2024年食品安全法知识竞赛题目题库大全及答案

2024年食品安全法知识竞赛题目题库大全及

答案

第I部分单选题（50题）

1.对国内市场上销售的进口食品、食品添加剂实施监督管理。

A：县级以上人民政府食品药品监督管理部门

B：国家出入境检验检疫部门

C：县级以上人民政府工商行政管理部门

D：县级以上人民政府卫生行政部门

答案：A

2.《食品安全法》食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施

危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平。

A：强制性要求

B：尚没有明确规定

C：鼓励

D：限制

答案：C

3.食品安全法关于食品保质期的完整定义是、（）

A：食品在出厂后保持品质的期限。

B：食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。

C：食品在常温贮存条件下保持品质的期限。

D：食品在出厂后保持品质的期限，未注明保质期的为一年。

答案：B

4.为了保证食品安全，保障，制定《中华人民共和国食品安全法》（

A：食品生产正常运行

B：食品卫生

C：食品经营秩序

D：公众身体健康和生命安全

答案：D

5.被抽样食品生产经营者应当在食品安全抽样文书上签字或者盖章，

不得拒绝或者阻挠食品安全抽样工作。食品生产经营者违反上述规定,

拒绝在食品安全监督抽检抽样文书上签字或者盖章的，由食品药品监督

管理部门（）

A：处1万元以上3万元以下罚款

B：责令改正

C：给予警告，并处1万元以下罚款

D：根据情节依法单处或者并处警告、3万元以下罚款

答案：D

6.下列违反食品安全法的行为中，根据食品安全法，哪一种不适用责令

停产停业处罚的是、（）

A：未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品

B：生产的食品、食品添加剂的标签、说明书涉及疾病预防、治疗功能

C：生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人

群的主辅食品

D：食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加

剂、食品相关产品

答案：C

7.国家强制性要求食品经营个体工商户建立食品进货查验记录制度

A：None

B：错误

C：正确

D：None

答案：B

8.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相

关产品新品种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。

A：国务院卫生行政部门

B：国务院食品安全监督管理部门

C：国务院农业行政部门

D：国家出入境检验检疫部门

答案：A

9.下面有食品添加物不正确的说法是（）0

A：膨化剂中最容易引起关注的是化学污染物铝的超标问题

B：面制食品中铝限量指标W100mg/kg（以质量计）

C：含铝食品添加剂专指含铝的膨松剂和抗结剂（如明矶、硅酸铝钠）

D：膨松剂主要用于饼干、蛋糕、烧饼等焙烤食品，油条、油饼等油炸

食品，中国馒头和膨化食品等中

答案：C

10.任何单位和个人都有权举报食品经营许可实施过程中的违法行为。

A：正确

B：None

C：错误

D：None

答案：A

11.（）对出具的食品检验报告负责。

A：检验人

B：食品检验机构和检验人

C：食品监督管理部门

D：食品检验机构和卫生行政部门

答案：B

12.关于进口尚无食品安全国家标准的食品，以下说法正确的是？

A：进口尚无食品安全国家标准的食品，如欧盟或美国等发达国家及地

区已有相关标准的，可参照执行3

B：进口尚无食品安全国家标准的食品，或者首次进口食品添加剂新品

种、食品相关产品新品种，进口商应当向国务院卫生行政部门提出申

请并提交相关的安全性评估材料国务院卫生行政部门依法作出是否准

予许可的决定，并及时制定相应的食品安全国家标准

C：进口尚无食品安全国家标准的食品，由境外出口商、境外生产企业

或者其委托的进口商向国务院卫生行政部门提交所执行的相关国家地

区标准或者国际标准国务院卫生行政部门对相关标准进行审查，认为

符合食品安全要求的，决定暂予适用，并及时制定相应的食品安全国家

标准

D：禁止进口尚无食品安全国家标准的食品

答案：C

13.食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务

院农业行政部门负责制定

A：None

B：正确

C：错误

D：None

答案：C

14.关于食品安全标准，以下说法正确的是？（）

A：食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企

业标准，在本企业适用，并报省级人民政府卫生行政部门备案

B：食品生产企业应当制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企

业标准，在本企业适用，并报企业所在地县级人民政府卫生行政部门备

案

C：食品生产企业应当制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企

业标准，在本企业适用，并报省级人民政府卫生行政部门备案

D：食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企

业标准，在本企业适用，并报企业所在地县级人民政府卫生行政部门备

案

答案：A

15.下面关于食品安全的表述，正确的是（）

A：经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物

B：食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急

性、亚急性或者慢性危害

C：虽然过了保质期，但外观、口感正常

D：原料天然，食品中不含有任何人工合成物质

答案：B

16.生产经营的食品中不得添加下列哪种物质、（）

A：既是食品又是药品的中药材

B：天然食用色素

C：药品

D：食品防腐剂

答案：C

17.网络食品交易第三方平台提供者申请备案的，省级和市、县级食品

药品监督管理部门应当自完成备案后个工作日内向社会公开相关备案

信息

A：5

B：3

C：7

D：10

答案：C

18.《食品安全法》规定，生产不符合食品安全标准的食品或者销售

明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以

向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金。

A：原价

B：十倍

C：双倍

D：五倍

答案：B

19.下列表述正确的是（）

A：新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大

会常务委员会第七次会议通过2015年4月24日第十二届全国人民代

表大会常务委员会第十四次会议修订。

B：新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大

会常务委员会第七次会议通过2015年3月24日第十二届全国人民代

表大会常务委员会第十四次会议修订。

C：新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大

会常务委员会第六次会议通过2015年3月24日第十二届全国人民代

表大会常务委员会第十四次会议修订。

D：新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大

会常务委员会第六次会议通过2015年4月24日第十二届全国人民代

表大会常务委员会第十四次会议修订。

答案：A

20.下列食品处理区，哪些是不得设置明沟的（）o

A：备餐场所、烹饪场所

B：专间、备餐场所、烹饪场所

C：专间、备餐场所

D：专间、烹饪场所

答案：C

21.我国制定《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命

安全，其前提是（）o

A：保护食品经营？？

B：保障食品生产？？

C：严惩违法行为

D：保证食品安全?？

答案：D

22.国务院卫生行政部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，组

织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部

门制定并公布国家标准。（）

A：食品卫生

B：食品质量

C：食品安全

D：食品营养

答案：C

23.《复合硫酸铁》（Q/75877724-01）标准括号内的代码说明这个标

准属于（）标准。

A：国家标准

B：地方标准

C：企业标准

D：行业标准

答案：C

24.下列食品中，哪些属禁止生产经营的（）

A：无标签的预包装食品

B：营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅

食品

C：以上都是

D：超过保质期的食品

答案：C

25.酒类中的甲醇主要来自（）

A：生产设备和管道

B：储存过程

C：酿酒原料

D：容器和包装材料

答案：C

26.（）应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动

行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。

A：食品企业

B：新闻媒体

C：食品行业协会

D：食品卫生监督部门

答案：C

27.“红心鸭蛋”最有可能的是饲料中添加了（）

A：胭脂红

B：赤鲜红

C：苏丹红

D：范菜红

答案：C

28.食品安全标准是（）o

A：鼓励性标准

B：自愿性标准

C：强制性标准

D：引导性标准

答案：C

29.根据《刑法修正案（八）》规定，（），滥用职权或者玩忽职守，导

致发生重大食品安全事故或者造成其他严重后果的，处五年以下有期

徒刑或者拘役;造成特别严重后果的，处五年以上十年以下有期徒刑。

A：国家机关工作人员

B：负有食品安全监督管理职责的食品企业管理人员

C：负有食品安全监督管理职责的国家机关工作人员

D：食品企业管理人员

答案：C

30.食品安全标准是（）

A：食品安全法制化管理的重要依据

B：维护国家主权、促进食品国际贸易的技术保障

C：以上都是

D：食品安全法律法规体系的重要组成部分

答案：C

31.修订后的《中华人民共和国食品安全法》于由第十二届全国人民

代表大会常务委员会第十四次会议审议通过。（）

A：2015年10月01日

B：2011年03月05日

C：2012年11月20日

D：2015年04月24日

答案：D

32.核查人员应当自接受现场核查任务之日起个工作日内，完成对生产

场所的现场核查

A：5

B：15

C：10

D：20

答案：C

33.食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，还应制定其

他的食品强制性标准。

A：错误

B：None

C：None

D：正确

答案：A

34.根据《食品安全法》的规定，国务院质量监督部门负责（）

A：餐饮服务环节监督管理

B：食品生产环节监督管理

C：食品销售环节监督管理

D：食品相关产品生产监督管理

答案：D

35.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相

关产品新品种，应当向国务院食品药品监督管理部门提交相关产品的安

全性评估材料

A：None

B：错误

C：正确

D：None

答案：B

36.申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门

发现后不予受理或者不予许可，并给予警告的，该申请人在（）年内

不得再次申请食品经营许可。

A：2

B：4

C：3

D：1

答案：D

37.食品生产企业生产的食品中不得添加（）o

A：药品

B：食品添加剂

C：食用农产品

D：按照传统既是食品又是中药材的物质

答案：A

38.《食品安全法》中，针对地方特色食品，没有食品安全国家标准的,

可以执行（）标准。

A：无标准7

B：企业

C：行业协会制定

D：省、自治区、直辖市制定

答案：D

39.被吊销《食品经营许可证》的食品经营者及其法定代表人、直接

负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内

不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任

食品生产经营企业食品安全管理人员。

A：5年

B：3年

C：6个月

D：1年

答案：A

40.（）有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全

信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A：个人

B：社会组织

C：企业

D：任何组织或者个人

答案：D

41.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使

消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担（）责任。

A：连带

B：主要

C：次要

D：同等

答案：A

42.国务院食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的

职责，对活动实施监督管理。

A：食品卫生

B：农产品种植

C：畜禽养殖

D：食品生产经营

答案：D

43.根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，食品生产企业的主要

负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的（）全面负责。

A：企业固定资产

B：企业对外宣传

C：食品安全工作

D：客户订单跟踪

答案：C

44.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进

货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少

于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于

（）o（第五十条）

A：六个月，一年？

B：三个月，二年？

C：六个月，二年

D：三个月，一年?

答案：C

45.为了保证，保障公众身体健康和生命安全，制定《中华人民共和国食

品安全法》。（）

A