7 学做凉拌菜（教学设计）皖教版三年级下册综合实践活动

7学做凉拌菜（教学设计）皖教版三年级下册综合实践活动学校授课教师课时授课班级授课地点教具教学内容本节课的教学内容来源于皖教版三年级下册综合实践活动教材，章节为“7学做凉拌菜”。课程主要内容包括：了解凉拌菜的基本概念、制作方法以及注意事项；学习凉拌菜的常见调料和搭配技巧；掌握凉拌菜的基本制作步骤，如清洗、切配、调味等；通过实践活动，亲手制作两道简单的凉拌菜，提高生活自理能力和审美素养。

教学过程中，我将引导学生深入了解凉拌菜的制作方法，培养学生动手操作的能力，使其在实践中掌握凉拌菜的制作技巧。同时，注重培养学生的创新意识和团队合作精神，鼓励学生在制作过程中发挥想象，创作出独具特色的凉拌菜。通过本节课的学习，学生将能够独立完成两道凉拌菜的制作，提高生活自理能力，增强对食物的认知和珍惜意识。核心素养目标本节课的核心素养目标包括：

1.生活实践能力：通过学习凉拌菜的制作方法，提高学生的的生活实践能力，使其能够独立完成简单的凉拌菜制作。

2.创新意识：鼓励学生在制作过程中发挥想象，创作出独具特色的凉拌菜，培养学生的创新意识。

3.团队合作精神：在实践活动过程中，培养学生与他人合作、共同完成任务的能力，增强团队合作精神。

4.审美素养：通过制作凉拌菜，培养学生的审美观念，提高审美素养，使其能够欣赏和创造美好的事物。

5.食物认知与珍惜：通过了解凉拌菜的制作过程，使学生更加了解食物的制作不易，增强对食物的认知和珍惜意识。学情分析考虑到学生来自不同的家庭背景，他们的生活经验和对事物的认知程度存在一定差异。大部分学生可能在生活中已经接触过凉拌菜，但他们对凉拌菜的制作方法、调料搭配和注意事项等方面的知识了解有限。因此，在教学过程中，我需要从基础入手，引导学生逐步掌握凉拌菜的制作技巧。

在知识层面，学生对蔬菜的种类、营养价值和食用方法有一定的了解，这为学习凉拌菜提供了基础。然而，对于凉拌菜的调料搭配、制作步骤和食品安全等方面的知识，学生可能较为陌生。因此，教学中需要重点介绍这些知识点，以便学生能够全面掌握凉拌菜的制作方法。

在能力层面，学生具备一定的动手操作能力，但可能在刀工、搭配和创新方面有待提高。因此，在实践活动过程中，我将引导学生动手操作，培养他们的刀工技巧，并鼓励学生发挥创意，创作出独具特色的凉拌菜。

在素质方面，学生可能存在注意力不集中、自律性不强等问题。在教学过程中，我将通过设置有趣的互动环节和实践活动，激发学生的学习兴趣，提高他们的自律性。同时，注重培养学生的团队协作能力和审美素养，使他们在制作凉拌菜的过程中能够更好地与他人合作，提高审美水平。

在行为习惯方面，部分学生可能存在害怕失败、不愿意尝试新事物等问题。针对这一情况，我将注重营造一个鼓励尝试、包容失败的学习氛围，让学生在制作凉拌菜的过程中敢于挑战自我，勇于表达自己的想法。教学资源准备1.教材：确保每位学生都有本节课所需的教材《7学做凉拌菜》以及相关的学习资料，以便学生能够跟随教学进度进行学习和复习。

2.辅助材料：准备与教学内容相关的图片、图表、视频等多媒体资源，以便在教学过程中进行直观展示和讲解，提高学生的学习兴趣和理解程度。例如，准备一些蔬菜、调料的图片和视频，以及凉拌菜的制作步骤示意图等。

3.实验器材：本节课需要准备一些实验器材，包括刀具、砧板、碗、筷子、调色板、计量工具等，以确保学生在实践活动过程中能够安全、顺利地完成凉拌菜的制作。同时，要确保实验器材的完整性和安全性，避免学生在使用过程中受伤或损坏。

4.教室布置：根据教学需要，布置教室环境，如分组讨论区、实验操作台等。将学生分成若干小组，每组设立一个实验操作台，配备所需的实验器材和材料。在教室内设置一些展示区，用于展示学生的作品和成果。

5.食材准备：提前准备一些新鲜的蔬菜、调料等食材，以便学生在实践活动过程中能够直接使用。可以根据教学内容选择一些常见的蔬菜，如黄瓜、西红柿、胡萝卜等，以及常见的调料如醋、盐、糖、辣椒等。

6.教学工具：准备一些教学工具，如投影仪、电脑、音响等，以便进行多媒体资源的展示和播放。同时，还需要准备一些记录工具，如黑板、白板笔等，以便在教学过程中进行重点知识的记录和回顾。

7.安全措施：在教学过程中，要注重学生的安全，特别是在使用刀具、烹饪器材等方面。提前检查实验器材的安全性，并进行正确的使用方法和注意事项的讲解，确保学生在实践活动过程中能够安全操作。教学实施过程1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：通过在线平台或班级微信群，发布预习资料（如PPT、视频、文档等），明确预习目标和要求。

-设计预习问题：围绕“7学做凉拌菜”课题，设计一系列具有启发性和探究性的问题，引导学生自主思考。

-监控预习进度：利用平台功能或学生反馈，监控学生的预习进度，确保预习效果。

学生活动：

-自主阅读预习资料：按照预习要求，自主阅读预习资料，理解凉拌菜的基本概念和制作方法。

-思考预习问题：针对预习问题，进行独立思考，记录自己的理解和疑问。

-提交预习成果：将预习成果（如笔记、思维导图、问题等）提交至平台或老师处。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：引导学生自主思考，培养自主学习能力。

-信息技术手段：利用在线平台、微信群等，实现预习资源的共享和监控。

作用与目的：

-帮助学生提前了解“7学做凉拌菜”课题，为课堂学习做好准备。

-培养学生的自主学习能力和独立思考能力。

2.课中强化技能

教师活动：

-导入新课：通过故事、案例或视频等方式，引出“7学做凉拌菜”课题，激发学生的学习兴趣。

-讲解知识点：详细讲解凉拌菜的制作方法，结合实例帮助学生理解。

-组织课堂活动：设计小组讨论、角色扮演、实验等活动，让学生在实践中掌握凉拌菜的制作技能。

-解答疑问：针对学生在学习中产生的疑问，进行及时解答和指导。

学生活动：

-听讲并思考：认真听讲，积极思考老师提出的问题。

-参与课堂活动：积极参与小组讨论、角色扮演、实验等活动，体验凉拌菜的制作过程。

-提问与讨论：针对不懂的问题或新的想法，勇敢提问并参与讨论。

教学方法/手段/资源：

-讲授法：通过详细讲解，帮助学生理解凉拌菜的制作方法。

-实践活动法：设计实践活动，让学生在实践中掌握凉拌菜的制作技能。

-合作学习法：通过小组讨论等活动，培养学生的团队合作意识和沟通能力。

作用与目的：

-帮助学生深入理解凉拌菜的制作方法，掌握制作技能。

-通过实践活动，培养学生的动手能力和解决问题的能力。

-通过合作学习，培养学生的团队合作意识和沟通能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

-布置作业：根据“7学做凉拌菜”课题，布置适量的课后作业，巩固学习效果。

-提供拓展资源：提供与凉拌菜制作相关的拓展资源（如书籍、网站、视频等），供学生进一步学习。

-反馈作业情况：及时批改作业，给予学生反馈和指导。

学生活动：

-完成作业：认真完成老师布置的课后作业，巩固学习效果。

-拓展学习：利用老师提供的拓展资源，进行进一步的学习和思考。

-反思总结：对自己的学习过程和成果进行反思和总结，提出改进建议。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：引导学生自主完成作业和拓展学习。

-反思总结法：引导学生对自己的学习过程和成果进行反思和总结。

作用与目的：

-巩固学生在课堂上学到的凉拌菜制作知识点和技能。

-通过拓展学习，拓宽学生的知识视野和思维方式。

-通过反思总结，帮助学生发现自己的不足并提出改进建议，促进自我提升。拓展与延伸1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料：

-《家庭美食DIY》：这本书包含了各种家庭美食的制作方法，其中包括凉拌菜的制作技巧和食谱。

-《美食营养与健康》：这本书介绍了各种食材的营养价值和健康效益，帮助学生更好地了解食物。

-《创新凉拌菜食谱》：这本书提供了许多创新的凉拌菜食谱，激发学生的创造力和想象力。

2.鼓励学生进行课后自主学习和探究：

-学生可以利用网络资源，如美食网站、视频教程等，学习更多的凉拌菜制作方法和技巧。

-学生可以参加烹饪课程或俱乐部，与其他同学一起分享和学习凉拌菜的制作经验。

-学生可以尝试自己创作凉拌菜的食谱，通过实践和尝试，提升自己的烹饪技能和创新能力。

-学生可以进行凉拌菜的市场调研，了解不同地区、不同风味的凉拌菜制作方法和特点，拓宽自己的视野和知识面。课后作业1.根据课堂所学，制作一道凉拌菜，并记录制作过程和心得体会。

2.搜集并整理凉拌菜的食谱，选择一道自己感兴趣的食谱进行制作，并记录制作过程和心得体会。

3.了解凉拌菜的历史和起源，收集相关的资料，制作一份凉拌菜的历史介绍。

4.观察生活中的凉拌菜，分析它们的制作方法、调料搭配和特点，总结出一套自己的凉拌菜制作技巧。

5.设计一款创新的凉拌菜，并制作出来，与家人或朋友分享，并收集他们的反馈和建议。板书设计-凉拌菜的基本概念和制作方法。

-凉拌菜的常见调料和搭配技巧。

-凉拌菜的基本制作步骤，如清洗、切配、调味等。

2.教学难点：

-凉拌菜的制作步骤和技巧。

-凉拌菜的调料搭配和口味调整。

-凉拌菜的创新和个性化制作。

3.板书设计：

-凉拌菜的基本概念和制作方法：用简洁的词语和句子概括凉拌菜的定义和制作过程。

-凉拌菜的常见调料和搭配技巧：用表格或图形展示不同凉拌菜所需的调料和搭配技巧。

-凉拌菜的基本制作步骤，如清洗、切配、调味等：用流程图或步骤说明的方式展示凉拌菜的制作步骤。

-凉拌菜的制作步骤和技巧：用实例和图片展示凉拌菜的制作过程和技巧。

-凉拌菜的调料搭配和口味调整：用图表或示例展示不同调料的搭配和口味调整方法。

-凉拌菜的创新和个性化制作：用案例和图片展示凉拌菜的创新和个性化制作方法。教学反思与总结回顾这节课的教学，我发现自己在教学方法、策略、管理等方面都有所收获，但也存在一些不足。

在教学方法上，我采用了讲授法、实践活动法和合作学习法，引导学生从理论到实践，从理解到应用，逐步掌握凉拌菜的制作方法。通过小组讨论和角色扮演等活动，培养了学生的团队合作意识和沟通能力。然而，在实践活动中，我发现有些学生对于刀工和调料搭配的掌握不够熟练，需要在今后的教学中加强这方面的指导。

在教学策略上，我通过设置预习任务、发布学习资料和监控学习进度等方式，帮助学生提前了解凉拌菜的制作方法，培养学生的自主学习能力和独立思考能力。但在作业布置方面，我需要更加注重学生的个体差异，针对不同学生制定不同的作业要求，以提高