高三人教版生物一轮复习蛋白质

考纲要求：蛋白质的结构与功能Ⅱ备考指南：建立“元素→化合物→结构→功能”的思维模型，运用结构与功能相统一的观点，学习蛋白质结构与功能的多样性。一轮复习

生命活动的主要承担者——蛋白质核心素养目标能力要求1、通过对氨基酸的结构、脱水缩合过程的分析，培养逻辑思维能力和处理信息的能力。(科学思维)理解2、通过对蛋白质功能的举例说明，认同蛋白质是生命活动的主要承担者。(生命观念)理解3、通过对蛋白质与人体健康及在疾病治疗等方面的应用问题分析，培养学生关注科技发展，获取信息、应用信息解决实际问题的能力(社会责任)综合应用备考指南：建立“元素→化合物→结构→功能”的思维模型，运用结构与功能相统一的观点，学习蛋白质结构与功能的多样性。1．分析氨基酸结构并回答问题1）元素组成：除____________外，有的还含有S等C、H、O、N1．二肽的形成(1)过程①的名称是____________，发生场所是___________。(2)物质②的名称是__________。(3)结构③的名称是_______，(4)脱去的H2O中H的来源：______________________________。(5)多个氨基酸发生该反应，产物名称为_______。脱水缩合

核糖体二肽肽键一个来自氨基，一个来自羧基多肽全优P15自主学习肽键=脱水数（6)链状的肽链两头的氨基和羧基不参与脱水缩合，因此每条肽链至少含有一个游离的氨基和羧基，多的出现在R基氨基酸形成蛋白质的过程——以mRNA为模板，游离在细胞质基质中的各种氨基酸通过tRNA转运到核糖体中，彼此之间通过脱水缩合的方式，借助肽键形成多肽。翻译

场所：

模板：工具：

产物：遗传信息传递的方向：

核糖体mRNAtRNA肽链（蛋白质）mRNA→蛋白质考点二：氨基酸的脱水缩合氨基酸

蛋白质多肽有些蛋白质分子含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键，如：二硫键相互结合在一起。脱水缩合盘曲折叠全优P16考向预测：2(2021年广东佛山一中月考)有关蛋白质结构和功能多样性的说法正确的是()A蛋白质结构多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目和空间

结构有关B.已知某化合物含有C、H、O、N等元素，且具有催化作用,可以推断此物质是蛋白质C.有些蛋白质具有免疫功能，如抗体;有些蛋白质具有接受信息的功能,如受体。抗体和受体都具有专D.一条刚刚从核糖体上合成的肽链，其氨基酸的种类、数目及排列顺序便已确定，因此具有生物活性C

种类数量排列顺序调节催化运输免疫直接根本原因：DNA具有多样性（P15热图导析）课后题能演练P281：10如图的①、②③分别表示生物体内的三个生理过程,其中Q分别代表三种不同的蛋白质,下列叙述正确的是A①一定发生在细胞内B.②必须依赖腺苷三磷酸C.③只能位于细胞膜上D.Q中可能含有硫元素D

酶转运蛋白抗体如图为酶、激素、抗体、载体蛋白等与蛋白质、脂质的关系概念图，其中a、b、c、d、e、f分别表示（）A、脂质、激素、抗体、蛋白质、载体蛋白、酶B、酶、激素、载体蛋白、蛋白质、抗体、脂质C、蛋白质、酶、激素、脂质、载体蛋白、抗体D、载体蛋白、抗体、蛋白质、激素、酶、脂质A

激素酶(1)抗体和载体的本质都是蛋白质，但结构各不相同。(2)绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA；(3)激素中，有些是蛋白质，有些不是蛋白质。知识连接：激素、酶、抗体、载体与蛋白质的关系蛋白质抗体载体(2017年海南卷)有关蛋白质结构与功能的叙述，错误的是(

)A．蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构有关B．数量相同的5种氨基酸可以组成不同的多肽链C．将抗体溶于NaCl溶液中会造成其生物活性的丧失D．氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同的空间结构【答案】C

【解析】蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构有关，A正确；蛋白质的多样性与氨基酸的排列顺序有关，因此数量相同的5种氨基酸可以组成不同的多肽链，B正确；将抗体溶于NaCl溶液中会出现盐析现象，但其生物活性没有丧失，C错误；氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同的空间结构，D正确。1.盐析(可逆)向蛋白质溶液中加入无机盐后，蛋白质便从溶液中沉淀析出，当除去引起蛋白质沉淀的因素后，被盐析的蛋白质仍可重新溶于水，其天然性质不发生改变。2.变性(不可逆)蛋白质在重金属盐、高温、强酸、强碱和紫外线等理化因素的影响下，空间结构发生改变而生物活性丧失的过程。知识链接

蛋白质的变性、盐析、水解3、蛋白质的水解：在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。8.（2021年广东名校联考)前不久，生物老师烫了新发型。烫发中，发型的形成与头发角蛋白中二硫键的断裂与再生相关，下列说法错误的是A氨基酸中的S元素只存在于R基B在核糖体中不能形成二硫键C.烫发的过程改变了角蛋白的空间结构D.二硫键的断裂与再生可用双缩脲试剂进行检测判别课后题能演练P280：8D

（2018年全国卷，Ⅲ卷，T30）回答下列与蛋白质相关的问题：（1）生物体中组成蛋白质的基本单位是_________，在细胞中合成蛋白质时，肽键是在________这一细胞器上形成的。合成的蛋白质中有些是分泌蛋白，如___________（填“胃蛋白酶”“逆转录酶”或“酪氨酸酶”）。分泌蛋白从合成至分泌到细胞外需要经过高尔基体，此过程中高尔基体的功能是_______________________________。（2）通常，细胞内具有正常生物学功能的蛋白质需要有正确的氨基酸序列和_________结构，某些物理或化学因素可以导致蛋白质变性，通常，变性的蛋白质易被蛋白酶水解，原因是_________________________________________________________________。氨基酸核糖体胃蛋白酶对蛋白质进行加工、分类和包装空间蛋白质变性使肽键暴露，暴露的肽键易与蛋白酶接触，使蛋白质降解（所以吃熟鸡蛋容易消化）1关于生物体内氨基酸的叙述错误的是(

)A．构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式是B．人体内氨基酸的代谢终产物是水、二氧化碳和尿素C．人体内所有氨基酸均可以互相转化D．两个氨基酸通过脱水缩合形成二肽C食物中蛋白质的消化和吸收蛋白质胃蛋白酶、胰蛋白酶胃、小肠多肽氨基酸肽酶小肠小肠上皮细胞吸收血液细胞运输进入知识链接1合成人体蛋白质蛋白质初步水解产物：蛋白质彻底水解产物：氨基酸的代谢终产物：氨基酸多肽水、二氧化碳和尿素蛋白质的水解：在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。考点二|蛋白质合成过程及相关数量关系

课后题能演练P281：6P53蛋白是由一种抑癌基因(P53基因)表达产生的蛋白质，可以抑制DNA的复制和细胞分裂，所以具有抗肿瘤的作用。它是由一条N端酸性区有(15个氨基酸，中间疏水区有75个氨基酸，C端碱性区有243个氨基酸所组成的肽链经过加工而成的。下列叙述错误的是

A各种氨基酸之间的不同在于R基的不同

B.形成P53蛋白的过程中生成了390个水分子CP53蛋白起作用的场所可能在细胞核

D.此蛋白结构中，至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基B(1)肽键数与氨基酸数的关系：(2)蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算：①至少含有的游离氨基或羧基数＝

。②游离氨基或羧基数目＝

。肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数－肽链数。肽链数肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数P281-11．请仔细观察下列结构式，有关叙述和分析正确的是⑤A．上述结构全部属于氨基酸B．若形成链状四肽，则应该具有3个肽键、2个游离的氨基、2个游离的羧基C．若形成的是环状四肽，应该有4个肽键、2个游离的氨基、1个游离的羧基D．若上述①、②、③三种物质，每种仅能有一个，则形成的三肽种类最多能有27种

C环状肽：肽键数=脱水数=氨基酸数

1.氨基酸脱水缩合过程的相关计算：环状肽：肽键数=脱水数=氨基酸数

P16深度讲解1、2(1)肽键数与氨基酸数的关系：肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数－肽链数。(2)蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算：①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数。②游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数。环状多肽主链中无氨基和羧基，环状多肽中氨基或羧基数目取决于构成环状多肽氨基酸R基团中的氨基和羧基的数目全优P17考向预测：2（3）蛋白质相对分子量=氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数－脱水数×182(2021年安徽芜湖期末)生长抑素(SS)是一种含14个氨基酸的环状多肽，由下丘脑合成释放，构成SS的基本单位的平均相对分子质量为m。下列说法错误的A.在核糖体上合成1分子SS可产生13分子H2OB.1分子SS的相对分子质量可以表示为14m-252C.SS分泌到胞外需要经过高尔基体的加工、分类和包装D.SS可与双缩脲试剂发生紫色反应A1.氨基酸脱水缩合过程的相关计算：环状肽：肽键数=脱水数=氨基酸数

P16深度讲解1、2(1)肽键数与氨基酸数的关系：肽键数＝脱去水分子数＝