2024-2025学年高中历史 第一单元 食物生产与社会生活 第3课 现代食物的生产、储存与食品安全教案 新人教版选择性必修2

2024-2025学年高中历史第一单元食物生产与社会生活第3课现代食物的生产、储存与食品安全教案新人教版选择性必修2主备人备课成员教学内容分析本节课的主要教学内容源自2024-2025学年高中历史第一单元“食物生产与社会生活”的第3课“现代食物的生产、储存与食品安全”。课程内容涵盖现代食物生产方式、食品储存方法以及食品安全知识。教学重点是让学生了解不同生产方式对食品供应的影响，掌握基本的食品安全储存方法，认识食品安全的重要性。此外，通过分析食品供应链，使学生理解食品安全与个人健康、社会稳定和经济发展的关系。

教学内容与学生已有知识的联系：在学习本节课之前，学生应该已经了解了食物的基本生产过程和食品保存的基本方法。在此基础上，本节课将进一步拓展学生对现代生产方式、食品安全以及储存方法的认识，培养学生对食品安全的关注和自我保护意识。核心素养目标本节课的核心素养目标旨在培养学生的历史学科核心素养，包括时空观念、史料实证、历史解释、批判性思维和家国情怀。通过分析现代食物生产、储存与食品安全的历史背景、发展过程和影响，学生能够形成对食品安全问题的时空观念，认识食品安全在历史发展中的重要性。同时，通过运用史料实证，培养学生对食品安全事件的批判性思维和历史解释能力，从而提高他们对食品安全的认识和自我保护意识。最终，使学生在关爱生命、关注社会稳定和经济发展的家国情怀指导下，积极关注和参与食品安全问题的解决。教学难点与重点1.教学重点

（1）现代食物生产方式：本节课重点介绍现代农业生产方式，包括机械化、自动化、智能化等先进技术在农业生产中的应用，以及现代食品生产对食品安全的影响。

（2）食品安全储存方法：本节课重点教授食品储存的基本方法，如冷藏、冷冻、脱水、真空包装等，以及不同储存方法对食品安全的影响。

（3）食品安全的重要性：本节课重点强调食品安全对个人健康、社会稳定和经济发展的影响，使学生认识到关注食品安全的重要性。

2.教学难点

（1）现代食物生产方式的理解：对于学生而言，理解现代农业生产方式以及相关技术可能较为困难，需要教师通过生动的案例、图片和视频等教学资源，帮助学生形象地理解。

（2）食品安全储存方法的掌握：学生可能对各种食品安全储存方法混淆不清，难以掌握。教师应通过实际操作、互动问答等方式，帮助学生理解和掌握各种储存方法。

（3）食品安全与社会发展的关系：学生可能难以理解食品安全对个人健康、社会稳定和经济发展的影响。教师可以通过举例子、分析具体事件等方式，引导学生深入思考，理解食品安全的重要性。

（4）批判性思维的培养：在分析食品安全事件时，学生可能缺乏批判性思维，无法深入分析问题的本质。教师应引导学生从多个角度分析问题，培养他们的批判性思维。

（5）家国情怀的培养：学生可能对食品安全问题的关注仅停留在个人层面，难以上升到国家和社会层面。教师应引导学生从国家和社会的角度看待食品安全问题，培养他们的家国情怀。学具准备多媒体课型新授课教法学法讲授法课时第一课时师生互动设计二次备课教学资源1.软硬件资源：

-教室内的多媒体教学设备（投影仪、计算机、音响等）

-学生桌椅

-教学黑板

-教学PPT和教案

2.课程平台：

-学校提供的在线课程平台（如学习通、智慧树等）

-食品安全相关资料库

3.信息化资源：

-食品安全相关视频资料

-食品安全案例图片集

-食品安全知识在线测试题

4.教学手段：

-讲授法：教师讲解食品安全知识、分析食品安全事件等

-案例分析法：通过分析具体食品安全案例，让学生深入了解食品安全问题

-小组讨论法：分组讨论食品安全问题，培养学生的合作能力和批判性思维

-实践操作法：演示食品储存方法，让学生亲自动手操作，提高实践能力

-互动问答法：教师提问，学生回答，激发学生的思考和参与积极性教学流程一、导入新课（用时5分钟）

同学们，今天我们将要学习的是《现代食物的生产、储存与食品安全》这一章节。在开始之前，我想先问大家一个问题：“你们在日常生活中是否遇到过食品安全的问题？”（举例说明）这个问题与我们将要学习的内容密切相关。通过这个问题，我希望能够引起大家的兴趣和好奇心，让我们一同探索食品安全的奥秘。

二、新课讲授（用时10分钟）

1.理论介绍：首先，我们要了解食品安全的基本概念。食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

2.案例分析：接下来，我们来看一个具体的案例。这个案例展示了食品安全在实际中的应用，以及它如何帮助我们解决问题。

3.重点难点解析：在讲授过程中，我会特别强调食品生产和储存这两个重点。对于食品安全的重要性，我会通过举例和比较来帮助大家理解。

三、实践活动（用时10分钟）

1.分组讨论：学生们将分成若干小组，每组讨论一个与食品安全相关的实际问题。

2.实验操作：为了加深理解，我们将进行一个简单的实验操作。这个操作将演示食品储存的基本原理。

3.成果展示：每个小组将向全班展示他们的讨论成果和实验操作的结果。

四、学生小组讨论（用时10分钟）

1.讨论主题：学生将围绕“食品安全在实际生活中的应用”这一主题展开讨论。他们将被鼓励提出自己的观点和想法，并与其他小组成员进行交流。

2.引导与启发：在讨论过程中，我将作为一个引导者，帮助学生发现问题、分析问题并解决问题。我会提出一些开放性的问题来启发他们的思考。

3.成果分享：每个小组将选择一名代表来分享他们的讨论成果。这些成果将被记录在黑板上或投影仪上，以便全班都能看到。

五、总结回顾（用时5分钟）

今天的学习，我们了解了食品安全的basicconcept,importanceandapplication.同时，我们也通过实践活动和小组讨论加深了对食品安全understanding.我hopeeveryonecanmastertheseknowledgepointsandapplythemflexiblyindailylife.Finally,ifthereareanyquestionsorunclearplaces,pleasefeelfreetoaskme.学生学习效果1.理解食品安全的基本概念，包括食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

2.了解现代食物生产方式，包括机械化、自动化、智能化等先进技术在农业生产中的应用，以及现代食品生产对食品安全的影响。

3.掌握食品储存的基本方法，如冷藏、冷冻、脱水、真空包装等，以及不同储存方法对食品安全的影响。

4.认识到食品安全的重要性，了解食品安全对个人健康、社会稳定和经济发展的影响。

5.培养批判性思维，能够从多个角度分析食品安全问题。

6.培养家国情怀，从国家和社会的角度看待食品安全问题。

7.提高实践能力，通过实验操作和实践活动，加深对食品安全的理解和认识。

8.提高合作能力，通过小组讨论和成果分享，学会与他人合作并共同解决问题。

9.提高信息素养，能够利用课程平台和信息化资源，自主学习和获取食品安全知识。

10.提高口头表达能力，通过讨论和成果分享，提高表达自己观点和想法的能力。教学反思与总结然而，我也发现了一些需要改进的地方。首先，在教学过程中，我意识到对于一些复杂的食品安全概念和储存方法，学生的理解可能并不深入。因此，我计划在今后的教学中，通过更多的生活实例和实际操作，帮助学生更好地理解和记忆这些知识点。其次，在小组讨论环节，我发现部分学生参与度不高，有的小组成员讨论较为激烈，而有的小组则显得相对冷清。针对这一问题，我计划在今后的教学中，更加注重小组合作能力的培养，鼓励每个学生都参与到讨论中，提高他们的合作意识和能力。课堂1.课堂评价

2.作业评价

对学生的作业进行认真批改和点评，及时反馈学生的学习效果，鼓励学生继续努力。在批改作业的过程中，我会仔细分析学生的答题情况，找出他们的优点和不足，并进行针对性的点评。对于做得好的地方，我会给予肯定和鼓励，让他们继续保持；对于需要改进的地方，我会提出具体的建议和指导，帮助他们提高。同时，我还会定期与学生进行面对面的交流，了解他们在学习中的困惑和问题，并提供帮助和指导。

3.综合评价

在课程结束后，对学生进行综合评价，包括知识掌握、技能运用、合作能力、批判性思维等方面。通过评价，了解学生在学习过程中的进步和成长，并为今后的教学提供参考和借鉴。同时，我还会根据学生的评价结果，调整教学策略和方法，以更好地满足学生的学习需求。

4.学生反馈

鼓励学生提供反馈，了解他们对教学内容的掌握程度和对教学方法的看法。通过学生反馈，及时调整和改进教学，提高教学效果。同时，我还会与学生保持密切的联系，关注他们在学习过程中的需求和问题，并给予及时的帮助和指导。重点题型整理1.现代食物生产方式对食品安全的影响。

答案：现代食物生产方式对食品安全有重要影响。机械化、自动化、智能化等先进技术在农业生产中的应用，提高了农业生产效率，但也可能带来食品安全问题。例如，农药和化肥的过度使用可能导致农产品残留超标，影响食品安全。因此，在现代食物生产过程中，需要严格控制农药和化肥的使用，确保食品安全。

2.食品储存方法对食品安全的影响。

答案：食品储存方法对食品安全有重要影响。不同的储存方法会对食品的品质和安全性产生不同的影响。例如，冷藏可以有效抑制微生物的生长，延长食品的保质期，但冷藏不当也可能导致食品变质。因此，在食品储存过程中，需要根据食品的特性选择合适的储存方法，并严格控制储存条件，以确保食品安全。

3.食品安全的重要性。

答案：食品安全对个人健康、社会稳定和经济发展都有重要影响。个人健康方面，食品安全直接关系到人们的身体健康和生命安全。社会稳定方面，食品安全问题可能导致公众恐慌和不满，影响社会稳定。经济发展方面，食品安全问题可能导致消费者对食品产业的信任度下降，影响食品产业的发展。因此，食品安全是全社会共同关注的重要问题。

4.食品安全事件案例分析。

答案：食品安全事件案例分析可以帮助我们了解食品安全问题的严重性和复杂性。例如，2018