食品安全管理制度文本(完整版7)

食品安全管理制度文本(完整版7)

一、总则

1.为了加强食品安全管理，预防食品安全事故，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合公司实际，制定本制度。

2.本制度适用于公司范围内从事食品生产、加工、销售、储存、运输等环节的食品安全管理。

3.公司应设立食品安全管理部门，明确部门职责，负责组织、协调、监督和检查食品安全管理工作。

二、食品安全管理组织机构与职责

1.公司设立食品安全管理领导小组，负责食品安全管理工作的领导、决策和协调。

2.食品安全管理部门负责以下工作：

（1）组织制定、修订食品安全管理制度；

（2）组织实施食品安全管理工作；

（3）对食品安全事故进行调查和处理；

（4）组织食品安全知识培训与宣传；

（5）定期向公司领导报告食品安全管理工作情况。

3.各部门应设立食品安全管理员，负责本部门的食品安全管理工作。

三、食品安全管理制度

1.食品生产、加工环节：

（1）建立原料进货查验制度，确保原料符合国家食品安全标准；

（2）建立生产过程控制制度，确保生产过程符合食品安全要求；

（3）建立产品出厂检验制度，保证产品质量安全；

（4）建立生产环境卫生管理制度，确保生产环境卫生整洁。

2.食品销售环节：

（1）建立食品进货查验制度，确保销售食品来源合法、质量可靠；

（2）建立食品销售记录制度，如实记录销售食品的相关信息；

（3）建立食品退市制度，对不合格食品及时下架、封存、销毁；

（4）建立食品销售环境卫生管理制度，确保销售环境卫生整洁。

3.食品储存、运输环节：

（1）建立食品储存管理制度，确保食品储存条件符合食品安全要求；

（2）建立食品运输管理制度，确保食品在运输过程中不受污染；

（3）建立食品冷链管理制度，保证冷链食品在储存、运输过程中的温度控制；

（4）建立食品储存、运输设施设备维护制度，确保设施设备正常运行。

四、食品安全事故处理

1.发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，组织应急救援。

2.对食品安全事故进行调查，查明事故原因，采取有效措施，防止事故扩大。

3.及时向相关部门报告食品安全事故，并积极配合调查处理。

4.对食品安全事故责任人进行严肃处理，依法承担相应责任。

五、食品安全培训与宣传

1.定期组织食品安全培训，提高员工食品安全意识和操作技能。

2.开展食品安全宣传活动，提高消费者食品安全意识。

3.加强与政府、行业组织、同行企业的交流合作，共同提高食品安全管理水平。

六、监督检查与考核

1.建立健全食品安全监督检查制度，对公司范围内的食品安全管理工作进行定期或不定期检查。

2.对食品安全管理工作进行考核，对成绩突出的部门和个人给予表彰和奖励。

3.对食品安全管理工作不到位的部门和个人，进行责任追究和处罚。

七、附则

1.本制度自发布之日起实施。

2.本制度的解释权归公司食品安全管理部门。

3.如有与本制度相抵触的其他规定，以本制度为准。

四、食品原料与添加剂管理

1.原料采购管理：

（1）建立严格的原料供应商评价和选择机制，确保原料供应商具备合法资质和良好的食品安全记录；

（2）对原料进行进货查验，包括查验相关许可证、合格证明、检验报告等，确保原料符合国家食品安全标准和要求；

（3）建立原料进货台账，记录原料的进货日期、数量、生产商、批号等信息，便于追溯。

2.食品添加剂管理：

（1）食品添加剂的使用应符合国家相关法律法规的规定，遵循“安全、有效、合理”的原则；

（2）建立食品添加剂使用记录，详细记录添加剂的名称、规格、用量、使用日期等信息；

（3）对食品添加剂进行专项储存管理，防止误用或滥用。

五、食品生产过程控制

1.生产工艺管理：

（1）制定并严格执行食品生产工艺规程，确保生产过程的标准化、规范化；

（2）对关键工艺参数进行监控和记录，保证产品质量稳定；

（3）定期对生产工艺进行评审和优化，提升产品质量和食品安全水平。

2.生产环境卫生管理：

（1）建立生产环境卫生管理制度，包括清洁、消毒、防虫害等措施；

（2）制定并执行环境卫生监测计划，定期对生产环境进行检测；

（3）确保生产场所的通风、照明、温度等条件符合生产要求，防止交叉污染。

六、产品检验与质量控制

1.成品检验管理：

（1）建立成品检验制度，对成品进行出厂前的质量检验；

（2）检验项目应包括但不限于国家食品安全标准规定的项目和公司内控标准；

（3）对检验不合格的产品，查明原因，采取有效措施，防止其流入市场。

2.质量控制体系建设：

（1）建立完善的质量管理体系，包括ISO9001、HACCP、ISO22000等；

（2）定期对质量管理体系进行内部审核和管理评审，确保体系的有效运行；

（3）鼓励员工参与质量控制活动，提升全员质量意识。

七、食品安全信息追溯与召回

1.食品安全信息追溯：

（1）建立食品安全信息追溯体系，记录从原料采购到产品销售的全过程信息；

（2）确保追溯信息的准确、完整、可查询；

（3）通过追溯体系，快速响应食品安全风险，保障消费者权益。

2.不合格产品召回：

（1）建立不合格产品召回制度，对可能影响消费者健康的产品实施召回；

（2）制定召回计划，明确召回的范围、流程、责任人和消费者告知方式；

（3）对召回的产品进行妥善处理，防止再次流入市场。

八、食品安全风险评估与预防

1.风险评估机制：

（1）建立食品安全风险评估机制，定期对原料、生产工艺、储存运输等环节进行风险评估；

（2）对评估中发现的风险点，制定相应的预防措施和改进计划；

（3）跟踪风险控制措施的实施效果，不断完善风险评估体系。

2.食品安全风险预防：

（1）根据风险评估结果，制定食品安全预防措施，如原料检验、过程控制、成品检测等；

（2）加强关键控制点的监控，确保风险预防措施得到有效执行；

（3）建立食品安全预警系统，及时获取国内外食品安全信息，提前做好风险防范。

九、消费者投诉与满意度调查

1.消费者投诉处理：

（1）建立消费者投诉处理机制，公开投诉渠道，及时回应消费者关切；

（2）对投诉内容进行分类、归档，分析投诉原因，制定改进措施；

（3）对投诉处理结果进行跟踪，确保问题得到有效解决。

2.消费者满意度调查：

（1）定期开展消费者满意度调查，了解消费者对公司产品的满意度及需求；

（2）根据调查结果，优化产品和服务，提升消费者体验；

（3）将消费者满意度作为考核指标，纳入公司质量管理体系。

十、应急管理与事故处理

1.应急预案制定：

（1）制定食品安全应急预案，包括突发食品安全事件的应急处理流程、责任人和资源配置等；

（2）组织应急预案演练，提高应对食品安全事故的能力；

（3）定期更新应急预案，确保其与实际工作相适应。

2.事故处理流程：

（1）发生食品安全事故时，立即启动应急预案，组织相关人员开展事故调查和处理；

（2）对事故原因进行分析，采取有效措施，防止事故扩大；

（3）及时向相关部门报告事故情况，积极配合调查处理，承担相应责任。

十一、持续改进与创新发展

1.持续改进机制：

（1）建立持续改进机制，鼓励员工提出改进意见和建议；

（2）对改进措施的实施效果进行跟踪，不断提升食品安全管理水平；

（3）定期对食品安全管理制度进行评审和修订，确保其符合法律法规和公司发展需求。

2.创新与发展：

（1）积极探索新技术、新工艺在食品安全管理中的应用；

（2）加强与高校、科研院所的合作，推动食品安全技术创新；

（3）关注国内外食品安全发展趋势，不断提升公司食品安全管理竞争力。

十二、法律法规与标准更新

1.法律法规跟踪：

（1）建立法律法规跟踪机制，及时获取国家、地方和行业发布的食品安全相关法律法规信息；

（2）对法律法规进行整理、归档，确保公司食品安全管理制度与法律法规保持一致；

（3）组织对食品安全管理人员和关键岗位员工进行法律法规培训，提高法律意识。

2.标准更新与应用：

（1）关注食品安全标准的更新动态，及时将新标准纳入公司质量管理体系；

（2）组织内部培训，确保员工掌握新标准的要求；

（3）依据新标准调整生产工艺、检验方法和质量控制措施。

十三、内部沟通与协作

1.内部沟通机制：

（1）建立有效的内部沟通机制，促进食品安全管理部门与其他部门的沟通协作；

（2）定期召开食品安全协调会议，讨论解决食品安全管理中的问题；

（3）鼓励跨部门合作，共享食品安全管理经验。

2.部门协作：

（1）明确各部门在食品安全管理中的职责和协作要求；

（2）建立跨部门协作流程，确保食品安全管理工作的无缝衔接；

（3）对协作效果进行评估，优化协作机制。

十四、外部交流与合作

1.政府部门沟通：

（1）与政府监管部门保持良好沟通，了解政策导向和监管要求；

（2）主动向政府监管部门汇报公司食品安全管理工作，接受指导和建议；

（3）积极参与政府组织的食品安全活动，提升公司形象。

2.行业组织参与：

（1）加入相关行业组织，参与行业食品安全标准制定和交流活动；

（2）与同行企业分享食品安全管理经验，共同提升行业食品安全水平；

（3）通过行业组织，掌握食品安全发展趋势，为公司发展提供参考。

十五、培训与教育

1.员工培训：

（1）制定员工培训计划，覆盖食品安全法律法规、生产工艺、质量控制等方面；

（2）组织定期的食品安全知识培训和实操演练，提高员工的食品安全意识和操作技能；

（3）对培训效果进行评估，确保培训目标的达成。

2.教育宣传：

（1）开展食品安全宣传教育活动，提高全员的食品安全意识；

（2）利用内部宣传渠道，普及食品安全知识；

（3）鼓励员工参与食品安全管理，营造良好的食品安全文化氛围。

十六、记录与文档管理

1.记录管理：

（1）建立完整的食品安全记录管理制度，确保记录的真实、完整、可追溯；

（2）对原料采购、生产过程、检验检测等关键环节的记录进行规范管理；

（3）定期对记录进行审查，评估食品安全管理工作的有效性。

2.文档控制：

（1）制定食品安全管理文档控制程序，包括文档的编制、审核、批准、发布和修订；

（2）确保所有食品安全管理文档的现行有效版本得到妥善保管和及时更新；

（3）对过期文档进行封存和标记，防止误用。

十七、监督与问责

1.监督机制：

（1）建立食品安全监督机制，对食品安全管理制度的执行情况进行定期和不定期的检查；

（2）确保监督工作覆盖食品安全管理的所有环节，发现问题及时整改；

（3）对监督结果进行记录和分析，为食品安全管理提供改进依据。

2.问责制度：

（1）建立健全食品安全问责制度，对不履行或不正确履行职责的员工进行责任追究；

（2）明确问责程序和标准，确保问责制度的公正性和严肃性；