DB5113-T 31-2023 地理标志产品 仪陇酱瓜生产技术规范

67.080CCS

X

265113

DB

5113/T

—2023地理标志产品仪陇酱瓜生产技术规范Geographical

product,

Yilong

County

technical

南充市市场监督管理局 发

布DB

5113/T

31—2023 前言

.................................................................................

II1

...............................................................................

12 规范性引用文件

.....................................................................

13 术语和定义

.........................................................................

14 地理标志产品保护范围

...............................................................

15 产地环境

...........................................................................

16 种植技术规程

.......................................................................

17 病虫害防治

.........................................................................

38 运输、贮存

.........................................................................

49 加工工艺要求

.......................................................................

4附录

A（规范性） 仪陇酱瓜地理标志产品保护范围.........................................

5DB

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31—2023 本文件按照GB/T

—《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件根据原国家质量监督检验检疫总局第78GB/T

17924《地理标志产品标准通用要求》及原国家质量监督检验检疫总局2012第217号公告制定。本文件由南充市农业农村局提出并归口。懋农业发展有限公司。本文件主要起草人：杨建华、王华、刘泽明、黄荣、唐晓德、周涛、汪平、熊习淳、吴虹霖。本文件为首次发布。IIDB

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31—20231 范围本文件规定了仪陇酱瓜的术语和定义、地理标志产品保护范围、产地环境、种植技术规程、病虫害防治、运输和贮存、加工工艺要求。本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局

2012

第

217

号公告批准的地理标志保护产品仪陇酱瓜。2 规范性引用文件文件。GB

16715.1 瓜菜作物种子

第

1

部分：瓜类NY/T

绿色食品

产地环境质量NY/T

绿色食品

农药使用准则原国家质量监督检验检疫总局2012第217号公告《质检总局关于批准对仪陇酱瓜实施地理标志产品保护的公告》3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1仪陇酱瓜 yilong

sauce

melon以来自本文件第

4

经清洗去污、剖瓜去瓤、晾晒盐渍、酱渍、切割成型、包装等工艺制作而成的酱腌菜。4 地理标志产品保护范围山镇

7

个镇现辖行政区域。区域范围见附录

A。5 产地环境产地范围内海拔高度

400

m～750

m

1.0%，土壤

～，并符合

NY/T

的规定。6 种植技术规程DB

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31—20236.1 栽培季节6.1.1 以春季栽培为主，3

月份播种育苗，7～8

月采收。6.2选种选留瓜形正、上下粗细均匀，皮色等符合花皮菜瓜品种特征的熟果作种瓜。种子的质量应符合GB16715.1的规定。6.3 育苗6.3.1 育苗地整理选择背风、向阳、土层深厚、肥沃、排灌方便，上年未种过瓜类作物的地块，每公顷施腐熟圈肥、塘泥等37500

kg～75000

，翻耕整平，做成宽1.3

m～2.0

m

m～10

m的厢面并覆盖地膜。6.3.2 种子消毒1：500倍稀释液浸种90后用清水洗净，摊开晾干。6.3.3 覆膜播种土壤盖膜增温

7

天后，在中午时间轻揭开薄膜的一边，按行距

1.3

m～2

m、株距

m～

m，或行距

0.8

m～1

m、株距

0.4

m～0.5

m

挖穴，灌水或抢墒播种。每穴播

4～5

粒经过处理的瓜种，呈顷栽

22500～30000

株为宜。6.4 田间管理6.4.1 间苗

1

片真叶后间苗1

次，留

2～3

株，4

叶苗龄定苗，选留

1

株健壮苗。6.4.2 整枝摘心6.4.2.1 6.4.2.2 整枝时应结合理蔓，让枝叶合理均匀地分布，以充分利用土地和光照，减少茎叶重叠郁闭。6.4.2.3 6.4.2.4 整枝应在晴天中午或下午气温较高时进行，摘下的茎叶应随时收集带出瓜地,减少病菌感染。阴雨天或露水多时不应进行整枝。6.4.3 授粉与留果DB

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31—20236.4.3.1 放蜂或人工辅助授粉提高菜瓜坐果率。人工授粉可在开花前一天的下午或当天清晨，采集将，有利于坐果。6.4.3.2 个，其余的果实应及早摘除。6.4.3.3 留果后应在瓜下垫草保持果面清洁，防止烂瓜和虫害；用茎叶覆盖瓜面保持果实鲜嫩美观，品质优良。6.4.4 分期施肥6.4.4.16.4.4.2 伸蔓期。结合浇水进行以氮肥为主的追肥，第一次追肥应于定植缓苗后进行，每公顷追施腐6.4.4.36.4.5 及时浇水6.4.5.1幼苗期。苗期需水量小，可以不浇水或少浇水。6.4.5.2 伸蔓期。定植时应浇定植水，但水量不宜过大；缓苗后应根据土壤墒情和幼苗长势决定是否6.4.5.3 含氧量高的井水灌溉，降低地温。田间雨后应及时排水。6.5 采收采收7～8成熟瓜皮光滑、颜色鲜亮，长度在20

cm～30

cm，大小均匀、有6～8条槽纹青皮、无虫疤和伤痕的嫩果。应在早晨用剪刀剪下，轻拿轻放到有海绵或稻草垫底的筐中，避免碰伤嫩果。7 病虫害防治7.1 病虫害防治原则NY/T

的规定执行。7.2 主要病虫害及防治主要病虫害及防治见表1。

75%

500

58%

10001500

每亩可用印楝素、苦参碱、天然除虫菊素

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31—2023表1 主要病虫害及防治8表1 主要病虫害及防治8.1运输前应进行预冷。运输工具应清洁，运输过程中防晒、防雨淋、通风散热，无其他污染物。装卸时应轻拿、轻放。8.2贮存时温度应保持在

4～6℃，空气相对湿度保持在

90%左右，库内堆放应保证气流流通。9 加工工艺要求9.1原料要求选用色白、皮薄、肉厚、花纹大小匀称，无奇形怪状，无伤痕虫疤的菜瓜作仪陇酱瓜原料。9.2 工艺流程仪陇酱瓜的生产工艺分为制酱与制酱瓜。9.2.1

℃发酵

h粉碎入缸→加料稀释（面粉、纯净水、食盐）→搓揉搅拌（每天搅拌）→晾晒（一年）。9.2.2(

6

割成形→计量装袋→杀菌→冷却→成品。9.3生产工艺关键控制环节9.3.1 制作面酱：发酵室的温度控制在

33

℃以上。在加入酱缸稀释后的面粉有许多小面疙瘩，在每方可使用。9.3.2 剖瓜去瓤:将清洗干净的菜瓜纵向剖成半，将瓜膛内的瓜瓤、瓜子去除干净。注意挖瓜的力度，在去瓤的同时要避免伤到瓜肉。当天收的菜瓜，当天必须做完。9.3.3 晾晒盐渍：将去瓤的瓜片切口向上摊开在晒场轻微的晾晒，使其切口表面结膜。将瓜片涂抹少许的盐放置在缸内压以重物，使其脱水一晚。9.3.4酱渍：将脱水后的瓜片摁入面酱中揉翻，要求每一片瓜都均匀抹上面酱腌制一天。将第一天腌制的瓜片理