925玉林高级营养师理论卷附有答案

925玉林高级营养师理论卷[复制]1.每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4g,则500g该豆奶粉折合成大豆的量是多少g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1g）（）。[单选题]*A、260B、390(正确答案)C、420D、6302.2g脂肪可以产生的能量为（）。[单选题]*A、2kcalB、8kcalC、14kcalD、18kcal(正确答案)3.在进行膳食能量评价时，属于纯热能的食物有（）。[单选题]*A、谷类B、植物油(正确答案)C、盐D、薯类4.《食物成分表2002》中的食物编码有6位,第3位是（）。[单选题]*A、亚类编码(正确答案)B、排列序号C、营养素种类码D、类别编码5.含少量膳食纤维的饮品是（）。[单选题]*A、咖啡B、碳酸饮料C、酒精饮料D、果蔬汁(正确答案)6.为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。[单选题]*A、吃面条时连汤一起喝B、做油炸食品时，油温不宜过高C、烙饼时，缩短所用时间D、做馒头时，在发酵面团中加碱(正确答案)7.公共营养师对待服务对象应该（）[单选题]*A、敷衍了事B、一视同仁(正确答案)C、斤斤计较D、兢兢业业8.青少年期每日钙储备约为（）mg。[单选题]*A、100B、200(正确答案)C、300D、400。9.学龄前儿童平衡膳食的基本原则不包括（）[单选题]*A、食物多样合理搭配B、专门挑易于消化的食物C、三餐两点D、不偏食,不挑食,少吃零食(正确答案)10.目前一致认为成人每天不要超过（）mg的胆固醇摄入量。[单选题]*A、100B、300(正确答案)C、250D、35011.巴氏消毒法不适合用于（）。[单选题]*A、鲜奶B、果汁C、肉类罐头食品(正确答案)D、葡萄酒12.下列哪一项不是豆类的抗营养因素（）。[单选题]*A、蛋白酶抑制剂B、植物红细胞凝集素C、植酸D、β-硫代葡萄糖苷(正确答案)13.关于营养强化剂说法错误的是（）。[单选题]*A、营养强化剂可以弥补天然食物的营养缺陷B、营养强化剂补充食品在加工、储存及运输过程中营养素的损失C、营养强化剂适合所有人群(正确答案)D、添加营养强化剂可以预防营养不良14.茶多酚属于（）。[单选题]*A、着色剂B、酸味剂C、抗氧化剂(正确答案)D、发色剂15．维生素D可（）。[单选题]*A．促进维生素C吸收C吸收C吸收B，促进铁吸收D．促进钙吸收(正确答案)16、以下关于职业选择的说法中，正确的是:（）[单选题]*A职业选择是个人的事,与社会历史条件无关B法律上承认人人有选择职业的自由(正确答案)C倡导职业选择自由与提倡“干一行，爱一行，专一行”相矛盾D强化职业选择意识容易激化社会矛盾17.以下不属于计量资料的是（）。[单选题]*A、血压B、体重C、身高D、百分比(正确答案)18.个人健康档案不包括（）。[单选题]*A、基本资料B、问题目录C、家庭功能评估(正确答案)D、病情流程表19.耐力型（）对改善心、肺机能有良好的作用。[单选题]*A、中等强度有氧运动(正确答案)B、中等强度无氧运动C、高强度有氧运动D、高强度无氧运动20.《中国居民膳食营养素参考摄入量》2013版，成年人维生素K的每日推荐摄入量为（）。[单选题]*A、80μg(正确答案)B、100μgC、120μgD、70mgE.21.维生素D最常见的形式为（

C）。[单选题]*A、D1和D3B、D1和D2C、D2和D3(正确答案)D、D1、D2和D322、我国最新的《中华人民共和国食品卫生法》是在（）颁布的。[单选题]*A1995年10月30日(正确答案)B1980年10月30日C2000年10月30日D2005年10月30日23、《食品卫生法》规定了食品应当无毒、无害，符合相应的（）要求。[单选题]*A卫生标准B卫生和营养(正确答案)C卫生与健康D食物和营养24、保健功能食品说明书的内容必须真实，该产品功能和成分必须与说明书相一致，不得有（）。[单选题]*A伪造B造假C虚构D虚假(正确答案)25、下列有关标准人的说法正确的是（）。[单选题]*A、标准人的能量参考摄入量是1200kcalB、标准人的能量参考摄入量是2400kcal(正确答案)C、标准人可视为成年男子高体力劳动者D、标准人可视为成年男子中体力劳动者26、为了保证运动安全，以下不适合老年人的运动方式是（）。[单选题]*A、步行B、做健身操C、爬楼梯D、长跑(正确答案)27、营养干预，以提高社区人群的营养状况、改善膳食[单选题]*A ），提高社区人群的生活质量为目标。(正确答案)B、改善健康C、治疗疾病D、诊断疾病28、公共营养师对待服务对象应该（）[单选题]*A、敷衍了事B、一视同仁(正确答案)C、斤斤计较D、兢兢业业29.关于维生素，下列说法错误的是（）。[单选题]*A、在体内不能合成或合成的量不足已满足人体需要B、是维持身体健康所必需的C、人体对维生素的需要量很多(正确答案)D、人体往往由食物提供所需要的维生素30.在涉及食物成分、食品功能以及食品安全等方面的问题时，应坚持（）[单选题]*A、实事求是的作风(正确答案)B、对相关资料弄虚作假C、全心忘我投入的精神D、发扬兢兢业业的工作作风31.下列不属于公共营养师职业守则内容的是（）。[单选题]*A、遵纪守法B、忠于职守(正确答案)C、认真负责D、科学发展32.学龄前儿童每日蛋白质的摄人量宜占总能量的（）。[单选题]*A、10%~12%B、12%~14%C、14%~15%(正确答案)D、15%~20%33.青少年生长发育所需能量为总能量的（）。[单选题]*A、10%~20%B、20%~30%(正确答案)C、30%~40%D、40%~50%34.大豆中含有的亚油酸可以在体内合成（）。[单选题]*A、卵磷脂B、EPAC、花生四烯酸D、DHA(正确答案)35.如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。[单选题]*A、赤小豆B、大豆(正确答案)C、芝麻D、玉米36.以下不作为个体配餐应用的是（）。[单选题]*A、EAR(正确答案)B、RNIC、AID、UL37.在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。[单选题]*A、大豆(正确答案)B、牛奶C、小麦D、酸奶38.最容易患蛋白质-能量营养不良的群体是（）。[单选题]*A、婴幼儿(正确答案)B、青少年C、孕妇D、老年人39.佝偻病诊断的（）项目，其判断的主要条件是毛刷状/杯口状，次要条件是钙化预备线模糊。[单选题]*A、临床表现B、血液钙磷乘积C、碱性磷酸酶活性D、X射线(正确答案)40.孕妇孕早期维生素D中毒可导致（）。[单选题]*A、胎儿畸形(正确答案)B、新生儿低钙血症C、婴儿牙釉质发育不良D、手足抽搐41.大学生食物选择的特点不包括（）。[单选题]*A、早上能量消耗大(正确答案)B、饮食成人化C、食物选择的自主性较强D、多在学校就餐42.大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。[单选题]*A、75%B、50%~75%C、25%~50%D、25%~30%(正确答案)43.大于200g小于1kg之间的产品，字符的最小高度为（）。[单选题]*A、2mmB、3mmC、4mm(正确答案)D、5mm44.某种液态食品，其能量值需满足多少，才可声称是低能量食品（）。[单选题]*A、≤40kJ/100mLB、≤60kJ/100mLC、≤80kJ/100mL(正确答案)D、≤100kJ/100mL45.关于肥胖病人对于饮食的建议，说法正确的是（）。[单选题]*A、保证正常的能量摄入B、适当增加蛋白质供能比例(正确答案)C、不吃碳水化合物D、禁止脂肪摄入46.孕期的泌尿系统改变（）。[单选题]*A、合成代谢增强B、胃肠道平滑肌松弛、张力减弱、蠕动减慢C、血容量增加D、肾脏负担加重(正确答案)47.骨质疏松的营养防治原则不包括（）。[单选题]*A、优先选用钙补充剂,同时注意饮食补钙(正确答案)B、选择含钙丰富的食物C、适度体力活动D、适量食用大豆制品48.不能通过乳腺进入乳汁的营养素有（）。[单选题]*A、钙和铁B、长链多不饱和脂肪酸和铁C、必需氨基酸和钙D、维生素D和铁(正确答案)49.24h回顾法是通过（）的形式收集膳食信息的一种回顾性膳食调查方法。[单选题]*A、问卷B、访谈(正确答案)C、观察D、暗访50.癞皮病是由于缺乏（）引起的。[单选题]*A、维生素AB、维生素B1C、烟酸(正确答案)D、维生素B651.在体内被称为“不动脂”的脂类是（）。[单选题]*A、饱和脂肪酸B、不饱和脂肪酸C、多不饱和脂肪酸D、类脂(正确答案)52.含有较多果胶的食物有（）[单选题]*A、燕麦B、糙米C、核桃D、香蕉(正确答案)53.婴幼儿每日摄入维生素A（）μg视黄醇当量，超过6个月，可引起慢性中毒。[单选题]*A、（1.5~3）×104(正确答案)B、（1.5~3）×105C、（2.5~3）×105D、（2.25~3）×10654.叶酸补充剂与膳食混合式的叶酸生物利用率为（）。[单选题]*A、50%B、85%(正确答案)C、90%D、95%55.基础代谢率的英文缩写是（）。[单选题]*A、BMIB、BMR(正确答案)C、PALD、PBL56、膳食纤维是（）[单选题]*A单糖类物质B双糖类物质C可被消化吸收的多糖D不能被消化吸收的多糖(正确答案)57.一些用餐人群特别需要注意在食谱中控制食盐的数量，他们是（）。[单选题]*A、高血压患者B、孕后期的孕妇C、幼儿D、以上三类人都应当吃低盐饮食(正确答案)58.某12岁男生每日膳食中摄入总能量2113kcal，脂肪摄入量57.4g，蛋白质摄入量77.5g，则该男生的食谱中碳水化合物的摄入比例为（）。[单选题]*A、24.4%;偏低B、60.9%;合适C、60.9%;偏高(正确答案)D、14.7%;偏低59.大肠主要吸收（）。[单选题]*A、蛋白质B、脂肪C、水和盐类(正确答案)D、碳水化合物60.营养标签中NRV指的是（）。[单选题]*A、钠的比值B、碳水化合物的百分比C、营养素参考值(正确答案)D、膳食纤维参考值61.营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。[单选题]*A、10g或10mLB、100g或100mL(正确答案)C、g或mLD、1000g或1000mL。62.《预包装食品营养标签通则》规定，营养素含量标示使用每多少体积/重量的食品或每份来标识（）。[单选题]*A、10g或10mLB、100g成100mL(正确答案)C、g或mLD、1000g或1000mL63.某牛奶，钙的NRV%为10%，则可以声称（）。[单选题]*A、不含钙B、低钙C、含有钙(正确答案)D、富含钙64.为预防高血压的发生,食盐的摄入量应控制在多少以下（）。[单选题]*A、每天10gB、每天8gC、每天5g(正确答案)D、每天4gA、每天10gB、每天8gC、每天5gD、每天4g65.中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量应（）。[单选题]*A、不超过200mgB、不超过300mg(正确答案)C、不少于200mgD、不少于300mg66.孕早期的膳食原则说法正确的是（）。[单选题]*A、按照喜好,选择促进食欲的食物(正确答案)B、补充长链多不饱和脂肪酸C、补钙D、补充充足的能量67.幼儿基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。[单选题]*A、30%B、40%C、50%D、60%(正确答案)68.为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。[单选题]*A、吃面条时连汤一起喝B、做油炸食品时，油温不宜过高C、烙饼时，缩短所用时间D、做馒头时，在发酵面团中加碱(正确答案)69.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。[单选题]*A、能量过剩B、易发生营养缺乏病(正确答案)C、易发生慢性病D、普通家庭一般不容易做到70.铁缺乏是一种常见的营养缺乏症，特别是（）更易发生。[单选题]*A、孕妇、婴幼儿、成年人B、婴幼儿、乳母、孕妇(正确答案)C、老年人、乳母、孕妇D、老年人、婴幼儿71.构成人体骨骼、牙齿的重要组分的矿物质是（）。[单选题]*A、氮B、钙(正确答案)C、钾D、铁72.下列食物，硒含量最高的是（）。[单选题]*A、大米B、海鱼(正确答案)C、牛奶D、橘子73.下列哪种情况的婴儿易缺乏维生素E?B[单选题]*A、巨大儿(正确答案)B、早产C、贫血患儿D、先天性心脏病74.男性肥胖皮脂厚度值为（）。[单选题]*A、20-50mmB、30-50mmC、<20mmD、>40mm(正确答案)75.某牛奶，钙的NRV%为10%，则可以声称（）。[单选题]*A、不含钙B、低钙C、含有钙(正确答案)D、富含钙76.标准差表示n次检测结果数据（）的离散性。[单选题]*A、总和B、差值C、均值(正确答案)D、梯度77.下列选项中，不是《预包装食品标签通则》中强制标示内容的为（）。[单选题]*A、食品名称B、配料清单C、固形物D、批号(正确答案)78.计算营养素含量占营养素参考值(NRV)的百分比时，计算公式正确的是A[单选题]*A、某营养素%NRV=（食品中某营养素含量×单位重量）÷该营养素NRV×100%(正确答案)B、某营养素%NRV=（食品中某营养素含量×单位重量）÷该营养素NRVC、某营养素%NRV=食品中某营养素含量×单位重量×100%D、某营养素%NRV=食品中某营养素含量÷该营养素NRV79.为预防高血压的发生,食盐的摄入量应控制在多少以下（）。[单选题]*A、每天10gB、每天8gC、每天5g(正确答案)D、每天4gA、每天10gB、每天8gC、每天5gD、每天4g80.以下关于高血压膳食营养防治不正确的是（）。[单选题]*A、控制能量摄入，使体重尽量达到标准体重B、增加饱和脂肪酸的摄入量(正确答案)C、高膳食纤维饮食D、低盐饮食81.以下哪种食品不是幼儿补铁的良好来源（）。[单选题]*A、肝脏B、扇贝C、坚果D、青菜(正确答案)82.孕期的泌尿系统改变（）。[单选题]*A、合成代谢增强B、胃肠道平滑肌松弛、张力减弱、蠕动减慢C、血容量增加D、肾脏负担加重(正确答案)83.在某食堂的调查中,早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名,三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%,则总人日数为（）。[单选题]*A、40B、41(正确答案)C、42D、4384.市场调查确定的关键技术点是（）。[单选题]*A、调查人员和组织B、调查范围和经费C、调查对象和目标(正确答案)D、调查员和资料85.食品营养宣传资料幻灯片的缺点是（）。[单选题]*A、缺乏动感B、过于普及，得不到重视C、传播面积小(正确答案)D、单调静止，缺乏声情并茂86.男性中等皮质厚度值为（）。[单选题]*A、10-40mm(正确答案)B、0-50mmC、<20mmD、>50mm87.某男士，腰围132cm，臀围120cm，则腰臀比为（）[单选题]*A、0.1B、1.1(正确答案)C、2.1D、3.188.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。[单选题]*A、出生B、6月C、1岁(正确答案)D、2岁89.标准量床或量板用于年龄在（）的幼儿体格发育测量指标的测定。[单选题]*A、6月以下B、1岁以下C、2岁以下D、3岁以下(正确答案)90.关于蛋白质的吸收，下列说法错误的是（）。[单选题]*A、吸收的主要形式是氨基酸B、二肽、三肽也能被小肠吸收(正确答案)C、被吸收的途径是血液D、分解产物氨基酸也可以通过淋巴途径吸收91、有助于预防缺铁性贫血的食物是（）。[单选题]*A、牛奶B、肝脏(正确答案)C、空心菜D、动物大脑92、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。[单选题]*A、鱼、禽肉B、豆类及豆制品C、蛋、奶类D、粮谷类(正确答案)93、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物有（）。[单选题]*A、豆油B、花生油C、橄榄油D、棕榈油(正确答案)94、谷类蛋白质含量一般为（）。[单选题]*A、3%~7%B、7%~12%(正确答案)C、20%~25%D、30%以上95、能被人体消化吸收的碳水化合物是（D）。[单选题]*果胶B、纤维素C、半纤维素D、淀粉(正确答案)96、我国规定婴幼儿奶粉中黄曲霉毒素M1（）。[单选题]*A、≤0、5μg/gB、≤0、2μg/gC、≤0、1μg/gD、不得检出(正确答案)A、≤0、5μg/gB、≤0、2μg/gC、≤0、1μg/gD、不得检出97、下列哪种人畜共患传染病的牲畜肉经后熟后可食用?（）[单选题]*A、猪瘟B、猪水疱病C、口蹄疫(正确答案)D、结核98、陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是（）。[单选题]*A、有害金属(正确答案)B、添加剂C、细菌污染D、多环芳烃99、痛风患者不适合选择的液体类食物是（）。[单选题]*A、肉汁(正确答案)B、鲜果汁C、菜汁D、豆浆100、肥胖的判定中，体重超过理想体重（）为重度肥胖。[单选题]*A、20%B、30%C、50%(正确答案)D、100%101.中国营养学会推荐我国居民的碳水化合物的膳食供给量应占总能量的（）。[单选题]*A、45%-50%B、70%以上C、55%-65%(正确答案)D、30%以下102.摄入蛋白质过量的危害不包括（）。[单选题]*A、可能伴随摄入过量脂肪和胆固醇B、加重肾的负担C、可能引发骨钙流失D、酮症酸中毒(正确答案)103.以下蔬菜中（）维生素C含量最多。[单选题]*A、深绿色叶类蔬菜(正确答案)B、浅绿色瓜类蔬菜C、深绿色瓜类蔬菜D、浅绿色叶类蔬菜104.下列能分解形成维生素A的是（）。[单选题]*A、叶绿素B、花青素C、核黄素D、类胡萝卜素(正确答案)105.一男性轻体力劳动者,每天需要的能量为2400kcal,则脂肪的摄入量为（）g。[单选题]*A、10~40B、20~50C、30~60D、50~80(正确答案)106.当维生素B6不足时，（）代谢受干扰，尿中的黄尿酸、犬尿酸、喹啉酸等排出增多。[单选题]*A、色氨酸(正确答案)B、谷氨酸C、天冬氨酸D、赖氨酸107.在体内被称为“不动脂”的脂类是（）。[单选题]*A、饱和脂肪酸B、不饱和脂肪酸C、多不饱和脂肪酸D、类脂(正确答案)108.下列关于佝偻病的防治措施，错误的是（）。[单选题]*A、多吃富含钙的食物B、提倡母乳喂养C、长期大量服用维生素D制剂(正确答案)D、增加户外活动，多晒太阳109.蛋白质缺乏的表现可能有（）。[单选题]*A、头发枯黄B、肌肉松弛C、抵抗力降低D、以上都有可能(正确答案)110.长期每天补充（）较大量锌可发生贫血、免疫功能下降高密度脂蛋白胆固醇降低等。[单选题]*A、25mgB、50mgC、75mg(正确答案)D、100mg111.下列关于维生素B1缺乏时引起的变化，错误的是（）。[单选题]*A、乙酰胆碱水解加速B、食欲增强(正确答案)C、胃肠蠕动缓慢D、胆碱酯酶活性增强112.以下标准哪个是预包装食品营养标签通则（）。[单选题]*A、GB2760B、GB7718C、GB14881D、GB28050(正确答案)113.在计算标准人折合系数时,标准人是指（）。[单选题]*A、体重65kg从事轻体力劳动的成年男子B、体重60kg从事中体力劳动的成年男子C、体重60kg从事轻体力劳动的成年女子D、体重60kg从事轻体力劳动的成年男子(正确答案)114.以下蔬菜中（）维生素C含量最多。[单选题]*A、深绿色叶类蔬菜(正确答案)B、浅绿色瓜类蔬菜C、深绿色瓜类蔬菜D、浅绿色叶类蔬菜115、我国营养学中的成年“标准人”是指（）。[单选题]*A、体重50kg从事中等体力劳动的成年女子B、体重60kg从事轻等体力劳动的成年女子C、体重50kg从事中等体力劳动的成年男子D、体重60kg从事轻等体力劳动的成年男子(正确答案)116.在某食堂的调查中,早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名,三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%,则总人日数为（）。[单选题]*A、40B、41(正确答案)C、42D、43117.食品营养宣传资料光盘的缺点是（）。[单选题]*A、缺乏动感B、制作较复杂，成本较高(正确答案)C、信息量小D、单调静止，缺乏声情并茂118.有关调查报告的概述部分，说法不正确的有（）。[单选题]*A、概述部分是整个调查报告的主体(正确答案)B、概述部分应简要说明调查目的C、概述部分应简要介绍调查对象和调查内容D、概述部分应简要介绍调查研究的方法119.标准量床或量板用于年龄在（）的幼儿体格发育测量指标的测定。[单选题]*A、6月以下B、1岁以下C、2岁以下D、3岁以下(正确答案)120.男性中等皮质厚度值为（）。[单选题]*A、10-40mm(正确答案)B、0-50mmC、<20mmD、>50mm121.测皮脂厚度常用的部位不包括（）。[单选题]*A、腰部(正确答案)B、肱三头肌部C、肩胛下部D、腹部122.下列属于不完全蛋白质的是（）。[单选题]*A、卵白蛋白(正确答案)B、谷蛋白C、麦胶蛋白D、胶质蛋白123.关于影响体力活动能量消耗的因素，以下说法错误的是（）。[单选题]*A、肌肉越发达者，活动能力消耗越多。B、体重越重者，能量消耗越多。C、劳动强度越大、持续时间越长，能量消耗越多。D、与工作的熟练程度无关。(正确答案)124.烟酸是（）的组成成分。[单选题]*A、糖原B、三磷酸腺苷C、谷胱甘肽还原酶D、葡萄糖耐量因子(正确答案)125.有关调查报告的概述部分，说法不正确的有（）。[单选题]*A、概述部分是整个调查报告的主体(正确答案)B、概述部分应简要说明调查目的C、概述部分应简要介绍调查对象和调查内容D、概述部分应简要介绍调查研究的方法126.每100克鱼类中含钾（）mg。[单选题]*A、100~250B、150~300C、200~300(正确答案)D、600~800127.根据化学结构和化学性质，碳水化合物是属于一类（）的化合物。[单选题]*A、多羟基酸B、多羟基醛或酮(正确答案)C、多羟基醚D、多羧基醛或酮128.因维生素K缺乏导致的“新生儿出血症”的原因不包括（）。[单选题]*A、维生素K的胎盘转运很少B、出生时维生素K的储存量有限C、肠道细菌丛尚未建立D、食欲下降(正确答案)129.以下关于《中国食物与营养发展纲要》的基本原则，说法错误的是（）。[单选题]*A、坚持重点发展食物数量(正确答案)B、坚持生产与消费协调发展C、坚持传承与创新有机统一D、坚持引导与干预有效结合130.以下对标准人的说法不正确的是（）。[单选题]*A、以体重60kg从事轻体力劳动的成年男子作为标准人B、以标准人的能量供给量10.03MJ(2400kcal)作为1C、标准人日=标准人系数×人日数D、标准人根据性别不同有所区别(正确答案)131.科普题材的挖掘不能来源于哪种渠道（）。[单选题]*A、从日常生活中挖掘创作题材B、从疾病流行信息中挖掘创作题材C、可以来自不确定的网络流言(正确答案)D、可以来自营养相关慢性疾病的变化132.所有营养不良中最容易危及生命的一种是（）。[单选题]*A、维生素C缺乏B、蛋白质-能量营养不良(正确答案)C、营养性贫血D、骨软化病133.以下可用于判断机体维生素C缺乏的表现不包括（

d）。[单选题]*A、毛细血管脆性增加(正确答案)B、毛细血管通透性增加C、血浆维生素C含量≤11.4μmol/LD、毛细血管脆性和通透性降低134.不能体现医学科普文章思想性的是（）。[单选题]*A、文章反映的科学B、概念准确(正确答案)C、适合读者对象阅读D、体现为读者健康服务135.下列关于大众传播的特点不正确的是（）。[单选题]*A、信息公开B、传播对象不确定(正确答案)C、信息扩散迅速而广泛D、信息反馈速度缓慢且缺乏自发性136.在中医中称“口疮”“肾囊风”或“绣球风”的症状,是由于缺乏（）而引起。[单选题]*A、维生素AB、维生素B2(正确答案)C、维生素CD、维生素D8.以下属于维生素A缺乏判断检测指标的是（）。[单选题]*A、语言能力(正确答案)B、四肢协调程度C、暗适应能力D、听力137.以下可用于判断机体维生素C缺乏的表现不包括（）。[单选题]*A、毛细血管脆性增加B、毛细血管通透性增加C、血浆维生素C含量≤11.4μmol/LD、毛细血管脆性和通透性降低(正确答案)138.在青少年时期，摄人脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。[单选题]*A、1:1:1(正确答案)B、1:1:2C、1:2:1D、2:1:2139.在制定大学生食谱时，应充分考虑蔬菜的供应，叶类蔬菜的摄入占膳食蔬菜的（）。[单选题]*A、50%(正确答案)B、40%C、30%D、20%140.率一般可以用（）来表示。[单选题]*A、百分率(正确答案)B、百分数C、构成比D、相对比141、粪便加固定液保存可用于检测（）。[单选题]*A、寄生虫(正确答案)B、微生物C、矿物质D、蛋白质142、属于高度活动的运动有（）。[单选题]*A、慢跑B、热身运动C、保龄球D、跳绳(正确答案)143、某妇女，60岁，近年经常出现腰背痛，走路自觉腿无力，特别是上楼梯时骨盆有明显压痛，若建议改善或者补充（）除外。[单选题]*A、钙片(正确答案)B、晒太阳C、碘片D、维生素D144.女,28岁,患缺铁性贫血、膳食中应注意选择含铁丰富且吸收率高的食物尤其是（）。[单选题]*A、猪肝、瘦肉(正确答案)B、牛奶、鸡蛋C、大豆及豆制品D、蔬菜、水果145.两名青年男子,食用大量鲨鱼肝后,相继出现疲乏、食欲下降、腹痛、腹泻、肝肿大、皮肤瘙痒、毛发脱落、骨关节疼痛,哪种中毒可能性最大（）。[单选题]*A、维生素A(正确答案)B、维生素B1C、维生素CD、维生素D146.下列水果中维生素C含量最多的是（）。[单选题]*A、苹果B、芒果C、冬枣(正确答案)D、李子147.绿色、橙黄色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。[单选题]*A、碳水化合物B、胡萝卜素(正确答案)C、蛋白质D、纤维素148.收集24h尿液样品时，添加防腐剂后保存的方式正确的是（）。[单选题]*A、混匀后只能置于室温下保存B、混匀后只能置于冰箱内冷藏C、混匀后室温保存或放入冰箱中冷藏(正确答案)D、混匀后应置于冰箱中-4℃保存149.公共营养师职业守则是对从事公共营养师职业的人员的职业品德、（）、职业责任、职业义务、专业技术胜任能力以及与同行、社会关系等方面的要求。[单选题]*A、职业操守B、职业认知C、职业纪律(正确答案)D、职业水平150.青少年生长发育所需能量为总能量的（）。[单选题]*A、10%~20%B、20%~30%(正确答案)C、30%~40%D、40%~50%151.在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。[单选题]*A、2:1:2B、1:1:1(正确答案)C、1:2:1D、1:1:2152.奶作为学龄前儿童钙的最佳来源,适宜的饮用量为每天（）[单选题]*A、1000mLB、根据学龄前儿童的饮食爱好确定C、300mL以上,越多越好D、300~600mL(正确答案)153.膳食脂肪中不饱和脂肪不应超过总脂肪的（）。[单选题]*A、1/4(正确答案)B、1/6C、1/3D、1/5154.如某食品的能量为24kcal/100g，每日能量推荐摄入量是2400kcal，则该食品的能量密度为（）。[单选题]*A、0.1B、0.01(正确答案)C、0.2D、0.02155.如某食品的钙含量为20mg/100g，钙的每日能量推荐摄入量是800mg，则该食品的营养素钙密度为（）。[单选题]*A、0.15B、0.015C、0.25D、0.025(正确答案)156.社区营养管理几乎涉及所有人群，其中（）为主要工作对象。①婴幼儿;②学龄前儿童;③青少年;④成人;⑤中年人;⑥老年人;⑦孕妇;⑧乳母[单选题]*A、①②③④⑥⑦B、①②③⑤⑦⑧C、①②③④⑥⑧D、①②③⑥⑦⑧(正确答案)157.不属于数据库基本结构的是（）。[单选题]*A、原始数据B、概念数据层C、数据共享(正确答案)D、逻辑数据层158.每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4g,则500g该豆奶粉折合成大豆的量是多少g