认知实习总结报告

认知实习总结报告班级：国贸111班姓名：侯书涵学号：2011420116餐饮业市场调查报告导言：随着改革开放，经济的蓬勃发展，人们的生活水平有了很大的提高，开始追求更好的物质享受。这无形中推动了餐饮业的发展。面对当今的大好时机，餐饮经营者更是要把握机会努力在自己的营销领域创造一片天空。同时，也要面对市场经济的激烈竞争，使自己的营销立于不败之地。鉴于此，我们于此周末在大连用调查问卷的形式进行市场调研。期望用过我们的调研，使餐饮经营者更加清楚餐饮业的现状，针对不足之处作出改进，提供更好的服务。市场调研方案调研思路本报告从以下几个方面分析和解释调查结果：（有效答卷100份）大连居民收入水平大连居民消费支出大连居民就餐偏好大连居民消费频率对大连餐饮业容量的预测对大连餐饮业未来经营思路提出的几点建议市场调研目的（1）大连的餐饮业市场营销策略及企业发展战略（2）大连的餐饮业的市场容量及潜在市场份额，为潜在市场开发做准备3、调研对象以大连市消费者总体为样本，从中随机抽取100名顾客进行调查，探究其消费能力和消费习惯。4、调查的项目和内容在餐饮企业方面，我们主要调查：（1）数量（2）地理位置（3）客流量（4）经营特色在消费者方面，我们主要调查：消费者在餐厅的消费模式——突发性或计划性消费目标客户的消费水平及在餐饮上的支出了解被访者的就餐偏好及消费频率大连市餐饮业市场分析大连市概况的整体增幅。从收入看，限额以上住宿业法人、产业单位和个体户累计营业收入45.4亿元，同比增长13.5%，低于住宿餐饮业整体增速2.2个百分点。2、餐饮企业规模有待扩大。全市限额以上餐饮企业（单位）364家，其中，法人企业150家，产业单位7家，个体户207家，分别实现营业收入33.0亿元、0.4亿元和13.6亿元，（详见图3）。从数量上看，餐饮企业（单位）以规模较小的个体户居多，占总量56.9%；法人企业中，大型企业（营业收入大于等于1亿元，从业人数大于等于300人）6家，占总数4%；中型企业（营业收入大于等于2000万元，小于1亿元；从业人数大于等于100人，小于300人）22家，占总数14.7%；小微型企业占80%以上。3、区域发展情况差异显著。受地域环境和经济发展状况等因素影响，全市区市县住宿餐饮业发展情况存在显著差异。从全市住宿餐饮业法人企业分布情况看，七成以上住宿餐饮企业分布在主城区，其中，中山区企业数量最多（94家），实现营业额28.9亿元，占法人企业总营业额42.2%，其次是沙河口区62家企业，实现营业额12.9亿元，占总营业额18.8%，而保税区、花园口经济区和长海县没有限额以上法人企业（2）建议：1、弘扬传统文化，实施品牌战略，培育餐饮品牌企业。支持有条件的企业通过兼并、收购、参股等多种方式，组建大型餐饮企业集团，不断扩大经营规模；鼓励餐饮企业注册和使用自主商标，培育本土企业品牌。2、提升企业经营管理水平。注重学习国内外知名酒店先进的管理经验，形成适合各地市场的管理模式和服务理念。同时，加大行业培训力度，不断提高从业人员的综合素质，从而提升行业经营水准。3、制定促进餐饮业发展的优惠政策，加大政策扶持力度为加快餐饮业市场化、国际化进程，对具有一定品牌优势、地方特色、发展势头良好的餐饮企业，尤其是大连老字号餐饮