸟龙茶、普洱茶为茶坯制作的花茶应选用的白开水冲泡。()

A、100沸水B、95c以上C、90c～95cD、85c～90c【正确答案】：A377.冲泡白毫银针最佳选配的茶具是。()

A、瓷壶B、玻璃杯C、飘逸杯D、盖碗【正确答案】：B378.茶点大致可分为千果类、鲜果类、、西点类和中式点心类。()

A、甜点类B、糖果类C、成点类D、果脯类【正确答案】：B379.逢年过节，摩洛哥政府必以招待外国宾客。()

A、红茶B、計茶C、奶茶D、拉茶【正确答案】：B380.丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在时期。()

A、唐代B、宋代C、明代D、清代【正确答案】：B381.冲泡绿茶时，通常一只容量为150～200ml的玻璃杯，投茶量为。()

A、1～2g左右B、2～3g左右C、3～4g左右D、4～5g左右【正确答案】：C382.茶艺馆消费品调配应考虑,注意做到四季茶类分明，四李茶点分明，四季茶艺服务不同。()

A、茶艺馆的定位B、顾容需求C、产品变化D、李节变化【正确答案】：D383.“”是中国茶道的哲学思想核心。()

A、和B、静C、怡D、真【正确答案】：A384.水之美的五项指标中，其的水泡茶自然会增茶之美味。()

A、水质要清B、水味要甘C、水体要轻D、水源要活【正确答案】：B385.“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为年左右的竹。()

A、一B、二C、三D、四【正确答案】：A386.茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的，才能成为服务行业的典范。()

A、职业道德观念B、职业道德表率C、职业道德风尚D、职业道德规范【正确答案】：C387.职业道德是指职业特点对道德的要求，包括、道德情操、道德品质。()

A、道德标准B、道德准则C、道徳规范D、道德观念【正确答案】：B388.当茶艺服务人员与客人时，就不要再老是看着对方的脸。()

A、言语争辩B、缄默无语C、亲切交谈D、核对账单【正确答案】：B389.不是罐鑵茶的配料。()

A、枣B、桂圆C、冰糖D、芝麻【正确答案】：D