饮食中的有机化合物 课后练习 高一下学期化学鲁科版（2019）必修第二册

试卷第=page11页，共=sectionpages33页试卷第=page11页，共=sectionpages33页3.3.饮食中的有机化合物课后练习-高一下学期化学鲁科版（2019）必修第二册一、单选题1．下列有关蛋白质的说法正确的是（）A．人工方法不能合成具有生命活力的蛋白质B．蛋白质的变性是可逆过程C．分离蛋白质和氯化钠的混合液可采用过滤的方法D．用平行光照射蛋白质溶液，在垂直于光线的方向可看到一条光亮的通路2．下列操作正确并能达到实验目的的是

A．制备Fe(OH)2B．制取Cl2C．制取并收集NH3D．制备并收集乙酸乙酯A．A B．B C．C D．D3．下列物质溶于水后，能形成无色溶液的是（）A．高锰酸钾 B．蔗糖 C．植物油 D．面粉4．下列物质中属于天然高分子化合物的是A．蔗糖 B．棉花 C．油脂 D．合成纤维5．下列说法正确的是A．淀粉用酸催化水解后的溶液加入新制银氨溶液，水浴加热，可看到有银镜出现B．葡萄糖能发生水解反应C．“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”和“泪”分别是蛋白质和烃D．在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，可析出蛋白质，再加水不会重新溶解6．下列叙述正确的是A．用图①所示装置测定生成氢气的速率 B．用图②所示装置收集SO2气体C．用图③所示装置制备乙酸乙酯 D．用图④所示装置制取收集氨气7．下列化学用语表示正确的是A．的电子式： B．蔗糖的分子式：C．乙烯的空间填充模型： D．的结构示意图：8．为提纯下列物质(括号内的物质是杂质)，所选用的除杂试剂和分离方法都正确的是选项被提纯的物质除杂试剂分离方法A溴化钠溶液(NaI)氯水、CCl4萃取、分液B氯化铵溶液(FeCl3)氢氧化钠溶液过滤C二氧化碳(CO)氧化铜粉末通过灼热的氧化铜粉末D乙酸乙酯(CH3COOH)乙醇、浓硫酸加热蒸馏A．A B．B C．C D．D9．下列反应中，属于加成反应的是A．乙烯燃烧生成二氧化碳和水 B．乙烯与溴反应生成1，2-二溴乙烷C．乙醇与氧气反应生成乙醛和水 D．乙醇与钠反应生成乙醇钠和氢气10．下列关于天然物质水解的叙述正确的是（

）A．油脂的水解反应都是皂化反应 B．蛋白质水解的最终产物均为葡萄糖C．油脂的水解可得到甘油 D．淀粉水解和纤维素水解得到的最终产物不同11．除去下列物质中的少量杂质(括号内为杂质)，所用的除杂试剂、分离方法正确的是选项物质除杂试剂分离方法A甲烷(乙烯)酸性溶液洗气B乙酸乙酯(乙酸)NaOH溶液分液C饱和食盐水洗气D硝酸(硫酸)溶液过滤A．A B．B C．C D．D12．下列物质在一定条件下能发生银镜反应，不能发生水解反应的是()①甲酸甲酯②乙酸乙酯③葡萄糖④果糖A．①④ B．②③ C．①③ D．③④13．下列说法正确的是A．酯类在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应B．淀粉水解液加过量氢氧化钠溶液后，加银氨溶液并水浴加热可检测是否水解完全C．纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可做人类的营养物质D．饱和Na2SO4溶液或硫酸铜溶液均可使蛋白质溶液产生沉淀，但原理不同14．下列关于图示对应叙述正确的是反应：A．该图可表示和反应过程中的能量变化B．时，C．该装置可用于制备乙酸乙酯D．箭头指示为电流方向A．A B．B C．C D．D15．向CuSO4溶液中逐滴加入KI溶液至过量，观察到产生白色沉淀CuI，蓝色溶液变为棕色，再向反应后的溶液中通入过量的SO2气体，溶液变成无色。则下列说法不正确的是A．滴加KI溶液时，转移1mol电子时生成1mol白色沉淀B．上述实验条件下，物质的氧化性：Cu2＋>I2>SO2C．上述棕色溶液能使淀粉溶液变蓝D．该实验体现了SO2的漂白性16．下列说法不正确的是A．Penguinone分子所有碳原子不可能都在同一个平面上B．1mol分别与足量的Na、NaOH溶液、溶液反应，消耗这三种物质的物质的量分别为5mol、3mol、1molC．醋酸和软脂酸互为同系物，和也一定互为同系物D．蛋白质遇到醋酸铅生成沉淀，加入大量的水，沉淀还可溶解17．“焖子”是大连地区特色小吃之一，制作“焖子”的主要原料有：红薯淀粉、植物油、味精、糖、芝麻酱和大蒜等。下列说法正确的是A．葡萄糖、乳糖都属于单糖B．红薯淀粉水解后产物是氨基酸C．植物油是天然有机高分子化合物，可以使溴水褪色D．味精化学名称为谷氨酸钠，作为增味剂，能增加食品的鲜味18．化学与生活密切相关。下列叙述正确的是A．醋酸和活性炭均可对环境杀菌消毒 B．糖类和油脂均可以为人体提供能量C．明矾和纯碱均可用于除去厨房油污 D．铁粉和生石灰常用作食品抗氧化剂19．下列说法中，正确的是A．用新制的氢氧化铜可鉴别苯、甲酸甲酯和乙酸B．纤维素、葡萄糖和鸡蛋白在一定条件下都可以发生水解反应C．的单体之一可能D．维生素A的结构简式为:它是一种易溶于水的醇20．我国科学家实现了以还原合成葡萄糖的实验研究，实验流程如下图所示。下列说法错误的是A．天然气为副产物B．总反应为：，且C．该反应符合绿色化学思想，原子利用率达100%D．葡萄糖和醋酸都能与金属钠反应21．铁、铜及其化合物之间的转化具有重要应用。下列说法正确的是A．粉末在空气中受热，迅速被氧化成B．将废铜屑加入溶液中，可以制取铁粉C．铜盐能杀死细菌。并能抑制藻类生长，因此游泳馆常用硫酸铜作游泳池中水的消毒剂D．向溶液中滴加稀硫酸酸化，再滴加溶液，溶液变成红色，说明溶液已变质22．俗话说：开门七件事，柴米油盐酱醋茶。其中以下哪一件事不涉及有机化合物A．柴 B．米 C．油 D．盐23．下列说法正确的是A．棉花、淀粉、蔗糖都属于糖类，完全水解后只得到葡萄糖B．汽油和食用油在酸性、碱性条件下都可以发生水解C．用食盐腌制后的鸡蛋可以食用，但变性的鸡蛋一定不能食用D．根据纤维燃烧产生的气味，确定该纤维是否为蛋白质纤维24．下列除杂试剂或方法有错误的是原物质所含杂质除杂试剂主要操作方法AHNO3溶液H2SO4BaCl2溶液过滤BCO2SO2酸性KMnO4溶液、浓硫酸洗气、干燥CSiO2Al2O3稀盐酸过滤DC2H5OHCH3COOHCaO蒸馏A．A B．B C．C D．D25．下列关于有机化合物的说法正确的是（

）A．聚合物可由单体CH3CH=CH2和CH2=CH2加聚制得B．可通过加聚反应制得C．乙烯、聚乙烯和苯分子均含有碳碳双键D．糖类、油脂和蛋白质均可发生水解反应二、填空题26．乙酸的分子结构与物理性质(1)分子结构①乙酸的分子式为，结构式为，结构简式为。②乙酸的官能团是。(2)物理性质①乙酸又称或，食醋中含有的乙酸。②乙酸是一种无色、具有刺激性气味的液体，能与水和酒精以任意比互溶，易挥发。27．单糖糖类可以分为单糖、低聚糖和多糖。低聚糖和多糖在一定条件下可以生成单糖。(1)单糖一般就是或，进一步水解。(2)单糖的分类：按照分子中所含的多少，单糖可以分为丙糖、丁糖、戊糖(如核糖、脱氧核糖)和己糖(如葡萄糖、半乳糖、果糖)等；按照与羰基连接的或的情况不同，单糖又可以分为醛糖和酮糖，最简单的醛糖是甘油醛，典型的醛糖是葡萄糖。28．Ⅰ、体育比赛中当运动员肌肉挫伤或扭伤时，队医常用药剂氯乙烷(CH3CH2Cl)(沸点为12.27℃)对受伤部位进行局部冷却麻醉处理，工业上制取氯乙烷有两种方案：a．CH3CH3+Cl2CH3CH2Cl+HCl

b．CH2=CH2+HClCH3—CH2Cl(1)你认为制备氯乙烷的最好方案为(填“a”或“b”)。Ⅱ、乙醇和乙酸是生活中常见的有机物。(2)如图所示为乙醇的(“空间充填”或“球棍”)模型。(3)乙醇中所含有的官能团的名称为，乙酸属于(填“电解质”或“非电解质”)。(4)用结构简式补全如图所示装置中乙醇和乙酸反应的化学方程式：CH3CH2OH+CH3COOH+H2O，该反应的类型为反应(填“取代”或“加成”)，右侧小试管中应装有溶液(填“饱和Na2CO3”或“饱和NaOH”)。答案第=page11页，共=sectionpages22页答案第=page11页，共=sectionpages22页参考答案：1．D【详解】A.1965年9月17日,我国科学家人工合成了具有生命活力的蛋白质结晶牛胰岛素，A不正确；B.蛋白质的变性是使蛋白质失去生理活性，是不可逆过程，B不正确；C.根据分散质粒子直径的大小，分离蛋白质和氯化钠的混合液应采用渗析的方法，C不正确；D.蛋白质溶液是胶体，胶体具有丁达尔效应，用平行光照射蛋白质溶液，在垂直于光线的方向可看到一条光亮的通路，D正确。答案选D。2．A【详解】A．硫酸亚铁和氢氧化钠能反应生成氢氧化亚铁沉淀，煤油隔绝空气，故能制备氢氧化亚铁，A正确；B．该反应需要加热，B错误；C．收集氨气的试管中导管应该伸入试管底部，C错误；D．盛有饱和碳酸钠溶液的试管中的导管不能伸入溶液中，容易出现倒吸现象，D错误；故选A。3．B【详解】A.高锰酸钾溶于水溶液呈紫红色，故A错误；B.蔗糖溶于水形成无色溶液，故B正确；C.植物油不能溶于水，故C错误；D.面粉不能溶于水，故D错误。故答案选：B。4．B【详解】A．蔗糖是二糖，相对分子质量较小，不是高分子化合物，故A不选；B．棉花的主要成分是纤维素，纤维素是多糖，相对分子质量10000以上，为天然高分子化合物，故B选；C．油脂相对分子质量小，不是高分子化合物，故C选；D．合成纤维是合成高分子化合物，故D不选；故选B。5．C【详解】A.银镜反应的反应环境需要是碱性环境，而淀粉的水解液显酸性，故应在淀粉的水解液中加入氢氧化钠至碱性后，再加入银氨溶液，水浴加热，才可看到有银镜出现，A项错误；B.葡萄糖为单糖，不能发生水解反应，B项错误；C.蚕丝属于蛋白质，蜡炬的主要成分为烃类物质，C项正确；D.向蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质发生盐析，析出蛋白质沉淀，但盐析为可逆反应，再加入蒸馏水，振荡后，蛋白质可以重新溶解，D项错误；答案选C。【点睛】淀粉的水解液显酸性，应先在淀粉的水解液中加入氢氧化钠至碱性后，再加入银氨溶液，并水浴加热，才可能看到生成银镜，这是学生们的易忘点。6．C【详解】A．测定锌与稀硫酸反应生成氢气的速率时，稀硫酸应放置在分液漏斗中，若将稀硫酸放置在长颈漏斗中不能控制反应的进行，A错误；B．SO2的密度比空气大，收集SO2需用向上排空气法，即进气管长、出气管短，B错误；C．乙醇、浓硫酸、冰醋酸混合加热制取乙酸乙酯，饱和碳酸钠溶液可以吸收乙酸和乙酸，并降低乙酸乙酯的溶解度，制备乙酸乙酯时导气管须在饱和碳酸钠液面上，防止倒吸，C正确；D．氨气可与无水氯化钙反应，不能用无水氯化钙干燥，收集氨气时应将导管插入集气试管底部，D错误；综上所述答案为C。7．D【详解】A．过氧化氢是共价化合物，电子式为，故A错误；B．蔗糖是是一种二糖，分子式C12H22O11，故B错误；C．乙烯的结构简式为CH2=CH2，空间填充模型为，题干给出的是球棍模型，故C错误；D．硫离子的核电荷数为16，核外3个电子层，最外层电子数为8，离子的结构示意图为，故D正确；故选D。8．C【详解】A．氯水也能与NaBr反应，不符合除杂的要求，A错误；B．NH4Cl也能与NaOH反应，不符合除杂的要求，B错误；C．一氧化碳通过灼热的氧化铜粉末生成二氧化碳，C正确；D．乙酸和乙醇发生的酯化反应是可逆反应，不能加乙醇和浓硫酸除去乙酸乙酯中的乙酸。除去乙酸乙酯中的CH3COOH可以先加入饱和Na2CO3溶液，然后分液，D错误；故选C。9．B【详解】A．乙醇燃烧生成二氧化碳和水属于氧化反应，A错误；B．乙烯与溴反应生成1，2—二溴乙烷，碳碳双键发生加成反应，B正确；C．乙醇被氧气氧化生成乙醛和水，该反应为氧化反应，C错误；D．乙醇和钠反应生成乙醇钠和氢气属于置换反应，D错误；答案为：B。10．C【分析】油脂含有酯基，可在酸性或碱性条件下水解，淀粉、纤维素属于多糖，可水解生成葡萄糖，蛋白质可水解生成氨基酸，据此解答。【详解】A．油脂在碱性条件下的水解为皂化反应，油脂水解生成的高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分，A错误；B．蛋白质水解的最终产物为氨基酸，B错误；C．油脂为高级脂肪酸甘油脂，可水解生成甘油，C正确；D．淀粉、纤维素属于多糖，可水解最终都生成葡萄糖，D错误；故合理选项是C。【点睛】本题综合考查有机物的结构和性质，注意把握有机物官能团的性质以及高分子化合物的水解产物的判断，侧重于学生的分析能力的考查，难度不大。11．C【详解】A．乙烯被酸性高锰酸钾氧化生成二氧化碳，引入新的杂质，不能用酸性KMnO4溶液除杂，应选溴水、洗气，A错误；B．除去乙酸乙酯中的乙酸和乙醇，应该选择饱和碳酸钠溶液，然后分液，不能用氢氧化钠溶液乙酸乙酯会水解，B错误；C．HCl极易溶于水，饱和食盐水抑制氯气的溶解，可洗气分离，C正确；D．硫酸和氯化钡反应生成氯化氢，会引入新的杂质HCl，D错误；故选C。12．D【分析】含有醛基的物质可发生银镜反应，含有酯基的物质可发生水解反应，据此判断。【详解】①甲酸甲酯含有醛基和酯基，能发生银镜反应和水解反应；②乙酸乙酯含有酯基，能发生水解反应，不能发生银镜反应；③葡萄糖含有醛基和羟基，能发生银镜反应，不能发生水解反应；④果糖能发生银镜反应，不能发生水解反应；则符合条件的是③④，答案选D。13．D【详解】A.油脂在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应，A错误；B.淀粉水解液加过量氢氧化钠溶液后，加银氨溶液并水浴加热可检测淀粉是否水解，但要检测淀粉是否完全水解，需要取淀粉水解液，加入碘水观察是否变蓝，B错误；C.人体内没有能水解纤维素的酶，故纤维素在人体内不能水解为葡萄糖，故纤维素不能做人类的能源，C错误；D.饱和Na2SO4溶液或硫酸铜溶液均可使蛋白质溶液产生沉淀，但原理不同，前者为蛋白质盐析，后者为蛋白质变性，D正确；答案选D。【点睛】如何检测淀粉水解程度？这个是学生的易错点。前提是：淀粉水解是硫酸溶液作催化剂在加热下进行，要检测淀粉是否开始水解，是检测水解液中有没有葡萄糖生成？如果取少量水解液，直接加少量银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液，则它们均会与硫酸反应而消耗，那么通常出现的情况是——不管是否有葡萄糖存在，都不出现预期现象，因此必须在水解液中加过量氢氧化钠使得它呈碱性，再加银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液加热，若有光亮的银镜或砖红色沉淀，则证明淀粉已水解；若无光亮的银镜或没有砖红色沉淀，则证明淀粉没有水解；如果要判断淀粉还有没有剩余？则要取少量淀粉水解液，直接加碘水，水解液酸性，硫酸和碘水不反应，如果不变色，则淀粉无剩余，淀粉已完全水解，如果呈现特殊的蓝色，则有淀粉剩余。14．A【详解】A．与的反应为吸热反应，与图示相符，A项正确；B．时，只能说明，并不能说明，后续二者物质的量继续变化，说明未达到平衡，B项错误；C．制备乙酸乙酯时，还需要浓硫酸作催化剂，且导管不能插入溶液中，C项错误；D．碳棒为正极，锌筒为负极，箭头指示为电子流动方向，D项错误；本题选A。15．D【分析】CuSO4溶液中逐滴加入KI溶液反应的化学方程式为2CuSO4+4KI＝2K2SO4+2CuI↓+I2，向反应后的混合物中不断通入SO2气体，反应方程式：SO2+2H2O+I2=H2SO4+2HI。【详解】A．根据分析，CuSO4溶液中逐滴加入KI溶液化学方程式为2CuSO4+4KI＝2K2SO4+2CuI↓+I2，由方程式可知每转移1mol电子生成1molCuI，A正确；B．氧化剂的氧化性强于氧化产物的氧化性，根据以上分析可知物质的氧化性Cu2+＞I2＞SO2，B正确；C．棕色溶液中有I2，能使淀粉溶液变蓝，C正确；D．根据分析，向反应后的混合物中不断通入SO2气体，反应方程式：SO2+2H2O+I2=H2SO4+2HI，二氧化硫不表现漂白性，体现了二氧化硫的还原性，D错误；故选D。16．D【详解】A.中与*碳原子直接相连的4个碳原子构成四面体结构，分子中所有碳原子不可能在同一个平面内，故A正确；B.酚、、醇均与Na反应，酚、与NaOH反应，只有与反应，则用1mol该有机物分别与Na、NaOH、反应时，消耗5molNa、3molNaOH、，故B正确；C.醋酸和软脂酸都是饱和一元酸，互为同系物，和都是烷烃，互为同系物，故C正确；D.蛋白质遇到醋酸铅变性沉淀，该过程不可逆，加入大量的水，沉淀不会溶解，故D错误。故选D。【点睛】熟记简单小分子的空间构型是解决共面问题必备基础：①甲烷分子为正四面体构型，其分子中有且只有三个原子共面；②乙烯分子中所有原子共面；③乙炔分子中所有原子共线；④苯分子中所有原子共面；⑤HCHO分子中所有原子共面。17．D【详解】A．葡萄糖属于单糖；乳糖能够水解生成葡萄糖和半乳糖，属于二糖，故A错误；B．红薯淀粉水解后产物是葡萄糖，故B错误；C．植物油不属于高分子化合物，故C错误；D．味精作为增味剂，能增加食品的鲜味，其化学名称为谷氨酸钠，故D正确；故选：D。18．B【详解】A．一定浓度的醋酸可对环境杀菌消毒，活性炭具有吸附性可用于漂白，不能杀菌消毒，故A错误；

B．糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量，故B正确；C．纯碱为碳酸钠，其水溶液为碱性，碱性条件下可使油脂发生水解，可用于除去厨房油污，明矾为十二水合硫酸铝钾，在溶液中铝离子水解形成氢氧化铝胶体，可用于净水，不能用于厨房除油污，故C错误；D．铁粉具有还原性，可用作食品抗氧化剂，生石灰具有吸水性，可做食品的干燥剂，不能用于食品抗氧化剂，故D错误；答案选B。【点睛】生活中各种物质的性质决定用途，生石灰是氧化钙，可以吸水，与水反应生成氢氧化钙，所以可作干燥剂。19．A【详解】A．甲酸甲酯中含有-CHO，加热时都能与氢氧化铜浊液反应生成砖红色沉淀；苯不溶于水，且不反应，会分层；乙酸可以和氢氧化铜发生中和反应，使溶液变澄清，三种物质现象不同，可以区分，故A正确；B．葡萄糖为单糖，不能发生水解反应，故B错误；C．由高聚物可知对应的单体为和，聚合后再与CH3OH发生的酯化反应，故C错误；D．维生素A中烃基占比比较多，羟基含量低，可推测其难溶于水，故D错误。故选：A。20．C【详解】A．根据流程图可知氧气、天然气都是副产物，故A正确；B．以还原合成葡萄糖，第一步需要通电，吸收能量，总反应为：，且，故B正确；C．该反应有副产物生成，原子利用率达不到100%，故C错误；D．羟基和羧基都可以与金属钠反应放出氢气，故葡萄糖和醋酸都能与金属钠反应，故D正确；故答案为C21．C【详解】A．氧化亚铁具有较强的还原性，在空气中受热容易被氧气氧化为四氧化三铁，A项错误；B．不能置换出，B项错误；C．铜盐为重金属盐，能使蛋白质变性，故能杀死某些细菌，并能抑制藻类生长，因此游泳馆常用硫酸铜作池水消毒剂，C项正确；D．溶液中滴加稀硫酸酸化，酸性条件下硝酸根离子具有氧化性可以将氧化成，再滴加溶液，溶液呈红色，不能说明溶液已变质，D项错误。故选C。22．D【分析】除了一氧化碳、二氧化碳、含有碳酸根离子和含有碳酸氢根离子的化合物外，其他含有碳元素的化合物均为有机物。【详解】A．柴中含有纤维素，纤维素属于有机物，故A项不符合题意；B．米中含有淀粉，淀粉属于有机物，故B项不符合题意；C．油属于油脂，油脂属于有机物，故C项不符合题意；D．日常生活中的盐指氯化钠，氯化钠是不含碳元素的化合物，属于无机物，故D项符合题意；故本题选D。23．D【详解】A．蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，故A错误；B．汽油的成分为烃的混合物，不能水解，故B错误；C．加热可以使蛋白质变性，如加热煮鸡蛋，煮熟的鸡蛋可以食用，故C错误；D．蛋白质灼烧具有烧焦羽毛的气味，据此可以判断该纤维是否为蛋白质纤维，故D正确；故选D。24．A【详解】A.加入BaCl2溶液可除去H2SO4，但引入了新杂质盐酸，故A错误；B.二氧化硫能够被酸性高锰酸钾溶液氧化，二氧化碳不能，再通过浓硫酸干燥可以得到纯净的二氧化碳，故B正确；C.二氧化硅在盐酸中不溶解，氧化铝能够溶于盐酸，故C正确；D.乙酸与氧化钙反应生成沸点较高的乙酸钙，通过蒸馏可以得到纯净的乙醇，故D正确；故选A。25．A【详解】A．凡链节主链上只有四个碳原子(无其它原子)且链节无双键的高聚物，其单体必为两种，在正中间画线断开，然后将四个半键闭合即可，所以聚合物()的单体是CH3CH=CH2和CH2=CH2，故A正确；B．是对苯二甲酸和HO