2017年秋季开学学校（园）后勤保障及食品安全工作检查表_第1页
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文档简介

2017年秋季开学学校后勤保障及食品安全工作检查表

学校：检查时间：

检查

项目

检查内容

情况描述

落实校长负责制

成立校园食品安全工作领导小组

明确校长是食品安全第一责任人分管领导是主要责任人

配备专职或兼职食堂食品安全管理人员，加强校园食品安全科普宣传

学校幼儿园食堂三级管理责任落到实处

食材

采购

大宗物料采购按局要求执行。

索取供应商相应的证照、产品合格证明等建立食品进货及验收制度、出入库台账填写完整

五分开

开学前对库房物资进行清理库房原料分类，分架存放，离地离墙各10cm以上

粗加工间荤、素食品分开设置各种工具和设施

烹饪间生、熟食品容器工具分开使用并有明显标

洗涤、消毒、清洗水池分开

拖把、抹布等保洁工具根据不同的洁净要求分开使用，并有明显标识

五防

设施

防尘

防蝇防鼠

防虫

通风防潮

从业人员管理

食堂从业员工政审健康证劳务关系规范

食堂从业人员培训

晨检制度实施有记录

从业人员操作时佩戴口罩、穿戴工作衣帽

从业人员操作时头发不外露，不留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。

亮证

经营、持证上岗

取得《餐饮服务许可证》或《食品经营许可证》

在食堂醒目处悬挂《餐饮服务食品安全管理公示栏》，公示食品安全承诺书、食品安全管理制度、五员制、监管部门监督检查等信息

食品安全管理人员持有食品安全培训合格证明

消毒

留样

餐炊具清洗消毒

消毒记载落实

专用冷柜专用留样盒

专人负责专用台账

留样不少于100克

留样时间至少48小时

校园

商店

具备相应资质建立进出入机制，按局要求公开招标经营业主

无过期霉烂食品无假冒伪劣商品

建立进货台账商品明码标价分类摆放有序

五禁止

食堂禁止分档转包，租赁经营

禁止中小学食堂制售冷荤凉菜、四季豆等高风险食品

禁止使用含铝泡打粉、亚硝酸盐等食品添加剂

禁止食用剩饭、剩菜

禁止在食品加工区域存放有毒有害物品

学生宿舍

学生寝室干净、整洁、美观床铺牢固安全(

)

宿舍设施配套，洗浴方便

学生宿舍设有专兼职宿管员，管理落实

校园绿化

学校制定了比较科学实用的校园绿化规划

学校制定了分步实施方案并有序落实

专项整治

学生营养改善计划按要求规范实施

学校校服征订工作按上级要求执行

校园风险转移工作规范，无保险公司进校园行为学校没有代收学生练习薄等费用

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