10-餐饮管理服务有限公司工程维修手册

工程维修手册餐饮管理服务有限公司工程维修手册餐饮管理服务有限公司目录工程部各岗位职责与工作内容工程部维修工操作流程工程部工具的管理工程部维修管理相关表单 工程部各岗位职责与工作内容工程部主管岗位职责对公司运营总监负责，贯彻执行运营总监下达的管理工作指令，并向运营总监报告工作；2、负责各门店的设施设备的维护、保养，装修改造工作，确保门店的正常运转。3、在运营总监的领导下，负责各门店设施设备、线路、仪器、家具等工程类物资进行保养、维修工作，确保系统及设备的正常运行，指导维修工搞好的门店维修保养任务。4、新店筹备时，负责协助新店的工程装修检查配合工作；5、处理门店紧急突发工程事故的处理；6、制定门店年度、季度、月度和常态的工程巡检工作，并将隐患及时排查解除；7、根据门店上报的维修单，按照先后轻重顺序，合理安排门店维修工作；8、完成上级领导交办的其他工作；工程部主管岗位工作内容：1、定期对门店设备设施运行状况进行抽查，负责对维修工的业务水平、工作效率进行考核；2、负责对各门店的系统和设备维修项目进行复核；3、负责门店大型维修项目的计划和预算审核；4、每月不少于1次对门店的重要设施设备进行检查、追踪，对运行不正常的设备进行分析，制定相应的维修方案，对设备的维修实行全程追踪，在故障最终排除之前，负有不可推卸的责任；5、工作中如遇到困难，及时向运营总监反映，直至问题解决为止，制定门店设施设备日常保养和工程材料、配件的采购计划，根据门店自身特点做到“勤进少储”的原则，防止物料积压浪费，并做好材料消耗统计报表；6、掌握维修人员的技术业务状况，指导日常维修工作，定期组织业务培训，提高维修人员的维护水平；对门店新招维修工进行业务把关，组织进行安全教育。7、定期巡查并对门店维护人员的业务水平，工作责任心进行考核，对公司的各项规章制度、维护操作规程、保养计划的执行情况进行考核；8、对维修中需要外包的项目进行审查，负责制定施工方案，报营地运营总监审批；联系负责人，负责建立长期的合作单位和备用的合作单位，对门店外包的工程项目进行施工过程的监理、施工进度的控制、竣工验收，并做好记录；9、检查维修记录、巡查记录、交接班记录，发现问题及时纠正；不定时的抽查门店维修工的维修质量，建立维修设备档案表；10、设备发生故障应立即组织维修，能不过夜的抢修工作，不得拖延到次日，力求保证设备运行正常不影响门店正常运营；11、制定门店突发工程事件应急预案；12、保持随时通讯畅通。工程部维修工岗位职责：1、对公司工程部主管负责，贯彻执行运营总监下达的管理工作指令，并向工程部主管报告工作；2、负责各门店的设施设备的维护、保养，装修改造工作，确保门店的正常运转。3、在工程部主管的领导下，负责各门店设施设备、线路、仪器、家具等工程类物资进行保养、维修工作，确保系统及设备的正常运行，指导维修工搞好的门店维修保养任务。4、处理门店紧急突发工程事故的处理；5、根据门店上报的维修单，按照先后轻重顺序，合理安排门店维修工作；6、完成上级领导交办的其他工作；工程部维修工岗位工作内容：1、每天所受理设施设备报修项目，根据主管领导安排顺序进行维修，并在工程维修本上做好记录，对暂时无法解决的项目要做好登记，并及时汇报工程主管；2、熟悉了解门店各设施设备的性能及注意事项，每天巡回检查各系统设备的运行情况，发现系统设备有异常情况，及时进行处理，并做好有关的记录，及时向门店店长和经理提供系统运行状态方面的准确信息；3、每天在工作交接本上记录暂未修复的项目、在岗时发生的情况及特殊事项，做好交接班记录；4、定期做好各类高空照明及招牌灯的清洁工作；5、如遇到电话交换机、消防系统、变配电、水泵、闭路监控系统发生故障应及时联系维保单位进行维修，并及时汇报工程主管；6、熟悉并了解突发事件的处理预案，发生情况立即汇报，请示工程主管是否启用应急预案；7、根据各门店不同特点，定期对设施设备进行维护保养；并做好材料消耗登记，发现材料即将用尽时，立即向工程主管汇报；9、听从工程主管的安排，并向工程主管汇报工作，保持通讯畅通。 工程部维修工操作流程一、维修工工作操作规程1、维修工岗位制度⑴持证上岗，严禁违章操作，认真贯彻执行有关法律法规，杜绝重经营，轻安全的思想，提高安全工作意识，认真执行公司的各项规章制度；⑵落实安全责任制，谁操作谁负责；⑶定期对设备设施进行安全大检查，发现隐患及时排除；⑷专业技术人员加强业务技术学习，不断总结安全工作经验；⑸加强自我保护和对他人负责的安全意识，不断提高安全管理水平；⑹团结友爱、相互配合、礼貌待人、着装整洁，注重仪容仪表；⑺做好节能减排降耗工作。52、配电室倒闸操作规程⑴倒闸操作严格实施工作票制度，由二人进行，一人监护，一人操作；⑵倒闸操作前，应根据规定操作的程序进行操作，操作时应先核对设备名称、编号、并检查隔离开关的原本拉、合位置是否与工作任务相符；操作中应严格执行监护制、复查制，每操作完一步即复核检查一步；⑶操作中发生疑问，必须立即向门店工程主管汇报，弄清楚后再进行操作，不准擅自更改操作程序；⑷操作人员与带电体应保持安全距离，穿长袖衣及长裤；⑸拉、合开关及隔离开关时，应戴绝缘手套、穿绝缘靴；⑹设备停电必须把各方面电源断开，且各方面至少有一个明显断开点；⑺断电操作时，必须先停负荷侧、后停电源侧，最后拉开隔离开关，送电程序则相反，断开的隔离开关操作手柄必须锁住；⑻检修的电气设备停电后，再悬挂接地线之前，必须用验电器检验有无电压，验电时，必须使用电压等级相符、试验合格、试验周期有效的验电器，验电前，应先将验电器在带电的设备上检验其是否合格准确，验电工作应在施工或检修设备进出线的各相进行；⑼表示设备断开的常设信号或标志，只能作为参考，不能作为设备无电的依据，高压验电必须戴绝缘手套，线路验电应逐相进行，当验明设备确无电压后，应立即将检修设备接地、并三相短路；⑽对可能送电至停电设备的各方面，都要装设接地线，接地线应装设在工作地点可以看见的地方，接地线与带电部分的距离，应符合安全距离的规定；⑾装设接地线必须先接接地端，后接导体端，拆地线的顺序与之相反；⑿装设接地线应戴绝缘手套，并做好记录，拆除时对照记录如数拆除。3、临时用电管理规定⑴临时照明灯、临时电源线需要安装时，必须有工程主管签字同意；户外拉设临时照明灯以及地点潮湿、狭窄的部位，应采用低压照明灯和防水灯口（36V以下）；⑵临时电源线当天工作当天安装，工作完毕应立即拆除，不允许过夜后拆除；⑶临时照明、电源所用导线，必须选择双护套铜芯多股软导线，安装前检查导线绝缘有无破损；⑷临时电源的控制开关，必须选择具有漏电保护并且合格的产品；发现客人及员工私自拉设电源线、使用电热设备，应立即向营地值班经理汇报。4、设备设施日常巡检制度⑴建立巡检设备设施运行情况记录本，分别记录各巡检数据；⑵每天在户外照明设备开启时检查有无损坏，如有发现及时更换；⑶检查消防设备、监控系统运转是否正常；⑷发现设备设施出现故障及时修理，解决不了的问题应及时汇报；⑸所有的巡检记录本都必须放在设备使用场所5、交接班制度⑴值班人员上岗、下岗时，必须办理好现场交接，交班者要为接班者创造良好的工作条件，接班者要全面掌握上一班的工作情况；⑵当班的问题，当班必须处理好，应当处理的工作不能遗留给下一班，如确因时间不足或力量不够而未完成，应在交接工作结束后继续协同处理，如接班者认可，也可由接班者自行处理；⑶当班的材料消耗，必须准确记录，并交接班确认；⑷接班人员要提前15分钟到岗接班，了解所上班次，办理交接手续，交接班时⑸常用工具点交清楚，谁遗失或谁借出谁负责；⑹如接班人员因故未到，值班人员应坚守岗位，待接班人员到达并办完手续后方可离开。6、门店设施设备的日常保养制度⑴电气设备保养前应切断电源，悬挂“有人工作，禁止合闸”标志牌；⑵对设备部分零部件进行拆卸清洗，调整部件间隙；⑶除去设备的表面黄锈斑、油污，检查润滑油路，保持畅通不漏；⑷清扫电器箱、电动机、电器装置、安全防护罩等，保证整洁、牢固；⑸对低压电器控制箱、控制柜电器部件进行紧固、检测；⑹对电动机、传动器清洗换油，修复或更换易损件；⑺修复房间门窗、地面、墙壁等各种设施，保证设备设施的完好率；⑻检查灭火器等消防设施是否正常工作；⑼检查水泵、闸阀、止回阀、开关是否灵敏，密封是否良好，水泵每周轮换运行；⑽定期检查管道防腐蚀保护状况、保温状况、阀门工作状况。7、酒店设备设施应急处理措施⑴停水/停电应急处理见工程部常规工作表，各门店根据实际情况调整⑵重大设备事故的处理程序A、门店重大设备出现事故，如高低压配电装置、燃气等出现事故，首先切断电源，保证设备及人身安全；B、立即向工程主管、门店店长及运营总监和总经理汇报，讲清事故原因、损失情况、影响范围以及采取的措施；C、提前准备好相应的抢修零配件、工具、等，组织抢救、抢修人员，接到上级的指示立即投入抢救、抢修工作；D、合理调整设备运行装置，保障门店的基本正常运行；E、做好详细设备事故记录，便于设备事故的调查工作。维修工操作标准1、每日工作流程每日工作流程工作步骤标准解决办法及措施1、巡检各系统设备设备是运转是否正常发现问题及时处理或上报请示保持设备整洁经常维护记录在《巡检记录本》上如实记录2、处理当天报修项目及时维修注释：详见工程部常规工作维修后需要达到规定的标准如实记录维修情况3、包房设备维修保养必须经门店经理同意方可进入电气设备每季度进行一次全面维护保养全面进行维护保养经常与门店经理沟通了解包厢设施使用情况如实记录维护保养情况提前申购维护保养材料4、门店公共区设施设备的维护保养检查外墙照明发现黑灯及时更换户外配电箱是否牢固，接线是否可靠发现隐患及时处理招牌装饰是否安全可靠如实记录在交接本上，以便制定维护保养计划5、协助做好登高清洁工作清洁登高的照明灯具及其它设施登高清洁需两人作业，清洁照明灯具需断电后作业6、填写《工程交接班记录表》记录当天设备运行情况及特殊事件和未完成事项如遇当日不能修复的，及时上报并说明原因，经门店经理同意，进行再次维修记录需计划维护事项及房号交接本书写整洁，事项交代简明扼要。7、交接班交接工具所有维修工具须放在指定地点，方便使用和交接交接特殊事项及未完工作重要的事项须书面交接后，还须口头交接向工程主管汇报当日工作每班维修情况及时上报，便于上级及时了解工程工作情况。2、电器维护保养标准电器保养标准区域项目标准公共区域餐厅、厨房热水器安装牢固，漏电保护器工作正常开关使用灵活，无破损、打火、划痕、安装牢固插座插接紧密、面板无损、接线正确、安装牢固灯具无损坏、漏电、安装牢固、配件齐全、无异声电视安装牢固、清晰度正常、遥控板完好冰箱工作正常电话接打电话声音清晰空调制冷、制热、出风正常、声响正常、遥控完好烧水壶工作正常，无损坏配电箱配电箱断路器安装可靠，接线牢固，无异响户外墙体照明无黑灯，按时工作；灯具安装牢固，接线可靠户外配电柜安装牢固，接线可靠，无异响配电房设备工作正常，整洁无杂物，箱变无异响配电柜配电箱断路器安装可靠，接线牢固，无异响监控摄像头安装牢固，无损坏灯具无损坏、漏电、安装牢固、配件齐全、无异声工具的管理一、工具管理制度⑴维修工的常用工具，可由个人保管使用，建立个人持有工具登记卡；⑵门店设备检修工具，应放在固定的工具箱或架子，统一保管，使用时办理借用手续；⑶各种电动工具统一保管