小学学生食品安全教案

中学生食品安全教案

教学内容：食品卫生安全知识

教学目的：

知识和技能：1、让学生了解食品卫生安全知识，认识食物中

毒特征，提高自我救护意识，预防发生食物中毒。

2、通过学生的相互交流，了解日常生活中食品安全的重要性。

过程和方法：引导，讲解

情感态度和价值观：通过对食品安全的了解，加深食品安全

重要性的理解

教学重难点：通过对食品安全事件的了解，加深对食品安全

重要性的理解。

教学安排：2课时

教学过程：

一、图片导入

1、多媒体出示一些因食品卫生而出现问题的学生。（有腹泻、

腹痛、呕吐等）

2、让学生说一说怎样区分问题食品，生活中如何选择食品，

预防食品中毒。

二、关注合理营养和食品安全

2%

24%

1820%

3035%

3540%

中国居民平衡膳食宝塔

十大有害和十大健康食品以及中国疾病预防控制中心营养和

食品安全所对中小学生的要求，再就是要从食品标签上注意识别

食品质量，选择安全的食品是把住

十大垃圾食品

第一：油炸食品

导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。

第二：腌制类食品

导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。

第三：加工类肉食品

含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。

第四：饼干类食品

食用香精和色素过多，严重破坏维生素；营养成分低。

第五：汽水可乐类食品

含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。

第六：方便类食品

盐分过高；热量过高，营养价值极低。

第七：罐头类食品

破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。

第八：话梅蜜饯类食品

含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。

第九：冷冻甜品类食品

含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。

第十：烧烤类食品

含大量致癌物质三苯四丙毗，导致蛋白质碳化变性。

十大健康食品

豆类食品，十字花科蔬菜，牛奶，海鱼，菌菇类，番茄，

胡萝卜，绿茶，禽蛋，养麦，如何辨别包装食品安全

绿色食品：在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、

优

质的食品。

绿色食品的标志：由上方的太阳、下方的叶片和中心的何蕾

组成，

象征和蔼的生态系统。整个标志为正圆形，寓意

保护。

绿色食品分为A级和级两类：

A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物

质。

级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物

质。

讲述我国近几年出现的食品安全事件：

1.三聚氧胺

2.瘦肉精

3.一次性餐具

4.食品添加剂

5.地沟油

预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣

服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖（一月一次）。保持教

室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的

良好习惯。其次做到

1、认识食物中毒特征。

潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病

胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热

2、提高自我救护意识

出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，

同时报告老师。

3、预防发生食物中毒

a养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后,用除菌香皂,

洗手液洗手

b不吃生、冷、不清洁食物

c不吃变质剩饭菜

d少吃、不吃冷饮,少吃、不吃零食

e不要长期吃辛辣食品

f不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。

g剧烈运动后不要急于吃食品喝水。

h不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。

千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。

i不喝生水，建议喝标准的纯净水。从家里所带腌制品在校不

能超过2天

j谨慎选购包装食品，认真查看包装标识、厂家厂址、、

生产日期是否标示清楚、合格。查看市场准入标志（）：为了保

护人们饮食卫生安全，国家质量监督检验检疫局自2002年起，

在全国范围内实施食品安全市场准入制度，对出厂食品，经过强

制检验合格后，加贴市场准入标志，方便选购。2002年起，对

小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等5类食品；2003年

下半年，对方便面、膨化食品、罐头、冷饮等10类食品，实施

了市场准入制度。

三、让学生互相交流，谈谈体会。

四、总结

要牢固树立“安全第一，预防为主”的思想，因为它关系到

我们全体师生的身心健康问题。希望同学们在以后的学习和生活

中要引起注意，如果忽略了这项，其后果不堪设想

食品安全教育主题班会教案

宝鸡高新第一中学九年级2班王玲芬

一、教学目标：

1、通过对食品中毒事故案例的介绍，让学生通过讨论等形式,

认识到食品安全的重要性。

2、针对本班学生爱吃零食的现象，通过班会活动，让学生在

行动上杜绝购买零食的行为。

3、通过本次班会活动，增强学生的食品安全相关知识，形成

自我约束，抵制零食的良好习惯。

4、通过本次班会活动，增强食品安全意识，对食品能够进行

选择和鉴别，从而健康成长。

二、教学过程：

（一）、启发谈话

俗话说：民以食为天。一日三餐是人们生活中必不可少的。

则，同学们，当你平时享受那些花样繁多、种类齐全的食品时，

你是否想到了安全问题呢？今天，我们这节课就来谈谈关于食品

安全的这个话题。

（二）、得到启迪

（1）、案例分析（并观看相关视频资料）

1、2010年3月20日下午，鸡西市和平小学、园丁小学、师

范附小3所小学一些学生，因食用鸿鹄营养送餐厅供应的盒饭出

现食物中毒症状。经查，鸿鹄营养送餐厅擅自超《食品卫生许可

证》核准的

许可范围加工凉菜，生熟食品用具、工具混用，在加工过程

中造成凉拌松花豆腐被变形杆菌污染，在分装和运输过程中凉拌

松花豆腐又不同程度地污染了其他食物，引发了食物中毒。

2、2010年3月30日上午，湖北十堰张湾区东风公司46厂大

门右侧的小博士幼儿园突发儿童食物中毒事件。截至3月31日，

已有135人出现中毒症状，包括儿童128名，教职工7人，其中

10名儿童症状较重。当地卫生部门诊断为亚硝酸盐食物中毒。

a.学生交流

b.教师总结

c.学生讲述自己生活中遇到的食品安全事故。

【分组汇报：主要是市场、超市、商场、饭店、街边小摊（学

生谈到的情况主要有以下几个方面：①烤羊肉串、烤肠的桌子又

黑又脏，食品上叮着苍蝇，有沾满了灰尘。②制棉花糖的机器都

是污垢，还不时会有脏东西掉进去，卖主自身也很脏，根本不讲

卫生。③袋装食品没有明确的产地、商标，有的已过保质期。有

的饭店厨房的卫生极差等等】

（三）、了解食物中毒的特点

1、中毒者在相近时间内均食用过某种相同的可疑中毒食物。

2、潜伏期较短，发病急剧，病程较短。

3、中毒者的一般临床表现为急性胃肠炎症状，如腹痛、腹泻、

呕吐等。

（四）、认识食物中毒的种类

食物中毒主要分为细菌性食物中毒、植物性和动物性食物中

毒、化学性食物中毒。

1、细菌性食物中毒：肉、鱼、蛋、乳类，凉菜、剩余饭菜等

容易被细菌污染的食物以及霉变食物中毒。

2、植物性和动物性食物中毒：如河豚、贝类及鱼类引起的有

毒动物引起的中毒以及由毒蘑菇，豆角，毒蕈、含氧或植物及棉

子油的游离棉酚等有毒植物引起的中毒。

3、化学性食物中毒：重金属、亚硝酸盐及农药中毒等。被农

药污染的蔬菜、水果，受有毒藻类污染的海产贝类等。

（五）、日常生活中如何加强食品安全意识

看来食品安全已经成为影响人类健康和国际民生的重大问

题。我们国家也非常重视，并采取了一些措施。大家请看。（给

学生看图片并讲解，还可以出示相应的政策），则我们在食品安

全方面都应该注意什么呢？

1、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手，防止病从口入。

比如说，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就会进入

消化道，就会引发细菌性食物中毒。

2、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。

3、选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查看是否有

腐败变质。要查看其生产日期、保质期。不能买过期食品和没有

厂名厂址的产品，学会辨别和区分什么是“三无食品”。

4、食品在食用前要彻底清洁。生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在

生

长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农

药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造

成农药中毒。菜豆和豆浆含有皂或等毒素，不彻底加热会引起中

毒。

5、尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。剩饭菜，剩的

甜点心、牛奶等都是细菌的良好培养基，不彻底加热会引起细菌

性食物中毒。

6、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米（粒上有霉点），其中的

霉菌毒素会引起中毒。

7、警惕误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒剂、杀虫剂或

鼠药的容器用后一定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引起中

毒。

8、饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不洁净的水。最

好是喝白开水。

9、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。

（六）、则如果真的发生身体不适怎么办呢？

1、立即停止食用可疑食品。

2、饮水。立即喝下大量洁净水，稀释毒素。

3、催吐。用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。

4、用塑料袋留好呕吐物或粪便，送医院检查，以便于诊断。

5、出现脱水症状（如皮肤起皱、心率加快等），应尽快将国

毒病人送往附近医院救治。

（七）、教师总结

师：同学们，通过这节课的学习，我们大家都懂得了乱吃不

卫生

的食品会影响身体健康的道理。同学们也都表达今后不再乱

买零食的决心。

通过讨论，我们知道了如何去选购安全的食品，希望每位同

学养成讲卫生的好习惯，使我们的身体更健康大脑更聪明。

最后完成附件一的调查问卷

附件一：

中学生食品安全调查问卷

1、你平时是否关注食品安全问题？

A.非常关注B.关注C一般D不关注

2、你从哪个渠道了解到关于食品安全的知识比较多？（可多

选）（）

A.家庭B.学校C.电视D.报纸E.网络

3、你是否发生过食用某食品而出现身体不适的症状？（如恶

心、呕吐、腹痛、腹泻等）

A.是B.不是

4、你认为买来的食品都是安全的吗？（）

A.是B.不是

5、你选择食品的时候首先考虑的是什么？（）

A.口味好吃B.有营养价值C.包装漂亮D.价格便宜

6、在你学校周围售卖食品的流动摊贩或路边无卫生许可证的

小店多吗？（如烤肠、摊煎饼等）

A.非常多B.多C.一般D.较少

7、你平常一星期购买几次流动摊贩或路边无卫生许可证的小

店里现做现

卖的食品吗？（如烤肠、摊煎饼等）（）

A.大于10次B.10—5次C.5—1次D.0次

8、你是否认准了食品包装上的食品安全（

A.是B.不是

9、你购买食品时是否注意看食品包装上的“保质期”，不购

买超过“保质期”的食品？（）

A.是B.不是

10、买食品时，你发现有超过“保质期”的食品采取的措施

是：（）

A.无所谓，只要自己喜欢，过期1、2天也行

B.向经营者报告

C.不管它，只要我不买就行了

n下面所列的食品中，哪些是你经常购买的？（可多选）（）

A.油炸类食品B.烧烤类食品C.腌制类食品D.肉干、肉

松、香肠等E.饼干类食品F.汽水、可乐类食品G.方便类食

品H.罐头类食品I.蜜饯类食品J.冰淇淋、冰棒和各种雪糕

12、下列哪些食品属于世界卫生组织公布的十大垃圾食品？

（可多选）

A.油炸类食品B.烧烤类食品C.饼干类食品D.加

工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）E.汽水可乐类食品F.

汽水、可乐类食品G.方便类食品H.罐头类食品I.话梅蜜饯

类食品（果脯）J.冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）

13、下列哪些食品属于世界卫生组织公布的十大健康食品？

（可多选）

A.绿茶B.三文鱼C.菠菜D.西兰花E.蒜头F.红酒

G.西红柿H.果仁I.燕麦J.蓝莓）标志才购买的？（）

14、你对当前食品安全问题还有哪些意见和建议？（可让家

长代填）

中学生食品安全教案

韩冰

教学内容：

食品卫生安全知识

教学目的：

让学生了解食品卫生安全知识，认识食物中毒特征，提高自

我救护意识，预防发生食物中毒。

教学过程：

一、图片导入

1、多媒体出示一些因食品卫生而出现问题的学生。（有腹泻、

腹痛、呕吐等）

2、让学生说一说怎样区分问题食品，预防食品中毒。

二、重点讲述

预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣

服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖（一月一次）。保持教

室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的

良好习惯。其次做到〃六不吃〃，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、

不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃

零食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食

品是把住〃病从口入〃的第一关。

1、认识食物中毒特征。

潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病

胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热

2、提高自我救护意识

出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，

同时报告老师。

3、预防发生食物中毒

a养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后,用除菌香皂,

洗手液洗手

b不吃生、冷、不清洁食物

c不吃变质剩饭菜

d少吃、不吃冷饮,少吃、不吃零食

e不要长期吃辛辣食品

f不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。g

剧烈运动后不要急于吃食品喝水。

h不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。

千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。

i不喝生水，建议喝标准的纯净水。从家里所带腌制品在校不

能超过2天

j谨慎选购包装食品，认真查看包装标识、厂家厂址、、

生产日期是否标示清楚、合格。查看市场准入标志O：为了保

护人们饮食卫生安全，国家质量监督检验检疫局自2002年起，

在全国范围内实施食品安全市场准入制度，对出厂食品，经过强

制检验合格后，加贴市场准入标志，方便选购。2002年起，对

小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等5类食品；2003年

下半年，对方便面、膨化食品、罐头、冷饮等10类食品，实施

了市场准入制度。

三、让学生互相交流，谈谈体会。

四、总结

要牢固树立“安全第一，预防为主”的思想，因为它关系到

我们全体师生的身心健康问题。希望同学们在以后的学习和生活

中要引起注意，如果忽略了这项，其后果不堪设想。

学校2013学年第一学期安全课教案（第8周）

教学内容：中小学生食品安全知识教育

教学目的：1、让学生学习食品安全知识。

2、让学生明白、了解食品安全知识的重要性、实用性。

3、让学生保持良好的安全意识和卫生习惯，不断提高自身的

自我保护能力

教学时间：2013年10月22日

教学过程：中小学生食品安全教育知识要点：

1.讲究卫生，饭前洗手，饭后漱口，不用手抓食物。

2.吃饭要细嚼慢咽，不要狼吞虎咽。专心吃饭，不说笑打闹。

3.不在街头无证小摊点购买食品。

4.不购买来历不明的产品或过期食品。

5.生吃瓜果、蔬菜要洗净。带皮的水果和蔬菜应尽量削皮吃。

6.长期挑食、偏食不利于健康，往往会造成营养不良、缺铁

性贫血等。

7.一日三餐要合理，饮食要有度，吃饭有规律。不挑食、不

偏食、不暴饮暴食。

8.贪吃使能量和营养摄入过量，容易造成肥胖，影响人的健

康。

9.饮食要清淡少盐，过多吃过咸的食品加大得高血压的风险。

10.膨化食品如薯片、雪饼等，属于高油脂、高热量、低粗纤

维类食品，不能经常食用。

n.冷饮不要贪吃，多吃冷饮会使消化道内温度骤降，导致胃

肠功能紊乱，遏制胃酸分泌。

12.吃零食要有选择、适时、适量。不要在接近正餐时吃，临

睡前和看电视时吃零食都不是好习惯。

13.花生、核桃等坚果类食品含较多的蛋白质、植物油、磷脂、

维生素、铁锌等矿物质，有助大脑发育，增强记忆力，是较好的

小零食。

14.少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。

15.巧克力不是营养品。巧克力热量高，但营养价值较低，吃

巧克力太多容易出现胃肠道症状，影响胃口，不能多吃。

16.每天适量饮水有益健康，白开水是最好的饮用水。多喝白

开水，少喝甜饮料。

17.学生每天饮水要做到多次少量，每次200毫升左右，不要

等口渴了再喝水。

18.长期大量饮用含糖饮料可能造成青少年身材矮小、骨折、

弱齿、肥胖的危险，别把饮料当作白开水。

19.人体所需的营养素主要包括：蛋白质、脂类、碳水化合物、

矿物质、维生素和水六大类。现代营养学把膳食纤维列为第七大

营养素。

20.蔬菜可供给人体维生素、矿物质、膳食纤维素等，因此我

们需要每天摄取蔬菜。

21.蛋白质的食物来源主要是鱼虾、肉、蛋、奶、大豆及其制

品。

22.奶是人体钙的最好来源，奶中的钙极易被人体吸收，是促

进青少年骨骼和牙齿发育的理想食品。

23.长期坚持喝牛奶，能增强免疫力，达到预防减少疾病的目

的。

24.有的人体内乳糖酶含量少，喝牛奶后出现腹泻或腹胀的症

状，医学上称“乳糖不耐受症”。

25.牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象，不可以食用。

26.乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是酸奶或奶酪，也可以

改喝豆浆。

27.大豆（黄豆）是植物中含蛋白质最丰富的食品，营养价值

高，被称为绿色牛奶。

28.食用油分为植物油和动物油两大类，油的主要成分是脂

肪。

29.人体消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠和大肠、肛门。

30.腐烂、变质和受污染的食物不能吃。

31.发芽或变绿的土豆含有有毒的龙葵素，不能吃。

32.野生蘑菇不能随便采来吃，有毒蘑菇误食会发生严重的中

毒，甚至危及生命。

33.不要随便在路边、树木、河沟边采摘野果吃。

34.桃、李、杏、梅等果仁，含有植物毒素，严禁食用。

35.经过化冻的鱼肉类，不宜再次冷冻保存。

36.吃剩的饭菜要尽早放入冰箱中保存，保存时间不宜太长，

再吃时要彻底加热。

37.镀锌的容器不能存放酸性食品或饮料。

38.购买食品要仔细辨认生产日期和保质期，不购买来历不明

的产品或过期食品。

39.保健食品一般只适用于特定人群食用，人参、蜂王浆、鹿

茸等不适宜少年儿童吃。

40.认识了解相关标识：无公害农产品标志、绿色食品标志、

有机食品标志、食品安全质量标志（）O

中学生食品卫生安全教育主题班会（教案）七（1）班

教学目标：通过学习，使学生能够在生活中注意饮食卫生，

养成良好

的饮食习惯。

教学重点：让学生了解良好饮食卫生习惯的意义。

教学难点：让学生养成并坚持良好的饮食卫生习惯。

教学方法：讲授、提问、讨论相结合。

教学过程：

一、谈话导入：同学们！大家下午好！想必你们一定知道我

们在这里集会的目的了，可能有同学会有疑问：我们早知道食品

卫生安全啊，还用得着大家一起讨论吗？太夸张了吧？（问：你

们是不是都有这些想法呢？）下面我们一起来看一下生活中的一

些实例。

1、发霉的花生能吃吗？（不能）

2、油炸的食物是不是可以常吃？（不是）

3、方便面是不是可以作为主食？（不是）

4、我们是不是可以天天吃快餐？（不能）

5、能空腹喝牛奶吗？（不能）

（好，谢谢大家积极回答问题。）喜欢零食是儿童青少年的

天性，当然你们也不例外，但往往在吃得高兴的同时却忘记要看

看食品是否合格，是否过期，是否变质，因此就存在一个很大的

安全隐患。俗话说“病从口入”，许多疾病都和我们的不良饮

食习惯有关。最近大家都听说过的“瘦肉精”事件尘埃未落，而

“染色馒头”“回炉面包”“牛肉膏”又接踵而来””近期食品

安滥用甜味剂、着色剂，使用不允许加入的防腐剂苯甲酸，人们

常吃的牛板筋、素食品等调味面制品藏有这样的安全隐患。（源

于5月22日新京报记着报告：“昨日，北京市食品安全办称，

对包括“唐僧肉”在内的60种不合格调味面制食品实施按批次

全市下架停售，有53种出自河南，其中36种集中在

郑州管城区。”）如此等等恶性事件频频出现，大家不免要

问：我们还能吃什么？

二、为了使我们的健康有保障，在饮食习惯和卫生方面我们

应该注意：

1、按时进餐，不挑食偏食，不暴饮暴食。（举例我校同学只

吃零食不吃饭等不好现象。）

2、饭前便后应洗手，饭后不做剧烈运动。

3、学校吃完营养餐后要把餐具洗干净。

4、不买路边摊上的食品。选购食品时，不买这些产品：没有

商标、没有生产日期、没有保质期、没有生产厂家、包装不完整。

5、预防食物中毒，不吃不清洁的或变质的食物如：隔餐鸡蛋

和启封时间久的牛奶。

6、买回家中的食物，应分类分区存放；生、熟食分开。

7、食用蔬菜之前先浸泡，然后洗涤干净。水果洗净削皮后食

用。

8、餐具、饮具和盛放直接人口食品的容器，使用前必须洗净、

尽量消毒。

9、尽量少去吃麦当劳等快餐食品。

三、除此之外，在日常生活中我们要养成良好的卫生习惯，

我们一起来学习以下8条。

(1)养成良好的饮食习惯。吃东西时不要狼吞虎咽；吃东西

时不要同时做别的事情，更不要相互追逐、打闹；一日三餐定时

定量，不暴饮暴食。

(2)养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这干那，

接触各种各样的东西。会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以

前认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口入”的可能。

(3)生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病

菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗

干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。

（4）不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有

的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不

随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。

（5）不吃腐烂变质的食物。食物腐烂变质，就会味道变酸、

变苦；散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些

食物会造成食物中毒。

（6）不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。

这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用、饮用会危害健

康。

（7）在商店购买食品、饮料，要特别注意是否标明生产日期

和保质期，不购买过期食品饮料。不食、饮过期食品饮料。

（8）不喝生水。水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明

的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最安全。

四、小结：

我们养成了良好的饮食卫生习惯,才会有健康的身体。有了健

康的身体，在学校才能学习好，进入社会，才能为祖国的建设贡

献出一份力量。所以从今天起，我们一定要养成良好的饮食卫生

习惯。

中学生食品卫生安全教育（教案）

七（9）班吴靖

教学目标：通过学习，使学生能够在生活中注意饮食卫生，

养成良好

的饮食习惯。

教学重点：让学生了解良好饮食卫生习惯的意义。

教学难点：让学生养成并坚持良好的饮食卫生习惯。

教学方法：讲授、提问、讨论相结合。

教学过程：

一、谈话导入：同学们！大家下午好！想必你们一定知道我

们在这里集会的目的了，可能有同学会有疑问：我们早知道食品

卫生安全啊，还用得着大家一起讨论吗？太夸张了吧？（问：你

们是不是都有这些想法呢？）下面我们一起来看一下生活中的一

些实例。

1、发霉的花生能吃吗？（不能）

2、油炸的食物是不是可以常吃？（不是）

3、方便面是不是可以作为主食？（不是）

4、我们是不是可以天天吃快餐？（不能）

5、能空腹喝牛奶吗？（不能）

（好，谢谢大家积极回答问题。）喜欢零食是儿童青少年的

天性，当然你们也不例外，但往往在吃得高兴的同时却忘记要看

看食品是否合格，是否过期，是否变质，因此就存在一个很大的

安全隐患。俗话说“病从口入”，许多疾病都和我们的不良饮

食习惯有关。最近大家都听说过的“瘦肉精”事件尘埃未落，而

“染色馒头”“回炉面包”“牛肉膏”又接踵而来””近期食品

安滥用甜味剂、着色剂，使用不允许加入的防腐剂苯甲酸，人们

常吃的牛板筋、素食品等调味面制品藏有这样的安全隐患。（源

于5月22日新京报记着报告：“昨日，北京市食品安全办称，

对包括“唐僧肉”在内的60种不合格调味面制食品实施按批次

全市下架停售，有53种出自河南，其中36种集中在

郑州管城区。”）如此等等恶性事件频频出现，大家不免要

问：我们还能吃什么？

二、为了使我们的健康有保障，在饮食习惯和卫生方面我们

应该注意：

1、按时进餐，不挑食偏食，不暴饮暴食。（举例我校同学只

吃零食不吃饭等不好现象。）

2、饭前便后应洗手，饭后不做剧烈运动。

3、学校吃完营养餐后要把餐具洗干净。

4、不买路边摊上的食品。选购食品时，不买这些产品：没有

商标、没有生产日期、没有保质期、没有生产厂家、包装不完整。

5、预防食物中毒，不吃不清洁的或变质的食物如：隔餐鸡蛋

和启封时间久的牛奶。

6、买回家中的食物，应分类分区存放；生、熟食分开。

7、食用蔬菜之前先浸泡，然后洗涤干净。水果洗净削皮后食

用。

8、餐具、饮具和盛放直接人口食品的容器，使用前必须洗净、

尽量消毒。

9、尽量少去吃麦当劳等快餐食品。

三、除此之外，在日常生活中我们要养成良好的卫生习惯，

我们一起来学习以下8条。

(1)养成良好的饮食习惯。吃东西时不要狼吞虎咽；吃东西

时不要同时做别的事情，更不要相互追逐、打闹；一日三餐定时

定量，不暴饮暴食。

(2)养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这干那，

接触各种各样的东西。会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以

前认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口入”的可能。

(3)生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病

菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗

干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。

（4）不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有

的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不

随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。

（5）不吃腐烂变质的食物。食物腐烂变质，就会味道变酸、

变苦；散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些

食物会造成食物中毒。

（6）不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。

这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用、饮用会危害健

康。

（7）在商店购买食品、饮料，要特别注意是否标明生产日期

和保质期，不购买过期食品饮料。不食、饮过期食品饮料。

（8）不喝生水。水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明

的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最安全。

四、小结：

我们养成了良好的饮食卫生习惯,才会有健康的身体。有了健

康的身体，在学校才能学习好，进入社会，才能为祖国的建设贡

献出一份力量。所以从今天起，我们一定要养成良好的饮食卫生

习惯。

中学食品安全教育教案

（1812高琳）

教学目标：

1.通过对食品中毒事故案例的介绍，让学生通过讨论等形式,

认识到食品安全的重要性。

2.通过本次班会活动，增强食品安全意识，对食品能够进行

选择和鉴别，从而健康成长。

教学过程：

一、启发谈话

在猪流感病毒肆虐全球的时候，在这个流感多发季节，我们

应该如何有效地遏制病菌，防止流感病毒入侵呢？专家认为，猪

流感的传播途径和季节性流感类似，通常是手触摸了感染猪流感

病毒的物品，再通过口鼻进入体内，所以我们应该增强食品安全

意识，防止病从口入。

俗话说：民以食为天。一日三餐是人们生活中必不可少的。

则，同学们，当你平时享受那些花样繁多、种类齐全的儿童食品

时，你是否想到了安全问题呢？今天，我们这节课就来谈谈关于

食品安全的这个话题。二、案例分析

自2010年7月始，全国各地陆续收治婴儿泌尿系统结石患者

多达1000余人，卫生部调查证实石家庄三鹿集团生产的婴幼儿

配方奶粉受三聚氧胺污染所致。

1.学生交流

2.教师总结

3.学生讲述自己生活中遇到的食品安全事故。

三、了解食物中毒的特点

1.中毒者在相近时间内均食用过某种相同的可疑中毒食物。

2.潜伏期较短，发病急剧，病程较短。

3.中毒者的一般临床表现为急性胃肠炎症状，如腹痛、腹泻、

呕吐等。

四、认识食物中毒的种类

食物中毒主要分为细菌性食物中毒、植物性和动物性食物中

毒、化学性食物中毒。

1.细菌性食物中毒：肉、鱼、蛋、乳类，凉菜、剩余饭菜等

容易被细菌污染的食物以及霉变食物中毒。

2.植物性和动物性食物中毒：如河豚、贝类及鱼类引起的有

毒动物引起的中毒以及由毒蘑菇，豆角，毒蕈、含氧或植物及棉

子油的游离棉酚等有毒植物引起的中毒。

3.化学性食物中毒：重金属、亚硝酸盐及农药中毒等。被农

药污染的蔬菜、水果，受有毒藻类污染的海产贝类等。

五、日常生活中如何加强食品安全意识

看来食品安全已经成为影响人类健康和国际民生的重大问

题。我们国家也非常重视，并采取了一些措施。大家请看。（给

学生看图片并讲解，还可以出示相应的政策），则我们在食品安

全方面都应该注意什么呢？

1.养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手，防止病从口入。

2.2.不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。

3.选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查看是否有

腐败变质。要查看其生产日期、保质期。不能买过期食品和没有

厂名厂址的产品。

4.食品在食用前要彻底清洁。生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在

生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、

杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农

药中毒。菜豆和豆浆含有皂或等毒素，不彻底加热会引起中毒。

5.尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。剩饭菜，剩的

甜点心、牛奶等都是细菌的良好培养基，不彻底加热会引起细菌

性食物中毒。

6.不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米（粒上有霉点），其中的

霉菌毒素会引起中毒。

7.警惕误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒剂、杀虫剂或

鼠药的容器用后一定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引起中

毒。

8.饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不洁净的水。最

好是喝白开水。

9.提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。

中学食品安全教育教案

（1812高琳）

教学目标：

1.通过对食品中毒事故案例的介绍，让学生通过讨论等形式,

认识到食品安全的重要性。

2.通过本次班会活动，增强食品安全意识，对食品能够进行

选择和鉴别，从而健康成长。

教学过程：

一、启发谈话

在猪流感病毒肆虐全球的时候，在这个流感多发季节，我们

应该如何有效地遏制病菌，防止流感病毒入侵呢？专家认为，猪

流感的传播途径和季节性流感类似，通常是手触摸了感染猪流感

病毒的物品，再通过口鼻进入体内，所以我们应该增强食品安全

意识，防止病从口入。

俗话说：民以食为天。一日三餐是人们生活中必不可少的。

则，同学们，当你平时享受那些花样繁多、种类齐全的儿童食品

时，你是否想到了安全问题呢？今天，我们这节课就来谈谈关于

食品安全的这个话题。二、案例分析

自2010年7月始，全国各地陆续收治婴儿泌尿系统结石患者

多达1000余人，卫生部调查证实石家庄三鹿集团生产的婴幼儿

配方奶粉受三聚鼠胺污染所致。

1.学生交流

2.教师总结

3.学生讲述自己生活中遇到的食品安全事故。

三、了解食物中毒的特点

1.中毒者在相近时间内均食用过某种相同的可疑中毒食物。

2.潜伏期较短，发病急剧，病程较短。

3.中毒者的一般临床表现为急性胃肠炎症状，如腹痛、腹泻、

呕吐等。

四、认识食物中毒的种类

食物中毒主要分为细菌性食物中毒、植物性和动物性食物中

毒、化学性食物中毒。

1.细菌性食物中毒：肉、鱼、蛋、乳类，凉菜、剩余饭菜等

容易被细菌污染的食物以及霉变食物中毒。

2.植物性和动物性食物中毒：如河豚、贝类及鱼类引起的有

毒动物引起的中毒以及由毒蘑菇，豆角，毒蕈、含氧或植物及棉

子油的游离棉酚等有毒植物引起的中毒。

3.化学性食物中毒：重金属、亚硝酸盐及农药中毒等。被农

药污染的蔬菜、水果，受有毒藻类污染的海产贝类等。

五、日常生活中如何加强食品安全意识

看来食品安全已经成为影响人类健康和国际民生的重大问

题。我们国家也非常重视，并采取了一些措施。大家请看。（给

学生看图片并讲解，还可以出示相应的政策），则我们在食品安

全方面都应该注意什么呢？

1.养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手，防止病从口入。

2.2.不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。

3.选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查看是否有

腐败变质。要查看其生产日期、保质期。不能买过期食品和没有

厂名厂址的产品。

4.食品在食用前要彻底清洁。生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在

生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、

杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农

药中毒。菜豆和豆浆含有皂或等毒素，不彻底加热会引起中毒。

5.尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。剩饭菜，剩的

甜点心、牛奶等都是细菌的良好培养基，不彻底加热会引起细菌

性食物中毒。

6.不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米（粒上有霉点），其中的

霉菌毒素会引起中毒。

7.警惕误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒剂、杀虫剂或

鼠药的容器用后一定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引起中

毒。

8.饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不洁净的水。最

好是喝白开水。

9.提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。

单龙寺学校食品卫生安全工作预案

一、目的、意义：

没有安全，没有稳定，学校的什么工作都无法落实。更谈不

上学校的发展。加强食品卫生安全教育，强化食品卫生日常管理,

提高师生的防范能力，制定安全预案，掌握安全事故应急处理的

基本程序和方式方法，抢救及时、有效，把人员伤亡，财产损失,

社会负面影响降低到最小，是做好学校安全工作的治本之策。

“未雨绸缪”，防患于未然，坚决克服麻痹思想和侥幸心理，做

到警钟长鸣。

二、情况分析：

我校现有教职工40余人，学生300余人，所购蔬菜和食品匀

由市场提供，易发生食物中毒，存在一定的安全隐患。

三、组织机构：

（一）食品卫生应急处理领导小组

组长：彭良权

成员：各班主任

（二）食品卫生安全工作小组

组长：金政

成员：各班班主任

四、事故应急处理措施：

1、学校内发生了食物中毒等重大事故应在零时间内报告卫生

局防疫站、镇卫生院，并拔打120。并向教体局有关领导和部门

报告，向当地政府分管理领导报告，请求领导的指导，为事故的

处理赢得时间和战机。

2、事故发生后，学校就急处理小组组长、主要成员必须及时

到位。一面向有关领导、部门报告，一面组织有关人员抢救伤员、

处理善后事宜，保护现场，制止事态进一步扩大，阻止外界人员

涌入校园影响学校的教育教学工作，保护有关人员、学校财产免

受侵害和损失。

3、有关领导和部门工作人员赶到现场，应急处理小组领导和

事故当事人必须如实向他们汇报事故发生的情况，不得隐瞒不

报、漏报和篡改事故情节。必须认真听从领导、部门现场的指挥,

以冷静、克制的态度，依照有关法规作好耐心的解释工作。（《学

生伤害事故处理办法》），积极配合有关人员妥善处理善后事宜。

五、发生的食物中毒事故时应急处理预案：

彭良权：及时拔打120求助，及时报告校长。

陈祥兵、班主任：组织人员及时送医院抢救。

王龙：负责守好校门，加强校内巡视，严防外来人员趁火打

劫。各班班主任：分班集中学生，及时观察，一位发现异常，

及时报告。

吴怀如向学生家长进行耐心的安慰劝说、解释工作，防止家

长围观人员情绪激动，伤害其他师生，产生过激行为，耽误抢救

时间。

四、安全级别辩析和办法。

1、发现校内学生饮食后呕吐，由班主任及时处理，注意观察

或送医院。

2、继续发现学饮食后或吃过某种食品后，出现以上不良生理

反应，如：呕吐、头晕、眼花，及时报告值周领导。同时将其送

往医院诊治。

3、继续发现上述学生症状人数。及时报告校长，启动紧急救

护。

4、当确认为饮食卫生引发症。全体教师和学生分班集中，互

相观察，同时拔打120急救中心，协助救护并层层上报。

5、组织事故调查小组，查明事故原因，视其情况做出处理。

并写好事故调查报告。

单龙寺学校

2014年2月

食品卫生安全应急预案

1、总则

1.1编制目的

为了有效应急处谿4#研究生宿舍等2项工程工地内可能发生

的食品卫生安全事故，确保事故处理工作高效、有序地进行，最

大限度地减轻事故造成的损失，切实保障工人的生命安全，维护

社会稳定，特制订本方案。

1.2编制依据

依据《中华人民共和国食品卫生法》和《突发公共卫生事件

应急条例》制定本预案。

1.3适用范围

本预案适用于本工地范围内发生的并达到应急响应条件的食

品卫生安全应急工作。

1.4工作原则

以人为本，预防为主；分级负责，明确职责；依法规范，科

学应对。

2、领导机构和职责

2.1机构设谿:

1）项目部成立食品卫生安全工作领导小组:

组长：陈俊如

副组长：赵大召林爱军

组员：杜金利陈亚飞李朝光王伟曹慧明宋会涛邸宝

雷石少坤石贵生陈新光张迎光徐志强

2）医疗救护组：当发生食品卫生安全事故时，应立即向就近

医疗机构发出医疗求援，拨打“120”医疗抢救。要及时果断

将发病人员送到医院抢救。

主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。

2.2机构职责：

领导小组职责：

全面领导工地食品卫生安全工作，根据上级文件精神及工地

实际，研究制订工作意见。

统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救

援，控制事态发展。统一组织事故善后处理工作，落实整改措施,

尽快恢复工地正常施工秩序。

下发上级有关文件和本办制订的各项文件、通知，指导各相

关人员进行应急培训，实施应急处理预案。

接到事故报告，立即向领导小组（组长）报告，随时掌握应

急处理进展情况，协调各方关系，具体负责人员调度，组织后勤

保障，保障应急处理工作的有序进行。

根据工作计划和领导小组的指示，在工地有计划有组织地开

展食品卫生安全的宣传预防工作，并组织人员对开展工作的情况

进行定期和不定期的检查，及时向领导小组反馈检查情况，提出

阶段性工作建议。

3、日常工作开展：

3.1完善制度

在北京市朝阳区卫生区下发有关制度和工作意见的基础上，

要求对本工地食品卫生安全制度进行全面修订完善，并上报北京

市朝阳区卫生区。

3.2强化督查

在领导小组的具体指导下，以各项食品卫生制度落实为重点,

结合工地其它安全工作，进行定期和不定期的督查，督查结果以

通报形式反馈到项目部。

3.3落实职责

项目经理为工地食品安全第一责任人，安全监督员为直接责

任人，食堂管理人员和从业人员分别在自己的岗位职责内负责，

校长考核实行学校食品安全事故责任追究制。

3.4加强教育

加强对广大作业人员特别是食堂、小卖部从业人员的食品卫

生知识的宣传教育，通过举办专题培训班、知识讲座等形式，（从

业人员必须取得培训合格证和体检合格证方可上岗）丰富卫生知

识，增强卫生意识，提高自觉性和责任感。

3.5添珞设备

工地要对照配备标准，逐步完善和提高食品卫生设施的配备。

4、事故应急处理

4.1报告制度

食品卫生安全事故发生后必须及时报告。具体为：发现少量

（5人以下）轻度症状（如呕吐、腹泻）及时打向项目部监

督小组报告，再由监督小组逐级报告；发现较严重食品卫生事故

（指出现严重食物中毒症状者或出现5人以上相同症状的群体

发病情况，下同），应立即向领导小组（组长）报告，由领导小

组向上级主管部门及当地政府报告，同时立即启动工地食品卫生

安全应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。

4.2救援措施

一旦发生较严重工地食品卫生安全事故，由项目经理负责救

援指挥。项目经理应当机立断，立即启动工地应急预案，按照预

备方案，各就各位，组织救援行动。初步摸清症状，群体发病的

还应彻查事故原因，排查发病人员，

并建立动态性名册，防止遗漏。

4.3医疗求援

工地发生较严重食品卫生安全事故，应立即向就近医疗机构

和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打“120