2024年江西省“天工杯”食品安全快速检测技能竞赛理论试题库资料-上（单选题）

PAGEPAGE12024年江西省“天工杯”食品安全快速检测技能竞赛理论试题库-上（单选题汇总）一、单选题1.《水产品中孔雀石绿的快速检测胶体金免疫层析法》中规定水产品检测限为多少。()A、0.5μg/kgB、1μg/kgC、2μg/kgD、5μg/kg答案：C2.预包装和非定量包装的赤砂糖较其他赤砂糖的检测项目增加()。()A、干燥失重B、总糖分C、二氧化硫残留量D、螨答案：A3.幼儿配方食品以乳类及乳蛋白制品和(或)大豆及大豆蛋白制品为主要蛋白来源,加入适量的维生素、()和(或)其他原料,仅用物理方法生产加工制成的产品。()A、矿物质B、果糖C、葡萄糖D、钾答案：A4.云快检平台中,“样品组批检测列表”中的样品检测项目状态若为“已审核”,则代表()A、该检测项目还未检测B、该检测项目已进行检测但还未审核C、该检测项目已检测并已审核D、该检测项目检测结果为阳性并已推送至监管部门答案：C5.云快检平台中,完成快法检联动专项时,需填入以下哪个信息?()A、样品图片B、法检抽样单图片C、样品分类D、样品名答案：B6.有机大米食品安全监督抽检中,抽取样品量不少于2个独立包装,总量不少于()kg。()A、1B、2C、3D、4答案：C7.下面哪些方法可用于水产品中组胺的快速测定()。()A、偶氮试剂法-比色卡法B、胶体金免疫层析法C、以上两种都是D、以上两种都不是答案：C8.超高温灭菌乳指以生牛(羊)乳为原料,添加或不添加复原乳,在连续流动的状态下,加热到至少()℃并保持很短时间的灭菌,再经无菌灌装等工序制成的液体产品。()A、125B、132C、140D、150答案：B9.食品快速检测产品符合性评价指标不包括以下哪个。()A、灵敏度B、交叉反应率C、假阴性率和假阳性率D、亲和常数答案：D10.每次评价应采用()快速检测产品()A、委托方的B、同一批次的C、不同批次的D、常用的答案：B11.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当()进行健康检查,取得健康证明后方可上岗工作。()A、每年B、每两年C、三年D、每五年答案：A12.被抽查人对食用农产品抽查检测结果有异议时,可以自收到检测结果时起()小时内申请复检。()A、4B、8C、24D、48答案：A13.以下不属于浓度要求的是()A、待测物浓度水平B、加标方式C、混合要求D、特异性答案：D14.从事快检人员应具有()以上学历,或具有至少()的相关工作经验()A、专科;2年B、专科;3年C、本科;2年D、本科;3年答案：A15.腐乳类产品不同于发酵性豆制品(自制)检验项目是()。()A、甜蜜素B、脱氢乙酸及其钠盐C、铝的残留量D、糖精钠答案：A16.云快检平台中,下列哪种采样计划可以用作上级计划进行二次分配?()A、实施型计划B、分配型计划C、限定品种计划D、非限定品种计划答案：B17.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品,使消费者的合法权益受到损害的,应()。()A、承担全部责任B、承担部分责任C、与食品生产经营者承担连带责任D、承担无限责任答案：C18.技术指标评价制定方案不包括以下内容()A、方案实施程序B、评价内容及依据C、预期结果D、盲样制备答案：C19.原则上省级本级任务抽取新鲜水果样品数量不少于2kg,且不少于()个个体()A、2B、4C、6D、8答案：B20.《食品中吗啡、可待因的快速检测胶体金免疫层析法》对于液体样品提取和净化,当层析展不开时,可采用什么方式处理。()A、用0.45µm微孔滤膜过滤B、固相萃取小柱净化C、吸附剂净化D、中速定性滤纸过滤答案：A21.添加了霉菌成熟干酪的月饼无需检测的项目是()。()A、糖精钠B、山梨酸及其钾盐C、铝D、霉菌答案：D22.用户可通过()功能对监管对象的信息进行登记及维护()A、样品信息B、经营户维护C、检测项目维护D、项目标准维护答案：B23.云快检平台微信小程序中,哪个是审核区的功能?()A、开始采样B、审核记录C、采样计划D、检测记录答案：B24.检测完毕样品的处置。若检测结果为阴性,可按()处理()A、污染物B、危险试剂C、生活垃圾D、生物危险品答案：C25.生产环节抽样时,在企业的成品库房,应从同一批次样品堆的()个不同部位抽取相应数量的样品,非即食速冻调理肉制品抽样数量不少于1.5kg,且不少于4个独立包装,即食速冻调理肉制品抽样数量不少于2kg,且不少于8个独立包装。()A、2B、4C、6D、8答案：B26.下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是。()()A、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书B、载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式C、只需要中文标签和说明书,其他的不需要D、应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求。答案：C27.稳定性检验的统计方法可采用()。()A、单因子方差B、多因子方差C、t检验法D、卡方答案：C28.食品安全风险监测工作人员到食品经营场所采集样品,()支付费用。()A、按市场价格B、无需C、按成本价格D、象征性答案：A29.“云快检”平台中的报废试剂列表不包括以下哪项词条()A、试剂名称B、试剂生产日期C、试剂批号D、检测项目答案：B30.“云快检”平台中的摊位列表不包括以下哪项词条()A、摊位地址B、管理员签名C、证件号码D、实验室答案：B31.样品中除目标分析物以外的一切组成是()A、基质B、物质C、材料D、标准物质答案：A32.云快检平台中,完成快法检联动专项时,需填入以下哪个信息?()A、样品分类B、样品名C、法检编号D、样品图片答案：C33.《水产品中孔雀石绿的快速检测胶体金免疫层析法》中样品提取进化过程中,选用哪种试剂除脂。()A、石油醚B、乙酸乙酯C、丙酮D、正己烷答案：D34.评价工作实行()负责制,对出具的食品快检产品符合性评价数据和意见负责。()A、评价机构与评价人B、评价机构C、评价人D、快检操作人员和审核人员答案：A35.婴幼儿罐装辅助食品中的番茄酱与番茄汁产品的检验项目不同于其他罐装辅助食品的是()。()A、总钠B、霉菌C、商业无菌D、总汞答案：B36.“云快检”平台中普通白菜自动组批的检测项目配置包括以下哪一项()A、甲硝唑B、地西泮C、氟苯尼考D、毒死蜱答案：D37.食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由()制定。()A、乡、镇B、县、区C、设区的市D、省、自治区、直辖市答案：D38.《食品中吗啡、可待因的快速检测胶体金免疫层析法》经调味料、火锅底料、麻辣烫底料或其他食用汤料等勾兑、调配或添加形成的液体食品中可待因检测限为多少。()A、10μg/kgB、20μg/kgC、40μg/kgD、50μg/kg答案：C39.声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害,其标签、说明书不得涉及()。()A、疾病预防、治疗功能B、材料用量C、保存方式D、保质期答案：A40.罐头工艺产品不同于其他薯泥(类)的检验项目是()。()A、铅B、商业无菌C、苯甲酸及其钠盐D、山梨酸及其钾盐答案：B41.腌渍的蔬菜罐头不同于其他蔬菜类罐头的抽检项目是()。()A、脱氢乙酸及其钠盐B、铅C、乙二胺四乙酸二钠D、二氧化硫残留量答案：C42.制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息,应当遵守()的有关规定。()A、《中华人民共和国产品质量法》B、《中华人民共和国食品安全法》C、《中华人民共和国农产品质量安全法》D、《中华人民共和国动物防疫法》答案：B43.发现进口食品不符合我国食品安全国家标准或者有证据证明可能危害人体健康的,进口商应当立即停止进口,并依法()。()A、销毁尚未进入市场的库存产品B、召回C、向消费者发出警告信息D、向生产商索赔答案：B44.以动物性食品、坚果及籽类食品为馅料/辅料的粽子不同于其他粽子的检验项目是()。()A、过氧化值B、甜蜜素C、脱氢乙酸及其钠盐D、山梨酸及其钾盐答案：A45.防腐剂或相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和,结果超过(),且检出两种及以上防腐剂或相同色泽着色剂(均为标准中允许使用的)时,在检验报告中出具该项目。()A、1B、3C、5D、10答案：A46.《水产品中孔雀石绿的快速检测胶体金免疫层析法》中样品提取步骤顺序正确的是哪个。()A、有机试剂提取,吸附剂净化,氧化剂氧化,正己烷除脂,浓缩复溶B、有机试剂提取,吸附剂净化,正己烷除脂,氧化剂氧化,浓缩复溶C、氧化剂氧化,有机试剂提取,吸附剂净化,正己烷除脂,浓缩复溶D、吸附剂净化,有机试剂提取,正己烷除脂,氧化剂氧化,浓缩复溶答案：B47.“云快检”平台中的质控列表不包括以下哪项词条()A、检测项目B、技术路线C、样品类别名称D、标准试剂ID答案：B48.《水产品中孔雀石绿的快速检测胶体金免疫层析法》中规定养殖用水检测限为多少。()A、0.5μg/LB、1μg/LC、2μg/LD、5μg/L答案：C49.“云快检”平台中的样品组批检测列表不包括以下哪项词条()A、采样场所B、试剂合同号C、检测试剂IDD、检测项目名答案：A50.下面不属于动物源性食品的是()。()A、牛奶B、鸡肉C、鱼肉D、食用油答案：D51.样品抽样应由两人以上抽样人员进行,每周不少于()次。()A、一B、两C、三D、五答案：A52.《动物源性食品中克伦特罗、莱克多巴胺及沙丁胺醇的快速检测胶体金免疫层析法》中规定克伦特罗检测限为多少。()A、0.5mg/kgB、1mg/kgC、1μg/kgD、0.5μg/kg答案：D53.下列属于学校、企业事业单位食堂等推荐检测的污染物的是()A、三聚氰胺B、亚硝酸盐C、敌敌畏D、呕吐毒素答案：B54.复用餐饮具的筷子取样不少于65双,其中()双为备份样品。抽取样品量、检验及复检备份所需样品量可根据检验和复检需要适量调整。()A、15B、20C、25D、30答案：D55.《食品安全法》规定,()对本行政区域的食品安全监督管理工作负责,统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作,建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。()A、县级以上地方人民政府B、县级以上食品药品监督管理部门C、县级以上卫生行政部门D、县级以上质量监督部门答案：A56.根据食品快速检测实验室管理制度中的废弃物处置制度,废液桶不得盛装太满,须保留约()的空间。()A、1/10B、1/5C、1/20D、1/2答案：A57.《辣椒制品中苏丹红I的快速检测胶体金免疫层析法》辣椒油中苏丹红I检测限为多少。()A、1μg/kgB、0.1μg/kgC、0.5μg/kgD、10μg/kg答案：D58.饮用天然矿泉水的检验项目是()。()A、苯醚甲环唑B、铜绿假单胞菌C、克百威D、溴氰菊酯答案：B59.食品生产经营者在一年内累计()次因违反规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的,由食品安全监督管理部门责令停产停业,直至吊销许可证。()A、二B、十C、三D、五答案：C60.下面哪些方法可用于食品中硼酸的快速检测()。()A、乙酰丙酮法B、变色酸法C、姜黄素比色法D、胶体金免疫层析法答案：C61.糖霜是指以()为原料,添加适量的食用淀粉或抗结剂,经磨制或粉碎等加工而成的粉末状糖霜。()A、白砂糖B、绵白糖C、赤砂糖D、冰糖答案：A62.《水产品中硝基呋喃类代谢物的快速检测胶体金免疫层析法》中AOZ为哪种化合物的缩写。()A、呋喃唑酮代谢物B、呋喃它酮代谢物C、呋喃西林代谢物D、呋喃妥因代谢物答案：A63.胶体金免疫层析法进行快速测定时,吸取一定体积样品待测液于金标微孔中后需要温育()min再进行后续操作。()A、1B、3C、10D、20答案：B64.关于食品贮存、运输的说法,以下表述不正确的是()。()A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害,保持清洁B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求C、将食品与有毒有害物品一同运输时,应采取有效的隔离措施D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染答案：C65.蜂产品制品是指以蜂蜜、蜂王浆(含蜂王浆冻干品)、蜂花粉或其混合物为主要原料,且在成品中含量大于(),添加或不添加其他食品原料加工制成的产品。()A、25%B、30%C、45%D、50%答案：D66.《KJ202307蔬菜水果中丙环唑的快速检测》不适用于哪一种果蔬。()A、豇豆B、苹果C、芹菜D、香蕉答案：A67.下面哪个不属于食品快检信息公布的内容()A、检测项目B、采样时间C、检测结果D、样品价格答案：D68.uniformity的中文是()A、特异性B、灵敏度C、稳定性D、均匀性答案：D69.幼儿配方食品中以大豆或大豆制品作为蛋白质来源的产品的检测项目不同于其他幼儿配方食品的是()。()A、钙B、脲酶活性定性测定C、磷D、氯答案：B70.相关管理部门委托具有相关技术能力的实施食品快检结果验证工作的机构称之为()A、委托验证单位B、实验室C、技术机构D、检测单位答案：A71.液态特殊医学用途配方食品不同于其他全营养配方食品的检验项目是()。()A、商业无菌B、叶酸C、泛酸D、钠答案：A72.云快检平台微信小程序中,哪个是审核区的功能?()A、开始审核B、检测记录C、采样计划D、检测记录答案：A73.发生食品安全事故,()应当协助卫生行政部门和有关部门对事故现场进行卫生处理。()A、县级以上疾病预防控制机构B、出入境检验检疫机构C、工商行政部门D、国务院农业行政部门答案：A74.食品快速检测的英文是()A、foodrapidtestresultverificationB、referencemethodC、foodrapidtestD、foodrapiddetectionproducts答案：C75.采用灭菌工艺生产的调制乳较其他液体乳的检验项目不同的是()。()A、商业无菌B、蛋白质C、铅D、三聚氰胺答案：A76.消费者通过电商平台购买食品,其合法权益受到损害的,可以向电商平台食品经营者或者()要求赔偿。()A、快递单位B、食品批发商C、电商平台D、食品生产者答案：D77.非发酵性豆制品(豆干、豆腐、豆皮等)、其他豆制品抽取样品量不少于1.6kg,即食预包装、即食非定量包装食品不少于8个独立包装,其他不少于()个独立包装。()A、2B、4C、6D、8答案：B78.云快检平台微信小程序中,哪个不是采样区的功能?()A、开始采样B、样品管理C、采样记录D、采样计划答案：B79.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品,消费者要求赔偿损失外,还可以向生产者或者销售者要求支付价款()倍的赔偿金。()A、2B、3C、5D、10答案：D80.盲样验证如使用基质加标样品作为阳性样品,目标物为有限量要求的物质时,其目标物含量应不高于标准限量的()倍。()A、2B、3C、4D、5答案：B81.对有不良记录的进口商、出口商和出口食品生产企业,应当()。()A、限制其生产经营行为B、责令停产停业C、加强对其进出口食品的检验检疫D、限期整顿答案：C82.有机液体乳食品安全监督抽检中,抽取样品量不少于5个独立包装,总量不少于()kg(L)。()A、1.2B、1.5C、2.0D、2.2答案：A83.“云快检”平台中的摊位列表不包括以下哪项词条()A、场所管理员B、摊位地址C、摊位操作人D、证件号码答案：A84.云快检平台添加新摊位时,下列哪个信息不是必填信息。()A、摊位联系人B、摊位地址C、关联场所D、关联市监局答案：C85.《食品中罗丹明B的快速检测胶体金免疫层析法》中样品提取步骤顺序正确的是哪个。()A、称取试样,有机试剂提取,固相萃取小柱净化,浓缩复溶B、称取试样,有机试剂提取,吸附剂净化,浓缩复溶C、称取试样,固相萃取小柱净化,有机试剂提取,浓缩复溶D、称取试样,吸附剂净化,有机试剂提取,浓缩复溶答案：A86.目标物为标准限量要求()倍浓度水平的盲样,用以考察快检方法及其产品的假阴性率。()A、3B、2C、1D、0.5答案：C87.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格,或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验;由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正,给予警告;拒不改正的,处()罚款;情节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证。()A、二千元以上一万元以下B、五千元以上一万元以下C、二千元以上五万元以下D、五千元以上五万元以下答案：D88.调制乳粉指以生牛(羊)乳或其加工制品为主要原料,添加其他原料,添加或不添加食品添加剂和营养强化剂,经加工制成的乳固体含量不低于()的粉状产品。()A、50%B、60%C、70%D、80%答案：C89.糕点食品安全监督抽检中省级本级抽取样品量不少于()kg。()A、1B、1.5C、2D、1.6答案：C90.《食品中罗丹明B的快速检测胶体金免疫层析法》中规定检测限为多少。()A、0.5μg/kgB、1μg/kgC、2μg/kgD、5μg/kg答案：D91.云快检平台实施实验室工作人员角色不包括哪个。()A、采样人员B、检测人员C、审核人员D、考核人员答案：D92.云快检平台小程序检测环节,下列哪个信息不是需要填入的信息。()A、样品分类B、关联试剂、C、检测结果D、结果图片答案：A93.优先采用()有关部门正式发布的快速检测方法。()A、省级B、国家C、地方D、市级答案：B94.实施机构对快速检测产品的一般指标进行评价时,当一般指标评价结果异常,且影响技术指标评价时,评价工作()。()A、不用做技术评价B、继续获得结果C、终止并及时告知委托方D、不必理会答案：C95.采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测,被抽查人对检测结果有异议的,可以自收到检测结果时起()内申请复检。()A、二小时B、四小时C、八小时D、十二小时答案：B96.胶体金免疫层析法进行快速测定时,通常吸取多少体积的待测液于金标微孔中。()A、10-20µLB、1-10µLC、20-50µLD、100-200µL答案：D97.调制乳是以不低于()的生牛(羊)乳或复原乳为主要原料,添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂,采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。()A、50%B、60%C、70%D、80%答案：D98.支撑型快检技术机构具备指导()快检技术机构的能力。()A、支撑型B、实施型C、评价型D、实验型答案：B99.辅食营养补充品是一种含多种微量营养素(维生素和矿物质等)的补充品,其中含或不含食物基质和其他辅料,添加在6月~36月龄婴幼儿即食辅食中食用,也可用于()龄儿童。()A、0月~6月B、6月~12月C、37月~60月D、37月~72月答案：C100.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者,应当审查入场食品经营者的()。()A、入场证B、合格证C、资格证D、许可证答案：D101.可采用()分析法对检验中的结果进行统计处理。()A、单因子方差B、多因子方差C、t检验法D、卡方答案：A102.原则上省本级抽检蔬菜的抽取样品量不少于()kg。()A、1B、2C、3D、4答案：C103.云快检平台中,下列哪种采样计划可以直接用作采样?()A、实施型计划B、分配型计划C、限定品种计划D、非限定品种计划答案：A104.预包装或非定量包装酿造酱不同于其他酿造酱的检测项目是()。()A、黄曲霉毒素B1B、脱氢乙酸及其钠盐C、大肠菌群D、苯甲酸及其钠盐答案：C105.以下哪一项不是瘦肉精的检测项目()A、克伦特罗B、莱克多巴胺C、沙丁胺醇D、孔雀石绿答案：D106.国务院食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责,对()活动实施监督管理。()A、食品卫生B、农产品种植C、食品生产经营D、畜禽养殖答案：C107.原则上省本级抽检畜禽肉及副产品的抽取样品数量(可食用部分)不少于()kg。()A、1B、2C、3D、4答案：B108.“云快检”平台中的配送计划列表不包括以下哪项词条()A、有效期B、检测项目C、接受实验室D、接收人答案：A109.盲样验证如使用基质加标样品作为阳性样品,目标物为有限量要求的物质时,其目标物含量原则上不高于标准限量的()倍。()A、1B、2C、3D、4答案：C110.KJ201704中采用哪种方法检测肉制品中亚硝酸盐。()A、拉曼光谱法B、胶体金免疫层析法C、酶联免疫法D、盐酸萘乙二胺法答案：D111.食品保质期,是指食品()。()A、在常温下保持品质的期限B、不发生变质的期限C、在冷藏状态下的最长保存期限D、在标明的贮存条件下保持品质的期限答案：D112.食品安全监管部门食品安全快检室低温冷冻冷藏冰箱应不小于()L()A、40B、60C、80D、100答案：D113.“云快检”平台中的试剂列表不包括以下哪项词条()A、允许使用次数B、有效期C、技术路线D、已使用次数答案：C114.以下为《辣椒制品中苏丹红I的快速检测胶体金免疫层析法》辣椒酱的提取步骤为哪个。()A、称取样品,加入无水硫酸镁和正己烷提取,涡旋振荡后离心。将上清液固相萃取,弃去流出液。再加入正己烷淋洗固相萃取柱,弃去流出液。用二氯甲烷洗脱固相萃取柱,收集洗脱液吹干。复溶。B、称取样品,加入乙腈提取,涡旋振荡后离心。取上清液吹干,加入氢氧化钠溶液,涡旋混匀后置于80℃水浴皂化。再加入正己烷,涡旋萃取30s后离心,取上清液加入无水硫酸镁,涡旋振荡后离心,取上清液吹干。复溶。C、称取样品,加入正己烷提取,涡旋振荡,将上清液固相萃取,弃去流出液。再加入正己烷淋洗固相萃取柱,弃去流出液。用二氯甲烷洗脱固相萃取柱,收集洗脱液吹干。复溶。D、称取样品,加入乙腈提取,涡旋振荡,将上清液固相萃取,弃去流出液。再加入正己烷淋洗固相萃取柱,弃去流出液。用二氯甲烷洗脱固相萃取柱,收集洗脱液吹干。复溶。答案：A115.经臭卤浸渍的产品不同于其他非发酵性豆制品(豆干、豆腐、豆皮等)检验项目是()。()A、丙酸及其钠盐、钙盐B、苯甲酸及其钠盐C、脱氢乙酸及其钠盐D、山梨酸及其钾盐答案：A116.“云快检”平台中鸡肝自动组批的检测项目配置不包括以下哪一项()A、恩诺沙星B、氧氟沙星C、五氯酚酸钠D、甲硝唑答案：D117.鲐鱼、鲹鱼、沙丁鱼罐头不同于其他水产动物类罐头抽检项目的是()。()A、铅B、无机砷C、糖精钠D、组胺答案：D118.云快检平台中,下列哪个不是快检结果验证中的词条信息?()A、样品码B、样品名称C、检测项目D、检测日期答案：D119.国家对食品生产经营实行(),即从事食品生产、食品流通、餐饮服务,应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。()A、监督制度B、管理制度C、许可制度D、强制制度答案：C120.《食品中亚硝酸盐的快速检测盐酸萘乙二胺法》中规定检测限为多少。()A、0.5mg/kgB、1mg/kgC、1μg/kgD、0.5μg/kg答案：B121.再制干酪指以干酪为主要原料,干酪比例大于(),添加其他原料,添加或不添加食品添加剂和营养强化剂,经加热、搅拌、乳化等工艺制成的产品。()A、10%B、25%C、50%D、80%答案：C122.当盲样浓度水平小于(),快检为阴性的,则验证通过,反之为不通过()A、限量值B、100ng/mlC、理想值D、预测值答案：A123.样品管理包括()A、获取和保存B、销毁C、采样D、登记答案：A124.《江西省食品安全快速检测体系建设三年规划(2023~2025)》开发评估不少于50个以量子点微球免疫层析技术为主的食用农产品中()等高风险危害因子快检产品/方法。()A、农兽药残留、重金属B、农兽药残留、微生物C、非法添加、重金属D、农兽药残留、非法添加答案：D125.《辣椒制品中苏丹红I的快速检测胶体金免疫层析法》辣椒粉中苏丹红I检测限为多少。()A、1μg/kgB、0.1μg/kgC、0.5μg/kgD、10μg/kg答案：D126.蛋白固体饮料与其他固体饮料不同的检测项目是()。()A、蛋白质B、铅C、糖精钠D、苯甲酸及其钠盐答案：A127.食品生产经营者经营条件发生变化,不再符合食品安全要求的,食品生产经营者应当()。()A、停产歇业B、立即采取整改措施C、维持生产,择机整改D、退出市场答案：B128.产品说明书内容表述应该()A、清晰完整B、附有英文版本C、简短D、语言精炼答案：A129.positivesle的中文是()A、阳性样品B、盲样C、阴性样品D、标准品答案：A130.盲样验证如使用基质加标样品作为阳性样品,目标物为禁用物质时,其目标物含量原则上不高于参比方法检出限的()倍。()A、1B、2C、3D、4答案：C131.《蔬菜水果中甲基异柳磷的快速检测胶体金免疫层析法》中甘薯中甲基异柳磷的检测限为多少。()A、1mg/kgB、0.1mg/kgC、0.01mg/kgD、0.05mg/kg答案：D132.云快检平台什么情况下会将该样品信息以短信形式发送至市监局手机?()A、阴性样品未审核B、阴性样品已审核C、阳性样品未审核D、阳性样品已审核答案：D133.电商平台应当对在其平台上销售食品的商户(),明确其食品安全管理责任;依法应当取得许可证的,还应当审查其许可证。()A、提供授权书B、进行注册C、实名登记D、查看资质证明答案：C134.橄榄油、油橄榄果渣油较其他食用植物油无需检测的项目是()。()A、苯并(a)芘B、过氧化值C、铅D、脂肪酸组成答案：A135.新鲜水果类快法检联动专项抽检中抽检的龙眼,其检验项目是()。()A、二氧化硫残留量B、吡唑醚菌酯C、噻虫胺D、噻虫嗪答案：A136.分级建设原则是()以作为体系建设范畴,分级建设支撑、衔接和实施型快检技术机构。()A、全省B、市级C、县级D、地区答案：A137.当快检结果呈阳性,其对应项目的实验室验证结果大于或等于快检检出限的最大负偏离时,一般情况不超过(),对于痕量物质检测时可达(),则判定为验证通过。()A、20%30%B、10%30%C、10%20%D、20%40%答案：A138.云快检平台中,“抽样样品明细列表”中的样品状态为“已检测”,则代表()A、该样品所有的检测项目都未检测B、该样品已至少完成一个检测项目的检测但未审核C、该样品所有检测项目都已检测并审核D、该样品所有检测项目都已作废答案：C139.下面哪些试剂可用于提取食用油中的苯并芘。()A、正己烷、DMSOB、正己烷、乙酸乙酯C、正戊醇、DMSOD、正戊醇、乙酸乙酯答案：A140.盲样样品应在常规实验室采用参比方法对待测物浓度进行测定赋值。可按有关规定进行测定赋值也可从盲样中抽取不少于()份样品,以参比方法进行检测,取平均值为待测物浓度值。()A、3B、5C、10D、20答案：C141.利用快速检测设施设备(包括快检车、仪、箱等),按照相关规定要求,对食品进行某种特定物质或指标的快速检测的行为称之为()A、食品技术检测B、食品抽样检测C、食品快速检测D、食品盲样检测答案：C142.云快检平台中,下列哪个不是法检能力验证中的词条信息?()A、指挥检测方法B、实验室C、盲样流通码D、实验室检测方法答案：C143.《水产品中硝基呋喃类代谢物的快速检测胶体金免疫层析法》中规定检测限为多少。()A、0.5mg/kgB、1mg/kgC、1μg/kgD、0.5μg/kg答案：D144.“云快检”平台中的样品组批检测列表不包括以下哪项词条()A、关联实验室B、所属摊位C、检测人员D、检测结果答案：C145.“云快检”平台中辣椒自动组批的检测项目配置不包括以下哪一项()A、阿维菌素B、噻虫胺C、毒死蜱D、啶虫脒答案：A146.下面哪些方法可用于液体乳中三聚氰胺的快速测定()。()A、拉曼光谱法B、胶体金免疫层析法C、以上两种都是D、以上两种都不是答案：C147.《江西省食品安全快速检测体系建设三年规划(2023~2025)》快检技术机构示范点建设工程,到2025年,完成()个以上快检技术机构示范点建设。()A、20B、30C、40D、50答案：B148.云快检平台中,下列哪个不是实验室概况中实验室照片的词条?()A、实验室名称B、实验室地区C、实验室地址D、人员数量答案：D149.“云快检”平台中苦瓜自动组批的检测项目配置包括以下哪一项()A、克百威B、噻虫胺C、氟虫腈D、吡虫啉答案：D150.《江西省食品安全快速检测体系建设三年规划(2023~2025)》快检科研攻关工程,全面开展快检标准体系建设。到2025年底,完成()项以上地方标准的研制。()A、5B、10C、15D、20答案：B151.“云快检”平台中的试剂列表不包括以下哪项词条()A、生产厂家B、试剂规格C、试剂类型D、检测项目答案：A152.食品安全风险评估专家委员会对某公司生产的风味腌制食品进行安全风险评估,根据食品安全法的规定,此次评估()向该公司收取费用。()A、可以适当B、不得C、按评估活动实际产生的费用支出D、必须答案：B153.调制乳是以不低于()%的生牛(羊)乳或复原乳为主要原料,添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂,采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。()A、20B、40C、60D、80答案：D154.选择阴性样本,加入标准物质,经混合后达到预期浓度水平的过程()A、基质空白加标B、混合加标C、阴性加标D、组合加标答案：C155.云快检平台微信小程序中,哪个不是采样区的功能?()A、开始采样B、审核记录C、摊位管理D、采样计划答案：B156.“云快检”平台中茄子自动组批的检测项目配置包括以下哪一项()A、噻虫胺B、噻虫嗪C、阿维菌素D、啶虫脒答案：A157.云快检平台中,“样品组批检测列表”中的样品检测项目状态若为“已检测”,则代表()A、该检测项目还未检测B、该检测项目已进行检测但还未审核C、该检测项目已检测并已审核D、该检测项目检测结果为阳性并已推送至监管部门答案：B158.食品安全监管部门食品安全快速检测实验室电子天平要求精度在()g以上()A、1B、0.1C、0.01D、0.001答案：C159.稳定性检验的样品应从包装单元中随机抽取,抽取的样品数具有足够的()。()A、均一性B、唯一性C、代表性D、随机性答案：C160.“云快检”平台中的质控列表不包括以下哪项词条()A、审核人B、检测试剂名称C、关联实验室D、质控审核状态答案：A161.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的()应当加强对集中用餐单位的食品安全教育和日常管理,降低食品安全风险,及时消除食品安全隐患。()A、所在社区B、主管部门C、质量负责人D、房屋产权所有者答案：B162.实施机构应按照《食品快速检测方法评价技术规范》(食药监办科(2017)43号)的相关规定进行试验测试,不包括以下内容()A、按照产品说明书/相关规定,在符合规定的环境条件下,对试样进行前处理和评价试验,并详细记录实施过程的相关信息B、评价应进行双盲检测,待评价食品快速检测产品和参比方法平行利用盲样进行测试,用于方法间一致性评价C、评价用途D、检测过程中应利用根据检测物在食品中实际可能存在的水平,设置质量控制样品,考察评价结果的稳定性答案：C163.云快检平台采样环节,下列哪个信息不是需要填入的信息。()A、样品采样数量B、关联采样计划C、检测项目名称D、关联流通码答案：C164.“云快检”平台中的样品组批检测列表不包括以下哪项词条()A、关联实验室B、所在地区C、试剂使用次数D、所属分局答案：C165.速冻熟制调理肉制品不同于其他速冻调理肉制品的检测项目是()。()A、过氧化值B、铅C、亚硝酸盐D、糖精钠答案：C166.“云快检”平台中的场所列表不包括以下哪项词条()A、联系人B、场所名称C、联系电话D、关联市监局答案：D167.省级本级抽检婴幼儿罐装辅助食品的抽取样品量不少于1.5kg,不少于()个独立包装。()A、6B、8C、10D、12答案：B168.云快检平台中,下列哪个不是采样计划列表中的词条?()A、预设样品分类B、已完成数量C、已分配数量D、采样进度答案：A169.省级本级抽检婴幼儿谷物辅助食品的抽取样品量不少于()kg,不少于10个独立包装()A、1.5B、2.0C、2.5D、3.0答案：C170.《水产品中氯霉素的快速检测胶体金免疫层析法》中样品提取步骤顺序正确的是哪个。()A、试样粉碎混匀,依次加入水和乙酸乙酯提取,固相萃取小柱净化,浓缩复溶B、试样粉碎混匀,依次加入水和乙腈提取,固相萃取小柱净化,浓缩复溶C、试样粉碎混匀,依次加入水和乙酸乙酯提取,吸附剂净化,浓缩复溶D、试样粉碎混匀,依次加入水和乙腈提取,吸附剂净化,浓缩复溶答案：A171.面包不同于其他糕点的检验项目是()。()A、纳他霉素B、铅C、甜蜜素D、糖精钠答案：A172.食品,指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以()为目的的物品。()A、治疗B、保健C、美容D、营养答案：A173.食品生产企业可以自行制定企业标准,此标准应()食品安全国家标准或者地方标准。()A、低于B、严于C、不高于D、等于答案：B174.“云快检”平台中苦瓜自动组批的检测项目配置不包括以下哪一项()A、霜霉威B、苯醚甲环唑C、戊唑醇D、多菌灵答案：D175.省级本级抽检蜂王浆样品量不少于300g,不少于()个独立包装()A、1B、2C、3D、4答案：C176.抽取食品生产加工用盐的样品量不少于3个独立包装,总量不得少于()kg()A、1B、2C、3D、4答案：A177.以下哪个为KJ202202中豆芽中甲硝唑的的样本提取液()。()A、Tris盐酸缓冲液(pH=9.5)B、Tris盐酸缓冲液(pH=8)C、磷酸盐缓冲液(pH=7)D、磷酸盐缓冲液(pH=8)答案：B178.省级本级添加油脂的饼干产品抽取样品量不少于3.6kg,不少于()个独立包装。()A、8B、10C、12D、15答案：C179.从事食品快速检测相关的具体检测、产品评价、结果验证、培训、运行评价等活动的技术机构,称之为()。()A、验证机构B、快检技术机构C、检测机构D、技术机构答案：B180.云快检平台微信小程序中,哪个不是检测区的功能?()A、检测记录B、试剂报废C、样品管理D、审核记录答案：D181.“云快检”平台中鸡蛋的检测项目配置不包括以下哪一项()A、甲硝唑B、地西泮C、氟苯尼考D、地美硝唑答案：B182.国家()食品生产经营企业符合良好生产规范要求,实施危害分析与关键控制点体系,提高食品安全管理水平。()A、强制性要求B、限制C、鼓励D、尚没有明确规定答案：C183.云快检平台中,“抽样样品明细列表”中的样品状态为“作废”,则代表()A、该样品所有的检测项目都未检测B、该样品已至少完成一个检测项目的检测但未审核C、该样品所有检测项目都已检测并审核D、该样品所有检测项目都已作废答案：D184.评价应进行()A、双盲检测B、单次检测C、多次检测D、不同方法检测答案：A185.实验室应有确定培训需求和提供人员培训的()A、想法B、政策和程序C、设想D、举措答案：B186.commissionedverificationunit的中文是()A、技术验证单位B、委托验证单位C、委托方D、检查单位答案：B187.当金枪鱼中组胺含量超过800mg/kg时,试样颜色为()。()A、紫色B、无色C、橙色D、红色答案：C188.云快检平台实施实验室工作人员最多可以有几种角色。()A、1B、2C、3D、4答案：C189.有机鲜蛋食品安全监督抽检中,从同一批次产品中随机抽取样品,原则上抽取样品量不少于3kg,,不少于()枚。()A、12B、24C、32D、48答案：C190.食品安全监管部门食品安全快速检测实验室智能胶体卡分析仪应大于等于()个通道()A、1B、2C、3D、4答案：B191.“云快检”平台中的摊位列表不包括以下哪项词条()A、二维码B、关联市监局C、证件号码D、经营范围答案：D192.云快检平台中,下列哪个不是实验室概况中实验室照片的词条?()A、实验室门牌B、实验室分区C、仪器设备数量D、装修要求答案：C193.每个检验人员参与比对试验计划的频次为每个项目每个季度至少()次。()A、3B、2C、1D、5答案：C194.盲样的英文是()A、blanksleB、negativesleC、blindsleD、positivesle答案：C195.云快检平台添加新摊位时,下列哪个信息不需要录入。()A、摊位名称B、摊位联系人C、营业执照证件号码D、经营许可证号码答案：D196.生干籽类中的芝麻不进行()检测。()A、酸价B、脂肪C、二氧化硫残留量D、过氧化值答案：A197.蔬菜制品快法检联动专项抽检中,抽取的芦笋的检验项目是()。()A、啶虫脒B、甲拌磷C、毒死蜱D、氟虫腈答案：C198.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度,如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容,并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后()个月。()A、2B、4C、6D、10答案：C199.稳定性实验应选择()的时间跨度。()A、随意的B、尽可能小的C、尽可能大的D、合适答案：D200.灵敏度的英文是()A、matrixB、sensitivityC、falsepositiverateD、reference答案：B201.衔接型快检技术机构具备协助()快检技术机构管理体系建立()A、支撑型B、实施型C、评价型D、实验型答案：B202.以下不属于加标方式的是()A、基质空白加标B、其他加标方式C、随机加标D、阴性样品加标答案：C203.应当加强行业自律,引导食品生产经营者依法生产经营,推动行业诚信建设,宣传、普及食品安全知识。()A、食品企业B、食品行业协会C、新闻媒体D、食品卫生监督部门答案：B204.选择基质空白样本,加入标准物质,经混合后达到预期浓度水平的过程是()A、基质空白加标B、混合加标C、阴性加标D、组合加标答案：A205.县级以上卫生行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当按照法定权限和程序履行食品安全监督管理职责;对生产经营者的同一违法行为,不得给予()以上罚款的行政处罚。()A、三次B、一次C、二次D、四次答案：C206.《食品中吗啡、可待因的快速检测胶体金免疫层析法》食用醋中吗啡检测限为多少。()A、100μg/kgB、50μg/kgC、40μg/kgD、20μg/kg答案：A207.“云快检”平台中的质控列表不包括以下哪项词条()A、流通码B、检测项目C、标准试剂用量D、质控人答案：C208.云快检平台微信小程序中,哪个是审核区的功能?()A、采样记录B、检测记录C、样品管理D、质控审核答案：D209.“云快检”平台中山药自动组批的检测项目配置包括以下哪一项()A、克百威B、噻虫胺C、氟虫腈D、吡虫啉答案：A210.婴幼儿罐装辅助食品中的颗粒状罐装食品是指含有()mm以下的碎块,颗粒大小应保障不会引起婴幼儿吞咽困难、稀稠适中的婴幼儿罐装食品。()A、5B、4C、3D、2答案：A211.全脂液体乳(灭菌乳)不同于其他液体乳的检验项目是()。()A、蛋白质B、脂肪C、酸度D、三聚氰胺答案：B212.保存样品的处置。在整个样品保存过程中,应保证样品特性的()A、唯一性B、原始性C、特殊性D、统一性答案：B213.抽取巧克力及巧克力制品的样品量不少于800g,不少于()个独立包装()A、6B、8C、10D、12答案：A214.原则上所有快速检验阳性样品抽样后8小时内进入承检机构,()小时内开展检验工作。()A、10B、12C、14D、16答案：D215.申请利用新的食品原料从事食品生产的单位或者个人,应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起()内组织对相关产品的安全性评估材料进行审查。()A、六十日B、一百二十日C、九十日D、三十日答案：A216.“云快检”平台中牛肉自动组批的检测项目配置不包括以下哪一项()A、克伦特罗B、磺胺类(总量)C、氟苯尼考D、氧氟沙星答案：C217.配料中含玉米(粉)的挂面不同于其他挂面的检验项目是()。()A、黄曲霉毒素B1B、铅C、合成着色剂(柠檬黄、日落黄)D、脱氢乙酸及其钠盐答案：A218.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动,对社会和公众负责,保证食品安全,接受社会监督,承担()。()A、主体责任B、社会责任C、民事责任D、第一责任答案：B219.“云快检”平台中姜自动组批的检测项目配置包括以下哪一项()A、多菌灵B、丙溴磷C、噻虫胺D、吡虫啉答案：C220.预包装和非定量包装的白砂糖不同与其他白砂糖的检验项目是()。()A、螨B、干燥失重C、二氧化硫残留量D、山梨酸及其钾盐答案：B221.《水产品中硝基呋喃类代谢物的快速检测胶体金免疫层析法》中AHD为哪种化合物的缩写。()A、呋喃唑酮代谢物B、呋喃它酮代谢物C、呋喃西林代谢物D、呋喃妥因代谢物答案：D222.真空包装类粽子比其他种类粽子的检测项目多()。()A、商业无菌B、霉菌C、沙门氏菌D、菌落总数答案：A223.“云快检”平台中的样品组批检测列表不包括以下哪项词条()A、生产厂家B、流通码C、检测项目名D、检测试剂名答案：A224.有机新鲜水果类食品安全监督抽检中,原则上抽取样品数量不少于2kg,且不少于()个个体。()A、2B、4C、6D、8答案：B225.《乳及乳制品中玉米赤霉醇类物质的快速检测》中关于样品前处理说法错误的是哪个。()A、生牛乳无需前处理B、全脂灭菌纯牛奶需与样本稀释液按1:10的体积比稀释C、全脂牛乳粉需用温水溶解后再与样本稀释液按1:1的体积比稀释D、生牛乳和全脂灭菌纯牛奶在检测前需恢复至室温答案：B226.关于假阴性率和假阳性率,以下说法错误的是()。()A、假阴性率是指方法在实验条件下达到的检出限时,阳性样品中检出阴性结果的最大概率(以百分比计),计算结果为方法最大假阴性率的结果。B、假阳性率是指方法在实验条件下达到的检出限时,阳性样品中检出阴性结果的最大概率(以百分比计),计算结果为方法最大假阳性率的结果。C、首先对不少于2份的际阳性样品进行测试,当实际阳性样品的检测结果出现阴性时,不再进行后续实验D、实际阳性样品是指经参比方法检测超过国家限量标准要求的真实或模拟阳性样品答案：B227.云快检平台中,下列哪个不是采样计划列表中的词条?()A、关联发布人B、文件规定的采样数量C、预设样品分类D、需采样数量答案：C228.快检产品样品应按()保存()A、委托方B、产品说明书规定C、经验D、相关法律答案：B229.目标物为有限量要求物质时,原则上,空白样品、标准限量要求的()倍浓度水平用以评价快检方法及其产品的假阳性率。()A、3B、2C、1D、0.5答案：D230.《食用油中黄曲霉毒素B1的快速检测胶体金免疫层析法》菜籽油中黄曲霉毒素B1检测限为多少。()A、10μg/kgB、20μg/kgC、40μg/kgD、100μg/kg答案：A231.国家()食品生产经营企业参加食品安全责任保险。()A、强制性要求B、鼓励C、限制D、尚没有明确规定答案：B232.《江西省食品安全快速检测体系建设三年规划(2023~2025)》快检科研攻关工程,利用谱学技术开发特定食品中非法添加物的快检产品、数据库和方法。()A、农药残留B、兽药残留C、非法添加物D、重金属答案：C233.KJ201704中对肉制品中亚硝酸盐测定所用到样本提取液通常为()。()A、水B、乙腈C、乙酸乙酯D、磷酸盐缓冲液答案：A234.胶体金免疫层析法进行快速测定时,吸取一定体积的待测液滴加到检测卡的加样孔后,温育()min,进行结果判定。()A、1B、2C、5D、20答案：C235.《辣椒制品中苏丹红I的快速检测胶体金免疫层析法》辣椒酱中苏丹红I检测限为多少。()A、1μg/kgB、0.1μg/kgC、0.5μg/kgD、10μg/kg答案：D236.以下为《辣椒制品中苏丹红I的快速检测胶体金免疫层析法》辣椒粉的提取步骤为哪个。()A、称取样品,加入无水硫酸镁和正己烷提取,涡旋振荡后离心。将上清液固相萃取,弃去流出液。再加入正己烷淋洗固相萃取柱,弃去流出液。用二氯甲烷洗脱固相萃取柱,收集洗脱液吹干。复溶。B、称取样品,加入乙腈提取,涡旋振荡后离心。取上清液吹干,加入氢氧化钠溶液,涡旋混匀后置于80℃水浴皂化。再加入正己烷,涡旋萃取30s后离心,取上清液加入无水硫酸镁,涡旋振荡后离心,取上清液吹干。复溶。C、称取样品,加入正己烷提取,涡旋振荡,将上清液固相萃取,弃去流出液。再加入正己烷淋洗固相萃取柱,弃去流出液。用二氯甲烷洗脱固相萃取柱,收集洗脱液吹干。复溶。D、称取样品,加入乙腈提取,涡旋振荡,将上清液固相萃取,弃去流出液。再加入正己烷淋洗固相萃取柱,弃去流出液。用二氯甲烷洗脱固相萃取柱,收集洗脱液吹干。复溶。答案：B237.被抽查人对食用农产品抽查快检检测结果有异议时,可申请复检,但复检方法不得采用()。()A、微生物法B、色谱法C、快检方法D、仪器方法答案：C238.均匀性检验中所用的测试方法,应优先选择()。()A、参比方法B、实验室方法C、公司方法D、热门方法答案：A239.生产经营者违反《食品安全法》规定,应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金,其财产不足以同时支付时,()。()A、先承担行政责任B、先承担民事赔偿责任C、先承担刑事责任D、先缴纳罚款、罚金答案：B240.《保健食品中西地那非和他达拉非的快速检测胶体金免疫层析法》中固体基质的检测限为多少。()A、1μg/gB、0.1μg/gC、0.5μg/gD、10μg/g答案：A241.生干坚果与籽类快法检联动专项抽检中抽检的芝麻不需要检验的项目是()。()A、过氧化值B、酸价C、铅D、二氧化硫残留量答案：B242.《水产品中硝基呋喃类代谢物的快速检测胶体金免疫层析法》中AMOZ为哪种化合物的缩写。()A、呋喃唑酮代谢物B、呋喃它酮代谢物C、呋喃西林代谢物D、呋喃妥因代谢物答案：B243.食品快速检测实验室建设使用面积应不小于()A、3m2B、5m2C、8m2D、10m2答案：D244.云快检平台中,下列哪个不是实验室概况中仪器设备的词条?()A、设备名称B、型号C、购买日期D、数量答案：C245.县级人民政府食品药品监督管理部门可以在()设立派出机构。()A、县(市)区B、乡镇C、特定区域D、乡镇或者特定区域答案：D246.云快检平台采样环节,下列哪个不是采样需进行的流程。()A、选择检测项目B、关联摊位码C、选择采样计划D、关联流通码答案：A247.《保健食品中西地那非和他达拉非的快速检测胶体金免疫层析法》中液体样品的检测限为多少。()A、1μg/gB、0.1μg/gC、1μg/mLD、0.1μg/mL答案：C248.以大蒜为主要原料的香辛料调味品不检测()。()A、二氧化硫残留量B、铅C、沙门氏菌D、脱氢乙酸及其钠盐答案：A249.即食海蜇不同于其他生食动物性水产品检验项目是()。()A、菌落总数B、铝的残留量C、大肠菌群D、糖精钠答案：B250.云快检平台中,下列哪种采样计划采样时可以采系统中包含的所有样品品种?()A、实施型计划B、分配型计划C、限定品种计划D、非限定品种计划答案：D251.生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品且货值金额超过一万元的,处货值金额()罚款。()A、五倍以上十倍以下B、十倍以上二十倍以下C、十五倍以上三十倍以下D、二十倍以上五十倍以下答案：B252.用户可通过()功能对样品的检测结果进行录入()A、样品信息B、经营户维护C、检测项目维护D、按样品登记答案：D253.快速检验抽样人员不得少于2名,且不少于()名当地监管人员陪同。()A、1B、2C、3D、4答案：B254.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位,其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起()内不得从事食品生产经营管理工作。()A、四年B、五年C、六年D、八年答案：B255.再制蛋中的糟蛋不需检测的项目是()。()A、铅B、苯甲酸及其钠盐C、山梨酸及其钾盐D、菌落总数答案：D256.农药残留最可能出现在以下哪种食品中()A、蔬菜瓜果B、禽肉、畜肉、水产品及其副产品等C、乳制品D、食用油答案：A257.支撑型快检技术机构应具备按照相关标准对相关快检实施机构进行运行监督、()等的技术能力()A、处罚B、惩治C、审查D、评价答案：D258.云快检平台采样环节,下列哪个信息不是需要填入的信息。()A、样品名称B、检测试剂名称C、摊主签名D、样品分类答案：B259.计算假阴性率和假阳性率,目标物为禁用物质时,原则上,盲样浓度水平包括空白样品、检出限的()倍浓度水平。()A、3B、2C、1D、0.5答案：C260.specificity的中文是()A、特异性B、基质C、灵敏度D、产品答案：A261.云快检平台中,下列哪个不是快检结果验证中的词条信息?()A、实验室B、测量值C、检测日期D、检测方法、答案：C262.稳定性的英文是()A、matrixB、stabilityC、uniformityD、sensitivity答案：B263.以下为《辣椒制品中苏丹红I的快速检测胶体金免疫层析法》辣椒油的提取步骤为哪个。()A、称取样品,加入无水硫酸镁和正己烷提取,涡旋振荡后离心。将上清液固相萃取,弃去流出液。再加入正己烷淋洗固相萃取柱,弃去流出液。用二氯甲烷洗脱固相萃取柱,收集洗脱液吹干。复溶。B、称取样品,加入乙腈提取,涡旋振荡后离心。取上清液吹干,加入氢氧化钠溶液,涡旋混匀后置于80℃水浴皂化。再加入正己烷,涡旋萃取30s后离心,取上清液加入无水硫酸镁,涡旋振荡后离心,取上清液吹干。复溶。C、称取样品,加入正己烷提取,涡旋振荡,将上清液固相萃取,弃去流出液。再加入正己烷淋洗固相萃取柱,弃去流出液。用二氯甲烷洗脱固相萃取柱,收集洗脱液吹干。复溶。D、称取样品,加入乙腈提取,涡旋振荡,将上清液固相萃取,弃去流出液。再加入正己烷淋洗固相萃取柱,弃去流出液。用二氯甲烷洗脱固相萃取柱,收集洗脱液吹干。复溶。答案：C264.胶体金免疫层析法检测猪肉中瘦肉精时,仅C线出现紫红色条带,说明样品中瘦肉精残留为()。()A、阴性B、阳性C、无效D、超标答案：B265.添加乳酸菌(活菌)的蜜饯的检测项目不包括()。()A、大肠菌群B、菌落总数C、二氧化硫残留量D、铅答案：B266.盲样验证所采用的阳性样品与阴性样品数量应()A、有合适的比例B、有规律C、随机选择D、越多越好答案：A267.葛根淀粉较其他淀粉制品的检测项目增加()。()A、铅B、大肠菌群C、葛根素D、脱氢乙酸及其钠盐答案：C268.国务院卫生行政部门应当及时向()有关部门通报食品安全风险评估的结果。(A)A、国务院B、食品安全委员会C、食品药品监督管理部门D、工商行政管理部门答案：A269.蔬菜制品快法检联动专项抽检中,抽取的蔬菜干制品的检验项目是()。()A、二氧化硫残留量B、亚硝酸盐C、铅D、汞答案：A270.“云快检”平台中番茄自动组批的检测项目配置包括以下哪一项()A、毒死蜱B、噻虫胺C、噻虫嗪D、克百威答案：A271.对国内市场上销售的进口食品、食品添加剂实施监督管理。()A、县级以上人民政府卫生行政部门B、县级以上人民政府工商行政管理部门C、县级以上人民政府食品药品监督管理部门D、国家出入境检验检疫部门答案：C272.假阴性率的英文是()A、falsenegativerateB、matrixC、referencemethodD、referencematerial答案：A273.云快检平台中,“抽样样品明细列表”中的样品状态为“待检测”,则代表()A、该样品所有的检测项目都未检测B、该样品已至少完成一个检测项目的检测但未审核C、该样品所有检测项目都已检测并审核D、该样品所有检测项目都已作废答案：A274.“云快检”平台中的预设样品列表不包括以下哪项词条()A、关联采样分类B、名称C、检测项目D、创建时间答案：C275.有机食用植物油专项抽检中,有机菜籽油较其他有机食用植物油的检验项目多()。()A、酸价/酸值B、过氧化值C、乐果D、克百威答案：D276.《江西省食品安全快速检测体系建设三年规划(2023~2025)》三级快检技术机构建设行动,到2023年,县区级实施型快检技术机构达到()家以上。()A、40B、60C、80D、100答案：B277.具备按照DB36/T1574对相关快检结果进行验证的技术能力是衔接型快检技术机构的()能力。()A、物质储备B、技术C、结果验证D、评价答案：C278.食品快速检测产品的英文是()。()A、foodrapiddetectionproductsB、matrixC、referencemethodD、referencematerial答案：A279.食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由()制定。()A、国务院卫生行政部门、国务院农业行政部门B、国务院卫生行政部门、工商行政管理部门C、国务院农业行政部门、工商行政管理部门D、工商行政管理部门、国务院卫生行政部门答案：A280.“云快检”平台中胡萝卜自动组批的检测项目配置包括以下哪一项()A、克百威B、噻虫胺C、氟虫腈D、吡虫啉答案：C281.云快检平台中,下列哪个不是采样计划列表中的词条?()A、采样计划名称B、计划类型C、关联采样计划D、预设样品分类答案：D282.GB50016是指()A、大气污染物综合排放标准B、建筑抗震设计规范C、建筑设计防火规范D、污水综合排放标准答案：C283.云快检平台检测环节,样品检测需在采样后____小时内完成。()A、24B、48C、72D、96答案：B284.含香菇的食用菌罐头抽检项目中不检测()。()A、脱氢乙酸及其钠盐B、铅C、商业无菌D、二氧化硫残留量答案：D285.下列做法中,符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是()。()A、以甲醇为原料生产白酒B、用工业用乙酸勾兑食醋C、在辣椒酱中添加苏丹红D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打答案：D286.云快检平台中,样品检测项目的评分大于或等于几分会自动组批?()A、5B、6C、7D、8答案：B287.《水产品中硝基呋喃类代谢物的快速检测胶体金免疫层析法》中SEM为哪种化合物的缩写。()A、呋喃唑酮代谢物B、呋喃它酮代谢物C、呋喃西林代谢物D、呋喃妥因代谢物答案：C288.蜂花粉是指以工蜂采集花粉,用唾液和花蜜混合后形成的物质为原料,经干燥、消毒灭菌、包装等工艺加工而成的产品。不包括()和初级农产品蜂花粉。()A、单一品种蜂花粉B、杂花粉C、松花粉D、碎蜂花粉答案：C289.最新修正的《中华人民共和国食品安全法》是从()之日起施行。()A、2018年12月29日B、2019年12月1日C、2020年4月29日D、2021年4月29日答案：D290.关于盲样的要求,以下说法错误的是()。()A、可使用盲样基质一致的有证食品标准物质、参考物质作为盲样,也可以是均匀性和稳定性满足统计学要求且经过参比方法定值的实际样品或基质加标样品。B、不能自行制备盲样C、盲样基质应根据食品快检方法的应用需要,覆盖相应的典型样品基质D、盲样应随机编号,并随机派发给不同评价人员进行独立测试答案：B291.用于检测并对结果有影响的每一设备及其软件,均应加以()标识。()A、唯一性B、特殊的C、一样的D、详细的答案：A292.省级本级发酵性豆制品抽取样品量不少于2.5kg,即食预包装、即食非定量包装食品不少于()个独立包装,其他不少于6个独立包装()A、9B、11C、13D、15答案：B293.《动物源性食品中克伦特罗、莱克多巴胺及沙丁胺醇的快速检测胶体金免疫层析法》中规定莱克多巴胺检测限为多少。()A、0.5mg/kgB、1mg/kgC、1μg/kgD、0.5μg/kg答案：D294.对其生产经营食品的安全负责。()A、食品生产经营者B、食品企业主要负责人C、食品生产经营单位法人D、零售商答案：A295.在实验条件下达到的实际最低检出水平时,将阴性结果判断为阳性的比率是()。()A、假阳性率B、标准物质C、参比方法D、特异性答案：A296.利用新的食品原料生产食品,或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种,应当向()提交相关产品的安全性评估材料。()A、国务院食品安全监督管理部门B、国务院农业行政部门C、国务院卫生行政部门D、国家出入境检验检疫部门答案：C297.云快检平台中,完成快法检联动专项时,可在哪里填入阳性样对应的法检信息?()A、样品摊位对应市监局联系电话短信中链接B、云快检实施实验室账号阳性样列表C、小程序中已审核列表D、云快检实施实验室账号已审核列表答案：A298.食品安全标准是()。()A、鼓励性标准B、引导性标准C、强制性标准D、自愿性标准答案：C299.关于食品快检结果验证单位,说法错误的是哪个。()A、拥有完善的检验检测机构管理体系,可无独立法人资格B、具有食品检验检测机构资质,且相关验证项目通过资质认定C、有与食品快检结果验证工作相匹配的人员、设备设施及场所环境D、同等条件下,可优先考虑食品检验复检机构答案：A300.《蔬菜水果中甲基异柳磷的快速检测胶体金免疫层析法》中水果中甲基异柳磷的检测限为多少。()A、1mg/kgB、0.1mg/kgC、0.01mg/kgD、0.05mg/kg答案：C301.云快检平台微信小程序中,哪个不是审核区的功能?()A、开始审核B、审核记录C、样品管理D、质控审核答案：C302.“云快检”平台中大米自动组批的检测项目配置包括以下哪一项()A、二氧化硫B、镉C、铝D、铅答案：B303.当快检结果呈阴性时,实验室验证结果()快检检出限水平,则判定为验证()。()A、大于通过B、小于不通过C、等于不通过D、小于通过答案：D304.在实验条件下达到的实际最低检出水平时,将阴性结果判断为阴性的比率是()A、假阴性B、灵敏度C、参比方法D、特异性答案：D305.食品安全风险评估工作应由()负责组织并公布评估结果。()A、国务院卫生行政部门B、省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门C、国家食品安全委员会D、国务院食品安全监督管理部门答案：A306.《蔬菜水果中甲基异柳磷的快速检测胶体金免疫层析法》中蔬菜(除甘薯外)甲基异柳磷的检测限为多少。()A、1mg/kgB、0.1mg/kgC、0.01mg/kgD、0.05mg/kg答案：C307.首次进口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质的,应当报()食品药品监督管理部门备案。其他保健食品应当报()人民政府食品药品监督管理部门备案。()A、国务院;国务院B、国务院;省、自治区、直辖市C、省级;市级D、市级;县级答案：B308.食品快速检测数据管理系统需制定()数据交换和共享模式()A、统一B、2种C、3种D、多种答案：A309.测试包括但不限于适应性和易安装性()A、可维护性测试B、可靠性测试C、易用性测试D、可移植性测试答案：D310.仅销售预包装食品的,应当报所在地()以上地方人民政府食品安全监督管理部门备案。()A、县级B、设区的地级市C、省级D、区级答案：A311.关于食品快检产品符合性评价机构,以下说法错误的是()A、拥有与食品快检产品符合性评价工作相匹配的人员、设备设施及环境条件,并保证质量管理体系有效运行B、具备食品中污染物、农药残留、兽药残留、非法添加物质等实验室检验检测资质C、从事食品快检方法研制、使用、验证或评价活动2年以上D、在相关食品检验领域具有国内领先水平,近五年参加国际或国家行政主管部门组织的实验室间比对活动,并获得满意结果答案：C312.“云快检”平台中的报废试剂列表不包括以下哪项词条()A、试剂保存条件B、关联实验室C、作废原因D、作废数量答案：A313.食品生产经营者未依照《食品安全法》的规定召回或者停止经营的,县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以()。()A、当众销毁B、要求召回C、不再追究D、责令召回或停止经营答案：D314.通过与实验室检验结果比对、盲样验证等方式,验证食品快检结果准确性的过程是指()A、盲样制备B、食品快检结果验证C、食品快速检测D、食品盲样检测答案：B315.玉米油较其他食用植物油检验项目不需检测()。()A、溶剂残留量B、铅C、过氧化值D、酸价/酸值答案：A316.样品检出存在严重健康风险问题,应于()小时内限时报告。()A、2B、12C、24D、48答案：B317.下列选项中不属于炒货食品及坚果制品的是()。()A、开心果B、松仁C、炒米D、油炸花生答案：C318.稳定性检验的样品应从包装单元中(),抽取的样品数具有足够的代表性。()A、顺序抽取B、随机抽取C、逆序抽取D、间隔抽取答案：B319.foodrapidtestresultverification的中文是()()A、食品快检结果验证B、食品快速检测C、食品快速检测产品D、食品产品质量答案：A320.抽取生产企业生产管道、包装材料典型样品至少()g。()A、10B、20C、30D、40答案：C321.“云快检”平台中的配送计划列表不包括以下哪项词条()A、试剂名称B、试剂规格C、试剂生产日期D、批次答案：C322.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全,其前提是()。()A、保障食品生产B、保证食品安全C、保护食品经营D、严惩违法行为答案：B323.KJ201704中对肉制品中亚硝酸盐测定,颜色越深,说明肉制品中亚硝酸盐含量越()。()A、高B、低C、不确定D、不变答案：A324.云快检平台中,“抽样样品明细列表”中的样品状态为“检测中”,则代表()A、该样品所有的检测项目都未检测B、该样品已至少完成一个检测项目的检测但未审核C、该样品所有检测项目都已检测并审核D、该样品所有检测项目都已作废答案：B325.快检产品样品应按产品说明书规定保存。留样宜保存(),样品剩余保质期不足的,应当保存至保质期结束。()A、1个月B、3个月C、5个月D、7个月答案：B326.“云快检”平台中猪肝自动组批的检测项目配置不包括以下哪一项()A、恩诺沙星B、氧氟沙星C、磺胺类(总量)D、氟苯尼考答案：D327.非灭菌发酵型酱腌菜较其他酱腌菜不需要检测的项目是()。()A、大肠菌群B、阿斯巴甜C、铅D、苯甲酸及其钠盐答案：A328.在中国境内从事()活动,应当遵守《食品安全法》。()A、食品生产和加工,食品流通和餐饮服务B、食品添加剂的生产经营C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品D、以上都正确答案：D329.食品快检评价机构应组织不少于()人数的非本单位专家参与,做到程序规范、记录完整、数据真实、过程可追溯,关键实验环节应进行全程录像,确保评价结果的公正、科学、准确。()A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5答案：B330.抽取碳酸饮料(汽水)样品量不少于2L(kg),不少于()个独立包装。()A、6B、8C、10D、12答案：C331.对食品广告内容的真实性、合法性负责。()A、食品生产经营者B、广告公司C、广告发布媒体D、产品代言人答案：A332.云快检平台中,完成质控样检测和正常样品检测相比,多了哪个步骤?()A、扫描质控标液试剂码B、提交检测图片C、扫描检测试剂码D、输入检测结果答案：A333.《食品中亚硝酸盐的快速检测盐酸萘乙二胺法》适用于哪类食品的快速测定。()A、肉及肉制品(餐饮食品)B、水产品C、水果D、蔬菜答案：A334.产品应具有()A、生产日期B、保质期C、产品质量证明D、生产商答案：C335.食品生产者采购(),应当查验供货者的许可证和产品合格证明。()A、食品原料B、食品添加剂C、食品相关产品D、以上选项都是答案：D336.检测人员对检测方法中的计算公式应正确理解,保证检测数据的计算和转换不出差错,计算结果()。()A、应进行复核或审核B、直接提交C、无需记录D、自行判断答案：A337.卡方(),表示两种方法的阳性确认比率在95%的置信区间内有显著性差异。()A、>3.84B、>4.24C、<3.84D、<4.24答案：A338.新鲜水果类快法检联动专项抽检中抽检的苹果,其检验项目是()。()A、克百威B、丙溴磷C、水胺硫磷D、敌敌畏答案：D339.生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的,由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正;拒不改正的,处()罚款。()A、一千元以下B、二千元以下C、五千元以下D、一万元以下答案：B340.《液体乳中黄曲霉毒素M1的快速检测胶体金免疫层析法》黄曲霉毒素M1检测限为多少。()A、1μg/kgB、0.1μg/kgC、0.5μg/kgD、10μg/kg答案：C341.胶体金法快速测定猪肉中莱克多巴胺时,取样量通常为多少()。()A、20g左右B、5g左右C、1g左右D、0.5g左右答案：B342.云快检平台中,完成快法检联动专项时,可在哪里填入阳性样对应的法