柿树文化及栽培技术1

柿树文化及栽培技术柿树历史柿树原产我国，在我国有着悠久的栽培历史，据考古发现，早在一万年前就被人们所熟知利用，最早为野生，人们采摘果腹充饥。比如距今已有1万年之久的浙江省浦江上山出土的柿核，和距今6500年前的田螺山出土的柿核，这些柿核是从食物残渣混合物中清理出来的，足以证明当时柿子仅处于野生采集被食用的事实。到了商周时期，柿子被当成味美佳肴奉献给君王。在先秦典籍《礼记内则》（整理成书为汉代）中，则记载“凡食齐视春时，羹齐视夏时，酱齐视秋时，饮齐视冬时。”，……，“爵，鷃，蜩，范，芝栭，菱，椇，枣，栗，榛，柿，瓜，桃，李，梅，杏，楂，梨，姜，桂。”，柿子作为31种国君标准饮食的果品之一，可见我国先民对柿子的喜爱。在汉代，人们已经开始栽培和驯化柿树，比如司马相如的《上林赋》：“于是乎卢橘夏熟，黄甘橙楱，枇杷橪柿，亭奈厚朴，梬枣杨梅，樱桃蒲陶，隐夫薁棣，答沓离支，罗乎后宫，列乎北园。”，记载了上林苑栽培柿树的证据。到了南北朝时期，我国先民已经对柿子的营养效果和医药效果进行了分析和验证，如南朝宋武帝刘裕第五子刘义恭有“垂贲华林园，柿味滋殊绝。”诗句赞美柿子；南朝（梁）医学家陶弘景在《名医别录》中，把柿子列为中品：“柿：味甘，寒，无毒。主通鼻耳气，肠不足。又，火柿，主杀毒，疗金疮，火疮，生肉，止痛。软熟柿，解酒热毒，止口干，压胃间热。”柿树历史在北魏农学家贾思勰的《齐民要术》中有：“柿，有小者栽之；无者，取枝于软枣根上插之，如插梨法。”，明确记述了如何扦插栽培柿树的技术。由于掌握了柿树嫁接技术，生产也有了一定规模。正如《梁书地理志》记载了当时柿树的发展情况：“永泰无年瑀为建德令。教民一丁种十五株桑、四株柿及梨。女丁半之。人咸欢悦。顷之成林。”，于是柿树得以广泛推广。而隋唐时期，是柿树广为栽培的时期，唐代段成式在其著作《酉阳杂俎》中，总结出柿树有七大好处，说：“柿有七绝：一寿、二多荫、三无鸟巢、四无虫、五霜叶可玩、六嘉实、七落叶肥大，可以临书。”，从而让柿树从众多的果树中脱颖而出，成为百姓家庭栽培的常见树种。柿树历史从唐代众多的关于柿子的诗词来看，柿树已经非常普遍。比如刘禹锡的《咏红柿子》：“晓连星影出，晚带日光悬。本因遗采掇，翻自保天年。”，白居易的《寄内》：“条桑初绿即为别，柿叶半红犹未归。不如村妇知时节，解为田夫秋捣衣。”，诗僧贯休的“月苦蝉声嗄，钟清柿叶乾。”，皮日休的“客省萧条柿叶红，楼台如画倚霜空。”同时，由于唐代日本频繁派遣遣唐使前来中国，学习科学技术和各种文化生活习俗，可以说是完全照搬大唐的所有文化，因而，在唐代，柿树得以引种传入日本，15世纪传入朝鲜，18世纪传入法国，20世纪初传入地中海沿岸各国，据记载美国1863年引入柿树。因此我国是地地道道的柿树之母。柿树历史到了宋代，人们已经熟练掌握温水脱涩、鲜果脱涩及柿饼加工、用泠盐水渍贮藏等技术，并筛选出一些优良品种。如宋初诗人宋祁的《和石学士直舍晨兴》有：“砚泻含毫滴，刀馀削柿痕。”，诗僧仲殊的《西江月柿》：“味过华林芳蒂，色兼阳井沈朱。轻匀绛蜡裹团酥。不比人间甘露。神鼎十分火枣，龙盘三寸红珠。清含冰蜜洗云腴。只恐身轻飞去。”柿树历史到了元明时期，由于当时自然灾害频繁，人们对柿子和柿饼代粮充饥有了深刻认识，据说明太祖朱元璋当皇帝前就用士兵充饥，因而到了明代，北方大规模种植柿树。比如科学家徐光启编纂的《农政全书》中“柿考”内所记：“月秧黑枣，备接柿树，上户秧五畦，中户秧二畦；凡陡地内，各密栽成行；柿成做饼，以佐民食。”，又记有“今三晋泽沁之间多柿，细民乾之以当粮也，中州、齐、鲁亦然”。柿树历史朱元璋之子宁王朱权在《臞qú仙神隐》中说：“防俭饼，以栗子、红枣、胡桃、柿饼四果去核皮，于碓内一处捣烂揉匀，捻作厚饼，晒干收之，以防荒俭之用。”；邢台人傅梅撰写的《嵩书》中有：“二室之下，民多种柿，森蔚相望。戌午（1618年）大旱，五谷不登，百姓倚柿而生。”；清代何刚德撰写的农书《抚郡农产考略》也记有“柿糠山西省人常为之。光绪戌寅（1878年）。晋省大饥。黎城县民赖柿糠全活。无一饿毙者。”可以说柿树的栽培伴随贯穿着我国发展史。而且，由于“柿”、“事”谐音，“事事如意”，因而被认为是吉祥树种，从而形成了我国独特的柿树文化。柿树历史山东菏泽立于1916年的“果木柿饼烟苗免税碑”，可以作为历史的见证。10月31日，记者再次瞻仰了这方立于100多年前的石碑。柿树历史如何正确食用柿子柿子含有蛋白质、脂肪、淀粉、果酸、蔗糖、葡萄糖、维生素和矿物质锰（Mn）。另外，维生素C比一般水果多2、3倍。柿饼含有丰富的纤维、矿物质和糖类化合物，每天吃二分之一的柿子（约100克）就足以预防动脉硬化。出自《本草纲目》：“柿子味燥性寒，能消热去烦，止渴生津，润肺化痰，治热咳嗽。”水果中柿子的用法最多。柿蒂、柿花、柿皮、柿木皮、柿叶、柿饼、柿霜，各有功效。柿子的营养价值及功效柿蒂：可治呃逆、恶心、尿频等。别名：柿钱、柿丁、柿子把、柿萼制备：冬季果实成熟时采摘,食用时收集，洗净，晒干。用法：煎汤，5～10g；柿子的营养价值及功效柿花：降逆和胃；解毒收敛。主呕吐；吞酸；痘疮。制备：4-5月花落时采收，除去杂质，晒干或研成粉。用法：内服：煎汤，3-6g。外用：适量，研末搽。柿子的营养价值及功效柿皮：为柿科植物柿的外果皮。清热解毒。主疔疮；无名肿毒。制备：将未成熟的果实摘下，削取外果皮，鲜用。用法：外用：鲜品，贴敷。柿子的营养价值及功效柿木皮：为柿科植物柿的树皮。清热解毒。清热解毒，止血。主下血，烫火伤。制备：全年均可采收，剥取树皮，晒干。用法：内服：研末，5-6g。外用：适量，烧灰，调敷。柿子的营养价值及功效柿叶：为柿科植物柿的叶片。清热解毒。止咳定喘，生津止渴，活血止血。主咳喘，消渴及各种内出血，臁疮（小腿下部的慢性溃疡）。制备：霜降后采收，晒干。用法：内服：煎场，3～9g；或适量泡茶。外用：适量，研末敷。柿子的营养价值及功效柿饼：润肺，涩肠，止血。治吐血，咯血，血淋，肠风，痔漏，痢疾。用法：适量，嚼食或煎汤；或烧存性入散剂。禁忌：脾胃虚寒，痰湿内盛者不宜食。柿子的营养价值及功效柿霜：为柿饼的白霜。润肺止咳；生津利咽；止血。主肺热燥咳；咽干喉痛；口舌生疮；吐血；咯血；消渴。制备：将柿饼上的白色粉霜，用帚刷下，即为柿霜。将柿霜放入锅内加热熔化，至成饴状时，倒入特制的模型中，晾至七成干，用刀铲下，再晾至足干即成柿霜饼。用法：内服：冲服，3-9g；外用：适量，撒敷。柿子的营养价值及功效将柿子洗净并沥干。（小心，因为茎上的细菌会引起霉菌）用厨房剪或菜刀将柿子的茎切成小圆。用削皮器或小刀将柿子剥干净。将悬挂的乙烯基线剪成约1.2m，并在一根弦上悬挂10件。将柿子放入沸腾的锅中浸泡约5~10秒。将柿子晾干，同时移动柿子，以免它们在通风良好的屋檐下重叠。（如果重叠，易发霉）为防止发霉，将烧酒或白液喷洒在雾中，均匀喷洒在悬挂的柿子上。如果约1周后表面变硬，每周戴上乙烯基手套约1~2次，轻轻揉搓柿子。通过摩擦，水分会均匀排出。如果你喜欢柔软的，你可以晾干2周左右，如果你喜欢硬的，可以晾干1个月或更长时间。柿饼的制作柿饼的制作柿饼的制作柿饼的制作吊

柿

固

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法柿饼的制作柿饼的制作柿饼的制作柿饼的制作柿饼的制作柿饼的制作柿饼的制作柿饼的制作柿漆的制作柿漆的制作柿漆的制作柿漆的制作第2天，盖子是漂浮的，所以当我打开它时，量增加了，是由于发酵。每天搅拌1次。柿漆的制作初次发酵大约需要6~10天，待不再产生大量气泡，就可以挤汁，或用纱布过滤取汁。柿漆的制作柿漆的制作将瓶后，瓶盖不要拧的太紧，放于阴凉处进行缓慢发酵后熟，右图是3个月后的效果。柿漆的制作柿漆需要经过至少6个月后才可使用，最好在1年以上。柿漆染布柿漆与清水1：3，加入5克碱。柿漆油家具柿漆与清水1：1，加入碱，将PH值调到10。柿树文化柿树文化柿树文化东汉柿蒂八凤纹铜镜国家一级文物西汉鎏金铜柿蒂形饰件徐州博物馆藏战国柿蒂纹青铜镜美国波士顿美术馆藏柿树文化明晚期红色缂丝柿蒂窠云龙金寿字纹衣料柿树文化宋钧窑天青柿蒂盘清剔彩柿柿如意纹盘柿树文化冬芽呈圆形三角形。顶芽和侧芽都很大。芽叶疤很大，只有一个维管瘢痕。芽柿树结果习性柿树结果习性030201柿树结果习性雄花序

雌花

幼果

柿树对土壤要求

柿树对降水量的适应范围较广，在我国南方各省年降水量1500mm的地方，一年只有一次生长，并无徒长现象，生长结果正常。在北方年降水量550~700mm，日照充足的地方，生长发育良好，产量高，品质优。柿树对水分要求

柿树根系分布深广，较耐干旱，在年降水量450mm以上的地方，一般不需要灌溉。在北京地区，年降水量500mm左右时产量比较稳定；200~400mm时，一般当年减产。降雨量对第二年产量影响最明显。上一年雨量大时，次年增产；上一年雨量少时，次年减产；连续干旱，产量大减。柿树对光照要求柿树对温度要求柿树需肥特点3.施用磷肥对柿的效果较小，过多施用则会抑制生长。4.柿树对肥效反应较为迟钝，不施肥树势衰败较其他果树慢，一且衰败，再行补肥，又较其他果树更难复壮。1.柿根细胞的渗透压比较低，施肥浓度不要过高，以多次少施为宜。2.柿树需钾多，尤以果实肥大时需要量最大当钾肥不足时果实发育受到限制，果实小；但钾肥过量，则果皮粗糙，外观不美，肉质粗硬，品质不住。3.根外追肥：花蕾期（或花露白）至生理落果期，每隔半个月喷1次叶面肥。花期用0.2%硼砂+0.2%磷酸二氢钾，叶片转绿前用1000倍绿旺绿宝或活性液肥，其他时期用0.2%~0.3%尿素+0.2%磷酸二氢钾或0.3%~0.4%复合肥喷施。其中蕾期及花期结合喷叶面肥，各加入适量的赤霉素，可减少落果，增加产量。柿树施肥时期1.基肥：柿的基肥应于9月中下旬施入，此时施入基肥可加强光合效能，促进营养的积累，为次春枝叶生长和开花坐果打好基础。基肥以有机肥为主。2.追肥：肥水过早施入，由于刺激了柿树枝梢生长，引起落蕾较多。因此，追肥时期应在枝叶停止生长后、花期前（5月上旬）进行第1次，7月上中旬前期生理落果后进行第2次追肥。柿树施肥量第一次追肥：以氮肥为主，一般株施尿素1千克或人粪尿50kg，占全年施氮量的15％；第二次追肥：以氮肥和钾肥为主，株施尿素1.0kg、钾肥0.5kg，施氮量占全年15％，施钾量占全年30％，同时叶面喷施些微量元素。此外在果实生长期最好多次进行叶面追肥，每隔半月喷一次0.5％尿素加0.2％磷酸二氢钾。基肥：每株施有机肥100～200kg，约占全年总施肥量的1／2。基肥中氮的施用量占全年的60％～70％，磷为100％，钾占50％。如株产50kg以上的成年树，可施厩肥100kg、饼肥3～5kg。施用方法：有条状沟施、放射状沟施、环状沟施，施肥沟深度为40cm左右。北方幼树在干旱季节必须灌水，每株浇灌100～200千克，使土壤湿润深度在40～50厘米为宜，即浸透根系集中分布层；幼树成年结果树应在萌芽期、开花期、果实膨大期灌水，并结合施肥灌水，以浸湿土层100厘米左右，山地浸湿土层80～100厘米为宜。成年结果树柿树水分管理柿树12月~2月修剪剪长枝：它在长达30厘米的树枝上结出果实。剪下30厘米以上的长枝，基部留2~3个芽，长出新的枝条。剪掉不必要的树枝：从基部剪掉多余的树枝，如细枝、直立树枝和向内的树枝，并将拥挤的树枝组织起来，只留下一根树枝。切枝结果：今年结果的枝条来年不会结果，所以在果实下面的节点上剪掉，让新的枝条长出来，更新枝条。如果你在摘果时把它从树枝上剪下来，修剪过程会更容易。疏除直立枝：向上延伸的站立树枝很难结果，所以从底部剪掉。从根部剪掉不需要的树枝，例如树枝、细树枝和向内的树枝。柿树12月~2月修剪柿树12月~2月修剪柿树春季~初夏修剪剪掉不必要的树枝：在基部剪掉从主干长出的新树枝，以及不需要的树枝，例如长树枝和向下的树枝。整理拥挤的树枝：对于树叶相互接触的拥挤区域的树枝，选择细树枝，从基部剪下。疏果：一个地方结了过的多果实的话，每一个果实都会变小，所以要疏除较小的果、病虫果和受伤的果。关键是要确保一个果实周围大约有15~20片叶子。柿树疏花柿树疏花柿树疏果

柿树疏果柿树疏果柿树疏果柿树留果标准柿树叶斑病柿子树柿叶斑病主要有两种，即角斑病和圆斑病。柿角斑病主要为害柿和君迁子的叶片及柿蒂，发病严重时造成柿树早期落叶落果，影响产量，削弱树势，并能诱发柿疯病。柿树病虫害防治叶上具多角形黑色斑柿树叶斑病柿圆斑病发生后除造成早期落叶外，还可使柿果早期变红脱落、变软，也能诱发柿疯病。柿树病虫害防治病初,叶绿色,病斑褐色边缘,外有浅绿晕圈后期,叶变红色,病斑外有黄绿晕圈柿树叶斑病农业综合防治办法：首先要加强栽培管理，增强树势，提高树体抗病能力。在柿子树进入休眠期后，彻底清除柿园里的枯枝、落叶以及挂在树上的病蒂，集中烧毁或深理，减少病残体遗留下来的危害。经验证明，在我们北方地区，如能将柿蒂彻底清除，可基本避免柿角斑病发生。柿树病虫害防治化学防治办法：在6月上中旬柿树落花后，圆斑病大量子囊袍子飞散前喷一次药，防患于未然，可有效防治圆斑病。于6月下旬至7月上旬，即落花后20~30天开始喷药防治角斑病。可选用以下药剂：用1：5：400~600的波尔多液、70%甲基托布律800~1000倍液、50%多菌灵可湿性粉剂800倍液、65%代森锌可湿性粉剂600倍液等药剂进行防治。柿炭疽病柿炭疽病主要为害果实及新梢。果实发病时，初期出现针头大小的深褐色至黑褐色小斑点，以后逐渐扩大成近圆形凹陷深色病斑，病斑中部密生略显环纹排列的灰色至黑色小粒点。病菌侵入皮层后，形成黑色硬结块。新梢发病最初发生黑色小圆斑，以后扩大成长椭圆形的褐色病斑，中部凹陷纵裂，并产生黑色小粒点，潮湿时会涌出粉红色粘质物。柿树病虫害防治柿炭疽病农业综合防控方法：结合冬季修剪，剪除病梢，注意清除病果及落果。在柿树生长期间，剪除病枝和病果。作深理或烧毁无公害处理，了有效减少病菌传染源。柿树病虫害防治化学防治办法：萌芽前喷5°Be石硫合剂；生长季节在6月上中旬开始喷1：3：300波尔多液、53.8%可杀得2000干悬浮剂1000倍液、80%大生M-45可湿性粉剂600倍液、70%甲基托布津可湿性粉剂800倍液等进行防治。发病重及多雨时多喷，一般为5次左右。柿蒂虫柿蒂虫又称钻心虫，主要就是为害柿树。以幼虫蛀食柿果，通常都是从柿蒂处蛀入，虫孔有虫粪和丝状混合物，被害果早期变黄变软，后期脱落，俗称“柿烘虫”，可以说是柿果最主要的害虫。通常在多雨高温的天气幼虫转果较多，柿果受害严重，会造成柿树大量减产。柿树病虫害防治柿蒂虫柿蒂虫对果实的危害主要集中在第1代幼虫和第2代幼虫时期，其中第1代幼虫通常在6月至7月开始蛀果危害，受侵害的幼果会干缩，色泽有绿变黄，不脱落，俗称为“小黑柿”“小柿”；第2代幼虫在7月下旬至9月上旬开始蛀果危害，受危害果实早期发红、变软，但是一般不脱落，形成“柿烘”“蛋柿”“黄脸柿”等。柿树病虫害防治柿蒂虫农业综合防控方法：冬、春刮除老翘树皮，了有效消灭越冬幼虫，并结合涂白，防止残存幼虫化蛹和羽化成虫；6月下旬至7月上旬，摘除和捡净虫果，尽可你能减少虫源；在幼虫升始越冬前，于树上绑草环，清园时烧掉，以少虫源。柿树病虫害防治化学防治方法：在成虫发生盛期