5.1.2酶的特性课件高一上学期生物人教版必修1

温故知新：酶的本质化学本质绝大多数是_______少数是_____合成原料__________________组成元素C、H、O、N，有的含有S_________________合成场所_______细胞核(真核生物)来源活细胞(哺乳动物成熟红细胞除外)作用场所细胞内、细胞外、生物体外生理功能_____作用机理_____________________酶的底物酶促反应的反应物蛋白质RNA氨基酸核糖核苷酸C、H、O、N、P核糖体催化降低化学反应的活化能问题:

酶的化学本质不同于无机催化剂，酶的催化功能与无机催化剂有什么不同呢？第五章

细胞的能量供应和利用

第1节降低化学反应活化能的酶（第二课时）酶的特性目标

学习目标低阶目标：1.通过比较与探究实验分析，得出酶具有的特性。2.通过实验分析，阐明酶的作用条件较温和，高温和pH会影响酶的空间结构，影响酶活性。3.能够选择合适的实验材料和检测试剂，进行酶特性有关的实验探究。高阶目标：4.能科学设计实验，阐明自变量、因变量、无关变量，得出科学结论。5.能够科学解释酶特性有关的曲线和模型。探究任务一：酶的特性资料1：每滴3.5%氯化铁溶液中Fe3+数目是每滴20%肝脏研磨液中过氧化氢酶数目的25万倍。据上节课实验可知，过氧化氢酶催化效率明显高于Fe3+。资料2：酶的催化效率一般是无机催化剂的107

～1013倍。资料3：酶可在1s内完成非酶体系需要3年-30万年时间的反应。资料4：你在踢球或奔跑时，肌细胞需要大量的能量供应。化学反应要酶来催化，酶的催化效率要高，你才能健步如飞。思考：（1分钟）1.据资料1-3，可得出酶具有什么性质。2.据资料4，说出酶具有此特性的意义？（从细胞代谢速率和能量供应角度）特性1：高效性保证了细胞代谢快速有效地进行。保证了细胞内能量供应的稳定。资料5：无机催化剂催化的化学反应的范围比较广，比如酸既能催化蛋白质的水解也能催化脂肪水解，还能催化淀粉的水解。资料6：淀粉酶只能催化分解淀粉，脂肪酶只能催化分解脂肪，脲酶只能催化尿素分解，过氧化氢酶只能催化过氧化氢分解。探究任务一：酶的特性思考：（1分钟）1.据上述资料，可得出酶具有什么特性？2.据资料分析，说出酶具有此特性的意义？特性2：酶具有专一性（见P82段1,专一性含义）保证了细胞代谢能够有条不紊地进行。（见P82段1）探究任务一：酶的特性资料7：资料7：高温、强酸、强碱、紫外线、X射线、酒精等都会使酶失去活性，只有在适宜温度和pH等条件下，酶才具有活性。人体细胞内的酶活性在37℃和pH等于7左右时才具有较高活性，外界条件剧烈变化都会影响酶的活性。

思考：据上述资料，可得出酶具有什么特性？特性3：酶的作用条件较温和小结：酶的特性

背诵3个特性，并完成典例1。2分钟。特性1：酶具有高效性特性2：酶具有专一性特性3：酶的作用条件较温和淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用实验1质量分数为2%的新配置的淀粉酶溶液；质量分数为3%的新配置的淀粉溶液；质量分数为3%的新配置的蔗糖溶液；斐林试剂、碘液、热水、量筒、试管、滴管、试管夹、温度计、酒精灯等。注意：淀粉酶在60℃时活性较高。活动1

设计实验探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用（5分钟）

探究任务二：验证酶的特性评价标准：合格：实验材料和检测试剂正确；实验步骤合理；说出预期实验结果及结论优秀：正确说出自变量、因变量、无关变量。专一性实验验证淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用实验1实验设计1号试管2号试管步骤一二三实验结果实验结论2ml3%淀粉溶液2ml3%蔗糖溶液加入2ml2%新配置的淀粉酶溶液，振荡，约60℃保温5min加入2ml斐林试剂，水浴加热1min砖红色沉淀无砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，而不能催化蔗糖水解。探究任务二：验证酶的特性专一性实验验证检测试剂为什么不能用碘液淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用实验1探究任务二：验证酶的特性专一性实验验证材料：质量分数为2%的新配置的淀粉酶溶液；质量分数为2%的新配置的蔗糖酶溶液；质量分数为3%的新配置的淀粉溶液；质量分数为3%的新配置的蔗糖溶液；斐林试剂、碘液等。活动2：确定验证酶的专一性的其他实验方案（3分钟）

探究任务二：验证酶的特性评价标准：合格：实验材料和检测试剂正确。优秀：说出实验方案的理由，不能混用的原因。思路1：底物不同，酶相同思路2：底物相同，酶不同提示：专一性实验验证方案二：

淀粉+蔗糖酶蔗糖+蔗糖酶

方案四：

蔗糖

+淀粉酶

蔗糖

+蔗糖酶

方案一：

淀粉

+淀粉酶

蔗糖

+淀粉酶

方案三：

淀粉

+淀粉酶

淀粉

+蔗糖酶

思路1：底物不同，酶相同思路2：底物相同，酶不同用斐林试剂检测用斐林试剂检测用斐林试剂检测用碘液或者斐林试剂检测专一性实验验证探究任务二：验证酶的特性温度和pH对酶活性的影响质量分数为2%的淀粉酶溶液、质量分数为20%的肝脏研磨液（过氧化氢酶）、缓冲液、质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、体积分数为3%的H2O2溶液物质的量浓度为0.01mol/L的盐酸、物质的量浓度为0.01mol/L的NaOH溶液，0℃、60℃、100℃的水，碘液、斐林试剂等。活动3：确定验证酶的作用条件较温和实验方案。5分钟

探究任务二：验证酶的特性酶的作用条件较温和实验项目探究温度实验

探究pH实验

酶和底物

检测试剂或方法（底物和酶）先调还是先混合自变量因变量无关变量预期结果淀粉+淀粉酶H2O2+过氧化氢酶碘液产生气泡快慢先调温度，再混合先调pH，再混合温度（0℃、100℃、60℃）pH（碱性、中性、酸性）淀粉是否分解H2O2分解速率淀粉量、浓度、酶的量等H2O2量、浓度、酶量等0℃和100℃下，变蓝，60℃下不变蓝。酸和碱性条件下，无气泡，中性条件有气泡。探究任务二：验证酶的特性酶的作用条件较温和实验温度、pH对酶活性的影响酶的作用条件较温和实验探究任务二：验证酶的特性试管编号试管1试管1′试管2试管2′试管3试管3′实验步骤一2mL淀粉酶溶液2mL淀粉溶液2mL淀粉酶溶液2mL淀粉溶液2mL淀粉酶溶液2mL淀粉溶液二放入0℃冰水中水浴5min放入60℃温水中水浴5min放入100℃热水中水浴5min三将1与1′试管内的液体混合后继续在0℃冰水内放置10min将2与2′试管内的液体混合后继续在60℃温水内放置10min将3与3′试管内的液体混合后继续在100℃热水内放置10min四取出试管各加入两滴碘液，振荡实验现象实验结论呈蓝色无蓝色出现呈蓝色淀粉酶在60℃时催化淀粉水解，在100℃和0℃时都不能发挥催化作用。酶的催化作用需要适宜的温度，温度过高或过低都会影响酶的活性☆酶和底物先分别在对应温度（或pH）下保温后再混合温度对酶活性的影响探究任务二：验证酶的特性酶的作用条件较温和实验探究任务三：影响酶促反应速率的因素小结与检测：2分钟。总结实验设计方案，材料和检测试剂，并完成检测题。探究任务三：影响酶促反应速率的因素1.温度2.pH3.酶浓度4.底物浓度5.酶的调节剂（激活剂、抑制剂）1.图中A-B段、B点、B-C段含义。2.A点低温和C点高温的影响一样吗？若要保存酶应选择怎样的温度？3.D-E段、E点、E-F段含义及D点强酸和F点强碱对酶活性影响4.解释酶浓度和底物浓度对反应速率的影响。5.温度、pH、调节剂同底物和酶浓度对酶促反应速率影响原理相同吗？活动4：思考，讨论以下问题。5分钟高温、强酸、强碱、酒精、紫外线、重金属、X射线等会影响酶活性，从而影响酶促反应速率。A1.酶的特性有哪些？2.如何设计实验验证酶的专一性、温度对酶活性影响、pH对酶活性影响。（底物、酶、检测试剂、混合等）3.影响酶促反应速率的因素有哪些？如何描述曲线？高效性专一性最适温度、最适pH产物量