婴幼儿营养与膳食智慧树知到答案2024年武汉城市职业学院

婴幼儿营养与膳食武汉城市职业学院智慧树知到答案2024年第一章测试

是构成人体细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础的是（）。

A:碳水化合物B:水C:维生素D:蛋白质

答案:D以下参与构成人体细胞、组织、器官的营养素包括（）。

A:水B:矿物质C:维生素D:蛋白质

答案:ABD维生素C又称为（）。

A:抗坏血酸B:视黄醇C:硫胺素D:核黄素

答案:A一般情况下，1-3岁幼儿每日每千克体重水的需要量为70-100ml。（）

A:对B:错

答案:B婴幼儿生长发育过程中细胞组织蛋白质处于不断更新的过程中，因此需要保证其蛋白质摄入量要大于排出量。（）

A:对B:错

答案:A

第二章测试

关于粮谷类食物的合理利用，以下做法正确的是（）。

A:淘米时宜用热水B:谷物加工越精细营养价值越高C:用自来水煮饭D:淘米时减少搓洗次数

答案:D以下关于蔬菜、水果的合理利用，做法正确的是（）。

A:胡萝卜宜生吃B:炒蔬菜时急火快炒C:水果不宜放置过久D:蔬菜应当先洗后切

答案:BCD以下无机盐，牛乳中含量最高的是（）。

A:铁B:铜C:碘D:钙

答案:D碳水化合物是粮谷类含量最高的化学成分。（）

A:对B:错

答案:A大豆油脂中不饱和脂肪酸含量很高，同时含有丰富的磷脂，具有较高的营养价值。（）

A:对B:错

答案:A

第三章测试

食物中毒最常见的类型是（）。

A:真菌中毒和霉变食物中毒B:有毒化学物质过毒C:细菌性食物中毒D:有毒动植物中毒

答案:C食物中毒常见的原因包括（）。

A:有毒化学物质污染食品B:动植物本身含有毒素C:误食有毒化学物质D:病原微生物污染食物

答案:ABCD婴幼儿食物过敏的高发年龄为（）。

A:4-6个月B:6-12个月C:0-3个月D:1-2岁

答案:D细菌性食物中毒有明显的季节性，一般6-9月呈现高峰。（）

A:错B:对

答案:B纯母乳喂养能够减少早期婴幼儿食物过敏的发生。（）

A:错B:对

答案:B

第四章测试

婴儿添加辅食时，首先应当添加的是（）。

A:含铁米粉B:水果汁C:动物肝脏D:蛋黄

答案:A关于婴儿辅食添加，说法正确的是（）。

A:应当适龄添加B:在婴儿健康时候添加C:从一种到多种D:先添加水果汁、再添加蔬菜汁

答案:ABC在给幼儿配餐时，每日食物种类应当包含（）。

A:粮谷类B:动物性食物C:乳类及豆类D:蔬菜、水果

答案:ABCD婴幼儿消化能力较成人弱，食物应当尽量做的软烂细碎。（）

A:对B:错

答案:A顺应性喂养要求喂养时以父母为主导，按时为婴幼儿提供合适的食物。（）

A:对B:错

答案:A

第五章测试

婴幼儿营养不良最早出现的症状是（）。

A:皮下脂肪减少B:身材矮小C:体重不增D:肌肉松弛

答案:C婴幼儿营养不良常见的原因包括（）。

A:早产、多胎B:喂养不当C:挑食偏食D:疾病因素

答案:ABCD婴幼儿肥胖的原因有（）。

A:遗传因素B:多食C:缺乏适宜运动D:心理因素

答案:ABCD婴幼儿体重超过平均标准体重的10%称为肥胖症。（）

A:对B:错

答案:B蛋白质严重缺乏所导致的水肿型营养不良常表现为足背的轻微水肿凹陷直至全身。（）

A:错B:对

答案:B

第六章测试

膳食调查的意义有（）。

A:为营养教育部门有针对性的进行营养教育提供基础的数据资料B:引导食品工业的发展方向C:为国家制定膳食营养相关政策提供依据D:了解个体或群体营养需要满足的程度

答案:ABCD膳食调查常用的方法有（）。

A:称重法B:24小时回顾法C:问卷法D:记账法

答案:ABD称重法的优点是（）。

A:耗费人力少B:手续简单C:可获得可靠的食物摄入量D:适合大样本、大规模调查

答案:C记账法适用于大样本，