4.2食物的消化与吸收教学设计第二课时

教学设计

课程基本信息学科初中科学年级九年级学期秋季课题食物的消化与吸收（第二课时）教科书书名：义务教育教科书科学出版社：浙江教育出版社教学目标1.通过实验操作和实验观察，知道唾液能催化淀粉分解，知道酶是一种催化剂。2.通过阅读科学史，体会科学研究是一个不断探究修正和补充的过程，知道大多数酶是蛋白质。3.通过对酶的催化作用的影响因素的实验方案的设计和评价，了解实验方案设计的关键要素。4.通过对多个实验现象的观察和总结，学会从实验事实中概况、归纳科学规律，知道酶的催化受到环境温度和酸碱度的影响。教学内容教学重点：1.设计实验探究酶的催化作用的影响因素，了解实验方案设计的关键要素。2.知道酶是生物催化剂，具有高效性和专一性，且酶的催化受到环境温度和酸碱度的影响。教学难点：1.对酶的催化作用的影响因素的实验方案的设计和评价。项目背景厨余垃圾是指居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾，包括丢弃不用的菜叶、剩菜、剩饭、果皮、蛋壳、茶渣、骨头等，厨余垃圾如果不及时处理，会造成细菌繁衍，污水横流，臭气熏天，严重影响着人们的生活环境和身体健康。我们该如何高效处理厨余垃圾呢？图片来源：教学过程目前关于厨余垃圾的处理，主要有掩埋、焚烧和生物酶法，掩埋是最简单的办法，但是土地资源有限，无法无止境地实施，焚烧的话会产生的有害物质和温室气体造成二次污染，所谓的生物酶法就是用酶来分解垃圾，酶还可以分解垃圾？酶分解垃圾有什么优势？活动一：结合前置任务，提出关键问题教师提问：关于酶，你已经知道什么？你还想要了解什么？请各位同学大胆提问，天马行空，畅所欲言。回答预判：1、什么是酶？2、酶是由什么组成的？3、是谁发明/发现的酶？4、酶可以吃吗？5、为什么酶可以降解垃圾？什么酶都可以讲解垃圾吗？6、为什么生物酶法降解垃圾是解决污染问题的最佳方案之一？好在哪里？7、酶在降解垃圾的时候会受什么因素影响？如何让其以最快速度降解？教师总结：爱因斯坦说过提出一个问题往往比解决一个问题更为重要，同学们都有成为科学家的潜质，我们将这些问题归归类，其实可以归纳成，何为酶，酶的研究历程，酶降解有什么特点，什么因素影响酶的降解。活动二：结合酶科学史，归纳酶的本质师生总结：酶是由生物的体细胞合成的，大多数酶是蛋白质，具有生物催化能力。因为酶在参与化学反应前后其化学性质不变因此酶被称为生物催化剂。活动三：结合实验探究，了解酶的特点教师提问：那么酶的催化作用具有哪些特点呢？请各位同学阅读书本p145的活动并进行实验探究原理解析：本实验的原理是淀粉遇到碘液会变蓝，所以如果最后试管内的溶液变蓝就说明淀粉没有被分解，试管内的溶液不变蓝就说明淀粉已经被分解。实验分析：通过观察溶液颜色的变化，我们发现a试管不变蓝，B试管变蓝，C试管变蓝，那这样的实验现象可以得出什么结论呢？师生总结：对比AB试管我们可以得出唾液淀粉酶可以消化淀粉，对比AC试管我们可以得出酶的催化作用受酸碱度的影响。资料拓展：除了唾液淀粉酶，我们人体内有很多种酶，不同的酶催化体内不同的化学反应，酶具有高效性，它可以使人体细胞内的各种反应迅速进行，保证各项生命活动的正常进行。酶又具有专一性，一种酶只能催化某一种或某一类化学反应。人体细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时就会发生代谢混乱并可能出现疾病，比如白化病就是体内缺乏一种促使黑色素形成的酶引起的一种先天性疾病，有全身皮肤、眉毛、头发等都成白色，眼睛怕光等症状。图片来源：结合实验设计，探究酶催化的影响因素教师提问：酶的催化作用会受到什么因素的影响？请思考并举例说明。回答预判：温度，因为人感冒发烧后，食欲会减弱，所以我们推断酶的催化作用可能受到温度的影响。酸碱度（ph值），因为刚刚的科学史当中说到胃蛋白酶只有在酸性条件下才会发挥作用。教师提问：接下来我们先来探究酶催化作用的影响因素，请一二小组同学探究温度对唾液淀粉酶催化作用的影响，三四小组探究酸碱性（PH）对唾液淀粉酶催化作用的影响亲各位同学对照PTA两表用给定的实验器材先独立设计实验(可以画图表达)，自主设计完后小组进行分享评价，最后进行小组汇报。[实验器材]新鲜的唾液、新鲜的1%可溶性淀粉溶液、碘液、冰块、水、稀盐酸、氢氧化钠溶液、试管、滴管、烧杯、三脚架、石棉网、酒精灯等[评价量表]评价要素评价标准自我评价已做到未做到实验方案设计能合理设计自变量能正确认识因变量能正确控制无关变量能避免实验偶然性能够定性反应酶的降解作用[实验设计]猜想与假设制定计划（可画图表示）试验数据（设计表格记录）解释与结论小组汇报，同学评价，教师总结。实验探究，动手实践，记录现象。分析现象，得出结论：唾液淀粉酶的催化作用受温度的影响，温度过高或过低都会使酶的催化效果降低。唾液淀粉酶的催化作用受PH值的影响，PH值过高或过低都会使酶的催化效果降低。教师提问：接下来请各位同学针对本实验的结论在导学案上绘制一个坐标图大致表示出酶的催化作用与温度之间的关系。活动四：结合实验结论，分析项目情境教师提问：为什么生物酶法是最佳方案之一呢？师生总结：因为酶具有高效性，所以生物酶法分解厨余垃圾，周期短，无污染，是处理厨余垃圾最佳方案之一。因为酶具有专一性，特定的酶催化分解特定的物质，所以不是什么酶都可以催化分解厨余垃圾。酶在催化分解厨余垃圾时会受到温度、酸碱性的影响，如果想要其以最快的速度催化垃圾降解，我们需要使其处于最适温度，和最适ph的环境中。