中级茶艺师模拟题及答案

中级茶艺师模拟题及答案

1、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向

上弯，连接上一条侧脉。

A、1/4处

B、2/4处

C、1/3处

D、2/3处

答案：D

2、土耳其人喝茶用的是（）小匙，小碟。

A、瓷杯

B、玻璃杯

C、铜杯

D、铝杯

答案：B

3、黄山毛峰内质的品质特点是（）

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

答案：B

4、黄山毛峰外形的品质特点是（）。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝

绿）

答案：B

5、调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅（）。

A、萄葡酒

B、生姜水

C、白酒

D、药酒

答案：C

6、当茶艺服务人员与客人（）时，就不要再老是看着对方的脸。

A、言语争辩

B、缄默无语

C、亲切交谈

D、核对账单

答案：B

7、最常用于品饮花茶的器具是（）。

A、三才杯

B、瓷壶

C、紫砂壶

D、玻璃杯

答案：A

8、俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、（）等。

A、红枣

B、橙汁

C、玫瑰花

D、柠檬汁

答案：D

9、安溪乌龙茶茶艺在泡茶时的主茶具事实上是（）。

A、紫砂壶

B、陶土壶

C、紫砂盖瓯

D、白瓷盖欧

答案：A

10、下列冲泡手法中（）寓意为客人为茶中知音。

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、回旋斟水法

答案：C

11、西湖龙井茶品质“四绝”的特征是（）。

A、色白、形美、香幽、味醇

B、色绿、形美、香郁、味醇

C、色绿、形美、香长、味重

D、色红、形美、香锐、味醇

答案：B

12、乾隆皇帝在品尝完用（）冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”。

A、济南的突泉

B、昆明碧玉泉

C、镇江中泠泉

D、庐山谷帘泉

答案：A

13、饮茶形成系统在（）代。

A、汉

B、唐

C、宋

D、隋

答案：B

14、君山银针内质的品质特点是（）。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

答案：A

15、（）外形两叶抱一芽，平扁挺直，不散、不翘、不曲；全身披白毫，含

而不露。

A、西湖龙井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

答案：B

16、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（）的氧化，加速茶

叶变质。

A、色素或蛋白质

B、维生素或蛋白质

C、色素或脂质

D、色素或维生素

答案：C

17、（）代的千叟茶宴也视为宫艺。

A、清

B、明

C、宋

D、唐

答案：A

18、如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应（）。

A、马上伸出授助之手

B、征询同意后给到帮助

C、向领班汇报

D、帮助清理前方障碍

答案：B

19、硬水中的铁离子如果大于（），与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上

浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。

A、0.01%

B、0.03%

C、0.05%

D、0.06%

答案：C

20、（）在制作的过程中须加入清油。

A、八宝茶

B、酥油

C、豆子茶

D、面罐茶

答案：D

21、茶艺服务人员为宾客添水（）次后，需询问宾客是否换茶，此时茶味

己淡。

A、3

B、4

C、5

D、6

答案：A

22、职业道德是指（）对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。

A、职业本质

B、职业特点

C、职业认知

D、职业习惯

答案：A

23、宗教茶艺特别讲究（），茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。

A^礼貌

B、礼节

C、礼仪

D、茶礼

答案：C

24、喝茶注重（），是一种待客礼仪。

A、礼

B、质

C、量

D、色

答案：C

25、根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、（）临川擂茶

和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。

A、杭州擂茶

B、台湾擂茶

C、安化擂茶

D、苏州擂茶

答案：C

26、天然有机茶是指在无任何污染茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系

和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并

经（）认证机构审查颁证的茶叶。

A、绿色食品

B、有机茶

C、茶叶检测

D、茶叶出口

答案：B

27、信阳毛尖外形的品质特点是（）。

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光

答案：C

28、品茗焚香时，（）。

A、浓香的茶需配合焚较淡的香品

B、乌龙茶需配合焚较淡的香品

C、幽香的茶需配合焚较淡的香品

D、浓香的茶需配合较淡的香品

答案：C

29、六安瓜片内质的品质特点是（）。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

答案：D

30、品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的（）。

A、滋味和花香

B、回甘和茶香

C、回味和甘醇

D、回味和花香

答案：C

31、下列（）不属于绿茶的滋味类型。

A、清鲜型

B、清浓型

C、鲜醇型

D、浓强型

答案：D

32、下列（）不属于行茶程序的第一阶段（准备阶段）。

A、选配茶具

B、选用茶叶

C、看客人人数

D、冲泡程序

答案：D

33、消费者享有的权利描述错误的是（）。

A、安全保障权觉

B、自主选择权

C、技术指导与售后服务权

D、无理由讨价还价

答案：D

34、热爱（），是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。

A、茶文化

B、工作环境

C、茶艺工作

D、工作岗位

答案：C

35、女性茶艺表演者如有条件可以（），可平添不少风韵。

A、佩戴十字架

B、戴条金项链

C、戴一只玉镯

D、戴一双手套

答案：C

36、在茶汤中加入少于（）的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。

A、0.04mg/L

B、0.05mg/L

C^0.06mg/L

D、Img/L

答案：A

37、（）被选作宫廷用水，还有一个极其重要的因素，就是该泉四季如鼎

沸，涌水量稳定，从不干涸。

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中冷泉

C、北京玉泉

D、济南的突泉

答案：C

38、茉莉花茶闻香程序被誉为（）。

A、壶里香气袅细烟

B、杯里清香浮清趣

C、清香清趣人陶醉

D、茉莉清香浮真趣

答案：B

39、下列快速缓解“茶醉”的方法是（）。

A、可以喝一碗糖水

B、静坐休息一会

C、空腹饮淡茶

D、喝杯白开水

答案：A

40、茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（）之间最宜生长。

A、10℃-18℃

B、18℃-25℃

C、25℃-30℃

D、30℃-35℃

答案：B

41、当地温（）以上时，茶树的根系停止生长。

A、25℃

B、35℃

C、40℃

D、28℃

答案：B

42、在交谈中，插话次数不宜多，在与（）的交谈中，是绝对不允许打断

或插话的。

A、领导

B、长辈

C、陌生人

D、同事

答案：C

43、以下（）不属于闽北乌龙茶的主要代表茶。

A、水仙

B、凤凰单丛

C、肉桂

D、大红袍

答案：B

44、下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、GB2763-2014《食品中农药最大残留限量标准》

B、GB/T30766-2014《茶叶分类标准》

C、GB/T19598-2009《食品中农药最大残留限量标准》

D、NY/T288-2002《绿色食品茶叶》

答案：A

45、（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

A、井水

B、江水

C、雪水

D、海水

答案：C

46、江、浙一带，人们饮茶注重滋味、香气，喜欢用（）茶具泡茶。

A、盖瓷杯

B、玻璃杯

C、紫砂壶

D、盖茶碗

答案：B

47、（）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。、

A、日本人

B、法国人

C、印度人

D、美国人

答案：D

48、个人礼仪是以（）为基础。

A、道德修养

B、个人道德

C、个人修养

D、修养个人

答案：A

49、宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶

艺、（）

A、太极茶艺

B、白族三道茶

C、工夫茶艺

D、台湾茶道

答案：A

50、茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括（）。

A、儿茶素

B、黄酮类化合物

C、咖啡碱

D、花青素和酚酸类

答案：C

51、要使茶树生长良好，要求漫身射光和（）多。

A、紫外线

B、红外线

C、蓝紫光

D、紫光

答案：A

52、外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色是（）的品质特

点。

A、云南沱茶

B、金银花茶

C、云南普洱茶

D、滇红功夫红茶

答案：B

53、藏族喝茶有一定的礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶

艺师就（）。

A、继续添茶

B、不再添茶

C、可以离开

D、准备送客

答案：B

54、将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘

许多野生植物的嫩叶，经洗净、（）、发酵、晒干等工序而大量制备。

A、蒸煮

B、揉捻

C、婀煮

D、闷黄

答案：C

55、礼仪以一种（）的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教

育作用。

A、以法规范

B、道德习俗

C、约定俗成

D、道德约束

答案：C

56、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周

到的接待品茶客人时须（）

A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法

B、专门掌握本地茶品的沏泡方法

C、专门掌握茶艺表演方法

D、掌握保健茶和药用茶的沏泡方法

答案：A

57、蒙古人民喝的奶茶，用的多为（）和黑砖茶，并用铁锅烹煮。

A、青茶饼

B、青砖茶

C、散茶

D、沱茶

答案：B

58、用蒸播水冲泡的茶汤品质（）。

A、汤色暗，苦涩味重

B、汤色好，滋味淡薄

C、汤色好，苦味重

D、汤色暗，香气低

答案：B

59、下列（）被陆羽评为“天下第一泉”

A、庐山康王谷谷帘泉

B、镇江金山寺中冷泉

C、杭州飞来峰玉女泉

D、山东济南的突泉

答案：A

60、下列（）是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。

A、茶叶审评

B、客户心理

C、本店的各类茶的品质特征及价格

D、泡茶技巧

答案：C

61、以下选项关于茶艺馆的茶单设计原则描述错误的是（）

A、应根据自己的经营方针来决定提供什么样的茶单

B、灵活善变，选择适应市场变化的新产品。

C、茶单应用多种外文来表示茶名。

D、茶单设计要有一定的艺术感。

答案：C

62、玻璃茶具质地透明，（），便于观赏茶姿。

A、导热慢

B、导热快

C、不会导热

D、能保温

答案：B

63、品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的（）

A、浓郁度

B、鲜灵度

C、纯度

D、花香类型

答案：B

64、（）按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。

A、绿茶

B、白茶

C、茉莉花茶

D、珠兰花茶

答案：B

65、（）饮用茶叶主要是散茶。

A、宋代

B、明代

C、元代

D、唐代

答案：B

66、（）品质特点是：颗粒紧实匀齐，色泽棕红，滋味鲜爽，汤色红亮,

叶底红艳、细匀。

A、传统红碎茶

B、洛托传统红碎茶

C、T.C红碎茶

D、L.T.P红碎茶

答案：D

67、坦洋工夫起源于（）。

A、咸丰（公元1851-1861年）

B、同治年间（公元1862-1874年）

C、咸丰、同治年间（公元1851-1874年）

D、咸丰、同治年间（公元1361-1862年）

答案：c

68、唐代的茶叶有粗茶、（）、末茶、饼茶四种。

A、碎茶

B、贡茶

C、绿茶

D、散茶

答案：D

69、以茶为图腾的民族中最突出的是（），原称“崩龙”。

A、白族

B、蒙古族

C、彳瓦族

D、德昂族

答案：D

70、藏族喝茶，必加的调味品是（）。

A、糖

B、盐

C、花椒

D、酱油

答案：B

71、下列选项不符合茶艺师坐姿的是（）。

A、挺胸立腰显精神

B、两腿交叉叠放显优雅

C、端庄娴雅身体随服务的要求而动显自然

D、坐正坐直显端庄

答案：B

72、用（）茶具泡茶，既无熟汤味，又可保持茶的真香

A^金属

B、紫砂

C、玻璃

D、瓷

答案：B

73、《食品卫生法》的监督机构是（）。

A、国务院卫生行政部门

B、卫生防疫部门

C、卫生厅

D、卫生局

答案：B

74、让客人品饮与评价的形式是属于（）。

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

答案：B

75、茶艺表演时（）的作用是营造艺境。

A、茶叶

B、香品

C、香炉

D、音乐

答案：D

76、若琛杯即为品茗杯，若琛杯为（）翻口小杯。

A、黑瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、紫瓷

答案：B

77、乌龙茶盖碗茶艺（）是将盖碗里的茶倒入公道杯，以达到均匀茶汤的

作用。

A、行云流水

B、流云拂月

C、乌龙入海

D、IWJ山流水

答案：C

78、（）茶艺的表演程序共为12道。

A、桂花茶艺

B、毛尖茶艺

C、龙井茶艺

D、婺绿茶艺

答案：C

79、冲泡绿茶时，通常一只容量为150-200ml的玻璃杯，投茶量为（）。

A、12g左右

B、2-3g左右

C、3-4g左右

D、4-5g左右

答案：C

80、当新鲜的水中含有低价氧化铁0.Img/L时，茶汤（），滋味（）。

A、发暗，变淡

B、变绿，醇厚

C、发暗，醇厚

D、变绿，变淡

答案：A

81、逢年过节，摩洛哥政府必以（）招待外国宾客。

A、红茶

B、甜茶

C、奶茶

D、拉茶

答案：B

82、茶圣口中第一泉是（）。

A、庐山康王谷谷帘泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、的突泉

答案：A

83、当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客人走在（）。

A、中间

B、前面

C、后面

D、右侧

答案：B

84、职业有别，年龄不一，性别不同，对茶具的要求也不一样，以下说法

错误的是（）。

A、中年人讲茶的韵味，因此，多用茶壶泡茶。

B、年轻人以茶会友，因此，多用茶杯沏茶。

C、女人习惯于用较素净的壶或杯斟茶。

D、体力劳动者常用选用大杯或大碗，大口急饮。

答案：C

85、茶艺服务人员上茶时，左手（）盘，端平拿稳，右手在前盘，脚步小而

稳。

A、托把

B、托护

C、持护

D、持托

答案：A

86、茶艺表演的背景音乐可以选择（）。一、古典名曲二、为品茶而谱

写的纯音乐三、精心录制的大自然之声四、健康的抒情的流行曲

C、二、三、四

D、一、二、四

答案：A

87、下面（）选项不属于茶艺师服务过程的基本程序？

A、茶前准备

B、茶中服务

C、回访服务

D、茶后工作

答案：A

88、对茶树来说，一般PH值（）的土壤均可生长。

A、4.0〜5.5

B、4.0~8.5

C、1.0-5.5

D、5.5〜9.0

答案：A

89、（）品质特点是：外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜

和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀。

A、正山小种

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：D

90、茉莉花茶艺使用的冲水壶是（）

A、白瓷壶

B、玻璃壶

C、白铁壶

D、紫砂壶

答案：A

91、（）心陆羽认为只要汲取清洁的活水井中的水来沏茶，同样能取得好

效果。陆羽的沏茶择水之说，至今仍具有现实指导意义。

A、正确

B、错误

答案：A

92、（）小乔木型茶树分枝稠密，根系分布较浅，侧根发达。

A、正确

B、错误

答案：B

93、（）泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。

A、正确

B、错误

答案：B

94、（）绿茶的种类有炒青、烘清、晒青三种。

A、正确

B、错误

答案：B

95、（）职业德道的社会作用表现在它促进整个社会道德水准的提高。

A、正确

B、错误