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文档简介

延时符（一）概述

相对密度是指在一定的温度下物质的质量与同体积纯水的质量之比，以d表示。通常应在d的右下角标明水的温度，右上角标明待测物的温度。

表示某液体在20℃时对4℃水的相对密度。相对密度是物质重要的物理常数之一。我国规定液态食品密度测定时的标准温度为20℃，所以食品理化检验中相对密度通常是指20℃时，某物质的质量与同体积20℃纯水质量的比值，以d表示。05延时符（二）测定意义当液态食品中有掺杂、脱脂、浓度改变或品种改变时，均会出现相对密度的变化。测定液体食品的相对密度可初步判断该食品质量是否正常。但只依靠密度判断食品的质量和卫生状况是不可靠的。延时符（三）测定方法测定相对密度的常用方法有密度瓶法、天平法、比重计法（GB/T5009.2）1.密度瓶法(1)原理在20℃时分别测定同一密度瓶的纯水和样品的质量，根据密度瓶、纯水和试液的质量，计算待测试样的密度。延时符（三）测定方法1.密度瓶法(2)分析步骤准确称取洗净、干燥密度瓶的质量。先装满纯水，密塞，浸入20℃的恒温水浴中，放置0.5小时，用滤纸条擦干瓶外壁，加盖后称重，得空瓶与纯水的质量；然后将水全部倾出，装满样液后，密塞，按上法操作，称取空瓶和样液的质量，计算待测样液的密度。密度瓶延时符（三）测定方法(3)方法说明：（1）水和样液应完全装满密度瓶不得留有气泡，多余液体可从瓶塞顶部小孔溢出，用滤纸吸去。（2）在达到恒温后取拿密度瓶时，不得用手接触密度瓶的球部，以免受热使液体流出，最好用工具夹取。（3）水浴中的水必须清洁无油污，避免污染密度瓶外壁。（4）天平室温度不得高于20℃，否则瓶中的液体会膨胀溢出。延时符比重计法（三）测定方法1.原理

比重计利用了阿基米德原理,将待测液体倒入一个较高的容器,再将比重计放入液体中。比重计下沉到一定高度后呈漂浮状态。此时液面的位置在玻璃管上所对应的刻度就是该液体的密度。测得试样和水的密度的比值即为相对密度。图

比重计1.普通密度计；2.波美计；3.锤度计；4.酒精计；5.乳稠计延时符比重计法（三）测定方法2.方法说明

（1）按国家标准方法规定，待测样液温度应为20℃。在测定密度的同时应测量试液的温度，且在实验过程中应保持温度恒定。若不是20℃，可查表校正相对密度的读数。（2）测定时应将量筒置于水平桌面上，密度计不得接触量筒的器壁和底部，待测液中不得有气泡。（

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