第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件-高中历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活

食物生产与社会生活第一单元

单元知识概述第3课现代食物的生产、储备与食品安全课程目标：

CONTENTS目录食物生产的现代化01实物储备技术的进步02教学重点：食物生产、储备现代化对消除饥饿和食品安全的重大意义，

及保障粮食安全和食品安全的重大举措。教学难点：经济活动、科技与人类生活的关系。重点难点：1.了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步；2.认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。消除饥饿与食品安全03

原始农业传统农业

古代农业传统农业是在自然经济条件下，采用人力、畜力、手工工具、铁器等为主的手工劳动方式，靠世代积累下来的传统经验发展，以自给自足的自然经济居主导地位的农业。现代农业

现代农业是现代科学技术基础上，以现代工业化、产业化、集约化为主要特征，用现代组织管理方法经营的社会化、商品化农业。一、食物生产的现代化（一）农业生产现代化（1）背景：①工业革命推动了机器的发明和使用；②科学技术的进步；③政府的支持和推广。一、食物生产的现代化（一）农业生产现代化（2）过程设施农业获突破性进展；大型农场、养殖场成为主要经营模式。①工业革命后：传统农业向现代农业转变；②20世纪中叶：欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业；③20世纪下半叶：育种技术推广、高效化肥应用；一、食物生产的现代化（一）农业生产现代化（3）表现①前提：汽油、柴油拖拉机相继实现批量生产。A.农业机械化广泛使用农用机械从人工化朝向自动化发展②特点：各国国情不同，农业机械的规模不同。美国——大型为主；

法国——中型为主；日本——小型为主；中国——大、中、小型相结合③影响：大大提高了工作效率；推动农作物的播种、收割与加工从人工化向自动化转变。一、食物生产的现代化（一）农业生产现代化（3）表现B.杂交育种技术新的突破①成就：②影响：杂交育种新技术的应用，提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿做出了突出贡献。时间国家新品种产量1930年美国玉米由过去的100千克增加到350千克。

1941年墨西哥小麦从50千克提高到250千克

20世纪60年代菲律宾杂交水稻亩产可达600—650干克2014年中国“中国超级杂交水稻”平均亩产突破1000千克，创世界纪录2019年中国第三代杂交水稻亩产1046.3千克◎“杂交水稻之父”袁隆平诺尔贝和平奖诺曼·布劳格与其培育的墨西哥矮杆小麦一、食物生产的现代化（一）农业生产现代化（3）表现C.农业生产经营方式的变化。大型农场、养殖场成为主要经营模式现代农业特点：机械化、集约化、产业化、商品化、科学化。一、食物生产的现代化（二）畜牧业生产现代化②生产规模大型化：大型养鸡场可饲养1000万到2000万只肉鸡，或100万只蛋鸡；

大型养猪场可饲养1万到10万头猪；

大型肉牛场、奶牛场规模也在万头以上。①生产机械化和自动化：养殖场和牧场的各个生产环节，实现了机械化和自动控制。一、食物生产的现代化（三）水产养殖现代化②水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展。①现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。③从淡水养殖向海水养殖发展。二、食物储备技术的进步（一）粮食储备技术的进步（1）原始社会：人们用陶器和地窖储存粮食。半坡遗址出土的盛粟的陶罐隋唐含嘉仓（2）封建社会：随着古代农业的发展，粮仓的储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有

良好的保鲜功能。二、食物储备技术的进步（一）粮食储备技术的进步（3）现代科技发展，大大推动粮食储备技术进步。①20世纪50年代，美国使用机械通风储量技术；②20世纪70年代，中国采用机械制冷低温储粮技术；③21世纪以来，新型制冷设备相继推出；低温、低氧等储藏技术广泛应用；粮食储备自动化和智能化

水平不断提高。谷物冷却机

二、食物储备技术的进步（二）食品储备技术的进步（1）古代：人们利用腌制或风干等方法加工保存食品；还利用自然界中的冰来延长食品保藏期。二、食物储备技术的进步（二）食品储备技术的进步（2）20世纪20年代起：

①速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步，

②家用冰箱和冰柜普及，

③冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业也发展起来（3）2010年：中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了冷链物

流产业的发展。三、消除饥饿与食品安全（一）粮食安全（1）影响粮食安全的背景

①随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。

②粮食分配与消费的严重不均。食物需求与供给之间的矛盾激化。

③消费结构升级加剧粮食供给压力。

④国际经济旧秩序下,发展中国家与发达国家经济差距拉大;

⑤近年来,厄尔尼诺等现象引发的自然灾害频发等。三、消除饥饿与食品安全（一）粮食安全（2）应对措施

①世界各国政府：食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题，各国政府都把保障粮食

安全与消除饥饿作为首要任务。

②联

合

国：1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全

行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。③中

国：为消除饥饿不懈努力

表现：1996年，中国发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。此后制定了一系列保障粮食安全的法律法规。

成就：中华人民共和国成立后，在中国共产党领导下，用不足世界7%的耕地，养活了世界22%的人口。由于政策支持、制度创新和农业科技进步，中国在增加粮食产量、保障粮食安全方面取得巨大成就。1978年中国粮食总产量为30476.5万吨，到2020年达到66949万吨。

三、消除饥饿与食品安全（二）食品安全（1）原因

①化肥农药的过度使用造成土壤污染；

②禽畜饲养过度使用抗生素，造成食物污染，危害人体健康。

③食品加工过度使用添加剂，甚至违法使用危害健康的添加剂，导致食品安全事件频发。

④商家的不法行为。2010年地沟油事件2008年三鹿“三聚氰胺奶粉”事件2006年苏丹红鸭蛋事件2016年曝光“饿了么“店面无证经营脏乱差2013年湖南“镉大米”流入广东2011年瘦肉精事件（2）解决措施

①世界：各国更加重视食品安全问题