中国的风味特产

中国的风味特产一、填空题1.

唐代茶圣陆羽的《______》是中国也是世界上第一部茶叶科学专著。正确答案：茶经

2.

云南白药由云南民间医生______配制。该药以

______（江南博哥）等为原料，用途广，具有活血、止血、止痛、之功效，素有“伤科圣药”之誉和“神药”、“仙丹”、“灵芝草”的美称。正确答案：曲焕章，三七

二、判断题1.

浙菜取料广泛，多用地方特产，烹调精巧，以擅制山珍海味著称，以巧烹海鲜见长，菜品淡雅，鲜嫩和醇，富有南国风味。()正确答案：B(闽菜富有南国风味)

2.

中国烹饪、法国烹饪和土耳其烹饪被认为是东方、西方和阿拉伯三大烹饪流派的代表，并称为世界烹饪的三大风味体系。

正确答案：A

3.

滇红属条形红茶，铁观音属条形乌龙茶。

正确答案：B(卷曲型乌龙茶)

4.

浙江善琏镇有“端砚之乡”美誉。

正确答案：B

5.

德化的白瓷塑俗称“建白”，国际上有“中国白”的称誉。

正确答案：A

6.

风筝古称“纸鸢”，江南称“鹞”。

正确答案：A

7.

中国风味菜肴的独特标准，可以概括为色、形、香、味、滋、养，其中又以养为核心、以味为目的，构成中国烹饪的特色。

正确答案：B(以味为核心，以养为目的)

8.

随园菜是因《随园食单》而得名的清代官府菜，随园老人是指袁枚。

正确答案：A

9.

寿山石中以鸡血石最名贵，被誉为“印石之王”。

正确答案：B(田黄石最名贵)

10.

三七又名田七、田三七、参三七，俗称“金不换”、有“三七补药第一”之誉。

正确答案：A

三、单选题1.

下列车擦也属于全发酵的有

A.红茶B.绿茶C.乌龙茶D.白茶正确答案：A

2.

唐代陆羽的《茶经》已有记载，西湖地区所产的白云茶等已被列为贡品是在

A.宋代B.唐代C.元代D.明代正确答案：A

3.

有色、香、味三绝之称的酒种是

A.茅台酒B.五粮液C.老窖特曲D.汾酒正确答案：D

4.

1952-1984年4届评酒会，评出国家名酒的葡萄酒共几种

A.7B.8C.9D.10正确答案：C

5.

素有“仙丹”美称的是

A.云南白药B.山西龟龄集C.鹿茸D.人参正确答案：A

6.

_________宣和三年歙州改称徽州，“徽墨”之名始定

A.宋朝B.唐朝C.元朝D.明朝正确答案：A

7.

“百鸟朝凤”属于

类刺绣A.苏绣B.湘绣C.蜀绣D.粤绣正确答案：D

8.

李鸿章杂绘属于

A.浙菜B.闽菜C.湘菜D.皖菜正确答案：D

9.

白玉虾圆是

。A.仿膳B.仿孔府菜C.仿随园菜D.仿潭家菜正确答案：C

10.

下列属于半发酵茶的是

A.白牡丹B.云南滇江C.铁观音D.黄山毛尖正确答案：C

11.

君山银针属于

A.花茶B.黄茶C.白茶D.乌龙茶正确答案：B

12.

白毫银针属于

A.花茶B.黄茶C.白茶D.乌龙茶正确答案：C

13.

被视为治疗麻疹良药的是

A.君山银针B.白毫银针C.白牡丹D.大红袍正确答案：B

14.

属于酱香型的酒是

A.茅台酒B.五粮液C.三花酒D.陕西凤酒正确答案：A

15.

下列草药具有散瘀止血、消肿定痛之功效的有

A.人参B.三七C.冬虫夏草D.阿胶正确答案：B

16.

具有滋阴养血、补肺润燥、止血安胎之功效的有

A.人参B.三七C.冬虫夏草D.阿胶正确答案：D

17.

又称“重锦”，是一种装裱书画用的织锦。A.云锦B.蜀锦C.宋锦D.缂丝正确答案：C

18.

双面绣《猫》是

的代表作品。A.苏绣B.湘绣C.蜀绣D.粤绣正确答案：A

19.

以仿古代书法绘画为主要题材保持了画面原有艺术效果，因而又有“画绣”之称的是

A.苏绣B.湘绣C.粤绣D.顾绣正确答案：D

20.

我国瓷都是

A.江西景德镇市B.浙江龙泉市C.福建德化县D.河北唐山市正确答案：A

四、多选题1.

下列哪种菜为苏菜

A.叫化鸡B.松鼠鳜鱼C.霸王别姬D.清汤鱼肚E.牛肉丸子正确答案：ABC

2.

下列哪种菜为浙菜

A.西湖醋鱼B.东坡肉C.问政山笋D.红烧划水E.牛肉丸子正确答案：AB

3.

下列哪些是绿茶

A.西湖龙井茶B.太湖碧螺春茶C.黄山毛峰D.武夷岩茶E.铁观音正确答案：ABC

4.

全发酵法制成的茶有

A.安徽祁红B.云南滇红C.冻顶乌龙D.铁观音E.武夷岩茶正确答案：AB

5.

属半发酵茶的茶有

A.武夷岩茶B.铁观音C.冻顶乌龙D.白牡丹E.黄山毛峰正确答案：ABC

6.

下列是白茶的茶有

A.白毫银针B.白牡丹C.冻顶乌龙D.铁观音E.武夷岩茶正确答案：AB

7.

下列哪种说法是正确

A.人参，为五加科植物人参的干燥根，因似人形而得名；B.三七，为五加科植物人参三七的干燥根，因每株长叶七枚、顶端开黄花三朵而得名；C.山西定坤丹，因其可使妇女坤宫得以安定而得名；D.山西龟龄集，因服用该药可延年益寿而故名；E.冬虫夏草具有补虚损、益精气、止咳化痰之功效。正确答案：ABCDE

8.

属于紧压茶的有()A.云南普洱茶B.四川沱茶C.湖南安化黑茶D.花茶E.乌龙茶正确答案：ABC

9.

唐三彩的三色是

A.黄B.红C.绿D.蓝E.褐正确答案：ACE

10.

下列特产产自浙江的是

A.寿山石雕B.青田石雕C.昌化石雕D.东阳木雕E.乐清市黄杨木雕正确答案：BCDE

11.

中国工艺美术三长包括

A.北京雕漆B.湖南长沙湘绣C.青田石雕D.江西景德镇瓷器E.天津泥彩塑正确答案：ABD

12.

被誉为中国三大木版年画产地的是

A.四川省绵竹市B.河南开封市朱仙镇C.山东潍纺杨家埠D.江苏苏州桃花坞E.天津杨柳青正确答案：CDE

13.

中草药中见于《神农本草经》中的有

A.人参B.三七C.冬虫夏草D.鹿茸E.阿胶正确答案：ADE

14.

药膳的特点是

。A.以食疗养生为基础B.以中医理论为基础C.以传统烹饪技术为手段D.以治病为目的E.以治病、保健、强身为目的正确答案：BCE

15.

被称为文房四宝之首的是

。A.宣纸B.徽墨C.湖笔D.端砚E.澄泥砚正确答案：ABCD

16.

山东烟台张裕葡萄酒厂的

在1915年美国旧金山举行的巴拿马国际博览会上一举拿到四块金质奖章。A.红葡萄酒B.雷司令C.金奖白兰地D.味美思E.特制白兰地正确答案：ABCD

17.

中国三大国粹为

。A.京剧B.国画C.瓷器D.鼻烟壶E.中医中药正确答案：ABE

18.

并称为我国四大名砚的有

A.洮砚B.澄泥砚C.端砚D.徽砚E.歙砚正确答案：ABCE

19.

并称为中国古代著名的三大特产的是()。A.丝绸B.国画C.瓷器D.鼻烟壶E.茶叶正确答案：ACE

20.

并称中国传统工艺“三绝”的是()。A.北京的景泰蓝B.江西景德镇瓷器C.芜湖市铁画D.福建脱胎漆器E.洛阳唐三彩正确答案：ABD

五、名词解释1.

内画壶正确答案：内画壶源于鼻烟壶，是其中的一种。先将料器制成瓶子，再用铁砂在瓶内摇磨成乳白色，然后用极其精细的特制竹笔在瓶内画出各种人物、山水、花卉、书法等，成为一种独特、古雅、小巧的手工艺品。因在透明的玻璃瓶内壁作画，故称内画。

六、简答题1