2024年流通领域食品经营企业食品安全管理人员监督抽查考核试题

流通领域食品经营企业食品安全管理人员监督抽查考核一、单选题1、有关食品安全的正确表述是（）[单选题]*A、经过灭菌，食品中不含有任何细菌B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害√C、含有食品添加剂的食品一定是不安全的D、食品即使超过了保质期，但外观、口感正常仍是安全的2、以下关于食品安全标准的说法正确的是（）[单选题]*A、食品安全标准是鼓励性标准B、食品安全标准是推荐性标准C、食品安全标准是强制性标准√D、食品安全标准是自愿性标准3、食品安全管理人员应当掌握与其岗位相适应的食品安全法律、法规、标准和专业知识，具备()。[单选题]*A、高尚的品德B、食品安全管理能力√C、高学历4、食品经营许可的有效期为（）年[单选题]*A、3B、4C、5√D、65、食品销售者对食品的理化指标检验结论有异议的，可以自收到检验结论之日起（）个工作日内提出复检申请[单选题]*A、7√B、10C、15D、306、食品销售者在一年内累计（）次受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监管部门责令停产停业，直至吊销许可证[单选题]*A、二B、三√C、四D、五7、食品销售者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，应当（）[单选题]*A、先承担民事赔偿责任√B、先缴纳罚款罚金C、减少赔偿金额和罚款金额D、不予赔偿和缴纳罚款罚金8、在食品安全管理中必须贯彻执行《食品安全国家标准食品经营过程卫生规范》（GB31621）的是（）[单选题]*A、商场超市√B、网络食品销售者C、现场制售食品者D、以上全是9、食品安全法所称回收食品，是指已经（），因违反法律、法规、食品安全标准或者超过保质期等原因，被召回或者退回的食品，不包括依照食品安全法第六十三条第三款的规定可以继续销售的食品。（）[单选题]*A、采购B、售出√C、食用D、销毁10、销售标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法销售的食品，并可以没收用于违法经营的工具、设备、原料等物品；违法销售的食品货值金额不足一万元的，并处（）万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。（）[单选题]*A、一B、三C、五√D、六11、食品的进货查验记录和进货凭证保存期限不得少于产品保质期满后（），没有明确保质期的不少于二年。[单选题]*A、3个月B、6个月√C、12个月D、18个月12、食品销售企业的（）应当协助企业主要负责人做好食品安全管理工作。[单选题]*A、质量部门负责人B、质量负责人C、采购负责人D、食品安全管理人员√13、被吊销许可证的食品销售企业，其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）年内不得申请食品生产经营许可、从事食品生产经营管理工作和担任食品生产经营企业食品安全管理人员[单选题]*A、2B、3C、4D、5√14、销售（）时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备；[单选题]*A、预包装食品B、散装食品C、无包装的直接入口食品√D、以上全是15、用于食品生产经营的工具、设备，指在食品或者食品添加剂生产、销售、使用过程中直接接触食品或者食品添加剂的机械、管道、传送带、（）等。[单选题]*A、容器B、用具C、餐具D、以上全是√16、食品经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品经营者的法定代表人或者主要负责人进行（）。[单选题]*A、警告B、责任约谈√C、罚款D、以上全是17、下列关于过期食品处置措施正确的是（）[单选题]*A、尽快使用B、降价销售C、无害化处理、销毁√D、混合使用18、食品标签，是指食品包装上的（）[单选题]*A、文字B、图形C、符号及一切说明物D、以上全是√19、食品销售者不得从食品小作坊采购（）[单选题]*A、罐头制品B、预包装肉制品C、饮料D、以上全是√20、食品销售者发生食物中毒后，应立即采取下列哪项措施（）[单选题]*A、停止经营，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备√B、清扫现场，搞好室内外卫生C、废弃剩余食品D、调换销售人员21、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员[单选题]*A、5年内B、10年内C、20年内D、终身√22、食品安全管理人员每年应接受不少于（）小时的食品安全集中培训[单选题]*A、12B、24C、30D、40√23、产地应当按照行政区划标注到（）地域。[单选题]*A、省级B、地市级√C、县级D、乡镇级24、《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的出台，将推动企业进一步建立健全食品安全责任制，配齐配全（），完善食品安全主体责任体系。[单选题]*A、生产加工人员B、食品安全管理人员√C、法务人员25、违反食品安全法规定，（）有关部门、机构及其工作人员依法开展食品安全监督检查、事故调查处理、风险监测和风险评估的，由有关主管部门按照各自职责分工责令停产停业，并处二千元以上五万元以下罚款；情节严重的，吊销许可证；构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。[单选题]*A、拒绝B、阻挠C、干涉以上全是√二、多选题1、食品安全总监应当具备哪些食品安全管理能力?[多选题]*A、掌握相应的食品安全法律法规、食品安全标准√B、具备识别和防控相应食品安全风险的专业知识√C、参加企业组织的食品安全管理人员培训并通过考核√D、熟悉本企业食品安全相关设施设备、工艺流程、操作规程等生产经营过程控制要求√2、禁止销售下列哪类肉类及其制品（）[多选题]*A、病死的√B、毒死的√C、死因不明的√D、未经检验或者检疫不合格的√3、发生食品安全事故后，任何单位和个人不得（）[多选题]*A、隐瞒、谎报、缓报事故信息√B、隐匿、伪造、毁灭有关证据√C、配合事故调查处理D、积极救治中毒人员4、食品安全监管人员对食品销售者进行监督检查时，有权采取下列哪项措施（）[多选题]*A、进入经营场所实施现场检查√B、对经营的食品等进行抽样检验√C、查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料√D、查封违法从事经营活动的场所√5、《中华人民共和国刑法》中有关食品安全犯罪的罪名主要有（）[多选题]*A、生产、销售不符合食品安全标准的食品罪√B、生产、销售有毒、有害食品罪√C、生产、销售不符合安全标准的产品罪D、生产、销售伪劣产品罪√6、食品销售者应当建立食品进货查验记录制度，如实记录（）[多选题]*A、食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期√B、进货日期√C、供货者名称、地址、联系方式√D、采购人员7、食品销售企业等单位有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规定给予处罚外，有下列情形之一的，对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上10倍以下罚款：（）[多选题]*A、故意实施违法行为√B、违法行为性质恶劣√C、违法行为造成严重后果√D、其他依法应予以处罚的情形8、食品安全监管部门作出下列哪项处罚决定前，应当告知当事人有要求举行听证的权利（）[多选题]*A、吊销《食品经营许可证》√B、责令停业√C、责令改正，给予警告D、较大数额罚款√9、销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明（）等内容。[多选题]*A、食品的名称√B、食品的生产日期或者生产批号√C、食品的保质期√D、生产经营者名称、地址、联系方式√10、对盛放直接入口食品的容器消毒，可采用的消毒方式包括（）[多选题]*A、煮沸或蒸汽消毒√B、红外线加热消毒√C、紫外线消毒D、用含氯消毒药物消毒√三、判断题1、食品销售者对其销售食品的安全负责。对√错2、食品销售者应当依照法律、法规和食品安全标准从事经营活动，保证食品安全。对√错3、盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒。对√错4、销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备。对√错5、从事预包装食品销售的工作人员应当每年进行健康检查，取得健康证明。对错√6、食品销售企业应当配备食品安全管理人员并经考核合格。对√错7、食品销售者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。对√错8、从事现场制售的食品销售者不得在食品加工场所贮存依照《食品安全法实施条例》第六十三条规定制定的名录中的物质。对√错9、饮料酒可以免除标示保质期。对错√10、食品销售者在发生食品安全事故后隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停业，没收违法所得并处10万元以上50万元以下罚款。对√错11、任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。对√错12、食品销售者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其