食品检验工（中级）（茶叶的检验）模拟试卷1（共114题）

食品检验工（中级）（茶叶的检验）模拟试卷1（共4套）（共114题）食品检验工（中级）（茶叶的检验）模拟试卷第1套一、单项选择题(本题共13题，每题1.0分，共13分。)1、国标中规定茶叶中水溶性灰分碱度的测定用()作为指示剂。A、酚酞B、甲基橙C、番红D、次甲基蓝标准答案：B知识点解析：暂无解析2、茶叶中水溶性灰分碱度的测定中，坩埚恒重前需要用()将坩埚煮1～2h，在进行干燥处理。A、(1+4)稀盐酸B、(1+4)稀硫酸C、0．1mol/L氢氧化钠D、1mol／L氢氧化钠标准答案：A知识点解析：暂无解析3、茶叶中水溶性灰分碱度可以用()的质量分数表示。A、氢氧化钠B、氢氧化钾C、碳酸氢钠D、碳酸氢钾标准答案：B知识点解析：暂无解析4、在茶叶中粗纤维的测定中，以下哪项不是影响酸碱处理法分析结果的主要因素()。A、样品细度B、回流温度C、回流时间D、样品中干物质的含量标准答案：D知识点解析：暂无解析5、酸碱处理法测茶叶中的粗纤维，灰化温度为()。A、(180±25)℃B、(220±25)℃C、(525±25)℃D、(650±25)℃标准答案：C知识点解析：暂无解析6、3．扩散-氟试剂比色法测茶叶中氟的显色剂是()。A、氢氧化钠-无水乙醇B、硫酸银-硫酸铵C、硝酸镧-茜素氨羧络合剂D、二乙基苯胺-异戊醇标准答案：C知识点解析：暂无解析7、扩散-氟试剂比色法中的扩散复色法测茶叶中的氟，显色反应在()中进行。A、分液漏斗B、比色管C、锥形瓶D、试管标准答案：B知识点解析：暂无解析8、扩散-氟试剂比色法测茶叶中的氟，加入显色剂后，在()温度下保温一定时间。A、(25±1)℃B、(37±1)℃C、(55±1)℃D、(65±1)℃标准答案：C知识点解析：暂无解析9、灰化蒸馏-氟试剂比色法测茶叶中的氟，需要加入()蒸馏分离出样品中氟。A、氢氧化钠B、硫酸C、硝酸镁D、乙酸钠标准答案：B知识点解析：暂无解析10、蒸馏装置装配的顺序为()。A、由上到下，由右到左B、由大到小，由右到左C、由下到上，由左到右D、由小到大，由左到右标准答案：C知识点解析：暂无解析11、氟离子选择电极法测茶叶中的氟的参比电极是()。A、气敏电极B、氟电极C、甘汞电极D、非晶膜电极标准答案：C知识点解析：暂无解析12、马铃薯-葡萄糖琼脂培养基的灭菌工艺参数为()。A、100℃，60minB、115℃，30minC、120℃，15minD、121℃，20min标准答案：D知识点解析：暂无解析13、茶叶中霉菌和酵母菌的测定中，应选择()个合适的稀释度进行培养。A、1B、3C、7D、10标准答案：B知识点解析：暂无解析二、判断题(本题共15题，每题1.0分，共15分。)14、茶叶水溶性灰分碱度的测定中，用酚酞作为指示剂，以氢氧化钠标准溶液作为滴定剂。A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析15、茶叶中水溶性灰分碱度的测定中，使用的水需要用不含二氧化碳的蒸馏水。A、正确B、错误标准答案：A知识点解析：暂无解析16、茶叶中水溶性灰分碱度的测定中，热水浸出灰分时使用的漏斗和滤纸需要干燥至恒重。A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析17、酸碱处理法测茶叶中的粗纤维时，加碱主要是处理糖、淀粉、果胶质等。A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析18、酸碱处理法测定茶叶中的粗纤维时，样品细度越细，分析结果越高。A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析19、酸碱处理法测定纤维的含量时，残留物中除纤维素、木质素外，还含有蛋白质、半纤维素等，因此称为“粗纤维”。A、正确B、错误标准答案：A知识点解析：暂无解析20、扩散-氟试剂比色法测脂肪含量高的样品中氟的含量时，需加入硫酸镁和硫酸使样品显酸性，将样品中的氟固定。A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析21、扩散-氟试剂比色法测茶叶中的氟，比色定量采用标准曲线法。A、正确B、错误标准答案：A知识点解析：暂无解析22、灰化蒸馏-氟试剂比色法测茶叶中的氟，灰化时需要称取5g样品，准确至1g。A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析23、灰化蒸馏-氟试剂比色法测茶叶中的氟，样品经高温灰化后，在碱性条件下蒸馏分离氟。A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析24、灰化蒸馏-氟试剂比色法测茶叶中的氟，蒸馏结束后，应先关闭冷凝水，再移去热源。A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析25、氟离子选择电极法测茶叶中的氟，最低检出限为0．25μg／kg。A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析26、氟电极选择法测茶叶中的氟，测定时氟电极响应时间一般为5min，需搅拌试液5min，在搅拌状态下读取电位值。A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析27、孟加拉红培养基可用于分离霉菌及酵母菌，因为其能够抑制霉菌的生长。A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析28、茶叶中霉菌和酵母菌的测定，恒温培养时培养皿应正面朝上，不可倒置。A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析食品检验工（中级）（茶叶的检验）模拟试卷第2套一、单项选择题(本题共15题，每题1.0分，共15分。)1、茶叶中水溶性灰分碱度测定时灰化温度为()。A、(180±25)℃B、(220±25)℃C、(525±25)℃D、(580±25)℃标准答案：C知识点解析：暂无解析2、茶叶中水溶性灰分碱度测定时，滤液中加入甲基橙指示剂，用盐酸滴定至溶液颜色变化为()为终点。A、由红色变黄色B、由黄色变红色C、由橙色变黄色D、由红色变橙色标准答案：B知识点解析：暂无解析3、茶叶中水溶性灰分碱度的测定中，重复灰化操作直至连续两次称量差不超过()为止。A、0．1gB、0．01gC、0．001gD、0．0001g标准答案：C知识点解析：暂无解析4、酸碱处理法测定茶叶中粗纤维的操作顺序正确的是()。A、碱消化、酸消化、灰化、干燥B、酸消化、碱消化、干燥、灰化C、干燥、灰化、酸消化、碱消化D、灰化、干燥、碱消化、酸消化标准答案：B知识点解析：暂无解析5、酸碱处理法测茶叶中粗纤维，碱消化时间为准确微沸()。A、10minB、20minC、30minD、60min标准答案：C知识点解析：暂无解析6、扩散-氟试剂比色法测茶叶中的氟，产生的氟化氢气体被()吸收。A、氢氧化钠B、乙酸C、硝酸镧D、硝酸镁标准答案：A知识点解析：暂无解析7、扩散-氟试剂比色法测茶叶中的氟用到的滤纸片，需要浸泡()处理。A、氢氧化钠-无水乙醇B、硫酸银-硫酸铵C、硝酸镧-茜素氨羧络合剂D、二乙基苯胺-异戊醇标准答案：A知识点解析：暂无解析8、扩散-氟试剂比色法测茶叶中的氟，氟离子显色生成物的提取剂为()。A、氢氧化钠-无水乙醇B、硫酸银-硫酸铵C、硝酸镧-茜素氨羧络合剂D、二乙基苯胺-异戊醇标准答案：D知识点解析：暂无解析9、灰化蒸馏-氟试剂比色法测茶叶中的氟，固定氟的试剂为()。A、硫酸B、硝酸镧C、硝酸镁D、茜素氨羧络合剂标准答案：C知识点解析：暂无解析10、灰化蒸馏-氟试剂比色法测茶叶中的氟，馏出液中加入酚酞指示剂，用盐酸中和至颜色变化为()。A、无色到红色B、红色刚好消失C、黄色到红色D、红色到黄色标准答案：B知识点解析：暂无解析11、氟离子选择电极法测茶叶中的氟，为防止铝、铁等离子的干扰，可加入()总离子强度缓冲剂。A、乙酸钠-柠檬酸钠B、氢氧化钠-无水乙醇C、硫酸银-硫酸铵D、二乙基苯胺-异戊醇标准答案：A知识点解析：暂无解析12、以下可用于分离培养霉菌的培养基是()。A、营养琼脂培养基B、伊红-亚甲蓝培养基C、高盐察式培养基D、淀粉水解培养基标准答案：C知识点解析：暂无解析13、茶叶中霉菌和酵母菌的测定是指检样经处理并在一定条件培养后，所得()检样中所含霉菌和酵母菌的菌落数。A、1g或1mLB、10g或10mLC、100g或100mLD、1kg或1L标准答案：A知识点解析：暂无解析14、茶叶中霉菌和酵母菌的测定中，共需培养()天。A、1B、3C、5D、10标准答案：C知识点解析：暂无解析15、茶叶中霉菌和酵母菌的测定中，通常选择菌落数在()的培养皿进行计数。A、10～150B、20～250C、30～350D、50～550标准答案：A知识点解析：暂无解析二、判断题(本题共14题，每题1.0分，共14分。)16、茶叶粉碎所用的磨碎机需要用不吸收水分的材料制成。A、正确B、错误标准答案：A知识点解析：暂无解析17、茶叶中水溶性灰分碱度的测定中，不可使用石英坩埚。A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析18、测定食品中纤维素含量的经典方法为氯化法。A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析19、茶叶中纤维素的测定，必须严格控制实验条件，报告分析结果时还应注明测定方法。A、正确B、错误标准答案：A知识点解析：暂无解析20、酸碱处理法测定茶叶中的粗纤维时，样品脱脂不足，会造成结果偏低。A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析21、扩散-氟试剂比色法测茶叶中的氟，加入显色剂不经提取直接进行比色定量的是单色法。A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析22、扩散-氟试剂比色法测茶叶中的氟，所用的扩散盒的密封性要好，盖紧后应不漏气。A、正确B、错误标准答案：A知识点解析：暂无解析23、扩散-氟试剂比色法测茶叶中的氟，要求在重复条件下获得的两次独立测定结果的绝对值不得超过算数平均值的10％。A、正确B、错误标准答案：A知识点解析：暂无解析24、灰化蒸馏-氟试剂比色法测茶叶中的氟，蒸馏时需加入数粒无氟小玻璃珠。A、正确B、错误标准答案：A知识点解析：暂无解析25、灰化蒸馏-氟试剂比色法测茶叶中的氟，蒸馏装置的冷凝水应上进下出。A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析26、氟离子选择电极法测茶叶中的氟，能克服色泽干扰，但样液中氟含量高时会出现非线性关系。A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析27、氟电极选择法测茶叶中的氟，乙酸钠-柠檬酸钠的总离子强度缓冲剂需现用现配。A、正确B、错误标准答案：A知识点解析：暂无解析28、氟离子选择电极具有机械性能好、重现性好和选择性强等优点。A、正确B、错误标准答案：A知识点解析：暂无解析29、茶叶中霉菌和酵母菌的测定，培养3天后开始观察。A、正确B、错误标准答案：A知识点解析：暂无解析食品检验工（中级）（茶叶的检验）模拟试卷第3套一、单项选择题(本题共13题，每题1.0分，共13分。)1、茶叶中水溶性灰分碱度测定时，磨碎机磨碎的细度应使磨碎样品能完全通过()的筛子。A、100～300μmB、200～400gμmC、600～1000μmD、1～2mm标准答案：C知识点解析：暂无解析2、茶叶中水溶性灰分碱度测定操作的顺序正确的是()。A、灰化、炭化、滴定B、炭化、滴定、灰化C、炭化、灰化、滴定D、灰化、滴定、炭化标准答案：C知识点解析：暂无解析3、茶叶中水溶性灰分碱度是指()干态磨碎样品所需的一定浓度盐酸的毫摩尔数。A、1gB、10gC、50gD、100g标准答案：D知识点解析：暂无解析4、酸碱处理法测茶叶中的粗纤维时，酸水解使用()。A、盐酸B、磷酸C、硫酸D、醋酸标准答案：C知识点解析：暂无解析5、酸碱处理法测茶叶中的粗纤维，酸消化后过滤需要在()内完成。A、5minB、10minC、20minD、30min标准答案：B知识点解析：暂无解析6、扩散-氟试剂比色法测茶叶中的氟，氟离子与显色剂反应生成()络合物。A、红色B、紫色C、蓝色D、黄色标准答案：C知识点解析：暂无解析7、扩散-氟试剂比色法中的扩散单色法测茶叶中的氟，显色反应在()中进行。A、分液漏斗B、比色管C、锥形瓶D、试管标准答案：A知识点解析：暂无解析8、扩散-氟试剂比色法测茶叶中的氟用到的塑料扩散盒，需要在()进行烘干。A、(37±1)℃B、(55±1)℃C、(65±1)℃D、(80±1)℃标准答案：B知识点解析：暂无解析9、灰化蒸馏-氟试剂比色法测茶叶中的氟，灰化温度为()。A、220℃B、525℃C、600℃D、800℃标准答案：C知识点解析：暂无解析10、蒸馏操作冷凝过程的目的是()。A、稀释馏分B、增纯馏分C、使馏分由气态变成液态D、溶解馏分标准答案：C知识点解析：暂无解析11、氟离子选择电极法测茶叶中的氟，测得的是()。A、pHB、电位值C、电压值D、斜率值标准答案：B知识点解析：暂无解析12、可用于分离霉菌及酵母菌的培养基是()。A、营养琼脂培养基B、孟加拉红培养基C、高盐察氏培养基D、淀粉水解培养基标准答案：B知识点解析：暂无解析13、茶叶中霉菌和酵母菌的测定中，采样时以无菌操作取检样()。A、1g或1mLB、10g或10mLC、25g或25mLD、100g或100mL标准答案：C知识点解析：暂无解析二、判断题(本题共15题，每题1.0分，共15分。)14、茶叶水溶性灰分碱度指的是中和茶叶中水溶性灰分的浸出液所需要碱的量，或者相当于该碱量的酸量。A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析15、茶叶中水溶性灰分碱度的测定中，全部试剂均需要为化学纯。A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析16、茶叶中水溶性灰分碱度的测定中，样品炭化完成的标准是样品为白色或灰白色。A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析17、酸碱处理法测茶叶中的粗纤维时，加酸主要是处理蛋白质和脂肪酸等。A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析18、酸碱处理法是测定纤维含量的标准方法，测定干扰少，误差小，分析结果不含其他物质干扰。A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析19、酸碱处理法测定食品中的粗纤维时，样品脂肪含量高，可选择乙醇或丙酮进行脱脂处理。A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析20、扩散-氟试剂比色法测食品中的氟，若样品经灰化处理，需将灰分全部移入扩散盒内。A、正确B、错误标准答案：A知识点解析：暂无解析21、扩散-氟试剂比色法测茶叶中的氟，显色后加入提取剂，待分层后，弃去有机层，保留水层。A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析22、扩散-氟试剂比色法测茶叶中的氟，所用水均应为不含氟的去离子水，试剂为分析纯。A、正确B、错误标准答案：A知识点解析：暂无解析23、灰化蒸馏-氟试剂比色法测茶叶中的氟，制得的氟与显色剂反应生成红色络合物。A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析24、灰化蒸馏-氟试剂比色法测茶叶中的氟，当蒸馏瓶内溶液温度上升至190~C时停止蒸馏，整个蒸馏时间为15～20min。A、正确B、错误标准答案：A知识点解析：暂无解析25、氟离子选择电极法测茶叶中的氟，适用于脂肪含量高又未经灰化的样品。A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析26、氟电极选择法测茶叶中的氟，标准曲线的制作以电极电位为横坐标，以氟离子浓度为纵坐标。A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析27、离子选择电极中的原电极包括晶体膜电极和敏化电极。A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析28、茶叶中霉菌和酵母菌的菌数是指两种菌单个菌的个数。A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析食品检验工（中级）（茶叶的检验）模拟试卷第4套一、单项选择题(本题共14题，每题1.0分，共14分。)1、国标中规定茶叶中水溶性灰分碱度的测定以()标准溶液作为滴定剂。A、盐酸B、硫酸C、氢氧化钠D、氢氧化钾标准答案：A知识点解析：暂无解析2、茶叶中水溶性灰分碱度的测定中，使用的坩埚需要预先在()温度下进行干燥恒重。A、(150±25)℃B、(180±25)℃C、(220±25)℃D、(525±25)℃标准答案：D知识点解析：暂无解析3、国家标准推荐的测定茶叶中粗纤维的方法是()。A、氯化法B、酸碱处理法C、硝酸法D、中性洗涤剂法标准答案：B知识点解析：暂无解析4、酸碱处理法测茶叶中的粗纤维，酸消化时间为准确微沸()。A、10minB、30minC、60minD、120min标准答案：B知识点解析：暂无解析5、以下哪种不是茶叶中氟的常用测定方法()。A、扩散-氟试剂比色法B、原子吸收分光光度法C、灰化蒸馏-氟试剂比色法D、氟离子选择电极法标准答案：B知识点解析：暂无解析6、扩散-氟试剂比色法测茶叶中的氟，使用的缓冲溶液为pH为()的乙酸-乙酸钠缓冲溶液。A、3．6B、4．7C、5．5D、6．0标准答案：B知识点解析：暂无解析7、扩散-氟试剂比色法测茶叶中的氟，在()波长下测吸光度。A、360nmB、470nmC、580nmD、610nm标准答案：C知识点解析：暂无解析8、扩散-氟试剂比色法测茶叶中的氟，加入硫酸银-硫酸后，在一定温度下保温()。A、1hB、10hC、20hD、48h标准答案：B知识点解析：暂无解析9、灰化蒸馏-氟试剂比色法测茶叶中的氟，蒸馏出的氟用()吸收。A、丙酮B、氢氧化钠C、盐酸D、硫酸标准答案：B知识点解析：暂无解析10、氟电极每次测定均应洗至()后进行测定。A、120mVB、260mVC、320mVD、480mV标准答案：C知识点解析：暂无解析11、氟离子选择电极是()。A、单晶膜电极B、参比电极C、非晶体膜电极D、敏化电极标准答案：A知识点解析：暂无解析12、以下哪种培养基不是测定茶叶中霉菌和酵母菌需要的()。A、孟加拉红培养基B、高盐察氏培养基C、马铃薯-葡萄糖培养基D、改良MC培养基标准答案：D知识点解析：暂无解析13、茶叶中霉菌和酵母菌的测定，在()温度下恒温培养。A、25～28℃B、30～35℃C、35～37℃D、40～45℃标准答案：A知识点解析：暂无解析14、茶叶中霉菌和酵母菌的测定中，样品进行梯度稀释时，取1mL1：10稀释液注入含有9nL无菌水的试管中，该试管中溶液的稀释度为()。A、1：1B、1：10C、1：100D、1：1000标准答案：C知识点解析：暂无解析二、判断题(本题共15题，每题1.0分，共15分。)15、茶叶中水溶性灰分碱度的测定中，滴定操作需要使用碱式滴定管。A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析16、茶叶中水溶性灰分碱度的测定中，坩埚高温灼烧后需立刻取出并称量。A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无