第2节　糖类　油脂

第页第2节糖类油脂知识点1糖类1．糖类是人类食物的重要成分。下列食物中富含糖类的是()A．蔬菜B．鸡蛋C．玉米D．豆油2．下列有关葡萄糖的说法错误的是()A．葡萄糖不易溶于水B．葡萄糖、淀粉和纤维素都属于糖类C．给低血糖的病人补充葡萄糖以缓解乏力、眩晕等症状D．葡萄糖在人体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，并释放出热量3．下列物质富含淀粉的是()A．红薯B．牛奶C．豆油D．青菜知识点2油脂4．下列关于油脂和淀粉的说法不正确的是()A．组成元素都是碳、氢、氧B．元素组成相同，但结构与性质不一样C．都是有机高分子化合物D．都是人体不可缺少的营养物质5．下列食物中富含油脂的是()A．肥肉B．牛奶C．米饭D．大白菜6．下列特色美食中富含糖类和油脂的是()图8－2－17．下列有关油脂的叙述正确的是()A．各种油脂都是由碳、氢、氧三种元素组成的B．葡萄糖不能转化为人体内的脂肪C．汽油、煤油、菜籽油、花生油都属于油脂D．洗发剂洗去头发上的油脂属于溶解现象8．木糖醇(C5H12O5)具有较好的防龋齿特性。下列关于木糖醇的说法正确的是()A．木糖醇中含有22个原子B．木糖醇由碳、氢、氧三种元素组成C．木糖醇中碳、氢、氧元素的质量比为5∶12∶5D．木糖醇中碳元素的质量分数最大9．营养素对人类的生命活动具有重要意义。下列说法正确的是()A．大量食用高脂肪、高糖类的食物不会使人发胖B．处于生长发育期的青少年对蛋白质的需求比成年人少C．糖类摄入过多，剩余部分也不会转化为脂肪D．人体内的各种代谢和生理活动都离不开水，炎热的夏天更要及时补充水分10．下表是某食品包装说明中的部分内容，请你从配料中选择物质填空。品名×××配料鲜鸡蛋、精面粉、精炼植物油、白砂糖、食盐、柠檬汁、食品添加剂保质期240天生产日期：见封口处(1)富含糖类的是____________________。(2)________________是人体重要的供能物质，并能在人体内储存起来，成为维持生命活动的备用能源。11．观看或阅读“从大豆中提取油脂”的实验，回答下列问题。(1)将大豆研碎的目的是__________________________________________。(2)关于实验中出现的加热方式——热水浴，下列说法正确是________。①任何物质的加热都可采用热水浴②小烧杯内试剂受热温度不超过100℃③小烧杯内试剂受热较均匀(3)提取豆油所依据的原理是________________________________。(4)从上述实验可知，油脂可溶解在________中，根据你的经验，油脂还能溶解在________中。12．小明用面粉、鸡蛋、牛奶、白糖、橄榄油等原料制作蛋糕。(1)上述原料中，富含糖类的是____________。(2)下列量杯中，最适合量取80mL牛奶的是________(填字母)。A．10mL量杯B．100mL量杯C．500mL量杯(3)蛋糕散发出阵阵香味，说明分子具有的性质是________________________。13．葡萄糖是生命体所需能量的主要来源。[提出问题]葡萄糖的燃烧产物是CO2和H2O，由此能否证明葡萄糖是只由碳元素和氢元素组成的有机物？[实验设计]为了确定葡萄糖的元素组成，某小组设计了如图8－2－2所示的实验(其中浓硫酸、无水CaCl2均为常用干燥剂，部分固定装置省略)。图8－2－2(1)装置A中发生反应的化学方程式是________________________________________。(2)装置B中浓硫酸的作用是________________________________________________。(3)装置C处氧化铜的作用是______________________________________________________。[方案评价](1)用充有空气的储气球代替装置A，是否更有利于实验的进行？________(填“是”或“否”)，原因是_______________________________________________________。(2)装置C处葡萄糖燃烧的设计特点是_______________________________________________(至少写一条)。[数据处理]下表是同学们填写的实验报告，请你帮助他们完成。实验事实数据分析及结论1.8g葡萄糖完全燃烧，得到2.64gCO2和1.08gH2O数据分析：___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________结论：葡萄糖含有碳、氢、氧三种元素[讨论交流]为了尽量减小误差：(1)该实验在进行过程中应注意的问题是__________________________________________________________________(写一条)。(2)从定量实验的角度看，该实验是否可进一步改进？请简要写出一个改进意见：__________________________________________________________________________。14．[2019·青岛]均衡膳食是身体健康的重要保证。下列食物主要为我们提供糖类的是()A．米饭、土豆B．番茄、黄瓜C．牛肉、鸡蛋D．奶油、花生油15．[2019·丽水]家庭厨房就是一个化学小世界，其中包含着许多化学知识。(1)大米、小麦为人体提供的主要营养素是________。(2)味精的主要成分是谷氨酸钠，其鲜味与溶液的酸碱度有关，当pH为6～7时鲜味最强；鲜味还与温度有关，当烧菜时温度长时间在120℃以上，不仅鲜味消失，而且会生成焦谷氨酸钠，则下列认识正确的是________。A．在碱性较强的条件下使用味精鲜味最强B．谷氨酸钠在加热条件下生成焦谷氨酸钠是物理变化C．起锅时加入味精比菜刚入锅时加入味精的鲜味更强

教师详解详析1．C[解析]玉米中含有淀粉，属于糖类。2．A3．A[解析]红薯中富含淀粉；牛奶中富含蛋白质；豆油中富含油脂；青菜中富含维生素和水分。4．C[解析]各种油脂的相对分子质量只有数百左右，不是有机高分子化合物。5．A6．B[解析]烤大虾中富含蛋白质；奶油玉米中富含糖类和油脂；什锦水果中富含维生素；烤蒜薹羊排中富含维生素和蛋白质。7．A[解析]油脂是由碳、氢、氧三种元素组成的；人体内过量的葡萄糖可以转化为脂肪储存起来；汽油和煤油是石油分馏的产物，不属于油脂；洗发剂能使油脂变成小液滴随水流走，属于乳化现象。8．B9．D10．(1)精面粉、白砂糖(2)精炼植物油11．(1)增加大豆与己烷的接触面积(2)②③(3)豆油易溶于己烷，难溶于水(4)己烷汽油12．(1)面粉、白糖(2)B(3)分子是在不断运动的13．[实验设计](1)2H2O2eq\o(=====,\s\up7(MnO2))2H2O＋O2↑(2)吸收从A中逸出的水蒸气，干燥氧气(3)将葡萄糖不完全燃烧产生的少量CO氧化成CO2，保证葡萄糖中的碳都转化为CO2[方案评价](1)否空气中的水蒸气、CO2会干扰实验结果的测定(合理答案均可)([数据处理]若葡萄糖中只含有碳、氢两种元素，则需氧的质量为2.64g＋1.08g－1.8g＝1.92g，而2.64gCO2中氧的质量为2.64g×eq\f(32,44)×100%＝1.92g，1.08gH2O中氧的质量为1.08g×eq\f(16,18)×100%＝0.96g，即产物中氧的质量总和为1.92g＋0.96g＝2.88g＞1.92g[讨论交流](1)先通氧气再加热(或通过B中气泡的多少来控制氧气产生的速率，防止气流过快，冲走葡萄糖和氧化铜，堵塞导气管；或控制反应物的量，防止反