2.3细胞中的糖类和脂质课件高一上学期生物人教版必修1

第2章组成细胞的分子

雕刻的石像无论多么栩栩如生，人们也不会认为它是生物。生物体是由细胞构成的，石头当然不是。细胞和石头都是由分子组成的，为什么细胞能表现出生命的特征呢？是因为细胞内有什么非物质的“活力”因素吗？是细胞里含有特殊的“生命元素”吗？是组成细胞的分子有什么特殊之处吗？

研究组成细胞的分子，实际上就是在探寻生命的物质基础，帮助我们建立科学的生命观。第3节细胞中的糖类和脂质目标01举例说出糖类的种类和作用，阐明糖类既是细胞结构的重要组成成分，又是生命活动的主要能源物质。教学目标02举例说出脂质的主要种类和作用。03举例说出糖类和脂质的相互转化。04关注糖类、脂肪等的过量摄入对健康的影响，在改进自己膳食习惯的同时，向他人宣传健康饮食的观念。

在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。1、对于细胞培养来说，葡萄糖可能起什么作用？细胞培养糖类是细胞生命活动所需要的主要能源物质。问题探讨讨论：2、在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的

脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？这说明细胞可将葡萄糖转化为脂肪。

如同任何机器的运转都需要外界提供能量一样。细胞的生命活动也需要能量来维持,很多种有机物都可以为细胞的生活提供能量，其中糖类是主要的能源物质。一、细胞中的糖类1、糖类的功能：主要的能源物质你能说一说生活中常见的糖有哪些吗？白糖(蔗糖)冰糖(蔗糖)葡萄糖这些糖有什么共同特点？是不是所有的糖类都是甜的？甜的物质一定是糖吗？馒头(淀粉)米饭(淀粉)棉花(纤维素)木糖醇淀粉、纤维素不甜，但也是糖；木糖醇很甜，但不是糖。这些糖都是甜的；阅读教材P23～25，解决以下问题。1、糖类的元素组成？2、细胞中的糖可以分为哪几类？如何区分？3、常见的单糖有哪些？有何功能？4、二糖主要有哪些？有何功能？5、多糖主要有哪些？有何功能？一、细胞中的糖类一般由C、H、O三种元素构成。提示：并非所有糖类氢原子和氧原子之比都是2:1，比如C5H10O4

（脱氧核糖）并非氢原子和氧原子之比为2:1的分子都是糖类，如CH2O

（甲醛）因为多数糖类分子中氢原子和氧原子之比为2:1，类似水分子，所以糖类又被称为“碳水化合物”，简称（

CH2O）。一、细胞中的糖类1、糖类的功能：主要的能源物质2、糖类的元素组成：糖类(列举)分子式糖类(列举)分子式核糖C5H10O5蔗糖C12H22O11脱氧核糖C5H10O4乳糖C12H22O11葡萄糖C6H12O6淀粉(C6H10O5)n1果糖C6H12O6纤维素(C6H10O5)n2半乳糖C6H12O6几丁质(C8H13O5N)n(1)单糖：不能水解的糖类，可以直接被细胞吸收。(2)二糖：由两分子单糖脱水缩合而成；一般要水解成（两分子）

单糖，才能被细胞吸收。(3)多糖：由多个单糖脱水缩合而成；可水解为多个单糖。3、细胞中糖的分类：

一、细胞中的糖类一般由C、H、O三种元素构成。1、糖类的功能：主要的能源物质2、糖类的元素组成：种类举例分布(动植物)功能单糖五碳糖六碳糖核糖C5H10O5脱氧核糖C5H10O4

果糖

C6H12O6半乳糖C6H12O6葡萄糖

C6H12O6细胞中都有植物细胞中细胞中都有动物细胞中组成RNA的成分组成DNA的成分细胞生命活动所需要的主要能源物质

——“生命的燃料”提供能量提供能量细胞中都有一、细胞中的糖类4、单糖的种类与功能二糖麦芽糖：蔗糖：乳糖：由两分子葡萄糖组成。由一分子葡萄糖和一分子果糖组成。由一分子葡萄糖和一分子半乳糖组成。葡萄糖果糖葡萄糖葡萄糖半乳糖葡萄糖5、二糖的种类与功能一、细胞中的糖类在发芽的小麦等谷粒中含量丰富。在甘蔗、甜菜中含量丰富。在人和动物乳汁中含量丰富。种类举例分布(动植物)功能二糖（C12H22O11）植物细胞中动物细胞中麦芽糖蔗糖乳糖植物细胞中水解成单糖而供能5、二糖的种类与功能一、细胞中的糖类种类举例分布(动植物)功能多糖淀粉纤维素糖原几丁质6、多糖的种类与功能一、细胞中的糖类淀粉光合作用淀粉作为植物体内的

物质植物细胞玉米小麦水稻

含量丰富种子储能粮食作物一、细胞中的糖类6、多糖的种类与功能淀粉光合作用淀粉作为植物体内的

物质植物细胞储能一、细胞中的糖类6、多糖的种类与功能

含量丰富马铃薯变态茎山药变态茎甘薯变态根变态的茎或根淀粉光合作用淀粉作为植物体内的

物质植物细胞储能香蕉巴蕉板栗

含量丰富果实一、细胞中的糖类6、多糖的种类与功能糖原（动物多糖）人和动物体淀粉摄入消化水解葡萄糖细胞吸收利用葡萄糖糖原主要分布肝脏肌肉人和动物细胞的

物质，肝糖原参与血糖调节。储能原料一、细胞中的糖类6、多糖的种类与功能

因为这些主食富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？一、细胞中的糖类6、多糖的种类与功能纤维素棉麻枝叶构成它们的主要成分都是

。纤维素植物细胞壁一、细胞中的糖类6、多糖的种类与功能

纤维素与淀粉不同，不溶于水，在人和动物体内很难被消化，草食动物需借助消化器官内的微生物的作用才能将其分解。一、细胞中的糖类纤维素6、多糖的种类与功能

既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素”呢？批判性思维

纤维素能促进胃肠的蠕动和排空，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会，还有利于降低过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。淀粉、糖原、纤维素空间结构不同，但基本单位都是

。葡萄糖一、细胞中的糖类6、多糖的种类与功能广泛存在于

和

的外骨骼中及大多数真菌的细胞壁。几丁质几丁质及其衍生物在医药、化工等方面有广泛的用途1.与溶液中的重金属离子有效结合用于废水处理；2.制作食品的包装纸和食品添加剂；3.制作人造皮肤。甲壳类动物昆虫一、细胞中的糖类6、多糖的种类与功能种类举例分布(动植物)功能多糖植物淀粉纤维素植物用于废水处理；制作食品包装纸和食品添加剂；制作人造皮肤糖原动物(肝脏和肌肉)几丁质甲壳类动物和昆虫的外骨骼储能物质植物细胞壁的主要成分储能物质，参与血糖调节一、细胞中的糖类6、多糖的种类与功能核糖、脱氧核糖、葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、淀粉、纤维素、糖原、几丁质。蔗糖麦芽糖淀粉纤维素乳糖糖原植物细胞动物细胞为生命活动提供能量动物储能物质植物储能物质植物细胞壁成分构成DNA葡萄糖核糖脱氧核糖几丁质构成RNA糖类归纳果糖半乳糖小结：糖类既是细胞的重要结构成分，又是生命活动的主要能源物质。

《中国居民膳食指南（2016）》提出的“控糖"建议是：控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下（添加糖是指在食物的烹调、加工过程中添加进去的单糖、二糖等各种糖类甜味剂，不包括食物中天然存在的糖）。统计表明，市场上的一些饮料（如碳酸饮料、乳酸菌饮料等），每100mL可能含糖就达到10g；很多冷饮的含糖量在20％以上。也就是说，如果喝一瓶（500mL)这样的饮料，当天所摄入的糖量就超标了。而肥胖、高血压、龋齿、某些糖尿病等都直接或间接与长期糖摄入超标有关。与社会的联系种类分布主要功能单糖二糖多糖五碳糖六碳糖核糖脱氧核糖葡萄糖果糖半乳糖动植物细胞植物细胞动物细胞组成RNA的成分组成DNA的成分麦芽糖蔗糖乳糖植物细胞水解为单糖，作为能源物质动物细胞纤维素淀粉糖原植物细胞植物细胞动物细胞植物细胞壁的主要组成成分储能物质C6H12O6C12H22O11（C6H10O5）n动植物细胞动植物细胞细胞生命活动主要的能源物质植物细胞肝糖原肌糖原动物细胞储能物质，调节血糖能源物质能源物质储能物质C5H10O5C5H10O4几丁质（壳多糖）动物细胞废水处理，食品包装纸和添加剂，制作人造皮肤

脂质家族成员二、细胞中的脂质生活中常见的脂肪

脂肪是脂质的一种，脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物。细胞中的脂质有哪些呢？二、细胞中的脂质1、组成脂质的化学元素主要是：①相对于糖类，脂质分子中氧的含量低，氢的含量高。3、常见的脂质有：②不同种类的脂质分子结构差异很大，通常都不溶于水，而溶于脂溶性

有机溶剂，如：丙酮、氯仿、乙醚等。C、H、O，有些还含有P和N。2、脂质分子的特点：脂肪、磷脂、固醇等。二、细胞中的脂质阅读教材P25,完成下列问题①脂肪的形成：1分子

甘油3H2O

3分子脂肪酸脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即三酰甘油（又称甘油三酯）C、H、O②元素组成:甘油脂肪酸(1)脂肪二、细胞中的脂质同为脂肪，为什么常温下动物脂肪呈现固态，而植物脂肪却呈液态？植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，熔点较低，在室温时呈液态。动物脂肪大多含有饱和脂肪酸，熔点较高，在室温时呈固态一③动物脂肪与植物脂肪的关系：(1)脂肪二、细胞中的脂质饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸又有什么不同呢？饱和脂肪酸不饱和脂肪酸动物脂肪植物脂肪种类碳原子连接形式物理性质分布(动植物)饱和脂肪酸不饱和脂肪酸单键熔点高，易凝固植物脂肪存在双键熔点低，不易凝固动物脂肪细胞中的脂肪有何功能？(1)脂肪二、细胞中的脂质③动物脂肪与植物脂肪的关系：在人和哺乳动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？

脂肪主要分布在人和动物体内的皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。思考·讨论脂肪的作用花生、油菜、大豆、向日葵、松、核桃、蓖麻等植物都含有较多的脂肪，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。请说出脂肪含量比较高的几种植物。脂肪主要分布在这些植物的什么器官中？花生芝麻大豆油菜思考·讨论脂肪的作用脂肪除了可以储存大量能量，还具有隔热、保温和缓冲的作用，可以有效地保护动物和人体的内脏器官。脂肪对细胞和生物体有哪些作用?海豹企鹅相扑思考·讨论脂肪的作用说到脂肪，你可能会想到肥胖、高血压、心脏病，脂肪的摄入量与健康有怎样的关系呢？肥胖是众多慢性疾病的危险因素。近十年来我国民众的肥胖率却在上升，与之相关的一些慢性病的发生率也在上升。一些人士认为，脂肪和胆固醇是导致肥胖及与肥胖有关的慢性病的元凶(正方)，因而应尽量避免食用含脂肪或胆固醇高的食物;另一些人认为，脂肪和胆固醇并不是健康的威胁(反方)。其实，关于脂肪和胆固醇的争议，几十年来一直在持续。当然，随着科学研究的发展，相关的研究和证据也还会不断出现。思考·讨论脂肪的作用(1)脂肪二、细胞中的脂质④功能:与糖类相比，脂肪O元素含量低，而H的含量更高。所以相同质量糖类和脂肪彻底氧化分解，脂肪需要消耗更多的氧气，释放的能量更多；1g脂肪39kJ17KJ1g糖原糖类和脂肪的元素组成都是C、H、O，为什么相同质量的糖类和脂肪彻底氧化分解，释放的能量不同呢？

①脂肪不溶于水；糖类可以。②脂肪氧化分解速率慢；糖类则较快。③脂肪必须在有氧条件下分解；糖类在有氧或无氧条件下均可。④有些器官或组织（例如：大脑和神经组织）必须由糖类来供能。

既然等质量的脂肪比糖类含的能量更多，但为什么脂肪却不是生物体利用的主要能源物质呢？所以，糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质。(1)脂肪二、细胞中的脂质④功能:功能1脂肪是细胞内良好的储能物质。溶解情况含氢含氧氧化分解耗氧释放能量产生的水糖类脂质溶于水少多溶于有机溶剂多多多多少少少少葡萄糖糖类与脂质的区别海豹鲸企鹅海洋中大型哺乳动物，如海豹、鲸等，皮下有厚厚的脂肪层，生活在南极寒冷环境中的企鹅体内脂肪可达4cm。功能2脂肪是很好的绝热体，起到保温的作用。(1)脂肪二、细胞中的脂质④功能:皮下脂肪内脏脂肪保温缓冲、减压功能3分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲和减压的作用。(1)脂肪二、细胞中的脂质④功能:②磷脂的元素组成：

a.磷脂中甘油分子的一个羟基与磷酸及其他衍生物

结合，另外两个羟基与脂肪酸结合。b.磷脂分子由脂肪酸、甘油、磷酸等组成。(2)磷脂二、细胞中的脂质①磷脂的形成:C、H、O、P，有些还含有N。甘油脂肪酸磷酸及其他衍生物③磷脂的功能构成细胞膜以及多种细胞器膜的重要成分。(2)磷脂二、细胞中的脂质细胞膜的结构模型示意图动物细胞亚显微结构模式图人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子。④磷脂的分布(2)磷脂二、细胞中的脂质胆固醇性激素维生素D动物细胞膜的重要成分，在人体中参与血液中脂质的运输。②种类与功能:促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。(3)固醇二、细胞中的脂质①元素组成：CHO

脂质种类

主要功能脂肪磷脂固醇①构成动物细胞膜的重要成分②参与血液中脂质的运输促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成促进肠道对Ca、P的吸收构成细胞膜、细胞器膜的重要成分胆固醇性激素维生素D①良好的储能物质②隔热、保温③缓冲和减压，保护内脏器官C、H、OC、H、O、P、NC、H、OC、H、OC、H、O元素组成小结葡萄糖被细胞利用被细胞储存----合成糖原（肝糖原、肌糖原）被细胞储存----转化成脂肪、某些氨基酸首先富余富余

糖类在供应充足的情况下可以大量转化为脂肪。而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。三、细胞中糖类和脂质的转化细胞中的三大能源物质——主要