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文档简介

中国传统文化茶艺亲密接触，心灵相知——茶之初识认识六大茶类——乌龙茶一、乌龙茶概述

乌龙茶亦称青茶，属半发酵茶类，是中国几大茶类中独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法。二、历史沿革乌龙茶起源于福建，至今已有1000多年的历史。乌龙茶的形成与发展，首先要溯源北苑茶。武夷山茶则在北苑茶之后，于元朝、明朝、清朝获得贡茶地位。三、产区分布闽北：福建北部、武夷山、建瓯、邵武、政和等地闽南：福建南部安溪，咏春、南安、同安等地。广东：广东省潮州市凤凰镇台湾：台北桃园、新竹、苗宜、南投、云林、嘉义等县市。铁观音大红袍凤凰单枞冻顶乌龙四、主要品种（一）大红袍

大红袍，产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异。其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。四、主要品种（一）大红袍

大红袍的特色：有的三节色、蛤蟆背和三红七青等特点。

“三节色”：专指干茶特点。具体的是干茶的头部呈乌褐色，尾部呈浅红色等三种色彩。可以说“三节色”是武夷岩茶的典型特征。四、主要品种（一）大红袍大红袍的特色“蛤蟆背”：是体现茶叶传统焙火火攻的特征之一。一般有蛤蟆背的岩茶，是传统型的岩茶，在经过较长时间的焙火后，局部受热膨胀，在茶叶表面鼓起了小泡点。四、主要品种（一）大红袍大红袍的特色“三红七青”是指茶的发酵度。在观察岩茶的叶底时，可以发现叶片周边是红色的，中间是青色的，三分红边七分青叶，亦称“绿叶红镶边”。四、主要品种（二）白毫乌龙

白毫乌龙具有最高级乌龙茶之称，又名膨凤茶。此茶树不喷洒农药，全以人工手工采摘一心二叶闻名。全世界仅台湾新竹峨眉、苗栗等地区有产。四、主要品种（二）白毫乌龙

特色：白毫乌龙的特点呈现红、白、黄、绿、褐色泽，茶汤为琥珀色，带有成熟的果香和蜜香，品尝起来滋味软、甜甘润。四、主要品种（二）白毫乌龙

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