模块18 球茎茴香栽培技术《特种经济作物栽培》教学课件

《特种经济作物栽培》✩精品课件合集球茎茴香栽培技术主讲人：臂老师球茎茴香别名意大利茴香、甜茴香，是伞形科茴香属茴香种的一个变种，原产意大利南部，现主要分布于地中海沿岸地区。近些年我国一些大中型城市和沿海城市为满足涉外饭店及大型超市日益增长的市场需求，纷纷引种、栽培。成熟时，由叶鞘基部层层抱合形成扁球形的脆嫩球茎重量可达250~1000g，成为主要的食用部分，可用于炒食或凉拌，嫩叶用于做馅。此外，球茎茴香含有特殊的香辛味，并含有丰富的氨基酸、维生素等营养，可增进食欲，具有温肝胃、暖胃气、散寒结的保健功能。根据“球茎”的形状可分为两种类型：（1）扁球形类型：叶色绿，植株生长旺盛，叶鞘基部膨大呈扁球形，淡绿色，外层叶鞘较直立，左右两侧短缩茎明显，外部叶鞘不贴地面，球茎偏小，单球质量300~500g。（2）圆球形类型：株高、叶色与扁球形差异不大，但球茎紧实，颜色偏白，外形似拳头，叶鞘短缩明显，抱合极紧，不仅向左右两侧膨大，而且前后也明显膨大，外侧叶鞘贴近地面，球茎较大，单球质量500~1000g，适宜在保护地种植，密度不宜过大。球茎茴香外形新颖独特，很受消费者欢迎，市场前景比较好。（1）扁球形（2）圆球形形态特征根茎叶花果实根系不发达，须根、侧根较少，主要分布在20cm土层中。营养生长期茎短缩，生殖生长期花茎高1.0~1.5m。双悬果长扁椭圆形，成熟后分成两粒种子，具浓香，无休眠期。千粒重4~5g。羽状复叶，小叶丝状，叶柄长。叶柄基部的叶鞘变宽增厚呈肉质，并紧密相互抱合于短缩茎上，形成扁圆形或近圆形球茎，为主要食用部分。大型伞形花序，开小黄花，有香气，异花传粉。

生长发育周期发芽期从种子萌动到第1片真叶显露，在25℃左右气温下，需6~10d。幼苗期幼苗第1片真叶展开至长出4~5片真叶为幼苗期，需10~15d。叶丛生长期从幼苗具5片真叶到叶鞘开始肥大，需25~30d。球茎肥大期从叶鞘开始膨大至停止膨大为止，需20~30d。开花结实期从抽薹开花到种子成熟，历时50~80d。

对环境条件的要求温发芽最适温度：15~25℃。生长最适温度：15~20℃。春化最适温度：4℃左右。光水土壤湿度为田间最大持水量80%，空气相对湿度60%~70%。肥选择保肥、保水力强的肥沃壤土种植。pH值5.4~7.0。肥料以氮、钾需量略多。长日照植物，营养生长阶段喜光怕阴，充足的阳光有利于促进球茎膨大。一、育苗1.苗床准备选地势高燥、肥力充足、排灌方便、无病虫害的地块作苗床。每亩大田需苗床7~8m2，需干种30~50g。苗床每平方米施腐熟的有机肥2~3kg、硫酸铵0.05kg、过磷酸钙0.02~0.3kg，将这些肥料均匀的掺入土中，拌匀，靶平，然后开沟，沟距10cm，沟深1cm。2.播前种子处理及播种种子用50%多菌灵可湿性粉剂拌种，可有效防止球茎茴香软腐病的发生，用量为种子重量的2%~3%；也可用48~50℃的温水浸种25min去除种子表面病菌。播前晒种6~8h，用手搓后浸种20~24h，置于20~22℃温度条件下催芽，每天用清水洗1次，6d左右出芽后播种，将种子均匀的撒进沟内，然后覆土浇水。若6~8月播种，需在苗床上搭小棚遮荫或覆盖遮阳网，以便降温保湿。遮阳网3.苗期管理及间苗苗期应小水勤浇，保持土壤见干见湿。播后7~10d出苗，幼苗2叶1心时间苗，苗距3~4cm；3~4片真叶时再间苗1次，苗距4~5cm。二、定植当苗高10~15cm，真叶3~4片，苗龄30d左右时定植，幼苗以叶色深绿，根系发达者为佳。定植前7~10d，每亩施腐熟的有机肥5000~6000kg，耕翻整平耙细，作南北向小高畦，畦高10~15cm，宽1.2m。结合作畦，每亩施三元复合肥50kg，集中施于种植沟内。选阴天或傍晚定植。移苗前，先将苗床浇透，以利带土起苗，促进成活。行距30~40cm，株距20~30cm，亩植6000株左右，定植深度2~2.5cm，以不埋住心叶为宜，定植后要浇足定根水。三、田间管理1.中耕除草球茎茴香属于浅根性蔬菜，因此，在中耕除草时，要注意浅除，以免碰伤根部。在土壤疏松不板结的情况下不必中耕，可人工拔草。在叶鞘肥大期，最好结合培土进行最后一次中耕。后期植株较大，封垄后要停止中耕。每次中耕除草的同时还应注意及时打去叶腋处的侧芽，以保证主球茎的质量。2.肥水管理定植后3~4d浇缓苗水，不宜过大，缓苗后中耕蹲苗10d左右，以促进根系生长。球茎开始膨大至收获前小水勤浇，保持土壤湿润。球茎开始膨大时追第l次肥，过15d左右再追第2次肥，每次每亩穴施有机肥100kg或N、P、K三元复合肥15kg，结合浇水进行。3.温度管理

定植后保持温度白天20~28℃、夜间15~20℃；茎叶生长期白天20~25℃、夜间10~12℃；球茎膨大期白天18~25℃、夜间10℃。四、病虫害防治1.病害（1）猝倒病防治方法：苗期不可大水漫灌，控制环境的湿度，发现病株及时清除，并喷施70%乙磷锰锌可湿性粉剂500倍液或64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液，或72%杜邦g露可湿性粉剂800倍液，或57%百菌清600~800倍液，每隔7~10d喷1次，连喷2~3次。（2）灰霉病防治方法：注意加强通风，降低空气湿度，避免大水漫灌；发病初期可用50%农利灵500倍液或50%速克灵可湿性粉剂2000倍液或50%扑海因可湿性粉剂1000倍液防治，每隔7~10d喷1次，连喷2~3次。（3）根腐病防治方法：施用充分腐熟的有机肥，减少伤根，浇小水，并注意浇水后及时浅中耕；发病初期用50%多菌灵500倍液或双效灵水剂1500倍液灌根，每株灌药液500g。（4）白粉病防治方法：保持田园清洁，避免与伞形科蔬菜轮作；发病初可喷施15%粉锈宁可湿性粉剂

1000~1500倍液，也可用50%多菌灵500倍液，40%百可得1500倍液，40%福星8000倍液防治。（5）菌核病防治方法：栽培上注意调节田间湿度，尤其是低温期间不宜浇水过多，施肥上不要偏施氮肥，要适当增施磷、钾肥；发病初期清除病株并及时进行药剂防治，可用40%菌核净1200倍液或65%甲霉灵1000倍液喷雾，重点喷茎基部。2.虫害（1）蚜虫：造成叶和植株皱缩，不能结球或结球不良。防治方法：可用40%乐果乳油800~1000倍液，或10%吡虫啉2500倍液，或速灭杀丁2000~3000倍液进行喷杀。（2）白粉虱：症状同蚜虫。防治方法：可用生物肥皂进行防治，按照每亩用药25~45ml，稀释成1000~1500倍液后进行喷施，每隔15~20d喷1次，连喷2~3次即可。注意：采收前7d严禁使用任何农药。五、采收采收标准为球茎已充分膨大，球茎直径达7~9cm时，外面鳞片呈白色或黄白色时即可。一般定植后60~70d即可采收，采收时间应掌握在叶球停止膨大时为宜。采收时整株拔出，用利刀将上部细叶、老叶和球茎的根削去，只保留10cm左右的叶柄和球茎，包装后出售。采收时还要注意轻拿轻放，避免过多的机械损伤。为了延长供应期，可以分期分批采收上市。六、采后贮藏保鲜采后保鲜，首先应迅速降温，简易有效的方法是水冷法：用水温为4~5℃的冷水漂洗冷却，控干后贮存于温度0~5℃、相对湿度95%和避光的环境中，以保持产品的外观和维生素的含量，在上述环境条件下，保鲜期可达15d左右。包装保鲜：球茎茴香的水份比较大，为了防止水份蒸发，采收后应该及时进行包装保鲜。球茎茴香的包装方法分为两种，整株包装和切割包装。（1）整株包装：切去球茎上的根盘和污垢，将球茎茴香上