食品安全卫生管理规定

食品安全卫生管理规定

一、总则

为确保食品安全卫生，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本规定。

二、食品生产加工环节

1.食品生产加工企业应依法取得生产许可证，并按照许可证规定的范围从事食品生产加工活动。

2.食品生产加工企业应建立完善的食品安全管理制度，定期对生产加工环境、设备、人员进行检查和监测。

3.食品生产加工企业应严格执行国家关于食品添加剂、食品包装材料等相关规定，不得使用不符合国家标准的原料和辅料。

4.食品生产加工企业应建立产品追溯体系，确保产品从原料采购、生产加工、储存、运输到销售全过程的质量安全可控。

三、食品销售环节

1.食品销售者应依法取得食品经营许可证，并按照许可证规定的范围从事食品销售活动。

2.食品销售者应建立并执行进货查验制度，查验供货者的许可证、产品合格证明等相关材料。

3.食品销售者应按照食品储存要求，对销售的食品进行储存、陈列，并定期检查，防止食品变质、污染。

4.禁止销售超过保质期、变质、掺假、掺杂、伪劣食品。

四、餐饮服务环节

1.餐饮服务提供者应依法取得食品经营许可证，并按照许可证规定的范围从事餐饮服务活动。

2.餐饮服务提供者应建立并执行食品安全管理制度，对食品采购、加工、储存、陈列、配送等环节进行严格把关。

3.餐饮服务提供者应加强对从业人员的健康管理，定期进行健康检查，并开展食品安全培训。

4.餐饮服务提供者应保持就餐环境整洁卫生，严格执行餐饮具清洗、消毒规定，保障消费者用餐安全。

五、监督管理

1.相关部门应加强对食品生产、销售、餐饮服务等环节的监督检查，依法查处违法违规行为。

2.鼓励社会各界参与食品安全监督，对食品安全违法行为进行举报。

3.建立食品安全信息共享机制，及时发布食品安全风险预警信息，提高食品安全风险防控能力。

六、法律责任

1.违反本规定的食品生产、销售、餐饮服务企业或个人，由相关部门依法予以处罚。

2.构成犯罪的，依法追究刑事责任。

七、附则

本规定自发布之日起施行。原有相关规定与本规定不一致的，按照本规定执行。本规定的解释权归相关部门。

四、食品运输与储存

1.食品运输企业应具备相应的资质，运输工具和设备应符合卫生要求，确保食品在运输过程中不受污染。

2.食品运输企业应建立食品运输管理制度，对运输过程中的温度、湿度等关键参数进行监控和记录。

3.食品储存场所应保持清洁、通风、干燥，并采取必要的防虫、防鼠、防霉措施，防止食品受到物理、化学和生物污染。

4.食品储存企业应定期对储存条件进行检查和记录，对接近保质期的食品进行及时处理。

五、食品安全风险监测与评估

1.建立食品安全风险监测制度，对食品生产加工、销售、餐饮服务等环节进行定期或不定期的风险监测。

2.食品安全风险评估机构应依法开展评估工作，对可能影响食品安全的风险因素进行科学评估，并提出预防控制措施。

3.鼓励科研院所、行业协会等参与食品安全风险监测与评估，为政府决策提供技术支持。

4.根据食品安全风险评估结果，及时调整食品安全监管策略和措施，提高食品安全保障能力。

六、食品安全宣传教育与培训

1.加强食品安全宣传教育，提高全社会的食品安全意识和素养。

2.开展食品安全知识普及活动，使消费者掌握基本的食品安全知识和自我保护能力。

3.对食品生产、销售、餐饮服务从业人员进行食品安全培训，确保其具备必要的食品安全知识和操作技能。

4.建立食品安全培训长效机制，定期对从业人员进行培训和考核，提高食品安全管理水平。

七、国际合作与交流

1.积极参与国际食品安全标准和规范的制定，推动食品安全国际交流与合作。

2.引进和借鉴国际先进的食品安全管理理念和技术，提升我国食品安全管理水平。

3.与国际食品安全组织建立信息共享和应急联动机制，共同应对食品安全风险。

4.加强与邻国和其他国家的食品安全合作，共同打击跨境食品安全违法行为。

八、食品安全事故应对与处理

1.建立食品安全事故应急预案，明确食品安全事故的报告、调查、处理和信息公开等程序。

2.发生食品安全事故时，相关部门应迅速启动应急预案，采取有效措施控制事故扩大，并及时向社会公布事故信息。

3.对食品安全事故的责任主体进行严肃查处，依法实施行政处罚或追究刑事责任。

4.对食品安全事故的原因进行深入调查，总结教训，完善食品安全管理制度。

九、食品召回与应急处置

1.食品生产、销售企业应建立食品召回制度，对存在安全隐患的食品及时进行召回。

2.召回的食品应依法进行处理，防止其再次流入市场。

3.企业应制定应急处置预案，对可能发生的食品安全问题进行预测和模拟，提高应急处理能力。

4.建立食品安全信息平台，收集和分析食品安全数据，为食品安全事故预警和应急处置提供支持。

十、食品添加剂与食品相关产品管理

1.严格食品添加剂的生产、销售和使用管理，禁止生产、销售和使用非法食品添加剂。

2.食品添加剂使用应符合国家规定和标准，不得超范围、超限量使用。

3.对食品相关产品实行生产许可证制度，确保其符合食品安全要求。

4.加强对食品相关产品的监督检查，对不符合安全标准的依法予以查处。

十一、信息公开与社会监督

1.建立食品安全信息公开制度，定期公布食品安全监管信息，提高监管透明度。

2.鼓励媒体、社会团体和公众参与食品安全监督，对食品安全违法行为进行舆论监督。

3.对食品安全违法行为的举报人给予奖励和保护，激发社会公众参与食品安全监督的积极性。

4.建立食品安全信用体系，对食品生产、销售、餐饮服务等企业的信用进行评价和记录，促进企业自律。

十二、政策措施与保障

1.制定食品安全政策措施，明确食品安全监管的目标、任务和措施。

2.加大财政支持力度，保障食品安全监管工作所需的人力、物力和财力。

3.强化食品安全科技创新，支持食品安全生产、检测、监管等方面的技术研发。

4.建立食品安全责任制，明确各级政府、监管部门和相关企业的食品安全责任，确保食品安全监管工作落到实处。

十三、食品安全标准与认证

1.制定和完善食品安全标准体系，确保标准科学、合理、适用。

2.鼓励企业参与食品安全标准的制定，推动食品安全标准与国际接轨。

3.建立食品安全认证制度，对符合食品安全标准的产品和企业给予认证，提高市场竞争力。

4.加强对食品安全认证机构的监督管理，确保认证活动的公正性、客观性和权威性。

十四、食品广告与宣传管理

1.食品广告内容应真实、合法，不得含有虚假、夸大的内容。

2.禁止利用广告对食品进行虚假宣传，误导消费者。

3.加强对食品广告的审查和监督管理，对违法违规广告依法予以查处。

4.鼓励企业开展食品安全科普宣传，提高消费者的食品安全意识。

十五、食品安全监管能力建设

1.加强食品安全监管队伍建设，提高监管人员的业务能力和执法水平。

2.建立食品安全监管技术支撑体系，提高食品安全监管的科学性和有效性。

3.完善食品安全监管基础设施，配备必要的检测设备和技术，提高食品安全检测能力。

4.推动食品安全监管信息化建设，实现食品安全监管信息共享和业务协同。

十六、法律责任与纠纷处理

1.明确食品安全法律责任，对违反食品安全法规的行为依法予以处罚。

2.建立食品安全纠纷处理机制，为消费者提供便捷、高效的纠纷解决途径。

3.加强对食品安全违法行为的司法追究，依法严厉打击食品安全犯罪行为。

4.强化食品安全执法与刑事司法衔接，形成打击食品安全违法犯罪的合力。

十七、食品安全文化建设

1.弘扬食品安全文化，倡导诚信、公平、守法的经营理念。

2.加强对食品安全道德规范的教育，提高从业人员的职业道德水平。

3.开展食品安全文化建设活动，营造全社会关注食品安全的良好氛围。

4.促进食品安全文化建设与企业发展相结合，提升企业食品安全管理水平。

十八、展望与持续改进

1.深入分析食品安全发展趋势，不断完善食品安全卫生管理规定。

2.加强与国际食品安全先进国家的交流与合作，借鉴先进经验，提升我国食品安全水平。

3.定期评估食品安全管理规定的实施效果，针对存在的问题及时进行调整和改进。

4.激励全社会共同参与食品安全管理，共同为人民群众的食品安全保驾护航。

十九、监督考核与问责机制

1.建立食品安全监督考核制度，对各级政府和监管部门履行食品安全职责情况进行定期评估。

2.依据考核结果实施问责，对不履行或不正确履行食品安全职责的单位和个人进行责任追究。

3.强化食品安全监管