DB5119T 36-2024 巴山肉牛 门店销售管理规范_第1页
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5119发布巴中市市场监督管理局202410发布巴中市市场监督管理局2024100320240903DB5119/T36—2024巴山肉牛门店销售管理规范Bashanbeefcattle ManagementstandardsforstoresalesDB5119/T36DB5119/T36—2024DB5119/T36DB5119/T36—2024II目 次范围 1规范性引用文件 1术语和定义 1经营资格 1选址 1设计与装修 2营业设施与设备 2销售准备 2进货 2销售 2IIII前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由巴中市农业农村局提出。本文件由巴中市农业农村局归口。本文件主要起草人：王代文、李迪、吴长凤、闵星星、李倩、李众擎、李柯锐。有毒、污染及异味源。15 选址巴山肉牛牛肉经营者依法取得食品流通许可证和营业执照。巴山肉牛牛肉经营者依法按照食品流通许可证和营业执照上规定的经营范围，从事经营活动。GB126944 经营资格巴山肉牛(Bashanbeefcattle)主产于巴中市范围内的肉牛统称。3.1下列术语和定义适用于本文件。3 术语和定义GB/T26689冰箱、冰柜用硬质聚氨酯泡沫塑料准巴山肉牛门店销售管理规范本文件适用于巴中肉牛牛肉零售门市的营运管理。规范性引用文件（包括所有的修改单适用于本文件。GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB/T5749生活饮用水卫生标准GB12694食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范10 10 销售2DB5119/T36-2024DB5119/T37-20249 进货按照食品销售要求，建立健全营业操作流程、卫生管理制度、员工行为规范等规章制度。室内消毒每日工作结束或必要时，采用符合食品安全要求的消毒液对地面、墙面进行喷雾消毒。30min。刀具消毒刀具洗净后，用符合食品安全要求的消毒液浸泡10min～15min，或直接用82℃以上热水，30s以内进行消毒；再用生活饮用水冲洗，水质应符合GB/T5749规定。其他设备及工器具消毒随时检查设备状况，确保设备运行正常。设计与装修门店外观符合巴山肉牛统一设计要求。地面平整、防滑及不起尘，墙面光滑、耐腐蚀，利于清洁与消毒。门店内分肉品切割处理区、销售区、存储区设计。装修材料符合防火要求。营业设施与设备门店配备冷藏式展示柜、冰柜、保鲜设备、真空包装机、封口机、分割台、绞肉机等设施设备。门店配备计量器具、条码机等。门店内设置洗手台，配备防火、防盗、通风等安全设施设备。店内有充足的自然采光或灯光照明，光源使牛肉呈现真实的颜色。在门店入口醒目位置悬挂每天的动物检疫合格证明与员工上岗证。销售准备33出店牛肉具有可追溯性，标注肉牛的产地、屠宰企业等基本信息。操作人员着装统一，佩戴

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