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文档简介

GMP及GB14881相关知识产前培训考试验证试题GMP中文名称为（）A、生产规范B、良好生产规范(正确答案)C、操作标准D、良好操作标准答案解析：又叫良好操作规范：为保证食品质量安全而制定的贯彻于食品生产全过程的一系列方法、技术要求和监控措施GMP侧重点在成品出厂前整个（）的各个环节上，不仅仅是终产品A、生产过程(正确答案)B、全链条C、作业D、员工操作食品企业通用卫生规范（）A.GB28050B.GB2760C.GB14881(正确答案)D.GB3319在清洁作业区和准清洁作业区内从事工作的员工的工作服应（）清洗（如果轮班工作，则在每次下班后统一清洗）；A.每天(正确答案)B、每班C、每周D、每次手指张开，将干燥后的手部在消毒水中侵泡＞（）秒或用74%～76%的酒精喷洒3秒以上，覆盖手心手背、指甲缝隙，手指间缝隙，互搓后自然晾干A.3B、4C、5(正确答案)D、7在工作区的工作人员使用的工作帽应达到将头发（）覆盖的目的A.全部(正确答案)B、简单C、1-2cmD、顶部制服应能达到覆盖全身的目的，为了避免污染和安全，不能裸露（）A.手B、胳膊(正确答案)C、手章D、头部无论是手工清洗还是自动清洗，每次清洗结束后，必须进行（），检查是否已经洗去所有肉眼可见杂质A.涂抹验证B.效果验证C、清洗验证D.感官验证(正确答案)生产车间所使用接触产品的设备一律使用（）材质，个别用具如配料用小桶等，可以使用塑料材质但必须为食品级A.金属B.不锈钢C、塑料D.特殊(正确答案)所有存放清洗液、消毒液的储罐、清洗槽、喷壶以及溶液配制时使用的不锈钢盆等容器，无论体积大小，一律要标有（）用来说明里面的清洗溶液或消毒溶液的种类A.标签(正确答案)B.说明书C、名称D.标记GMP的管理要素主要包含四个“M”（）A、人员（man）(正确答案)B、原料（material）(正确答案)C、设备（machine）(正确答案)D、方法（method）(正确答案)不同岗位员工的制服之间应有明显的（）或（）A、差别(正确答案)B、区分C、标志(正确答案)D、颜色工厂内的所有工作人员必须每年开产前到卫生防疫部门进行健康检查，取得其签发的健康证后，方可继续工作A、正确B、错误(正确答案)所有进入工作区的外来人员（包括外来人员，如参观、施工人员）应穿着全套整洁的工作服，包括工作服、工作帽及工作鞋A、正确(正确答案)B、错误每次完成不卫生的动作或工作后，如清理垃圾、处理废料、清洗设备等，只需要对手进行酒精喷雾消毒A、正确B、错误(正确答案)车间入口处戴手套洗手、消毒后要自然晾干A、正确B、错误(正确答案)有皮肤切口或伤口的工人，不得继续从事直接接触乳制品的工作A、正确(正确答案)B、错误水的各项指标应符合GB5749《生活饮用水卫生标准》A、正确(正确答案)B、错误停产倒班时，可以在生产过程中或可能对生产加工造成影响的区域进行电气焊、切割及打磨等工作A、正确B、错误(正确答案)严禁使用

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