第3课+现代食物的生产、储备与食品安全+导学案 高二历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活

第3课现代食物的生产、储备与食品安全课标·定向核心·导学1.了解现代农业、渔业发展过程中,人类在食物生产、储备等方面的进步2.认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义1.两个内容:现代食物的生产和储备、现代世界的粮食与食品安全问题2.三个趋势:食物生产的现代化;食物储备的自动化、智能化;粮食与食品安全问题的重要性学习任务1现代食物的生产与储备一、食物生产的现代化1.现代农业的建立与发展(1)原因:工业革命后,资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。(2)过程时间表现20世纪中叶欧美各国完成了农业机械化,建立起高度集约的现代农业20世纪下半叶以来①优良品种育成推广,优质高效化肥广泛应用;②以高科技为基础的设施农业有了突破性进展,农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长,保证了农牧产品的供应;③大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式2.农业生产现代化的表现(1)农业机械现代化前提20世纪以来,汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产,为农业机械的广泛使用创造了条件主要机械铧式犁、播种机、联合收割机等各国类型①美国:农业机械以大型为主②法国:以中型为主③日本:以小型为主④中国:大、中、小型相结合意义推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变(2)杂交育种技术进步成就美国1930年,利用杂交技术培育出玉米新品种墨西哥1941年培育出小麦新品种菲律宾20世纪60年代培育的杂交水稻在东南亚推广中国2014年,“中国超级杂交水稻”创世界纪录意义提高了粮食作物的单位面积产量,为人类消除饥饿作出了突出贡献3.畜牧业现代化生产方式机械化和自动化生产规模大型化4.渔业现代化生产技术现代科学技术用于海洋捕捞,渔船、网具等日趋现代化水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展养殖种类从淡水养殖向海水养殖发展概念阐释现代农业它是在现代工业和现代科学技术基础上发展起来的农业,萌发于资本主义工业化时期,形成于第二次世界大战以后。【微思】观察课本教材“铧式犁”图:相比传统耕犁,铧式犁的突出特点是什么?提示:可以用大功率拖拉机牵引。二、食物储备技术的进步1.粮食储备技术时间表现原始社会利用地窖和陶器来存储余粮古代社会储备技术逐渐改进,不仅防鼠、防盗、防潮、防火,还具有良好的保鲜功能20世纪50年代美国已经使用机械通风储粮技术20世纪70年代中国开始采用机械制冷低温储粮技术21世纪以来新型制冷设备相继推出2.食品冷藏技术(1)古代:利用腌制或风干等方法加工保存食品,利用自然界中的冰来延长食品保藏期。(2)近现代食品加工自20世纪20年代起,速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步食品储存家用冰箱和冰柜普及,冷冻食品工业有了突飞猛进的发展食品流通2010年,中国颁布《农产品冷链物流发展规划》,对冷链物流产业进行整体布局,大大促进了该产业的发展【微思】观察教材“现代粮仓”图,从图片中可以看出现代粮食储存技术有何特点?提示:大型化、自动化、智能化。学习任务2消除饥饿与食品安全一、粮食安全1.产生原因(1)随着人口激增和工业化、城市化的加速,耕地面积不断减少。(2)食物需求与供给之间的矛盾成为各国共同关注的重大问题。2.解决措施世界(1)各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。(2)1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议,制订粮食安全行动计划,为人类共同消除饥饿统筹资源中国1996年发布《中国的粮食问题》白皮书,提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。此后,中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规【微思】阅读教材“历史纵横”——“20世纪80年代的非洲大饥荒”,史料体现了当今世界面临什么问题?提示:粮食安全和饥饿问题。二、食品安全1.产生原因(1)化肥、农药的过度使用造成土壤污染,并通过食物链进入农作物和禽畜体内。(2)禽畜饲养中过度使用抗生素,造成食物污染,危害人体健康。(3)在食品加工过程中,过度使用食品添加剂,甚至违法使用危害健康的添加剂,导致食品安全事件频发。2.解决措施世界各国重视食品安全问题,并制定法律法规进行治理中国2009年,全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》,用法律手段确保食品安全。中国政府提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责,提高食品安全监管水平和能力【微思】阅读教材“史料阅读”——“《中华人民共和国食品安全法》”,据史料,指出我国解决食品安全问题的方式有何特点。提示:以立法的方式解决食品安全问题。主题一食物生产和食物储备技术的进步【情境探究】1.获取信息——当今食物生产的特点材料一牢牢守住十八亿亩耕地红线,逐步把永久基本农田全部建成高标准农田,深入实施种业振兴行动,强化农业科技和装备支撑①,健全种粮农民收益保障机制和主产区利益补偿机制②,确保中国人的饭碗牢牢端在自己手中。——习近平:高举中国特色社会主义伟大旗帜为全面建设社会主义现代化国家而团结奋斗——在中国共产党第二十次全国代表大会上的报告材料二农业科技是农业现代化的重要支撑。要大力实施科教兴农战略,强化农业科技体制机制创新,逐渐建立与我国国情相适应的农业生产经营科技创新体系。③——摘编自中华人民共和国年鉴社编《中国国情读本2020版》思考:据材料一、二,概括当今我国食物生产的特点。(史料实证、家国情怀)【破法】抓住关键信息:由信息①②③并结合所学知识进行分析。【自主作答】加大科技投入;发展生产与保护生态相结合;加大科技创新,实现食物生产现代化。2.分析问题——食物储备技术的进步材料思考:图一到图二的变迁反映了什么信息?这对人类社会的发展有何影响?(史料实证、历史解释)【破法】抓住关键信息:“古代粮仓”“现代粮仓”。【自主作答】信息:食物储备技术的进步。影响:增加了食物供给,有利于消除饥饿和维护食品安全。【史论阐释】现代农业主要特征特征阐释生产手段机械化运用先进设备代替人的手工劳动,降低劳动者的体力强度,提高劳动生产率生产技术科学化把先进的科学技术广泛应用于农业,提高农业生产的科技水平和农产品的科技含量经营方式产业化形成种养加、产供销、贸工农一体化的经营格局,提高农业的经营效益服务形式社会化形成多种形式的农业社会化服务组织产业布局区域化发展农业支柱产业和拳头产品,形成优势农产品产业带,提高农产品的市场竞争力和市场占有率基础设施体系化既有利于增强农业抗御各种自然灾害的能力,又有利于农业资源的高效利用,农业发展后劲大为增强增长方式集约化农业增长方式由粗放经营转变为集约经营,推广精耕细作,降低生产成本,提高农产品的品质发展模式生态化推进农业现代化建设必须用现代化的手段保护生态环境从业人员技能化要提高农业劳动者的综合素质,提高劳动技能,以适应发展现代农业的需要农民生活优质化增加农民收入,让农民物质生活和精神生活更加美好【深化点拨】现代农业是应用现代科学技术、现代工业提供的生产资料和科学管理方法所进行的社会化农业,其核心是科学化,特征是商品化,方向是集约化,目标是产业化。食物生产的机械化、设施化、标准化、智能化、科学化、安全化是当今食物生产现代化的表现。主题二粮食安全和食品安全【情境探究】1.获取信息——粮食安全问题产生的原因材料直到20世纪70年代,人们开始真正注意到“粮食安全”的重要性。在70年代初,全球出现了连续几年的恶劣气候和自然灾害,导致粮食在世界范围内歉收,①一些主要国家的粮食产量和输出量出现大幅下降。苏联也改变了以往屠宰牲畜,以降低粮食需求的做法,开始进入国际粮食市场大量购买粮食,加剧了国际粮食供求紧张状态。②世界上出现了二战后最严重的粮食危机。到80年代,仅非洲饥饿人口就达1.5亿,③每年有500万儿童饿死。——摘编自安毅、高铁生《世界格局调整中各国确保粮食安全的贸易、流通与储备政策》等思考:根据材料,指出世界粮食危机产生的历史背景。(史料实证、历史解释)【破法】抓住画线信息①②③进行提炼【自主作答】苏联政策调整;气候灾难的影响;世界经济发展不平衡。2.获取信息——解决粮食安全问题的措施材料当前,全球粮食安全形势严峻复杂,中方愿继续同世界各国一道,坚持命运与共、和衷共济,推进全球发展倡议,加强粮食安全和减贫领域合作,为加快落实联合国2030年可持续发展议程、建设没有饥饿贫困的世界作出更大贡献。——2022年11月12日习近平向“杂交水稻援外与世界粮食安全”国际论坛发表的书面致辞思考:材料中习近平主席提出解决当今粮食安全问题的主要措施是什么?(历史解释、家国情怀)【破法】抓住关键信息:“坚持命运与共、和衷共济”“可持续发展议程”进行分析。【自主作答】加强国际合作,坚持可持续发展道路。3.分析问题——食品安全问题材料思考:漫画反映了当今个别食品企业在食品安全出现了什么问题?对此我国政府是怎样应对的?(家国情怀、历史解释)【破法】抓住关键信息:“防腐剂”“增味剂”“漂白剂”“亚硝酸盐”等分析出现的问题。应对:结合我国加强食品安全的措施作答。【自主作答】问题:个别食品企业,在食品加工过程中,过度使用食品添加剂,甚至违法使用危害健康的添加剂,导致出现食品安全事件。应对:制定《中华人民共和国食品安全法》;提出“四个最严”,提高食品安全监管水平和能力。【史论阐释】粮食与食品安全问题的重要性1.粮食安全是关系到治国理政的头等大事。粮食是最基本的食品,也是其他食品加工的基本原料,粮食安全是食品安全的源头和基础。2.粮食安全关系到人民群众的身体健康。因此要求粮食的营养结构必须合理,强调的是人民群众维持身体健康的权利。3.粮食安全关系到社会经济的高速发展。在经济发展中,人民群众对粮食的要求会更高,粮食安全问题所承担的经济发展责任将更加巨大。4.食品安全是一项关系国计民生的“民心工程”,直接关系到广大人民群众的身体健康和生命安全,关系到经济发展和社会稳定。5.食品安全是全面建成小康社会的重要标志。只有做到食品安全,人民的幸福生活才会有保证,才能提高人民群众满意度和获得感。【深化点拨】最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责,这“四个最严”显示了中国加强食品安全防护的坚定决心,有利于提高中国食品安全监管水平和能力。题组一食物生产的现代化1.20世纪以来,汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产。用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等,大大提高了工作效率。农业生产的机械化得益于 ()A.蒸汽机的研制与改良B.跨国公司发展与壮大C.原子能的发现与使用D.科学技术突破与创新【解析】选D。材料“20世纪以来,汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产”体现的是科学技术突破与创新对农业机械化的推动,故选D。材料中的动力明显是内燃机,排除A;B与材料无关,排除;原子能是第三次科技革命的产物,排除C。2.2022年9月1日,产自全球首艘10万吨级智慧渔业大型养殖工船“国信1号”的首批大黄鱼起鱼上市。这反映了我国 ()A.海洋捕捞的机械化 B.水产养殖的集约化C.农业生产的自动化 D.牧业生产的大型化【解析】选B。“国信1号”是全球首艘10万吨级智慧渔业大型养殖工船,这体现了水产养殖的集约化,故选B;A、C、D都与题干材料无关,排除。题组二食物储备技术的进步3.民以食为天,中国历代统治者都将粮食储备调节视为治国安邦的要政,提出了建立、健全粮食储备调节制度,保障粮食安全的一系列思想观点和政策主张。下列属于现代发明的粮食储备技术的是 ()A.窖藏B.冷藏C.腌制D.低氧储藏【解析】选D。低氧储藏只有现代社会才有,古代没有,故选D。4.(2023·福州高二检测)每年休渔期结束后,大批海鲜能够很快来到我们餐桌,主要是借助了 ()A.腌制加工 B.冷链物流C.低氧储藏 D.速冻加工【解析】选B。鲜活的海产品能够远距离运输,主要得益于冷链物流的发展,故选B。腌制加工、低氧储藏、速冻加工都不能保持产品鲜活,排除A、C、D。【拓展延伸】冷链物流对人们生活的影响(1)提高了食品保鲜能力和存储期限,保障了食品、药品的流通安全。(2)提升居民生活品质,减少营养流失,满足人民群众“更优质、更便利、更安全”的生活需求。(3)促进了农业现代化的发展。题组三消除饥饿与食品安全5.1996年我国颁布的《中国的粮食问题》白皮书中,提出的“解决粮食安全问题”的方针是 ()A.制定保障粮食安全的法律法规B.制定粮食安全计划,消除绝对贫困C.政府进行制度创新和政策支持D.立足国内资源,实现粮食基本自给【解析】选D。《中国的粮食问题》白皮书明确表示中国能够依靠自己的力量实现粮食基本自给,故选D。A、B、C均与题干材料无关,排除。【补偿训练】东非肯尼亚、埃塞俄比亚、索马里三国爆发严重的蝗灾(如图),而此前该地区已有超过2000万人遭遇干旱、洪水等灾害,蝗灾无疑将使局势进一