2024年食品检验员（初级）职业鉴定理论考试题库资料（含答案）

PAGEPAGE12024年食品检验员（初级）职业鉴定理论考试题库（含答案）一、单选题1.实验室蒸馏水器使用中切忌的是A、断冷却水B、断电C、加冷水D、冷却水太大答案：A2.在2KBr+CI2=2KCI+Br2反应中,氧化剂是A、CI2B、KBrC、Br-D、cl答案：A3.冰棒检验取样前,操作人员应A、用95%的酒精棉球擦手B、用75%的酒精棉球擦手和容器口周圈C、用65%的酒精棉球擦容器口周围D、用酒精灯烤容器口周围答案：B4.配制好的HCl需贮存于()中。A、棕色橡皮塞试剂瓶B、塑料瓶C、白色磨口塞试剂瓶D、白色橡皮塞试剂瓶答案：C5.在市场经济条件下,正确理解爱岗敬业的精神是A、爱岗敬业就是对得起自己的工资B、爱岗敬业是共产党员才应该作到的C、爱岗敬业是每一个职工做好本职工作的前提与基础D、只有找到自己满意的岗位,才能做到爱岗敬业答案：C6.在分析质量统计控制图中,若某个点超出了控制界限,就说明分析工序处于()A、波动状态B、正常状态C、异常状态D、异常状态的可能性大答案：D7.下列数据都是测量值,则0、00925的结果为()位有效数字。A、4B、3C、5D、6答案：B8.出厂销售的食品应当具有标签标识。食品标签标识应当符合。A、国家法律法规要求B、国家相关法律法规和标准的要求C、产品标准要求D、企业相关规定要求答案：B9.职业道德行为的最大特点是自觉性和习惯性,而培养人的良好习惯的载体是日常生活)。因此每个人都不应该A、从小事做起,严格遵守行为规范B、从自我做起,自觉培养良好习惯C、在日常生活中按照一定目的长期的教育和训练良好习惯D、在工作岗位上培养良好习惯,回家后就可以为所欲为答案：D10.下列()不属于我国的法定计量单位A、SI基本单位B、SI辅助单位C、米制D、引导出单位答案：D11.下列实验室常用玻璃仪器能直接加热的是A、离心试管B、坩埚C、烧杯D、三角烧瓶答案：B12.实验室用电安全,下面做法不正确的是A、清扫仪器时应关闭电源B、严禁用湿抹布擦洗电器C、电线浸湿后仍继续工作D、遇触电事故迅速关电源或用绝缘物拨开电线答案：C13.下列关于误差及产生原因的叙述中,不正确的是A、测量结果不可能绝对准确,与真值总会有差异,这一差异就是误差B、由于室温、气压、湿度等偶然因素造成的误差,称为偶然误差C、由于某些经常性的原因所造成的误差,称系统误差D、任何测量结果中都存在系统误差和偶然误差答案：D14.国家标准GB7099-2003要求热加工糕点霉菌数不得大于()个/g。A、25B、50C、100D、不得检出答案：C15.碳酸钠基准物质使用前应储存在A、试剂柜中B、不放干燥剂的干燥器中C、浓硫酸的干燥器中D、放有硅胶的干燥器中答案：D16.联合国粮食与农业组织的代码为:A、FAOB、WHOC、AOACD、ADI答案：A17.国家标准规定:制备的标准滴定溶液与规定浓度相对误差不得大于A、0、5%B、1%C、5%D、10%答案：A18.原子吸收分光光度计的核心部分是A、光源B、原子化器C、分光系统D、检测系统答案：B19.国家标准规定化学试剂的密度是指在()时单位体积物质的质量。A、28℃B、25℃C、20℃D、23℃答案：C20.真菌繁殖的主要特征是()A、隔壁B、孢子C、细胞壁结构D、营养类型答案：B21.实验室中常用的铬酸洗液是由哪两种物质配制的A、K2CrO4和浓H2SO4B、K2CrO4和浓HClC、K2Cr2O7和浓HClD、K2Cr2O7和浓H2SO4答案：D22.在酸碱滴定中,选择强酸强碱作为滴定剂的理由是A、强酸强碱可以直接配制标准溶液;B、使滴定突跃尽量大;C、加快滴定反应速率;D、使滴定曲线较完美答案：B23.各种气瓶的存放,必须保证安全距离,气瓶距离明火在()米以上,避免阳光暴晒。A、2B、10C、20D、30答案：B24.采用高压蒸汽灭菌时,一般选用A、121℃20minB、100℃30minC、115℃15minD、110℃20min答案：A25.属于常用的灭火方法是A、隔离法B、冷却法C、窒息法D、以上都是答案：D26.沙琪玛是()的代表制品。A、京式糕点B、苏式糕点C、广式糕点D、川式糕点答案：A27.革兰氏染色液的第一液是()A、碘液B、结晶紫C、95%乙醇D、石碳酸复红答案：B28.脂肪可作为微生物发酵中的碳原之一,不溶于(),在某些发酵与生产中脂肪含量过高会影响发酵的进行或产生许多副产物。A、乙醚B、石油醚C、水D、四氯化碳答案：C29.pH=6、3,是()位有效数字。A、4B、3C、2D、1答案：C30.费林试剂直接滴定法测定还原糖含量时,使终点灵敏所加的指示剂为A、中性红B、溴酚蓝C、酚酞D、亚甲基蓝答案：D31.GB/T7686-1987《化工产品中砷含量测定的通用方法》是一种A、方法标准B、卫生标准C、安全标准D、产品标准答案：A32.准确度表征了()的大小。A、定量限B、系统误差C、随机误差D、测量范围答案：B33.将12、1472修约到一位小数,结果应为A、12B、12、1C、12、2答案：B34.一个2F的电容器和一个100瓦的白炽灯泡串联后,接入电压为220V,频率为50Hz的交流电源上,则流过灯泡的电流为A、0、135AB、0、455AC、0、104AD、0A答案：B35.下列关于行业职业道德特征的表述不正确的是A、行为职业道德规范与一定职业对社会承担的特殊责任相联系B、行为职业道德规范是多年积淀的结晶,是世代相传的产物C、行为职业道德规范与从业人员的利益并不一致D、行业职业道德规范是共性与个性的统一答案：C36.吸收瓶内装有许多细玻璃管或一支气泡喷管是为了A、增大气体的通路B、延长吸收时间C、加快吸收速度D、减小吸收面积答案：C37.化学烧伤中,酸的蚀伤,应用大量的水冲洗,然后用()冲洗,再用水冲洗。A、LHAc溶液B、2%NaHCO3溶液C、LHCl溶液D、2%NaOH溶液答案：B38.职业道德和企业文化的关系是A、职工职业道德的提高能促进企业文化功能和作用的有效发挥B、职工职业道德的提高不能影响企业文化功能和作用的有效发挥C、企业文化的发挥与职工职业道德无关D、企业文化不包括职工职业道德答案：A39.在表示毒性的常用的指标中,最小致死剂量为A、化学毒物引起受试对象中的一个成员死亡的剂量B、化学毒物引起受试对象中的零成员死亡的最大剂量C、化学毒物引起受试对象中的个别成员死亡的剂量D、化学毒物引起受试对象中的半数成员死亡的剂量答案：C40.NaHCO3纯度的技术指标为≥99、0%,下列测定结果()不符合标准要求A、99、05%B、99、01%C、98、94%D、98、95%答案：C41.当滴定管若有油污时可用()洗涤后,依次用自来水冲洗、蒸馏水洗涤三遍备用。A、去污粉B、铬酸洗液C、强碱溶液D、都不对答案：B42.道德正确的解释是A、人的技术水平B、人的工作能力C、人的行为规范D、人的交往能力答案：C43.革兰氏染色液的第三液是()A、碘液B、结晶紫C、95%乙醇D、碳酸复红答案：C44.2gAl2(SO4)3(M=342g/mol)溶解1L水溶液,则此溶液中SO42-离子的总浓度是A、0、02mol/LB、0、03mol/LC、0、2mol/LD、0、3mol/答案：D45.国家一级标准物质的代号用()表示。A、GBB、GBWC、GBW(E)D、GB/T答案：B46.可检查淀粉部分发生水解的试剂是A、碘水溶液B、碘化钾溶液C、硝酸银溶液D、硝酸银溶液、碘水溶液答案：D47.把一个1K的电阻R1和一个2K的电阻R2串联以后,接到6伏特的电压上,下列说法正确的是()A、流过R1的电流为6mA,流过R2的电流为3mAB、流过R1的电流为3mA,流过R2的电流为6mAC、流过R1和R2的电流皆为2mAD、流过R1的电流为2mA,流过R2的电流为lmA答案：C48.下面有关人与职业关系的论述中错误的是A、职业只是人的谋生手段,并不是人的需求B、职业是人的谋生手段C、从事一定的职业是人的需求D、职业活动是人的全面发展的最重要条件答案：A49.以0、01mol/LK2Cr2O7溶液滴定25、00mlFe3+溶液耗去K2Cr2O725、00ml,每mlFe3+溶液含Fe(M=55、85g/mol)的毫克数A、3、351B、0、3351C、0、5585D、1、676答案：A50.在测定菌落总数时,首先将食品样品作成()倍递增稀释液。A、1:5B、1:10C、1:15D、1:20答案：B51.俗称氯仿的化合物分子式为A、CH4B、CHCl3C、H2Cl2D、CH3Cl答案：B52.可以说明乙酸是弱酸的是A、能与水以任意比例互溶B、能与NaCO3发生反应,产生CO2气体。C、能使石蕊试纸变红D、1mol/LCH3COONa溶液的PH约为9答案：D53.在25℃时,标准溶液与待测溶液的pH值变化一个单位,电池电动势的变化为A、0、058VB、58VC、0、059VD、59V答案：C54.GB/T5009、3中规定的检验方法不包括A、直接干燥法B、滴定法C、减压干燥法D、蒸馏法答案：B55.某溶液的吸光度A=0、500;其百分透光度为A、69、4B、50、0C、31、6D、15、8答案：C56.分析工作中实际能够测量到的数字称为()A、精密数字B、准确数字C、可靠数字D、有效数字答案：D57.pH=5、26中的有效数字是()位。A、0B、2C、3D、4答案：C58.在2KBr+CI2=2KCI+Br2反应中,氧化剂是A、CI2B、KBrC、Br-D、cl答案：A59.66某标准滴定溶液的浓度为0、5010moL·L-1,它的有效数字是A、5位B、4位C、3位D、2位答案：B60.pH=8、0的有效数字有几位A、0B、2C、3D、4答案：B61.由化学物品引起的火灾,能用水灭火的物质是A、金属钠B、五氧化二磷C、过氧化物D、三氧化二铝答案：D62.为防止静电对仪器及人体本身造成伤害,在易燃易爆场所,应()A、用导电纤维材料制成的衣服B、用化纤类织物制成的衣服C、绝缘底的鞋D、胶鞋答案：A63.下列测定方法不能用于食品中糖精钠的测定的是A、高效液相色谱法B、薄层色谱法C、气相色谱法D、离子选择电极法答案：C64.预包装商品是销售前预先用包装材料或者包装容器将商品包装好,并有预先确定的()的商品。A、使用方法B、产品的性质C、量值(或者数量)D、内容物种类答案：C65.载玻片和盖玻片在清洗前可先在()溶洗中浸泡1h。A、2%的盐酸B、8%盐酸C、2%的NaOHD、6%NaOH答案：A66.同一包装商品内含有多件同种定量包装商品的,应当标注(),或者标注总净含量。A、单件定量包装商品的净含量和总件数;B、每一件商品的净含量;C、单件商品的属性;D、产品的规格和尺寸答案：A67.下列测定方法不属于食品中砷的测定方法有A、砷斑法B、银盐法C、硼氢化物还原光度法D、钼黄光度法答案：D68.验室中常用的铬酸洗液是由哪两种物质配制的A、K2CrO4和浓H2SO4B、K2CrO4和浓HClC、K2Cr2O7和浓HClD、K2Cr2O7和浓H2SO4答案：D69.空心阴极灯在使用前应该A、放掉气体B、加油C、洗涤D、预热答案：D70.现需要配制0、1000mol/LK2Cr2O7溶液,下列量器中最合适的量器是A、容量瓶B、量筒C、刻度烧杯D、酸式滴定管答案：A71.当包装物或包装容器的最大表面面积小于10cm2时,可以不标示A、产品名称B、净含量C、产品执行标准D、制造者(或经销商)的名称和地址答案：C72.浓硫酸洒在皮肤上,应该A、马上用水冲洗B、去医院C、用干净布或卫生纸将硫酸粘下,并迅速用大量凉水冲D、其它答案：C73.()是单纯蛋白质。A、脂蛋白B、糖蛋白C、核蛋白D、卵清蛋白答案：D74.欲配制1000mL0、1mol/LHCl溶液,应取浓盐酸(12mol/LHCl)多少毫升A、0、54mL;B、8、4mL;C、1、2mL;D、12mL;答案：B75.有关平均值的叙述中,不正确的是A、测量结果常以算术平均值表示B、算术平均值是有效测定值之和除以有效测定次数C、无限多次测定的算术平均值,就是真值D、平均值表示测定结果,但无法反映测定的精度答案：C76.衡量样本平均值的离散程度时,应采用A、标准偏差B、相对标准偏差C、极差D、平均值的标准偏差答案：D77.样品水分含量达17%以上时,样品难以粉碎,且粉碎时水分损失较大,测量样品水分应采用先在()下干燥3-4小时,然后粉碎再测定水分。A、30℃B、50℃C、80℃D、100℃答案：B78.国家标准规定的实验室用水分为()级。A、4B、5C、3D、2答案：C79.实验室烘箱使用中,下面做法错误的是A、有鼓风机的应开启鼓风B、样品放入不能过密C、邻苯二甲酸氢钾与Na2CO3同烘D、不能烘易燃易爆易挥发物品答案：C80.下列选项中属于我国职业守则一般要求的是A、尊老爱幼、文明礼貌B、遵纪守法、爱岗敬业C、互惠互利、不偏不倚D、自尊自爱、互敬互爱答案：B81.样品放在温度为()℃,一个大气压的电加热烘箱内干燥90min,得到样品的损失重量。A、130~133B、100~110C、105±2D、110±2答案：A82.0、1mol/LNaOH滴定0、1mol/LHCl的突跃范围(pH)是A、3、31~9、70B、4、3~9、7C、4、3~10、7D、3、31~10、7答案：B83.企业文化的内容不包括A、企业职工职业道德B、企业人数C、企业形象D、企业环境答案：B84.下列关于系统误差的叙述中错误的是A、某些经常性的原因造成误差B、系统误差是不可测的C、系统误差对分析结果影响比较恒定D、系统误差不影响测定结果的精密度答案：B85.电导是溶液导电能力的量度,它与溶液中的()有关。A、pH值;B、溶液浓度;C、导电离子总数;D、溶质的溶解度答案：C86.使用安瓿球称样时,先要将球泡部在()中微热A、热水B、烘箱C、油浴D、火焰答案：D87.导体电阻的值取决于该导体的()A、电压、材料、温度和长度B、电流、长度、粗细和温度C、材料、温度、粗细和长度D、电压、电流、材料和温度答案：C88.1、34×10-3%有效数字是()位。A、6B、5C、3D、8答案：C89.一化学试剂瓶的标签为绿色,其英文字母的缩写为A、G、R、B、A、R、C、P、D、L、P、答案：A90.对食品中色素的检测应遵循的原则A、视产品色泽而定B、按产品标准要求进行C、按GB2760中规定的色素类型D、检测本类食品中不应加入的色素答案：A91.职业道德是一种()机制。A、强制性B、非强制性C、普遍D、一般答案：C92.下列食品腐败、变质的,不完全属于微生物污染原因的是A、油脂的酸败B、鱼肉的腐臭C、水果的溃烂D、粮食的霉变答案：A93.我国电力的标准频率是()Hz。A、220B、110C、60D、50答案：D94.元素周期表中有()个主族。A、7B、8C、18D、16答案：A95.炒货制品出厂检验项目不包括A、感官B、净含量C、水分D、标签答案：C96.用漂白粉杀灭环境中病原微生物,称A、消毒B、灭菌C、防腐D、抑菌答案：A97.标准净含量为130g的产品,按标准规定其允许短缺量为()gA、5B、6C、5、8D、13答案：C98.用草酸钠基准物标定高锰酸钾时,指示剂是A、甲基橙B、酚酞C、高锰酸钾D、淀粉溶液答案：C99.基准物质NaCl在使用前预处理方法为(),再放于干燥器中冷却至室温。A、在140~150℃烘干至恒重B、在270~300℃灼烧至恒重C、在105~110℃烘干至恒重D、在500~600℃灼烧至恒重答案：D100.下列论述中错误的是()。A、方法误差属于系统误差B、系统误差又称可测误差C、系统误差呈正态分布D、随机误差呈正态分布答案：C101.用0、10mol/LHCl滴定0、10mol/LNa2CO3至酚酞终点,这里Na2CO3的基本单元数是A、Na2CO3B、2Na2CO3C、1/3Na2CO3D、1/2Na2CO3答案：D102.流过10K电阻器的电流是1、2mA,则该电阻器两端的电压是()A、12KVB、1、2KVC、12VD、12mV答案：C103.食品中铜的检验方法可用A、离子选择电极法B、原子吸收光谱法C、KMnO4滴定法D、银盐法答案：B104.干燥称量过程中,恒重后应取()作为称量的恒重取值。A、最后一次B、平均值C、最小的一次D、最大的一次答案：C105.色谱图中稳定的基线是一条A、直线B、曲线C、双曲线D、抛物线答案：A106.原子吸收分光光度法中,对于组分复杂,干扰较多而又不清楚组成的样品,可采用以下哪种定量方法?A、标准加入法B、工作曲线法C、直接比较法D、标准曲线法答案：A107.最大值为311伏的交流电加在某一电炉上所发出的热量和()伏的直流电加在该电炉上所发出的热量相当。A、180B、220C、311D、380答案：A108.社会主义市场经济本质上是一种经济利益导向的经济,要求人们A、义利并重B、重利轻义C、重义轻利D、注重个人利益答案：A109.精密度与准确度的关系的叙述中,不正确的是A、精密度与准确度都是表示测定结果的可靠程度B、精密度是保证准确度的先决条件C、精密度高的测定结果不一定是准确的D、消除了系统误差以后,精密度高的分析结果才是既准确又精密的答案：D110.仪器中的光源基本功能是A、发光B、发热C、发射被测元素的特征辐射D、无很大的作用答案：C111.尿素酶试验阳性呈(B)色。A、黑B、红C、绿D、兰答案：B112.在CH3OH+6MnO4-+8OH-=6MnO42-+CO32-+6H2O反应中CH3OH的基本单元是A、CH3OHB、1/2CH3OHC、1/3CH3OHD、1/6CH3OH答案：D113.滴定管在记录读数时,小数点后应保留()位。A、1B、2C、3D、4答案：B114.实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用()灭火。A、砂土复盖B、泡沫灭火器C、干粉灭火器D、CO2灭火器答案：A115.过氧乙酸是一种高效广谱杀菌剂,%体积分数的过氧乙酸水溶液在()内可杀死大肠杆菌。A、15分钟B、10分钟C、8分钟D、6分钟答案：B116.当增加反应酸度时,氧化剂的电极电位会增大的是A、Fe3+;B、I2;C、K2Cr2O7;D、Cu2+答案：C117.实验工作中不小心烫伤或烧伤,轻度的皮肤红肿时,下面处理不正确的是A、用95%乙醇涂抹B、用95%的乙醇浸湿纱布盖于伤处C、可用冷水止痛D、用3%的碳酸氢钠溶液浸泡答案：A118.专业理论知识与专业技能训练是形成职业信念和职业道德行为的前提和基础。在专业学习中训练职业道德行为的要求中不包括A、增强职业意识,遵守职业规范B、遵守道德规范和操作规程C、重视技能训练,提高职业素养D、投机取巧的工作态度答案：D119.职业道德是指从事一定职业的人们,在()的工作和劳动中以其内心信念和特殊社会手段来维系的,以善恶进行评价的心理意识、行为原则和行为规范的总和。A、特定行业B、所有行业C、服务性行业D、教育答案：A120.GB/T中常压干燥法使用的温度为()℃A、95~105B、100~110C、105±2D、110±2答案：A121.有关滴定管使用错误的是A、使用前应洗干净并检漏B、滴定前保证尖嘴无气泡C、要求较高时,要进行体积校正D、为保证标准溶液浓度不变,使用前要加热烘干答案：D122.溶血性链球菌在血清肉汤中生长时,管中的现象是A、块状沉淀B、絮状或颗粒状沉淀C、均匀生长D、混浊答案：B123.固体培养基理想的凝固剂是A、琼脂B、明胶C、血清D、海藻酸钠答案：A124.我国的产品质量指标划分为A、一等品,二等品、三等品B、优等品,一等品、二等品C、优等品,二等品、三等品D、优等品,一等品、合格品答案：D125.当滴定管若有油污时可用()洗涤后,依次用自来水冲洗、蒸馏水洗涤三遍备用。A、去污粉B、铬酸洗液C、强碱溶液D、都不对答案：B126.下列各组物质按等物质的量混合配成溶液后,其中不是缓冲溶液的是A、NaHCO3和Na2CO3B、NaCl和NaOHC、NH3和NH4ClD、HAc和NaAc答案：B127.某溶液的(H+)浓度为10-3、1lmol/L,其pH值为A、2.5B、3.0C、4.0D、3.1答案：D解析：答案解析：pH值是衡量溶液酸碱性的指标，其定义为pH=-log[H+]，其中[H+]表示溶液中氢离子（H+）的浓度。根据题目给出的信息，某溶液的氢离子（H+）浓度为10^-3.1mol/L。为了计算其pH值，我们应用上述公式：pH=-log(10^-3.1)=-(-3.1)=3.1因此，该溶液的pH值为3.1，对应选项D。128.下列溶液中需要避光保存的是A、氢氧化钾B、碘化钾C、氯化钾D、硫酸钾答案：B129.0、1mol/L的下列溶液中,酸性最强的是。A、H3BO3(Ka=5、8×10-10)B、NH3·H2O(Kb=1、8×10-5)C、苯酚(Ka=1、1×10-10)D、HAC(Ka=1、8×10-5);答案：D130.有关用电操作正确的是A、人体直接触及电器设备带电体B、用湿手接触电源C、使用正超过电器设备额定电压的电源供电D、电器设备安装良好的外壳接地线答案：D131.配制0、1molL-1NaOH标准溶液,下列配制错误的是A、将NaOH配制成饱和溶液,贮于聚乙烯塑料瓶中,密封放置至溶液清亮,取清液5ml注入1升不含CO2的水中摇匀,贮于无色试剂瓶中B、将4、02克NaOH溶于1升水中,加热搅拌,贮于磨口瓶中C、将4克NaOH溶于1升水中,加热搅拌,贮于无色试剂瓶中D、将2克NaOH溶于500ml水中,加热搅拌,贮于无色试剂瓶中答案：B132.标注净含量为50g<Qn≤200g的产品净含量标注字符高度不得低于()mmA、2B、3C、4D、6答案：B133.在国家、行业标准的代号与编号GB/T18883-2002中GB/T是指(B)A、强制性国家标准B、推荐性国家标准C、推荐性化工部标准D、强制性化工部标准答案：B134.糖果水分的测定一般采用A、常压干燥法B、减压干燥法C、蒸留法D、红外线法答案：B135.与缓冲溶液的缓冲容量大小有关的因素是()。A、缓冲溶液的PHB、缓冲溶液的总浓度C、外加的酸度D、外加的碱度答案：B136.有关电器设备防护知识不正确的是A、电线上洒有腐蚀性药品,应及时处理B、电器设备电线不官通过潮湿的地方C、能升华的物质都可以放入烘箱内烘干D、电器仪器应按说明书规定进行操作答案：C137.企业出厂检验项目应A、满足细则中规定的项目要求B、严格按细则中要求进行检验C、企业质量稳定时可对企业认为合格的项目不进行检验D、出厂检验中有些检验项目可委托有资质的企业进行答案：A138.下列选项中属于我国职业守则一般要求的是A、尊老爱幼、文明礼貌B、遵纪守法、爱岗敬业C、互惠互利、不偏不倚D、自尊自爱、互敬互爱答案：B139.植物油中的游离脂肪酸用()标准溶液滴定,每克植物油消耗其毫克数称为酸价。A、氢氧化钾B、氢氧化钠C、盐酸D、硫酸亚铁铵答案：A140.下面对GB/T13662-92代号解释不正确的是()A、GB/T为推荐性国家标准B、13662是产品代号C、92是标准发布年号D、13662是标准顺序号答案：B141.下列测定方法不能用于食品中苯甲酸的测定的是A、气相色谱法B、薄层色谱法C、高效液相色谱法D、双硫腙光度法答案：D142.下列()不属于随机抽样方法A、等距抽样B、分层抽样C、简单随机抽样D、随意抽样答案：D143.《中华人民共和国计量法》于()起施行。A、1985年9月6日B、1986年9月6日C、1985年7月1日D、1986年7月1日答案：D144.食品中食盐的测定,通常选用的指示剂是A、溴甲酚兰B、溴甲酚绿—甲基红C、铬酸钾D、重铬酸钾答案：C145.当有人触电而停止呼吸,心脏仍跳动,应采取的抢救措施是A、就地立即做人工呼吸B、作体外心脏按摩C、立即送医院抢救D、请医生抢救答案：A146.对某试样进行三次平行测定,得CaO平均含量为30、6%,而真实含量为30、3%,则30、6%-30、3%=0、3%为A、相对误差B、相对偏差C、绝对误差D、绝对偏差答案：C147.下面说法正确的是A、冰箱一旦电源中断时,应即刻再接上电源B、冰箱内物品宜装紧凑些以免浪费空间C、除霜时可用热水或电吹风直接加热D、冰箱一旦电源中断时,需要稍候5分钟以上才可接上电源答案：D148.检查可燃气体管道或装置气路是否漏气,禁止使用A、火焰B、肥皂水C、十二烷基硫酸钠水溶液D、部分管道浸入水中的方法答案：A149.下列数据中,有效数字位数为4位的是A、[H+]=0002mo1/LB、pH=10、34C、w=14、56%D、w=0、031%答案：C150.优级纯试剂的标签颜色是A、红色B、蓝色C、玫瑰红色D、深绿色答案：D151.从业人员发现直接危及人身安全的紧急情况时,下列哪项行为是正确的?A、停止作业,撤离危险现场B、继续作业C、向上级汇报,等待上级指令D、其它答案：A152.气相色谱仪除了载气系统、柱分离系统、进样系统外,其另外一个主要系统是A、恒温系统B、检测系统C、记录系统D、样品制备系统答案：B153.已知邻苯二甲酸氢钾(用KHP表示)的摩尔质量为204、2g/mol,用它来标定0、1mol/L的NaOH溶液,宜称取KHP质量为A、0、25g左右;B、1g左右;C、0、6g左右;D、0、1g左右。答案：C154.费林试剂直接滴定法测定还原糖含量时,使终点灵敏所加的指示剂为A、中性红B、溴酚蓝C、酚酞D、亚甲基蓝答案：D155.GB1355中对小麦粉中水分规定指标特一粉要求是A、≤13、5%B、≤14、0%C、13、5%±0、5D、14、0%±0、5答案：B156.为人民服务是社会主义职业道德的(),坚持为人民服务,应该成各行各业职业活动的出发点和落脚点。A、目的B、核心C、目标D、内涵答案：B157.定量包装称量时,标准规定去皮用()个单件包装的平均值A、3B、5C、10D、30答案：C158.样品水分含量达17%以上时,样品难以粉碎,且粉碎时水分损失较大,测量样品水分应采用先在()下干燥3-4小时,然后粉碎再测定水分。A、30℃B、50℃C、80℃D、100℃答案：B159.食品中食盐的测定,通常选用的指示剂是()A、溴甲酚兰B、溴甲酚绿—甲基红C、铬酸钾D、重铬酸钾答案：C160.GB/T中规定的检验方法不包括A、直接干燥法B、滴定法C、减压干燥法D、蒸馏法答案：B161.有关平均偏差和标准偏差的叙述中,不正确的是()。A、平均偏差和标准偏差都是用来表示测定结果精密度的B、平均偏差是各测量值的偏差绝对值的算术平均值C、标准偏差能将较大的偏差灵敏地反映出来D、用平均偏差和标准偏差同样反映一组测量结果的精密度答案：D162.色谱柱老化的目的不是A、除去残余溶剂B、固定液涂渍均匀C、固定液涂渍牢固D、污染检测器答案：D163.配制C(1/2H2SO4)L的标准溶液1000ml,下面做法正确的是()。A、量取5mlH2SO4缓缓注入1000ml水中摇匀B、量取6mlH2SO4缓慢注入1000ml水中摇匀C、量取8mlH2SO4缓缓注入1000ml水中摇匀D、量取3mlH2SO4缓慢注入1000ml水中摇匀答案：D164.控制电位库仑分析法仪器系统工作时所遵循的原理是A、欧姆定律B、法拉弟电解定律C、比尔定律D、龙考维奇公式答案：B165.表示一组测量数据中,最大值与最小值之差的叫做A、绝对误差B、绝对偏差C、极差D、平均偏差答案：C166.下面有关职业道德与事业成功的关系的论述中错误的是A、没有职业道德的人干不好任何工作B、职业道德只是从事服务性行业人员事业成功的重要条件C、职业道德是人事业成功的重要条件D、每一个成功的人往往都有较高的职业道德答案：B167.电位分析法中由一个指示电极和一个参比电极与试液组成A、滴定池B、电解池C、原电池D、电导池答案：C168.贮存易燃易爆,强氧化性物质时,最高温度不能高于A、20℃B、10℃C、30℃D、0℃答案：C169.实验室洒落了少量的乙醚,并着火后,下列处理正确的是:A、用水泼灭B、用砂土泼灭C、拨打―119D、任其自灭答案：B170.分析天平的一次称量误差为±0、0001g,为了使称量的相对误差小于±0、1%那么试样的质量需要在()g以上A、0、1克B、0、2克C、0、02克答案：B171.炒货制品中不得加入以下食品添加剂A、糖精钠B、柠檬黄C、山梨酸(钾)D、BHA答案：C172.蒸馏或回流易燃低沸点液体时操作错误的是A、在烧瓶内加数粒沸面防止液体暴沸B、加热速度宜慢不宜快C、用明火直接加热烧瓶D、烧瓶内液体不宜超过1/2体积答案：C173.实验室内乙炔气着火,只可选用下列的()灭火。A、水B、干粉灭火器C、泡沫灭火器D、酸碱式灭火器答案：B174.称取氯化钡样品0、4801g,经沉淀、洗涤、灼烧得硫酸钡(BaSO4)0、4578g,样品中BaCI2的百分含量为()(Mr(BaCl2)=208.3;Mr(BaS04)=233.4)A、80、22B、80、2C、85、10D、85、22答案：B175.干果食品及炒货制品在成品保存时应离地离墙存放,其目的是A、保持产品温度B、防止产品受潮C、防虫防鼠D、便于车辆运输自动答案：B176.在()生产(含分装)、销售的食品的标识标注和管理,适用《食品标识管理规定》A、中华人民共和国境内B、中国大陆C、各省会以上大城市D、所有国内的城市中答案：A177.我国法定计量单位是由()两部分计最单位组成的。A、国际单位制和国家选定的其他计量单位B、国际单位制和习惯使用的其他计量单位C、国际单位制和国家单位制D、国际单位制和国际上使用的其他计量单位答案：A178.油炸类炒货制品形式检验不包括以下哪个项目A、黄曲霉毒素B1B、酸价C、过氧化值D、羰基价答案：D179.作为化工原料的电石或乙炔着火时,严禁用()扑救灭火。A、CO2灭火器B、四氯化碳灭火器C、干粉灭火器D、干砂答案：B180.干燥称量过程中,恒重后应取()作为称量的恒重取值。A、最后一次B、平均值C、最小的一次D、最大的一次答案：C181.一个样品分析结果的准确度不好,但精密度好,可能存在A、操作失误B、记录有差错C、使用试剂不纯D、随机误差大答案：C182.在380伏的三相电路上,接有每相电阻为6欧、电抗为8欧三相负载,当负载呈星形连接时,负载的三相有功功率为A、4、8千瓦B、14、5千瓦C、2、9千瓦D、8、7千瓦答案：B183.下列物品在贮存期间必须干燥,遇明火会爆炸的是A、硝酸铵B、氯化铵C、氯化钠D、氢氧化钠答案：A184.费林试剂直接滴定法测定还原糖含量时,使终点灵敏所加的指示剂为A、中性红B、溴酚蓝C、酚酞D、亚甲基蓝答案：D185.称取重量准确至所取重量的百分之一的称作A、精密称定B、称定C、精密量取D、量取答案：B186.下列食品腐败、变质的,不完全属于微生物污染原因的是A、油脂的酸败B、鱼肉的腐臭C、水果的溃烂D、粮食的霉变答案：A187.计量器具的检定标识为绿色说明A、合格,可使用B、不合格应停用C、检测功能合格,其他功能失效D、没有特殊意义答案：A188.对微生物影响的物理因素包括A、温度、干燥B、干燥、渗透压C、温度、辐射D、B+C答案：D189.下面有关职业道德与人格的关系的论述中错误的是A、人的职业道德品质反映着人的整体道德素质B、人的职业道德的提高有利于人的思想品德素质的全面提高C、职业道德水平的高低只能反映他在所从事职业中能力的大小,与人格无关D、提高职业道德水平是人格升华的最重要的途径答案：C190.乙醇含量()以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类,可以免除标注保质期。A、8%B、10%C、12%D、16%答案：B191.以下用于化工产品检验的器具属于国家质检总局发布的强制检定的工作计量器具A、量筒、天平B、台秤、密度计C、烧杯、砝码D、温度计、量杯答案：B192.对食品中砷的检测中,下列说法正确的是A、湿消解法在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%B、干灰化法在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%C、湿消解法测定的回收率为90%~100%D、干灰化法测定的回收率为85%~90%答案：C193.食品中防腐剂的测定,应选用下列()组装置。A、回流B、蒸馏C、分馏D、萃取答案：D194.滴定分析中,若试剂含少量待测组分,可用于消除误差的方法是A、仪器校正B、空白试验C、对照分析D、多测几组答案：B195.下列测定方法不能用于食品中苯甲酸的测定的是A、气相色谱法B、薄层色谱法C、高效液相色谱法D、双硫腙光度法答案：D196.衡量样本平均值的离散程度时,应采用()A、标准偏差B、相对标准偏差C、极差D、平均值的标准偏差答案：B197.根据误差产生的原因,分析测试误差可分为A、系统误差B、偶然误差C、系统误差、偶然误差D、系统误差、偶然误差、过失误差,极差答案：C198.企业标准的有效期一般为()年。A、2年B、3年C、5年D、10年答案：B199.某标准滴定溶液的浓度为0、5010moL·L-1,它的有效数字是A、5位B、4位C、3位D、2位答案：B200.锥形瓶可以用来加热液体,但大多用于()操作。A、配置一般浓度溶液B、配置标准浓度溶液C、量取蒸馏水D、滴定答案：D201.实验中出现的可疑值(与平均值相差较大的值),若不是由明显过失造成,就需根据()决定取舍。A、结果的一致性B、是否符合误差要求C、偶然误差分布规律D、化验员的经验答案：C202.万分之一天平称取100mg(不含100mg)以下样品时,为()位有效数字。A、四B、三C、二D、一答案：C203.有关准确度的叙述中,不正确的是A、准确度是指分析结果与真值的接近程度B、准确度越高,测量误差越小C、准确度反映了几次测量值的接近程度D、准确度的好坏与系统误差和偶然误差都有关答案：C204.以下用于化工产品检验的哪些器具属于国家计量局发布的强制检定的工作计量器具?A、量筒、天平B、台秤、密度计C、烧杯、砝码D、温度计、量杯答案：B205.计量器具的检定标识为绿色说明(A)A、合格,可使用B、不合格应停用C、检测功能合格,其他功能失效D、没有特殊意义答案：A206.某有色溶液在某一波长下用2cm吸收池测得其吸光度为0、750,若改用0、5cm和3cm吸收池,则吸光度各为A、0、188/1、125B、0、108/1、105C、0、088/1、025D、0、180/1、120答案：A207.仪器中的光源基本功能是A、发光B、发热C、发射被测元素的特征辐射D、无很大的作用答案：C208.下列关于平行测定结果准确度与精密度的描述正确的有A、精密度高则没有随机误差;B、精密度高测准确度一定高;C、精密度高表明方法的重现性好;D、存在系统误差则精密度一定不高答案：C209.水分检验用分析天平检定周期为A、三个月B、半年C、一年D、两年答案：A210.出厂销售的食品应当具有标签标识。食品标签标识应当符合。A、国家法律法规要求;B、国家相关法律法规和标准的要求C、产品标准要求;D、企业相关规定要求答案：B211.痕量组分的分析应使用()水A、一级B、二级C、三级D、四级答案：B212.欲测定水泥熟料中的SO3含量,由4人分别测定。试样称取2、164g,四份报告如下,哪一份是合理的A、2、163%B、2、1634%C、2、16%半微量分析D、2、2%答案：A213.欲采集固体非均匀物料,已知该物料中最大颗粒直径为20mm,若取K=0、06,则最低采集量应为A、24kgB、1、2kgC、1、44kgD、0、072kg答案：A214.如果要求分析结果达到0、1%的准确度,使用灵敏度为0、1mg的天平称取时,至少要取A、0、1g、B、0、05gC、0、2gD、0、5g答案：B215.下列说法正确的是A、在分析过程中,误差总是客观存在的B、技术熟练工人,在分析过程中不会产生偶然误差C、最可靠的分析方法是不可能有误差的D、使用最精密的仪器就不会产生误差答案：A216.下面有关人与职业关系的论述中错误的是A、职业只是人的谋生手段,并不是人的需求B、职业是人的谋生手段C、从事一定的职业是人的需求D、职业活动是人的全面发展的最重要条件答案：A217.用酒精计法测定酒精度,同一样品两次测定的绝对差值,不应超过平均值的A、0、5%B、5、0%C、0、2%D、2、0%答案：A218.在间接碘法测定中,下列操作正确的是A、边滴定边快速摇动B、加入过量KI,并在室温和避免阳光直射的条件下滴定C、在70-80℃恒温条件下滴定D、滴定一开始就加入淀粉指示剂答案：B219.标准规定,水分检测要求在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的A、8%B、5%C、3%D、2%答案：B220.下列项中()不是硬质糖果按加工艺分类的类型。A、透明类B、胶质类C、花色类D、丝光类答案：C221.下列药品需要用专柜由专人负责贮存的是A、KOHB、KCNC、KMnO4D、浓H2SO4答案：B222.在脂肪的分子中,脂肪酸和()分子连接。A、几丁质B、胞嘧啶C、甘油D、氨基酸答案：C223.下面均需称量的物品,适宜用直接称量法的是(A)。A、称量瓶的重量B、称金属铜,配制标准溶液C、称无水碳酸钠,标定盐酸D、秤取氢氧化钠10g配溶液答案：A224.在某一次测量中,其中一次的测量值为0、505,其测定值的平均值为0、500,则其相对偏差为A、1、00%B、0、99%C、1、01%D、-1、00%答案：A225.基准物质NaCl在使用前预处理方法为(),再放于干燥器中冷却至室温。A、在140~150℃烘干至恒重B、在270~300℃灼烧至恒重C、在105~110℃烘干至恒重D、在500~600℃灼烧至恒重答案：D226.国家标准的有效期一般为()年。A、2年B、3年C、5年D、10年答案：C227.导体中电流I的大小与加在导体两端的电压U成正比,而与导体的电阻R成反比这个关系称为()定律。A、楞次B、焦耳C、安培D、欧姆答案：D228.双指示剂法测混合碱,加入酚酞指示剂时,消耗HCl标准滴定溶液体积为15、20mL;加入甲基橙作指示剂,继续滴定又消耗了HCl标准溶液25、72mL,那么溶液中存在A、NaOH+Na2CO3B、Na2CO3+NaHCO3、C、NaHCO3D、Na2CO3答案：A229.不允许开启天平加减砝码或样品,是因为这样做带来危害最大的是A、易损坏瑙玛刀B、易使样品晒落在称盘上C、称样不准确D、天平摆动大,答案：A230.下列关于系统误差的叙述中不正确的是A、系统误差又称可测误差,是可以测量的B、系统误差使测定结果系统的偏高或系统的偏低C、系统误差一般都来自测定方法本身D、系统误差大小是恒定的答案：C231.产品出厂检验时,发现出厂检验项目水分不合格,应采取的措施是A、签发不合格报告,产品不得出厂B、对产品进行重新加工处理,至合格后再出厂C、重新进行抽样,对水分进行检验D、按领导说的办答案：C232.下面有关开拓创新要有创造意识和科学思维的论述中错误的是A、要强化创造意识B、只能联想思维,不能发散思维C、要确立科学思维D、要善干大设相答案：B233.下列叙述错误的是A、误差是以真值为标准的,偏差是以平均值为标准的B、对某项测定来说,它的系统误差大小是可以测定的C、在正态分布条件下,σ值越小,峰形越矮胖D、平均偏差常用来表示一组测量数据的分散程度答案：C234.实验室安全操作要求下面不正确的是A、易燃易爆有毒物品应小心使用B、移取腐蚀性药品、有毒药品应仔细洗手C、加热酸或有机溶剂时使用通风柜D、稀释硫酸时把水倒入浓硫酸中答案：D235.实验工作不小心被碱类灼伤时,下面处理方法不正确的是A、立即用大量清水洗涤B、先用清水再用20g/L的醋酸冲洗C、先用清水冲洗,再撒硼酸粉D、先清水冲洗,再用3%NaHCO3水淋洗答案：D236.糕点的水分测定中,应把样品置于()恒温箱中进行干燥。A、80℃左右B、90℃左右C、100℃左右D、70℃左右答案：C237.在某一次测量中,其中一次的测量值为0、505,其测定值的平均值为0、500,则其相对偏差为A、1、00%B、0、99%C、1、01%D、-1、00%答案：A238.在食品中添加()可不在配料清单食品添加剂项下标注具体名称A、甜味剂B、防腐剂C、着色剂D、增稠剂答案：D239.食物样品水分测定时,干燥器中盛放的干燥剂可以是()A、浓硫酸B、无水硅胶C、无水五氧化二磷D、无水碱石灰答案：B240.肉制品生产过程中不可加入的食品添加剂A、亚硝酸钠B、硝酸钠C、山梨酸钾D、苯甲酸钠答案：D241.已知天平称量绝对误差为+0、2mg,若要求称量相对误差小于0、2%,则应至少称取()gA、1gB、0、2gC、0、1gD、0、02g答案：C242.下列发酵在主酵期间,工艺控制的重点是()、浓度和时间。A、浊度B、色度C、温度D、pH答案：C243.当包装物或包装容器的最大表面面积小于10cm2时,可以不标示A、产品名称B、净含量C、产品执行标准D、制造者(或经销商)的名称和地址答案：C244.革兰氏染色液的第二液是A、碘液B、结晶紫C、95%乙醇D、碳酸复红答案：A245.下述论述中错误的是A、方法误差属于系统误差B、系统误差包括操作误差C、系统误差呈现正态分布D、系统误差具有单向性答案：C246.滴定进行中,正确的方法是A、眼睛应看着滴定管中液面下降的位置B、应注视被滴定溶液颜色的变化C、应注视滴定管是否滴液D、应注视滴定的流速答案：B247.物质的摩尔质量的定义为A、1摩尔物质的质量B、以克为单位表示的分子量C、质量除以物质的量D、以12C的1/12表示的分子量答案：A248.欲配制0、0200mol/LK2Cr207的标准溶液250mL,应称取K2Cr207()克(已知MrCK2Cr207)=294、2g/mo1)A、1、4890B、1、489C、1、471D、1、47103答案：C249.滴定管涂凡士林的目的是A、堵漏B、使活塞转动灵活C、使活塞转动灵活并防止漏水D、都不是答案：C250.食品标签通用标准规定允许免除标注的内容有下面的()项A、食品名称B、配料表C、净含量D、保质期20个月答案：D251.电解时,任一物质在电极上析出的量与通过电解池的()成正比。A、电流;B、电压;C、电量;D、电动势答案：C252.预包装商品是销售前预先用包装材料或者包装容器将商品包装好,并有预先确定的()的商品。A、使用方法;B、产品的性质;C、量值或者数量D、内容物种类答案：C253.测定显微镜系统的分辨率必须知道A、目镜和物镜放大倍数B、聚光镜和光阑大小C、数值孔径和光波长D、显微镜工作距离答案：A254.硫酸铜溶液呈蓝色是由于它吸收了白光中的A、红色光B、橙色光C、黄色光D、蓝色光答案：C255.过滤大颗粒晶体沉淀应选用A、快速滤纸B、中速滤纸C、慢速滤纸D、玻璃砂芯坩埚答案：A256.实验室用电安全,下面做法正确的是()A、线路布置清楚,负荷合理B、经常烘保险丝后用铜丝代替C、接地塔在水管上D、开启烘箱或马弗炉过夜答案：A257.高效液相色谱法在进行多组分的复杂样品的分离时,前面的一些组分分离不完全,而后面的一些组分分离度太大,且出峰很晚和峰形较差。这种情况可以通过()技术得到改善。A、程序升温B、梯度洗脱C、辅助加热D、酸碱洗脱答案：A258.人体必需的八种氨基酸的分析,你认为属于A、定量分析B、定性分析C、定性及定量分析D、化学分析答案：C259.原子吸收分光光度法中的吸光物质的状态应为A、激发态原子蒸汽B、基态原子蒸汽C、溶液中分子D、溶液中离子答案：B260.对食品中砷的检测中,下列说法正确的是A、湿消解法在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%B、干灰化法在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%C、湿消解法测定的回收率为90%~100%D、干灰化法测定的回收率为85%~90%答案：C261.工业污水中测定汞、铬等一类污染物的采样点一律设在A、单位总排污口B、所在车间或车间处理设施排放口C、排污渠D、以上均可答案：B262.企业可进行自检亦可委托检验的样品是A、企业产品出厂检验项目B、细则中规定的“∗”号检验项目C、企业中规定的入厂验收重要物资D、企业中与产品质量无关的辅助品答案：B263.6、3255+3、52的结果应是A、9、84B、9、8455C、9、85D、9、8答案：C264.用酸度计测定溶液的pH值时,甘汞电极的A、电极电位不随溶液pH值变化B、通过的电极电流始终相同C、电极电位随溶液pH值变化D、电极电位始终在变答案：A265.测定淀粉中灰分时,将洗净坩埚置于灰化炉内,在900士25℃下加热(),并在干燥器内冷却至室温然后称重。A、10minB、30minC、45minD、20min答案：B266.用基准无水碳酸钠标定0、100mol/L盐酸,宜选用()作指示剂。A、溴钾酚绿—甲基红B、酚酞C、百里酚蓝D、二甲酚橙答案：A267.按有效数字计算规则,3、40+5、7281+1、00421=()A、10、13231B、10、1323C、10、132D、10、13答案：D268.个人职业理想形成主要因素是A、个人内在条件B、良好的工作环境C、社会发展需要D、丰厚的工资收入答案：C269.用酸度计测定溶液的PH值时,甘汞电极的A、电极电位不随溶液PH值变化B、通过的电极电流始终相同C、电极电位随溶液PH值变化D、电极电位始终在变答案：A270.实验室中干燥剂二氯化钴变色硅胶失效后,呈现A、红色B、蓝色C、黄色D、黑色答案：A271.pH=13、0的NaOH与pH=1、0的HCl溶液等体积混合,混合后溶液的pH为A、12、0B、7、0C、8、0D、6、5答案：B272.用95%的乙醇配制75%的乙醇500ml,下面配制正确的是A、量取95%乙醇395ml,用水稀释至500mlB、量取95%乙醇395ml,加入水105ml,混匀C、量称95%乙醇375ml,用水稀释500mlD、量取95%乙醇375ml,加入125ml水混匀答案：A273.在稀溶液凝固点降低公式△Tf=kf·m中,m所代表的是溶液中A、溶质的质量摩尔浓度B、溶质的摩尔分数C、溶剂的摩尔分数D、溶质的体积摩尔浓度答案：A274.下列哪一项是系统误差的性质A、随机产生B、具有单向性C、呈正态分布D、难以测定;答案：B275.S、S琼脂,属()培养基。A、营养B、鉴别C、选择D、基础答案：C276.俗称氯仿的化合物分子式为A、CH4B、CHCl3C、H2Cl2D、CH3Cl答案：B277.可以用火直接加热的玻璃仪器是A、圆底烧瓶B、平底烧瓶C、烧杯D、试管答案：D278.在不加样品的情况下,用测定样品同样的方法、步骤,对空白样品进行定量分析,称之为A、对照试验B、空白试验C、平行试验D、预试验答案：B279.下列测定方法不属于食品中砷的测定方法有A、砷斑法B、银盐法C、硼氢化物还原光度法D、钼黄光度法答案：D280.在高效液相色谱流程中,试样混合物在()中被分离。A、检测器B、记录器C、色谱柱D、进样器答案：C281.高浓度的氢离子,可引起菌体表面()水解,并破坏酶类活性。A、蛋白质B、碳水化合物C、脂多糖D、脂蛋白答案：A282.诚实守信是做人的行为准则,在现实生活中正确的观点是A、诚实守信与市场经济相冲突B、诚实守信是市场经济必须遵守的法则C、是否诚实守信要视具体情况而定D、诚实守信是“呆”、“傻”、“憨”答案：B283.直接法配制标准溶液必须使用A、基准试剂B、化学纯试剂C、分析纯试剂D、优级纯试剂答案：A284.压缩气体钢瓶内气体不得用尽剩余残压一般不应小于(),否则会导致空气和其它气体进入钢瓶发生危险。A、数十百帕B、数百百帕C、数十千帕D、数百千帕答案：D285.对产品进行质量检验和判定的依据是A、标准化法B、计量法C、产品标准D、质量文件答案：C286.下面食品标识与包装不符合食品卫生管理规定的是A、保健食品有功能性试验证明B、保健食品不做疗效宣传C、婴幼儿食品使用甜味素或糖精钠D、营养强化食品标注食用方法指导答案：C287.下列关于行业职业道德特征的表述不正确的是A、行为职业道德规范与一定职业对社会承担的特殊责任相联系B、行为职业道德规范是多年积淀的结晶,是世代相传的产物C、行为职业道德规范与从业人员的利益并不一致D、行业职业道德规范是共性与个性的统一答案：C288.用15mL的移液管移出的溶液体积应记为A、15mLB、15、0mLC、15、00mLD、15、000mL答案：C289.下列关于平行测定结果准确度与精密度的描述正确的有A、精密度高则没有随机误差;B、精密度高测准确度一定高;C、精密度高表明方法的重现性好;D、存在系统误差则精密度一定不高答案：C290.表示计量器具合格、可使用的检定标识为(A)。A、绿色B、红色C、黄色D、蓝色答案：A291.实验室危险药品分类贮藏规定易燃剂与氧化剂不能混放,下贮放不正确的是A、乙醚、丙酮、乙醇放在通风阴凉的地方B、高氯酸、双氧水放乙醚旁C、高氯酸、氯酸钾放置于砂箱内D、乙醚、苯、苯酮贮放温度<30℃答案：B292.人体必需的八种氨基酸的分析,你认为属于A、定量分析B、定性分析C、定性及定量分析D、化学分析答案：C293.企业标准代号A、GBB、GB/TC、ISOD、Q/XX答案：D294.从下列标准中选出必须制定为强制性标准的是A、国家标准B、分析方法标准C、食品卫生标准D、产品标准答案：C295.下列项中()不是硬质糖果按加工艺分类的类型。A、透明类B、胶质类C、花色类D、丝光类答案：C296.在分光光度法中,应用光的吸收定律进行定量分析,应采用的入射光为A、白光B、单色光C、可见光D、复合光答案：B297.不同的职业有不同的职业特点,但公平公正的基本要求是A、按照原则办事,不因个人偏见、好恶办事B、公正处理部门之间、部门内部各种关系C、处理问题合情合理,不询私情D、发扬团队精神,增强内部凝聚力答案：A298.各行各业的职业道德规范A、完全相同B、有各自的特点C、适用于所有的行业D、适用于服务性行业答案：B299.微生物检验中器皿的包扎灭菌,下面不正确的是A、培养皿每10套用牛皮纸卷成一筒B、吸管10支一扎,尖头部用纸包好C、试管要塞上合适的塞子D、三角瓶塞上合适的塞子答案：B300.可检查淀粉部分发生水解的试剂是A、碘水溶液B、碘化钾溶液C、硝酸银溶液D、硝酸银溶液、碘水溶液答案：D301.下列有关置信区间的定义中,正确的是A、以真值为中心的某一区间包括测定结果的平均值的几率;B、在一定置信度时,以测量值的平均值为中心的,包括真值在内的可∗范围;C、总体平均值与测定结果的平均值相等的几率;D、在一定置信度时,以真值为中心的可∗范围、答案：B302.以NaOH滴定H3PO4(kA1=7、5×10-3,kA2=6、2×10-8,kA3=5、0×10-13)至生成Na2HPO4时,溶液的pH值应当是A、7、7B、8、7C、9、8D、10、7答案：C303.做好本职工作与为人民服务的关系是A、本职工作与为人民服务互不相关B、人人都是服务对象,同时人人又都要为他人服务C、只有服务行业才是为人民服务D、管理岗位只接受他人服务答案：B304.社会主义市场经济是一种竞争经济,因此人们应该进行A、不择手段,损人利己的竞争B、诚信为本,公平、公开、合理的竞争C、“和为贵”的竞争D、行业垄断的竞争答案：B305.下列说法不正确的是A、指针式万用表是由磁电式毫安表、分流器、倍压器、干电池、二极管及转换开关等几个部分组成B、万用表可用来测量直流电流、直流电压、交流电压和电阻C、指针式万用表在测量电压、电流时必须加干电池,而在测量电阻时不必加电池D、用万用表测量电阻前,须将两根表棒互相接触,调节电位器使读数为零欧姆答案：C306.由计算器算得的乘法结果为12、004471,按有效数字运算规则应将结果修约为A、12B、12、0C、12、00D、12、004答案：C307.ISO9000系列标准是关于质量管理和质量保证以及()方面的标准。A、质量管理B、质量保证C、产品质量D、质量保证审核答案：D308.在革兰氏染色时草酸铵结晶紫滴加在已固定的涂片上染色,一般染(),用水洗去。A、半分钟B、1分钟C、3分钟D、2分钟答案：B309.可用下述那种方法减少滴定过程中的偶然误差A、进行对照试验B、进行空白试验C、进行仪器校准D、进行分析结果校正答案：D310.在下列方法中可以减少分析中偶然误差的是A、增加平行试验的次数B、进行对照实验C、进行空白试验D、进行仪器的校正答案：A311.下列()将引起系统误差。A、容量瓶与吸管不配套B、读取滴定管读数时,小数点后第二位估计不准C、在重量分析中沉淀洗涤可能未达到要求D、天平称量时,由于温差引起天平读数不准答案：A312.化学试剂的包装及标志按规定颜色标记等级及门类,下面不正确的是A、优级纯、玫红色B、基准试剂、浅绿色C、分析纯,红色ARD、化学纯、蓝色CP答案：A313.按数字修约规则,0、03242×0、215÷0、0123=?的计算结果应取()有效数字。A、一位B、二位C、三位D、四位答案：C314.下列哪一项是系统误差的性质A、随机产生B、具有单向性C、呈正态分布D、难以测定答案：B315.若电器仪器着火不宜选用()灭火。A、1211灭火器B、泡沫灭火器C、二氧化碳灭器D、干粉灭火器答案：B316.两位分析人员对同一含铁的样品用分光光度法进行分析,得到两组分析分析数据,要判断两组分析的精密度有无显著性差异,应该选用A、Q检验法B、t检验C、F检验法D、Q和t联合检验法答案：B317.根据菌落总数的报告原则,某样品经菌落总数测定的数据为3775个/ml,应报告为()个/ml。A、3700B、3800C、37800D、40000答案：B318.样品放在温度为()℃,一个大气压的电加热烘箱内干燥90min,得到样品的损失重量。A、130~133B、100~110C、105±2D、110±2答案：A319.氧气钢瓶及用于氧气钢瓶上的减压阀应严禁A、倒放B、油脂C、受潮D、漏气答案：B320.分析纯化学试剂标签颜色为A、绿色B、棕色C、红色D、蓝色答案：C321.下列哪类生物属非细胞型微生物A、细菌B、病毒C、霉菌D、酵母菌答案：B322.200mlNa2SO4溶液正好与250ml2molL-1Ba(NO3)3溶液反应,则Na2SO4溶液的物质的量浓度为A、2molL-1B、1、25molL-1C、1molL-1D、2、5molL-1答案：D323.需要烘干的沉淀用()过滤。A、定性滤纸B、定量滤纸C、玻璃砂芯漏斗D、分液漏斗答案：C324.显微镜的构造有机械和光学部分,机械部分不包括下面的A、镜座B、光圈C、升降调节器D、反光镜答案：D325.我国的二级标准物质可用代号()表示。A、GB(2)B、GBWC、GBW(2)D、GBW(E)答案：D326.在气相色谱法中,可用作定量的参数是A、保留时间B、相对保留值C、半峰宽D、峰面积答案：D327.在条件不具备时,企业及个人对客户的要求A、可以做出承诺,先占有市场,然后想办法完成B、可以做出承诺,要实事求是,诚实守信C、可以做出承诺,完不成时,再作解释D、可以做出承诺,完不成时,强调客观原因答案：B328.杀死物体中病原微生物的方法,叫A、消毒B、无菌C、防腐D、抑菌答案：A329.计量器具的检定标识为黄色说明A、合格,可使用B、不合格应停用C、检测功能合格,其他功能失效D、没有特殊意义答案：C330.下列哪种食品最易污染黄曲霉毒素A、鲜鱼B、花生C、猪肉D、萝卜答案：B331.电解时,任一物质在电极上析出的量与通过电解池的()成正比。A、电流;B、电压;C、电量;D、电动势答案：C332.下面不属于光度分析法的是A、目视比色法B、比浊法C、可见光分光光度法D、紫外分光光度法答案：B333.当受到化学毒物急性损害时所应采取的现场自救互救、急救措施不正确的是()A、施救者要做好个人防护,配带防护器具B、迅速将患者移至空气新鲜处C、对氰化物中毒者,要马上做人工呼吸D、口服中毒患者应首先催吐答案：C334.糖果水分的测定一般采用(B)A、常压干燥法B、减压干燥法C、蒸留法D、红外线法答案：B335.下列数字中,有三位有效数字的是A、pH值为4、30B、滴定管内溶液消耗体积为5、40mLC、分析天平称量5、3200gD、台称称量0、50g答案：B336.1、35g以mg表示时,应为()mg。A、1、35×103B、1、350×103C、1350D、13、5×10答案：B337.0、1mol/L乙酸的PH为(已知KHAc=1、810-8)A、2、9B、2、87C、2、75D、5、7答案：B338.蒸馏或回流易燃低沸点液体时操作错误的是A、在烧瓶内加数粒沸面防止液体暴沸B、加热速度宜慢不宜快C、用明火直接加热烧瓶D、烧瓶内液体不宜超过1/2体积答案：C339.食品产地应当按照行政区划标注到()地域。A、省市级B、地市级C、市县级D、乡镇级答案：B340.在滴定分析法测定中出现的下列情况,哪种属于系统误差A、试样未经充分混匀B、滴定管的读数读错C、滴定时有液滴溅出D、砝码未经校正答案：D341.万分之一电光平称量绝对误差为A、±0、001gB、±0、0001gC、±0、00001gD、±0、01%答案：B342.配制酚酞指示剂选用的溶剂是A、水-甲醇B、水-乙醇C、水D、水-丙酮答案：B343.下面不属于光度分析法的是A、目视比色法B、比浊法C、可见光分光光度法D、紫外分光光度法答案：B344.在糕点总糖的测定中不含(C)。A、乳糖B、麦芽糖C、果胶D、蔗糖答案：C345.下列数据都是测量值,则0、5602的结果为()位有效数字。A、4B、3C、5D、6答案：A346.国家标准的有效期一般为()年。A、2年B、3年C、5年D、10年答案：C347.糖果种类繁多,各种糖果的()感官要求内容是不同的。A、组织B、滋味气味C、杂质D、最小单位包装答案：B348.在HCl滴定NaOH时,一般选择甲基橙而不是酚酞作为指示剂,主要是由于A、甲基橙水溶液好;B、甲基橙终点CO2影响小;C、甲基橙变色范围较狭窄D、甲基橙是双色指示剂、答案：B349.增加测定次数可以减少A、方法误差B、偶然误差C、系统误差D、主观误差答案：B350.利用冷藏进行保存的一个缺点是A、冷藏不能杀死微生物B、冷藏不能降低微生物的代谢C、冷藏能延长保存期D、冷藏降低微生物酶的活性答案：A351.标准是对()事物和概念所做的统一规定。A、单一B、复杂性C、综合性D、重复性答案：D352.为了防止人体触电,一种可采取的措施是A、在设备上安装保险丝B、设备外壳接地C、在设备面板上安装指示灯D、装报警器答案：B353.用过的极易挥发的有机溶剂,应A、倒入密封的下水道B、用水稀释后保存C、倒入回收瓶中D、放在通风厨保存答案：C354.析测定中出现的下列情况,何种属于偶然误差()。A、滴定时所加试剂中含有微量的被测物质B、滴定管读取的数偏高或偏低C、所用试剂含干扰离子D、室温升高答案：B355.有效数字是指实际上能测量得到的数字,只保留末一位()数字,其余数字均为准确数字。A、可疑B、准确C、不可读D、可读答案：A356.对于平等尊重叙述不正确的是A、上下级之间平等尊重B、同事之间相互尊重C、不尊重服务对象D、师徒之间相互尊重答案：C357.入射光波长选择的原则是A、吸收最大B、干扰最小C、吸收最大干扰最小D、吸光系数最大答案：C358.实验室电器失火,下面处理方法不正确的是()A、立即切断电源B、使用CO2灭火器灭火C、用水灭火D、用四氯化碳灭火器灭火答案：C359.在含有少量Sn2+离子FeSO4溶液中,用K2Cr2O7法滴定Fe2+,应先消除Sn2+的干扰,宜釆用A、控制酸度法B、络合掩蔽法C、离子交换法D、氧化还原掩蔽法答案：D360.SO2的测定GB/T15038-2006中规定平行试验测定绝对值之差不得超过平均值的A、2%B、5%C、10%D、8%答案：C361.配制质量分数为4%的硼酸溶液2000g,下面配制正确的是A、称取80g硼酸、1920g水,混匀B、称取80g硼酸溶解定容至2000mIC、称取40g硼酸、960g水,混匀D、称取40g硼酸溶解定容至1000ml答案：B362.在国际单位制中,物质的量的单位用()来表示A、gB、kgC、mlD、mol答案：D363.根据食品卫生要求,或对检样污染情况的估计,选择三个稀释度接种乳糖胆盐发酵管,每个稀释度接种()管。A、1B、2C、3D、4答案：C364.下列数据中,有效数字位数为4位的是A、[H+]=0、002mol/LB、pH=10、34C、w=14、56%D、w=0、031%答案：C365.食品质量安全市场准入标志是A、ISO9000B、―QS‖C、GMPD、GMC答案：B366.常见的分离和富集的方法是A、溶解B、沉淀和萃取C、熔融D、分光光度法答案：B367.化合物HCI中H与CI是通过()键合的。A、离子键B、配位键C、氢键D、共价键答案：D368.三相异步电动机三个定子绕组作三角形连接,启动时每相绕组上的电压为380伏,如改成星形连接,启动时每相绕组上的电压降为()伏。A、127B、220C、190D、269答案：B369.使用分析天平时,加减砝码和取放物体必须休止天平,这是为了A、防止天平盘的摆动B、减少玛瑙刀口的磨损C、增加天平的稳定性D、加块称量速度答案：B370.据标准化法,我国标准分为4级,下面不属于这4级类的是A、国家标准B、行业标准C、企业标准D、卫生标准答案：D371.下列玻璃容器可以直接加热的是A、烧杯B、移液管C、容量瓶D、量筒答案：A372.实验用水电导率的测定要注意避免空气中的()溶于水,使水的电导率()A、氧气、减小B、二氧化碳、增大C、氧气、增大D、二氧化碳、减小答案：B373.配制好的HCl需贮存于()中。A、棕色橡皮塞试剂瓶B、塑料瓶C、白色磨口塞试剂瓶D、白色橡皮塞试剂瓶答案：C374.国家标准的有效期一般为()年。A、2年B、3年C、5年D、10年答案：C375.滴定管的最小刻度为A、0、1mlB、0、01mlC、1mlD、0、02ml答案：B376.有关电器设备防护知识不正确的是A、电线上洒有腐蚀性药品,应及时处理B、电器设备电线不宜通过潮湿的地方C、能升华的物质都可以放入烘箱内烘干D、电器仪器应按说明书规定进行操作答案：C377.下列测定方法中不能用于食品中铅的测定的是A、石墨炉原子吸收光谱法B、火焰原子吸收光谱法C、EDTA-2Na滴定法D、双硫腙光度法答案：C378.衡量色谱柱总分离效能的指标是A、塔板数B、分离度C、分配系数D、相对保留值答案：B379.为了判断某分析方法的准确度和分析过程中是否存在系统误差,应采取()A、空白试验B、回收实验C、对照试验D、平行试验答案：B380.若样品中脂肪含量超过10%,需用()提取3次。A、酒精B、丙酮C、石油醚D、CCl4答案：C381.下列食品添加剂常用于饮料防腐的是()A、苯甲酸钠B、苯甲酸C、糖精钠D、丙酸钙答案：A382.实验室电器失火,下面处理方法不正确的是A、立即切断电源B、使用CO2灭火器灭火C、用水灭火D、用四氯化碳灭火器灭火答案：C383.我国的标准分为()级。A、4B、5C、3D、2答案：A384.我国法定计量单位是由()两部分计最单位组成的。A、国际单位制和国家选定的其他计量单位B、国际单位制和习惯使用的其他计量单位C、国际单位制和国家单位制D、国际单位制和国际上使用的其他计量单位答案：A385.标准规定,水分检测要求在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的A、8%B、5%C、3%D、2%答案：B判断题1.可见分光光度计的光学元件受到污染时,会使仪器在比色时的灵敏度降低,因此应该用无水乙醇清洗光学元件A、正确B、错误答案：B2.微生物是一群个体微小,结构简单,必须借助显微镜才能看到的微小生物A、正确B、错误答案：A3.烫伤或烧伤按其伤势轻重可分为三级A、正确B、错误答案：A4.原始记录可以先用草稿纸记录,再整齐的誊写在记录本上,但必须保证是真实的。A、正确B、错误答案：B5.标准溶液装入滴定管之前,要用该溶液润洗滴定管2~3次,而锥形瓶也需用该溶液润洗或烘干A、正确B、错误答案：B6.定量分析中产生的系统误差是可以校正的误差。A、正确B、错误答案：A7.蛋糕制作过程中常在打蛋时加入葡萄糖,这有助于泡沫的形成和稳定A、正确B、错误答案：A8.标准偏差可以伸大偏差能更显著地反映出来A、正确B、错误答