食品历史北师大版课程

食品历史北师大版课程教学内容本节课我们学习的是北师大版初中历史八年级上册第20课人们生活方式的变化，第一子目饮食习惯的变化中的内容。本节课主要讲述了中国改革开放以来，人们饮食习惯的变化，以及这种变化背后的原因。具体内容包括：1.改革开放初期，人们饮食的匮乏和单调；2.20世纪80年代，随着农业生产力的发展，人们饮食的丰富；3.20世纪90年代以来，餐饮业的繁荣和人们饮食结构的多样化。教学目标1.了解改革开放以来人们饮食习惯的变化，认识这种变化背后的原因；2.培养学生对历史事物的认识和理解能力；3.通过对饮食变化的了解，培养学生对改革开放政策的认同感。教学难点与重点重点：改革开放以来人们饮食习惯的变化及其原因。难点：如何引导学生理解饮食变化背后的社会经济发展。教具与学具准备1.教学课件：展示改革开放以来人们饮食习惯的变化；2.图片资料：反映不同年代饮食生活的图片；3.课本：北师大版初中历史八年级上册。教学过程一、导入新课1.利用课件展示改革开放以来人们饮食的变化，引导学生关注饮食生活的变化；2.提问：你们注意到饮食生活中的变化了吗？这些变化的原因是什么？二、自主学习1.学生阅读课本，了解改革开放以来人们饮食习惯的变化；三、课堂讲解1.讲解改革开放初期，人们饮食的匮乏和单调；2.讲解20世纪80年代，随着农业生产力的发展，人们饮食的丰富；3.讲解20世纪90年代以来，餐饮业的繁荣和人们饮食结构的多样化。四、课堂讨论1.引导学生思考：为什么改革开放以来，人们的饮食习惯发生了这么大的变化？五、巩固练习1.学生完成课堂练习题；2.教师点评答案，解答学生疑问。六、课堂小结板书设计1.改革开放以来人们饮食习惯的变化改革开放初期：饮食匮乏、单调20世纪80年代：饮食丰富20世纪90年代以来：餐饮业繁荣、饮食结构多样化2.饮食变化背后的原因农业生产力发展社会经济发展改革开放政策作业设计1.请结合自己的生活经历，谈谈你对饮食变化的感受。答案：（学生根据自己的经历回答，如：我记得小时候，家里每个月只能吃一次肉，现在家里每天都能吃到肉；以前出行不方便，现在交通便利，可以吃到各地的特色美食等。）2.请列举出三种你在学校食堂吃到的特色美食，并说明它们的来历。答案：（学生列举出自己在学校食堂吃到的特色美食，如：麻辣烫、汉堡、披萨等，并简单说明它们的来历。）课后反思及拓展延伸本节课通过讲述改革开放以来人们饮食习惯的变化，让学生了解了我国社会经济发展的历程。课后，学生可以进一步了解不同时期的饮食文化，对比不同地区的饮食习惯，从而加深对历史事物的认识和理解。同时，教师应关注学生在课堂上的参与程度，积极引导学生思考，提高学生的历史素养。重点和难点解析一、教学内容中的重点细节1.改革开放初期，人们饮食的匮乏和单调；2.20世纪80年代，随着农业生产力的发展，人们饮食的丰富；3.20世纪90年代以来，餐饮业的繁荣和人们饮食结构的多样化。二、对这些重点细节的补充和说明1.改革开放初期，人们饮食的匮乏和单调在改革开放初期，我国经济基础薄弱，农业生产水平较低，物资匮乏。受此影响，人们的饮食生活较为单调，以主食为主，肉类、蔬菜等副食供应不足。主食主要以米饭、面条、馒头等为主，蔬菜种类较少，肉类更是稀缺。在这个时期，人们的生活水平普遍较低，大多数家庭每天的食物摄入主要以粗粮为主，细粮很少。由于食物供应紧张，很多家庭在饮食方面要精打细算，尽量节省粮食。由于交通运输不便，很多地方的食材供应受到限制，导致饮食种类更加单一。2.20世纪80年代，随着农业生产力的发展，人们饮食的丰富进入20世纪80年代，我国农业生产力得到显著提高。家庭联产承包责任制的推行，使农民有了生产自主权，农业生产效率大幅提升。粮食产量的增加，为人们饮食的丰富提供了物质基础。在这个时期，蔬菜、肉类等副食品的供应逐渐充足，人们的饮食结构得到改善。蔬菜种类日益丰富，肉类消费逐渐普及。随着经济的发展，交通运输条件得到改善，各地的特色美食开始传入，丰富了人们的饮食生活。3.20世纪90年代以来，餐饮业的繁荣和人们饮食结构的多样化20世纪90年代以来，我国餐饮业进入快速发展期。随着市场经济的发展，餐饮业竞争激烈，商家纷纷推出特色美食，以满足消费者的需求。这使得人们可以品尝到来自全国各地乃至世界各地的美食，饮食结构变得更加多样化。同时，随着生活水平的提高，人们在饮食方面越来越注重健康。绿色食品、有机食品、保健食品等成为消费热点，推动了餐饮业的进一步发展。互联网的普及使得在线订餐、外卖服务等新兴餐饮模式兴起，为人们提供了更多便捷的饮食选择。本节课程教学技巧和窍门一、语言语调1.在讲述改革开放初期人们饮食匮乏的情况时，语调应稍显沉重，以体现那个时代的困难；2.在讲述20世纪80年代人们饮食丰富的情况时，语调可以适当轻松，以体现生活的改善；3.在讲述20世纪90年代以来餐饮业繁荣和饮食结构多样化时，语调可以充满激情，以体现时代的进步。二、时间分配1.导入新课：5分钟，通过展示图片和提问，引起学生对饮食变化的关注；2.自主学习：8分钟，让学生阅读课本，了解饮食变化；3.课堂讲解：15分钟，详细讲解不同时期的饮食变化；4.课堂讨论：10分钟，引导学生思考饮食变化的原因；5.巩固练习：5分钟，让学生完成课堂练习题；三、课堂提问1.在导入环节，提问：“你们注意到饮食生活中的变化了吗？这些变化的原因是什么？”；2.在课堂讲解过程中，提问：“为什么改革开放以来，人们的饮食习惯发生了这么大的变化？”；3.在课堂讨论环节，提问：“你们认为饮食变化背后的原因是什么？”四、情景导入1.利用课件展示改革开放以来人们饮食的变化，引导学生关注饮食生活的变化；2.邀请学生分享自己家庭饮食的变化，让学生从个人经历出发，理解饮食变化。教案反思1.语言语调的运用：在讲述不同阶段的饮食变化时，通过调整语调，使学生更好地感受到时代的变迁；2.时间分配：合理分配时间，保证每个环