THJX 008-2024 大豆冰淇淋规范

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T/HJX黑龙江省计量协会团体标准T/HJX008—2024大豆冰淇淋SoyIceCream2024–08–02发布 2024–08–09实施黑龙江省计量协会 发布4T/HJX008T/HJX008—2024T/HJX008T/HJX008—2024II11前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由黑龙江省绿色食品科学研究院提出。本文件由黑龙江省计量协会归口。本文件主要起草单位：黑龙江省绿色食品科学研究院、东北农业大学、黑河市坤鹏生物科技有限公本文件为首次发布。大豆冰淇淋范围本文件适用于定型预包装大豆冰淇淋的生产和检验，不适用于现制现售的软冰淇淋及其制作料。规范性引用文件GB/T317白砂糖GB2716食品安全国家标准植物油GB2749食品安全国家标准蛋与蛋制品GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2GB4789.3GB4789.25食品安全国家标准食品微生物学检验酒类、饮料、冷冻饮品采样和检样处理GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T5009.183植物蛋白饮料中脲酶的定性测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB14881食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB/T31321-2014冷冻饮品检验方法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则农业部2031号公告-8-2013转基因植物及其产品成分检测大豆内标准基因定性PCR方法农业农村部公告第628号-9-2022转基因植物及其产品成分检测大豆常见转基因成分筛查术语和定义大豆冰淇淋T/HJX008T/HJX008—2024T/HJX008T/HJX008—2024PAGEPAGE2PAGEPAGE3（或（或产品分类大豆冰淇淋可分为全植物基大豆冰淇淋和部分植物基大豆冰淇淋。全植物基大豆冰淇淋（或食品营养强化剂制成的大豆冰淇淋。9%。清型全植物基大豆冰淇淋不含颗粒或块状辅料的全植物基大豆冰淇淋。浊型全植物基大豆冰淇淋含颗粒或块状辅料的全植物基大豆冰淇淋。组合型全植物基大豆冰淇淋（或50%，如巧克力全植物基大豆冰淇淋等。部分植物基大豆冰淇淋（或（或）食品营养强化剂制成的的大豆冰淇淋。其中大豆来源蛋白质占总配料量不低于4.5%。清型部分植物基大豆冰淇淋不含颗粒或块状辅料的部分植物基大豆冰淇淋。浊型部分植物基大豆冰淇淋含颗粒或块状辅料的部分植物基大豆冰淇淋。组合型部分植物基大豆冰淇淋（或50%，如巧克力部分植物基大豆冰淇淋等。原辅材料应符合相应国家标准或行业标准的规定。饮用水应符合GB5749的规定。白砂糖应符合GB/T317的规定。乳制品应符合相关国家标准或行业标准的规定。蛋制品应符合GB2749的规定。食用植物油应符合GB2716的规定。食品添加剂和食品营养强化剂使用范围和使用量应分别符合GB2760和GB14880的规定。技术要求感官要求感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项目要求检验方法色泽色泽均匀一致，具有品种应有的色泽在冻结状态下，取单只包装样品，置于清洁、干燥的白瓷盘中，先检查包装质量，然后剥开包装物，用目测检鼻嗅检查滋气味。形态形态完整，大小一致，不变形、不塌陷、不收缩组织细腻滑润、无气孔，具有该产品应有的组织特征滋味、气味具有柔和豆香味；无异味杂质无正常视力可见外来异物理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项 目标准指标检验方法清型/浊型组合型总固形物/（g/100g）≥30.0GB/T31321脂肪/（g/100g） ≥6.05.0GB/T31321蛋白质/（g/100g） ≥2.52.2GB5009.5脲酶试验阴性GB/T5009.183污染物限量污染物限量应符合GB2762中冷冻饮品的规定。微生物限量GB29921中冷冻饮品的规定。3的规定。表3微生物指标项 目采样方案a检验方法ncmM菌落总数b/(CFU/g或CFU/mL)522.5×104105GB4789.2大肠菌群/(CFU/g或CFU/mL)5210102GB4789.3平板计数法a样品的分析及处理按GB4789.1和GB4789.25执行。b不适用于添加活性菌种（好氧和兼性厌氧菌）的产品。净含量按JJF1070进行检验。食品添加剂和食品营养强化剂GB2760中冷冻饮品的规定。GB14880中冷冻饮品的规定。6.7 大豆成分检测（可选项）大豆成分和大豆转基因成分应符合表4的规定。表4大豆成分项 目标准指标检验方法大豆成分检出农业部2031号公告-8-2013转基因植物及其产品成分检测大豆内标准基因定性PCR方法大豆转基因成分不得检出农业农村部公告第628号-9-2022转基因植物及其产品成分检测大豆常见转基因成分筛查生产过程的卫生要求GB14881的规定。检验规则同一班次、同一品种、同一规格的产品为一批。抽样方法和数量在成品库按批随机分散均匀抽取1/2000，每批抽取不少于2kg。出厂检验成品出厂前应逐批检验，检验合格后方可出厂。出厂检验项目包括感官要求、净含量、脲酶试验、菌落总数和大肠菌群。出厂检验判定规则出厂检验判定和复验。出厂检验项目全部符合本文件规定，判为合格品。1项（脲酶试验、菌落总数和大肠菌群除外）不符合本文件规定，可以加倍抽样复验，复验后仍不符合本文件规定，判该批产品为不合格品。1项不符合本文件规定，判该批产品为不合格品，不得复验。型式检验正常生产时，每半年应进行一次型式检验，但有下列情况之一时，也应进行型式检验。新产品试制鉴定时；产品长期停产后，恢复生产时；当原料、工艺有较大变化，可能影响产品质量时；出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；市场监管部门提出检验要求时。型式检验项目包括技术要求的全部项目。型式检验判定规则型式检验项目全部符合本文件规定，判为合格品。3（313项不符合本文件规定，判该批产品为不合格品，不得复验。1项不符合本文件规定，判该批产品为不合格品，不得复验。标签和包装GB7718、GB28050及相关标准的规定，并注明类别。包装材料应符合相关国家标准或行业标准的规定。单件包装应完整，封口严密，无破损。包装箱应牢固、整齐、完整、无破损，且外表清洁，与所包装内容物相符合，箱外胶封。贮存和运输产品应贮存在