饲料学：第一章 绪论

饲料学FeedScience第一章绪论饲料学的定义

饲料学是一门研究饲料的科学，目的在于揭示饲料的化学组成及其规律、饲料的化学组成与动物营养需要之间的关系。国外饲料业发展历史时间饲料生产（开发）与应用历史1850糖蜜在欧洲被用作饲料1888玉米蛋白粉在美国芝加哥开始被广泛生产1890肉骨粉被作为蛋白质补充料用于猪和鸡的饲粮1900亚麻饼粉、苜蓿粉和骨粉在畜禽生产上被广泛应用1900啤酒糟开始被用作饲料1910鱼粉在美国首次被生产并应用于家禽日粮1922美国首次生产大豆粕1939尿素被用作反刍家畜的合成蛋白质来源1954家禽饲粮中开始添加动物油脂1956羽毛粉的研究与利用1977液体蛋氨酸羟基类似物（MHA）首次上市1990-至今氨基酸、维生素、霉菌抑制剂、防腐剂等饲料添加剂逐渐被推向市场时间饲料营养价值评定发展历史物质评定体系1810Thear提出“干草价”，用于衡量饲料营养价值的单位1859Grouven以蛋白质、脂肪、碳水化合物化学分析资料为基础，制定了世界上第一个用于动物的饲养标准1864Wolff制定了第一个以动物消化实验为基础，以可消化概略养分为指标的饲养标准1907Kellner提出了衡量饲料营养价值的单位——“淀粉价”，此后人们又相应地提出了“大麦饲料单位”和“燕麦饲料单位”1915Morrison提出总可消化养分（TDN）作为衡量饲料营养价值的单位能量评定体系1894Kuhn首次提出按能量直接评定饲料营养价值的观点1917Armsby采用呼吸测热器进行能量平衡试验，并提出了衡量饲料营养价值的单位——“热姆”1969Nehring在“淀粉价”的理论与方法基础上提出了美国Flatt奶牛净能体系1969Blaxter提出了英国布氏代谢能体系国家世界主要国家使用的饲料营养价值单位沿革德国早期使用淀粉价，1982年后仅对奶牛饲料改用泌乳净能作为评价单位美国1915年后广泛使用TDN，1959年开始使用净能体系前苏联早期使用燕麦单位，1963年开始改用代谢能体系英国早期使用淀粉价，1969年开始使用布氏代谢能体系中国1950年~1978年套用前苏联燕麦单位，1978年后，改用能量单位，即对猪采用消化能，对鸡采用代谢能，对奶牛采用净能。同时，提出了以泌乳净能为基础的奶牛能量单位。国外饲料业的发展现状

注重饲料产品质量，保证饲料的卫生和安全。饲料工业机械化、集约化、专业化程度高；饲料配制技术合理，产量高、成本低、质量好，

能极大地提高畜禽生产性能；实现饲料原料加工、养殖、屠宰和肉食品加工产

业一体化；我国饲料业发展存在的问题饲料原料资源短缺配合饲料的使用比例相对较低单个工业饲料企业的生产规模小基础研究薄弱饲料安全问题亟待解决2012年全国畜产品与水产品产量项目万吨增长率%畜总产量83845.4猪肉53355.6牛肉6622.3羊肉4012.0禽肉18236.7禽蛋28611.8牛奶37442.3水产品5906（养殖4308)我国饲料业存在问题与对策饲料原料资源短缺通过改进加工工艺及有效手段开发能量和蛋白质饲料，特别是充分利用非常规饲料原料；挖掘耕地潜力，增加饲料产量及专用原料生产推广应用各种青贮和氨化秸秆饲料；利用国际市场调节盈缺，并给予宏观调控。配合饲料的使用比例低单个工业饲料企业的生产规模小饲料工业适应农村养殖业特点，实现饲料产品多元化（添加剂预混料、浓缩饲料、配合饲料）加强产品宣传推广工作，保证产品质量采取收购、兼并和托管等多种形式进行资源重组，实现企业集团化(2010年100万吨企业19家，10万吨企业283家，全国10843家）。基础研究薄弱加强基础性、前沿性的研究投入力度加强饲料安全标准制定加大新产品的研制与开发制定符合我国养殖业特点的饲养标准饲料安全问题亟待解决确保饲用原料的生物安全大力查处违禁使用药物及添加物的不法行为规范使用兽药及饲料添加剂严格监管重金属用量，防止超标使用提高原料贮存技术，防止霉菌污染饲料发展的有利因素强大的产业基础，40个工业行业中居第19位；良好的发展环境，各级政府重视，政策/法规/投入体系初步形成；市场潜力巨大；消费水平提高、城镇化步伐加快均加速产业发展。产业规模与标准化养殖模式进展加快。饲料学的发展趋势生物科学向饲料学领域渗透，将饲料营养价值数学模型化,便于动物生产应用,或便于预测饲料营养价值和经济价值。寻求简便、准确和有效的饲料营养价值评定方法，主要包括物理、化学和生物学方法等。 着重研究饲料中某些成分的生物学作用，如小肽、不饱和脂肪酸（共轭亚油酸）、寡糖、维生素、矿物质、抗生素和益生素等。应用高科技开发饲料资源，如利用DNA重组技术提高饲料中养分的含量，并降低有害成分的含量。例：高赖氨酸玉米、高油玉米、“双低”油菜、无腺体棉利用物理、化学和生物技术配合先进饲料加工技术开发非常规饲料资源。关注安全绿色生产，保证饲料的安全和卫生：TQM(TotalQualityManagement)、GMP（GoodManufacturingPractices）、HACCP（HazardAnalysisandCriticalControlPoint）。饲料学的主要研究内容饲料化学研究与动物生产有关的饲料中各种营养物质的种类及生物学功能。饲料营养价值评定研究饲料营养价值评定的原理与方法，评定各种饲料对不同动物的营养价值。饲料分类研究建立饲料分类的方法，对饲料资源进行科学的分类和编号，便于各种饲料的合理利用和管理。饲料配合研究如何运用动物对各种营养物质的需要量和饲养标准配制饲料，阐明科学配制饲粮的原则及科学设计不同种类畜禽不同生长阶段饲料配方的方法和手段。饲料原料研究各类饲料的分类、营养特性、加工方法、质量标准及饲用价值，并提出科学开发饲料资源的方法和途径。饲料卫生研究饲料中各种营养物质对畜产品品质及风味的关系，揭示并减弱饲料中各种有毒有害物质、抗营养因子对畜禽生产性能及环境的影响，为生产无公害、优质安全的畜产品提供理论依据及技能，使饲料生产和养殖业可持续发展。分析化学有机化学动物营养学分子生物学动物生理学动物生物化学饲料添加剂学饲料毒物学饲料配制技术饲料分析及饲料质量检测技术饲料学