社区营养管理和干预

社区营养管理和干预2016.10.23

社区营养与健康信息收集

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社区营养是以特定社会区域范围内的各种或某种人群为对象，从宏观上研究实施合理营养和膳食的理论、方法以及相关制约因素。

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开展社区营养工作，收集与营养相关的各种资料是许多工作的基础。

社区基础资料内容

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人口调查资料人口调查资料是了解当地人口的组成情况，有助于估计当地的食物需要量和营养不良的发生状况。▲

健康资料健康资料包括不同年龄的身高、体重和其他体格测量资料，与营养有关的疾病发生率、死亡率和死亡原因等，是衡量营养状况的重要指标。社区基础资料内容

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文化教育状况可为制定针对性的、适合当地居民文化水平的教育宣传资料提供依据。

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宗教信仰了解不同宗教信仰人群所消耗的食物品种及差别。

社区基础资料内容

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供水情况供水情况有助于鉴别可能传播疾病的水源或油污卫生饮用水供给，是否有足够的水源供农作物的生长等情况。▲

食物生产和储存不同季节的食物生产和储存情况可反映当地粮食及其他食物的购销情况。访谈和调查表填写

访谈是公共营养师获取营养与健康信息的一种常用方法，通过与社区联系并组织与被调查人员的接触获得相关资料信息。

开放性问题和封闭式问题

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开放性问题

开放式问题是一种不为应答者提供可选择答案，让应答者自由地回答或解释有关想法的问题类型。开放型访问对应答者的选择没有进行任何限制，要求访问者尽量把应答者的原话记录下来。开放性问题和封闭式问题

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封闭式问题

封闭式问题是一种需要应答者从一系列应答项中作出选择的问题。封闭式问题根据应答项的多少可分为两项式问题和多项式问题。访谈技巧

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访问技巧的关键在于营造和谐、融洽的气氛，通过合适的语言交流来保障调查信息的准确和完整。

正确理解调查表每个问题的要点和性质，预先设计问题，并逐步把问题明了和单一化。理解调查表问题之间的联系，把握访谈中的关键点。

运用亲和力的语言表达调查与他们之间的关系。

具备综合和提炼问题答案的能力，对一些敏感问题不要直接询问，以免引起反感。

人员登记和调查表填写

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人员姓名等基础数据登记需要核实准确，这是调查中最关键的项目。

▲调查表的填写质量直接影响编码、录入、计算机处理和汇总结果的质量。

人员登记和调查表填写

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调查表的填写，必须使用钢笔或圆珠笔，不要使用铅笔；用钢笔时可用蓝色或黑色墨水，不要用红墨水；字迹要端正清楚，如果文字或数字填写错误，先用双横线划去，在划线上方另行填写正确文字或数字，切勿在原数码上涂改。

入户动员

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入户动员的类型入户动员包括大行动前的动员，如人口普查前，入户宣传人口普查的意义和内容，动员群众广泛积极参与；全国和区域性膳食调查前的入户宣传、登记造册，宣传日、知识推广、营养干预等社区活动前的准备。在健康咨询、家庭访问、监测过程等项目实施中，入户动员都是必不可少的工作步骤。

入户动员

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入户动员的原则

说和问的原则说和问的基本原则是：内容明确，重点突出。

入户动员的最重要的手段是“说”；在听的过程中，应采取稳重的姿势，力求与说话者保持同一高度；倾听他人谈话时，一定要让对方把自己的意图或观点表达完整，不要随意打断。对于不善言表者，可给予适当的引导；要集中精力，不急于表态。

入户动员

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入户动员的原则

听和应的原则倾听是有效沟通的首要因素。反馈或回应是听的反应。在倾听的过程中，要保持与对方的适度交

流。

入户动员

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入户动员的技巧入户动员不同于调查，是一种行动或任务的开始而并非一个任务的过程。在家庭这个小空间里的时间不能太长，一般l小时之内为好，入户调查最好有熟人陪伴介绍，如由当地居委会干部陪同；入户前应先敲门或按门铃，微笑并做自我介绍，通报自己的身份。

入户动员

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入户动员的程序

敲门、出示证件、入户、填写“知情同意书”并签字确认、询问调查并填好调查登记表、发放宣传资料。入户动员

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入户动员的注意事项

对失访的家庭应该采取邻里走访、电话动员等方式弥

补，争取减少失访率。

调查员人户应注意服装整洁，以恰当的称谓称呼对方

，主动做自我介绍，使之消除紧张、焦虑心理，做好交谈

的心理准备。良好的第一印象可以大大缩短建立信任关系的时间，起到事半功倍的作用。

尊重调查对象的隐私和拒绝回答的权利。要尊重调查对象的感情，避免使用批评、讥笑、讽刺、威胁或其他阻碍交流的语言和手段。营养与健康档案建立和管理

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数据资料的录入

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数据资料的验证和核对数据资料的录入

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计算机基础知识计算机有硬件和软件组成。主机是计算机的主体部分。

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社区健康调查统计资料的分类输入的资料主要分为计量资料和计数资料两大类；此外，还有一些介于二者之间的等级资料。数据资料的录入

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计量资料通过观察某项标志所得到的数值，称为计量资料。

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计数资料

通过观察单位按属性或类别分组，然后清点各组

的观察单位个数所得到的资料，称为计数资料。数据资料的录入

三类资料在必要的时候又是可以相互转化的，比如将血压值这一计量资料按血压值的大小分为血压正常、异常两组时就转变成了计数资料；分为低血压、正常血压、临界高血压、高血压时则又变成了等级资料。数据资料的录入

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数据资料录入注意事项

数据资料录入的重点是选择正确的数据录入方法；

输入数据过程中需随时保存数据；数据库中不能有空行和空列。数据验证和核对的方法

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数据核对的方法可以采用人工法和计算机处理两种方法。资料核查的步骤一般都是先做人工核查，然后再作进一步的计算机检查。

数据核对的方法可按照工作顺序分为5种：核实调查表、逻辑检查、设置取值范围、双录入、抽查。数据验证和核对的技巧

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同一资料分别重复录入，如果两次录入不一致，计算机将会拒绝，并显示第一次数据供核对。数据录入采用双录入，错误的几率会降低。