2024年茶艺师初级复审考试及考试题库及答案

茶艺师（初级）复审考试及考试题库（含答案）

1.【单选题】红茶品饮的主要分为（）。（A）

A、清饮和调饮

B、热饮和冷饮

C、浓饮和淡饮

D、快饮和慢饮

2.【单选题】潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处（）。

（A）

A、直冲而入

B、先慢后快入

C、慢冲而入

D、点冲而入

3.【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可，对茶叶储存极为不利。

（B）

A、增进滋味醇和

B、加速各种化学反应

C、促进物质转化

D、抑制物质解体

4.【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执（），将茶汤斟入闻香杯，至七成满为

止。（C）

A、紫砂壶

B、盖碗

C、公道杯

D、品杯

5.【判断题】在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶

海、闻香杯、品茗杯、杯托。（X）

6.【单选题】泡茶用水要求pH值（）。（A）

A、＜5

B、＜6

C、＜7

D、＜8

7.【单选题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：茶荷、茶则、茶匙、

茶针、茶漏、茶夹、茶巾、（）。（C）

A、手

船

B、茶

茶

储

C、

海

茶

D、

8.【判断题】尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大

的努力实现经营利润指标。（X）

9.【单选题】当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍

（）,由宾客自己选定。（B）

A、茶具

B、茶叶

C、泡茶方法

D、品饮方法

10.【单选题】冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性（）。（C)

A、比青茶强

B、比绿茶差

C、比绿茶强

D、适中

11.【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温

壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、（）。（B）

A、送客

B、收具

C、奉茶点

D、喝茶

12.【单选题】冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶

水。（D）

A、直接倾倒出

B、缓慢倾倒出

C、留在碗中

D、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出

13.【判断题】城市茶艺馆用梅（雨）水泡茶，效果也不错。（X）

80℃水温比较适宜冲泡茶叶。（C）

A\花茶

茶

B\红

茶

c\绿

茶

黑

D\

15.【判断题】提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。

（V）

16.【判断题】台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并

一对对地放在杯垫上，闻香杯在左，品茗杯在右。（J）

17.【判断题】宋代斗茶的主要内容是看汤色、汤花。（V）

18.【判断题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、茶船。

（X）

表演是的三种形态。（C）

曲艺

艺

戏

艺

茶

艺

画

A

20.【单选题】红茶的发酵度：100%,其叶色（）、茶汤呈朱红色。（

深

A\红

B朱红

\

红

C绛

\

D、橙红

21.【单选题】养壶的不正确做法是。（A）

A、经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干

B、把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁

C、把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身

D、经常使用养壶机

22.【判断题】清饮红茶品饮时，重在领略它的香气和滋味。（V）

23.【单选题】时兴（）的地点是潮汕和漳泉（D）

A、黑茶茶艺

B、茉莉花茶艺

C、红茶茶艺

D、乌龙茶艺

24.【单选题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含:()o(D)

A、盖碗、品茗杯

B、盖碗、茶巾

C、盖碗、茶海

D、盖碗、茶船

25.【单选题】茶叶的低温贮存方法，正确的做法是（）。（D）

A、直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）

B、为防潮，将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱（柜）

C、为避光，将茶叶放在纸盒内，在放进冷藏箱（柜）

D、先将茶叶干燥后，在密封装入冷藏箱（柜）

26.【判断题】黄茶的冲泡器是，透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶叶罐、烧水炉具。

（X）

27.【单选题】调饮红茶就是要在（）中加入调味品。（C）

A、茶壶

B、茶杯

C、茶汤

D、开水

28.【单选题】茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽

亘“（A）

M王褒《僮约》

B、陆羽《茶经》

C、王褒《茶经》

D、陆羽《僮约》

29.【单选题】秋天应选饮（）更有利于健康。（A）

A、绿茶

B、茉莉花茶

C、白茶

D、乌龙茶

30.【单选题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是（）。（A）

A、常用茶叶罐宜小不宜大

B、常用茶叶罐宜大不宜小

C、直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中

D、用透明塑料袋封装

31.【判断题】神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。（X）

32.【判断题】茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据茶艺馆的经营状况进行推荐。

（X）

33.【判断题】开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。

（X）

34.【单选题】唐代茶叶的种类有（）。（A）

东

机

歌

A\饼茶

尚

团

茶

缘

B散

\

组

茶

东

春

C饼

\

D、黑、黄、散、粗茶

35.【判断题】陆羽认为二沸的水适宜泡茶。（V）

36.【单选题】品饮台湾乌龙茶时，将泡好的茶汤首先倒入。（C）

A、公道杯中

B、品杯中

C、闻香杯中

D、玻璃杯中

37.【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。（B）

A、白瓷、青瓷和彩瓷

B、白瓷、青瓷和黑瓷

C、玉瓷、青瓷和彩瓷

D、白瓷、青瓷和红瓷

38.【单选题】现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是。

（C）

A、许世海

B、陈鸣远

G顾景洲

D、邵大亨

39.【单选题】浙江龙泉的（）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。

（C）

A、秘色瓷

B、白瓷

G青壁

D、兔毫盏

40.【单选题】茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。（D）

A、兴奋

B、利尿

C、倜节体温

D、抗衰老

41.【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、、净度来看。

）

A\滋味

B\汤色

c\香气

季节

D\

A

42.【单选题】不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是（）。

A\春茶

暑

B\茶

秋

c\茶

冬

片

D\

43.【判断题】茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。

（X）

44.【判断题】冬天适宜选饮红茶。红茶的热性比青茶差，但比白茶强。

（X）

45.【单选题】宋代斗茶的主要内容是看（）。（A）

A、汤色、汤花

B、香味、滋味

C、浓淡、厚薄

D、香气、香型

46.【单选题】（）是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。

（D）

A、茶叶标准样

B、毛茶标准样

C、加工标准样

D、贸易标准样

47.【单选题】江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水。（B）

A、含泥砂少

B、含污染物少

C、含矿物质少

D、含氧气较多

48.【单选题】绿茶温润泡时，注水量为茶杯的（）。（C）

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

49.【单选题】在冲泡茶的基本程序中的（）环节讲究根据茶叶品种不同，达到的

要求不同。（B）

A、选水

B、煮水

C、奉茶

D、收具

50.【单选题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、、盖置、杯托、茶

船。（B）

A、随手泡

B、品茗杯

C、茶巾

D、茶匙

51.【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂（）芽叶。

（C）

A、青绿色

B、黄绿色

C、铜绿色

D、暗绿色

52.【单选题】清代梁章宙在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“香”之

上的等次为（）。（A）

A、“清”

B

\

C

\

D

\

53.【单选题】由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲

泡时需用（）的沸水。（C）

A、70—80℃

B、90℃左右

C、95℃以上

D、80—90℃

54.【单选题】品茶区别与喝茶，主要是品茶至少从以下三方面：（）来欣赏。

\

D7

外

形

厉

茶

尽

兴

茶

尾

‘

包

观

55.【单选题】基本茶类分为不发酵的（）,全发酵的红茶类，半发酵的青茶类,

部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。

（A）

A、绿茶类

B、花茶类

C、普洱茶

D、苦丁茶

56.【单选题】按照国家卫生标准规定，（）中的六六六、滴滴涕残留量不得高于

0.05mg/kgo（A）

A、绿色食品茶

B、有机茶

C、普通茶

D、边销茶

57.【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准

备、（）、人员的准备三个方面。（C）

A、环境卫生

B、装饰品的购置

C、用具的准备

D、服装准备

58.【单选题】在冲泡茶的基本程序中，的主要目的是为了提高茶具的温度。

（D）

A、将水烧沸

B、煮水

C、用随手泡

D、温壶（杯）

59.【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）

易感受苦味。（C）

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌两侧

60.【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。（C）

A、带金属味

B、汤色加深

C、香气变淡

D、汤味变涩

61.【单选题】茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬（）间都可以种植。

（A)

A、38°

B、38°

C、45°

D、48°

62.【单选题】绿茶的发酵度：0o故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤。

（D）

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D、绿黄

63.【单选题】在茶艺馆营业中服务员要取低处物品，下列（）姿势是不正确的。

（A）

A、弯下身体翘起臀部

B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地

C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地

D、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体

64.【判断题】职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的

总和。（J）

65.【单选题】白茶冲泡的全部器具包括（）。（D）

A、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙

B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘

C、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具

D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具

66.【判断题】用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手托杯底，双手将茶奉到

客人面前。（V）

67.【单选题】《大观茶论》的作者是（）。（D）

A、蔡襄

B、孙樵

C、苏轼

D、赵佶

68.【单选题】按照标准的管理权限，下列标准属于行业标准。（C）

A、《乌龙茶成品茶》

B、《茉莉花茶》

C、《屯炒青绿茶》

D、《第四套红碎茶》

69.【单选题】名泉泡茶的好处，因为泉水不但富含（）而且含有各种对人体有益

的微量元素。（B）

A、气体

B、CO2

Cv氮气

D、CO

7O

城市茶艺馆泡茶用水可选择（）。（D）

水

A\雨

水

B\雪

水

C\井

纯

净

71.【单选题】当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入等。

（A）

A、牛奶和糖

B、果汁和糖

C、可乐和糖

D、啤酒和糖

72.【判断题】按照标准的管理权限，《茉莉花茶》标准属于行业标准。

(X）

73.【单选题】在乌龙茶茶具的准备中，根据茶具的用途分为：主泡器、（）、辅助

用具三类。（B）

A、随手泡

B、备水器

C、氽船

D、计时器

74.【单选题】茶艺馆领班的主要职责是。（A）

A、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作

B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

C、每天负责准备好充足的货品及用品

D、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务

75.【单选题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是（）。（D)

A、时大彬

B、陈鸣远

C、邵大亨

D、供春

76.【单选题】茶艺馆的岗位一般设有（）。（C）

A、经理、服务员、杂工

B、主管、茶艺小姐

C、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等

D、主管、服务员、杂工

77.【单选题】冲泡茶的过程中，在以下（）动作体现茶艺师借用形体动作传递对

宾客的敬意。（A）

A、受手奉茶

B、高冲水

C、温润泡

D、温壶

78.【单选题】乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，，一般是三口见底。

（A）

A、先观汤色，再闻其香，后品其味

B、先闻其香，再观汤色，后品其味

C、先闻其香，后品其味，再观汤色

D、先品其味，后闻其香，再观汤色

79.【单选题】灌木型茶树的基本特征是（）。（A）

A、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小

B、主干明显，分枝稀，多近地面处

C、主干明显，分枝密，多距地面较高处

D、没有明显主干，分枝稀，树冠大

80.【单选题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免（），避免高温高

湿和阳光直射。（B）

A、水分含量不足

B、水分含量过高

C、水分含量适中

D、过分干燥

81.【单选题】陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，下，其山水，拣乳

泉石池漫流者上。（B）

水

A\河

水

B\井

水

c\泉

水

溪

D\

82.【单选题】江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常含（）。（A）

A、杂质较多

B、矿物质较多

C、含氧气较多

D、热量较高

83.【单选题】世界上第一部茶书的书名是（）。（A）

A、《茶经》

B、《茶谱》

C、《煎茶小记》

D、《十六汤品》

84.【单选题】在《劳动法》中对劳动者安全卫生方面的素质要求是（）o

（C）

A、在工作中不应有冒险精神

B、为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作

C、执行劳动安全卫生规程

D、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的

85.【单选题】普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底（）色，滋味醇厚回甘。

（B）

A、浅红

B、褐红

C、朱红

D、玫瑰红

86.【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯

水倒掉，并一对对地放在杯垫上，。（A）

A、闻香杯在左,品茗杯在右

B、品茗杯在左,闻香杯在右

C、闻香杯在前,品茗杯在后

D、品茗杯在前,闻香杯在后

87.【单选题】（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,

显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（A）

A、广彩

B、秘竺瓷

C、兔毫盏

D、釉里红

88.【判断题】茶艺馆的迎宾员的职责不仅仅是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾

客，还包含有导客入座，合理安排宾客入座等工作。（V）

89.【单选题】茶艺的三种形态是（）。（A）

A、品茗、营业、表演

B、营业、表演、议事

C、表演、学艺、品茗

D、品茗、斗茶、营业

90.【单选题】明代饮用茶叶主要是。（D）

茶

A\团

茶

B\饼

茶

c\粒

茶

散

D\

91.【判