学校食堂卫生制度

———学校食堂卫生制度学校食堂卫生制度1保持食堂干净、乾净，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的紧要措施之一、为保证学校食堂食品卫生安全，特订立食堂卫生检查制度。一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。二、学校分管领导或行政值班领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。三、检查内容：1.食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、乾净。2.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否正确穿着工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。3.食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。4.从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。5.库房是否通风、乾净、整齐、光亮。更衣室衣物挂放是否乾净有序。6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。学校食堂卫生制度21、原材料到产品实行“四不”制度：（1）采购员不买腐烂变质的原材料。（2）保管员不验收腐烂变质的.原材料。（3）加工人员不用腐烂变质的原材料。（4）服务员不卖腐烂变质的商品。2、产品（食物）存放实行“四隔离”：（1）生与熟隔离。（2）产品与半产品隔离。（3）食品与杂物、药物隔离。（4）食品与自然冰隔离。3、用（食）具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。4、环境卫生：定人、定物、定时间、定质量。划片分工，包干负责。5、个人卫生必需做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣裳、被褥；勤换工作服。学校食堂卫生制度3（一）食品采购和储存制度1.食堂采购人员必需熟识本单位所用的各种食品与原材料的品种及其相关的卫生标准、卫生管理方法及其他相关法规，了解各种原辅料子可能存在的卫生问题。2.在采购定型包装食品时，必需认真查看包装标识或者产品说明书是否按《食品卫生法》第二十一条规定标出了品名、产地、厂名、生产日期、批号或者、规格、配方或者重要成份、保质期限、食用或者使用方法等，防止购进假、冒、伪、劣产品。食堂管理制度_食堂卫生管理制度3.采购各种食品、食品原辅料时，必需向供货方索取同批产品的检验合格证或化验单。4.执行食品卫生制度，拒绝采购有害物质污染、霉变、变质、过期、腐败的物品。5.采购物质要求定点购买，并认真做好购货记录，经食管员验收后方可入库。6.建立入库、出库食品的登记制度，按入库时间先后分类存放，做到先进先出，以免贮存时间过长而生虫、发霉。7.各类食品分开存放，并有明显标识。8.存放的食品应与墙壁、地面保持肯定的距离。9.定期检验库存食品，掌握所贮存食品的保持期。10.不使用腐败变质、生虫及污染不洁的食品。（二）食用具清洗消毒制度1.餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必需清洗、消毒，炊具、用具必需洗净消毒，保持清洁。2.落实餐具及用具的清洁、消毒工作；对小餐具实行一去残渣、二碱洗、三清水冲、四蒸汽消毒、五保洁。大餐具和用具实行碱洗、清水冲、再消毒保洁。（三）环境卫生管理制度1、每天对空气、工作台面、刀砧进行消毒，在无人工作时应用紫外线灯消毒30分钟，或用消毒液擦洗台面。2、班前、班后要做好各部位的清洁、洗涤工作，保持厨房内外包含操作台、灶台、地面和水沟等处的清洁消毒工作。3、定期清扫贮存室，做好室内清洁消毒工作。4、食堂应确保一天三小扫二保洁，一周一次大扫除。保持操作场合内外环境乾净，应有专人负责，分工包干，及时清扫；场合内设施布局应符合要求，垃圾和废弃物应有密闭容器存放。采取除去苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及繁殖条件的措施，确保工作环境三无：无鼠、无蝇、无尘。食堂管理制度_食堂卫生管理制度（四）食品的卫生安全要求1、供应的食品要新鲜，不得有腐败变质食品及有毒有害食品。2、经过安全处理的食品。3、洗菜工要落实一洗、二浸（浸泡1小时）、三洗工作；生熟菜切配用具要分开，并有标记。4、彻底加热食品：食品全部部位的温度都必需实现70℃以上。5、加工后的可食食品应放在备餐间，严格防止污染。立刻食用做熟的食品。6、妥当贮存熟食品：食品贮存在60℃以上或10℃以下的条件下。7、彻底再加热熟食品，食品全部部位的温度至少实现70℃。8、避开生食品与熟食品接触。9、反复洗手，加工前和每次间歇之后，必需把手洗净，尤其是去洗手间后。10、必需精心保持厨房全部表面的清洁。11、避开昆虫、鼠类和其他动物接触食品。12、使用净水，若供水不保险的.话，须在加入食品或制冰或饮用前，将水煮沸。13、餐具保管要定人定位，餐具存放应乾净有条理，专用机械要加纱布套。（五）食堂从业人员卫生制度1、食堂管理人员每天做好食堂从业人员的晨检工作，并进行晨检记录。若发现当天有发烧发热或其它不适症状的从业人员应调换或调离工作岗位。2、食堂工作人员每年要体检一次，取得健康证方可上岗。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其它有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事接触直接入口仪器的工作。3、食堂工作人员必需穿好工作服、工作帽、工作鞋，搞好个人卫生，勤剪指甲，工作时间不能佩戴首饰，不随地吐痰，不在操作时闲谈、吸烟，不带闲人进配餐间，不准穿工作服上洗手间。4、发现传染病者，立刻调离岗位。（六）检查及惩罚卫生老师每天到食堂检查、做好晨检记录，发现问题及时反馈食堂负责人。食品卫生领导小组定期对食堂各部门进行卫生检查，对发现违反本规定的予以相应的惩罚，对于认真执行者予以嘉奖。学校食堂卫生制度41、食堂卫生管理由各校膳管组织负责实施。2、食堂炊管人员要提高卫生意识，应知应会卫生常识。3、食品采购膳管会应作出明确规定，防止变质、过期食品和有毒食品进入，防止食物中毒。4、饭桶、碗筷等炊具容器定期消毒。5、食品卫生做到三防、四隔离。三防：防尘、防蝇、防腐；四隔离：生与熟隔离、产品与半产品隔离、食品与自然冰隔离、食品与药品隔离。6、炊事员个人卫生：上班穿工作服，有健康证并验讫，操作时不吸烟，做到四勤（勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换衣裳）。7、厨房餐厅卫生要求：无积尘蛛网，无残渣、剩饭，物品用具乾净，放置整齐。有消毒器具和药品。8、食堂四周卫生包干区，常常清扫，保持清洁。9、仓库管理卫生要求：室内清洁，物品存放整齐，离墙垫高，严防粮食、蔬菜和其他食物虫咬、鼠吃和腐烂变质等现象发生，做好灭鼠除虫工作。10、膳管会要随时抽查食堂的卫生工作，学校每年为炊事员体检一次。11、渐渐改善卫生设施，添置卫生设备。12、食堂卫生管理与炊管人员的年度考核挂钩。学校食堂卫生制度5一、食堂（餐厅）是满足师生生活需要、事关师生饮食卫生和身体健康的紧要场合，必需依照国家《食品卫生法》《学校卫生工作条例》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，严格规范管理，努力提高服务质量，确保食品清洁卫生，杜绝食物中毒事件发生。二、食堂从业人员每年必需进行健康检查，无健康许可证者不准上岗。从业人员显现各种传染性病症和其他有碍食品卫生的病症时，必需立刻离开工作岗位。从业人员应有良好的个人卫生习惯，要常常洗澡、理发、剪指甲，工作服、工作帽要保持清洁。三、保持食堂内外环境乾净，采取有效措施，除去老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。四、用于原材料、半产品、产品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必需标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净消毒，保持清洁。厨房设置和设施做到“三分开、一方便”，即生熟分开、副食品与调味品分开贮藏、烹饪间与烧火间分开，炊事员流水操作比较方便。五、食堂操作间要有充分的照明、通风、排烟装置，有符合卫生要求的有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和存放废弃物的设施和设备。六、食堂贮藏间要做到防潮、防蛀、防霉，物品分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查及时处理变质或超出保质期限的`食品。禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。七、食堂要严把食品采购关，必需到持有卫生许可证的经营单位采购食品并索要证明，主副食品要有质量安全标志，严禁采购过期、变质食品。八、食堂必需采用新鲜干净的原材料制作食品，加工食品必需做到熟透，熟制品应当与食品原材料或半产品分开存放，半产品应当与食品原材料分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。严禁向学生出售污染、腐败变质、超出保质期和可能影响师生健康的食物。食品要48小时留样，以便查验。九、严禁非食堂工作人员随便进入学校食堂的食品加工操作间及食品原材料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制，一旦发生食物中毒事故，立刻采取措施。学校食堂卫生制度6华晶学校食堂卫生制度一、食堂工人要持健康证上岗。上班时要将工作服、帽穿着整齐。二、食堂卫生分工明确，分工责任制上墙。三、严禁采购、销售腐烂变质食品，防止病从口入。四、保证食品卫生，做到防蝇、鼠、毒等，杜绝食物中毒现象的发生。五、严格执行国家食品卫生法，做好食堂卫生工作。学校食堂卫生制度7为了办好食堂，使食堂上等级，防止学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生，保障师生员工身体健康，坚持防备为主的工作方针，依据《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》，订立本制度和措施。一、食堂设备与环境卫生要求1、食堂应当保持内外环境乾净，采取有效措施，除去老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。2、食堂的设施设备布局应当合理，要有独立的食品原材料存放间，食品加工操作间，食品出售场合及用餐场合。3、配备充分的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废物的设施和设备。4、餐饮具使用前必需洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用，禁止重复用一次性使用的餐饮具。消毒后的餐饮具必需贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒、未经消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持干净。5、餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必需符合卫生标准或要求。洗涤、消毒剂必需在固定的存放场合（橱柜），并有明显的标记。6、食堂用餐场合应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。二、食堂采购、贮存及加工的卫生要求1、严格把好食品的采购关。食堂采购员必需到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并依照国家有关规定进行索证，应相对固定食品采购场合，以保证其质量。禁止采购以下食品：（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；（2）未经兽医卫生体验或者检验不合格的肉类及其制品；（3）超出保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品；（4）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。2、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查及时处理变质或超出保质期的食品。食品贮存场合禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。用于保管食品的冷藏设备，必需贴有标志、生食品、半产品和熟食品应分柜存放。3、用于原材料、半产品、产品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必需标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。4、食堂炊事员必需采用新鲜干净的原材料制作食品，不得加工或使用腐败变质的感官性状异常的食品及其原材料。5、加工食品必需做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃。加工后熟制品应当与食品原材料或半产品分开存放，半产品应当与食品原材料分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。不得向学生出售腐败变质或者感官性状异常，可能影响学生健康的食物。6、食堂不得制售冷荤凉荤菜食品。7、食品的烹饪后至出售不得超出2小时。8、剩余食品必需冷藏，冷藏时间不得超出24小时，在确认没有变质的情况下，必需经高温彻底加热后，方可连续出售。三、食堂从业人员卫生要求1、食堂从业人员、管理人员必需掌握有关食品卫生的基本要求。2、食堂从业人员每年必需进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必需进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。凡患有痢疾、损害、病毒性肝炎等消化道疾病（包含病原携带者），活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。食堂从业人员显现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立刻脱离工作岗位，待查明病因、排出有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。3、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必需做到：（1）工作前、处理食品原材料后、便后用肥皂及流动清水洗手，接触直接入口食品之前应洗手消毒；（2）穿着清洁的工作衣、帽、口罩、手套，并把头发置于帽内；（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；（4）不得在食品加工厂和销售场合内吸烟。四、管理与监督1、食堂实行分管校长负责制，并配备兼职的食品卫生管理人员。2、分管校长负责建立健全食品卫生安全管理制度。3、学校食堂必需取得卫生行政部门发放的卫生许可证。要乐观搭配、自动接受本地卫生防疫部门的卫生监督。4、学校食堂要建立卫生管理规章制度及岗位责任制度，在用餐场合公示，接受用餐者的监督。5、学校要对学生加强饮食卫生教育，进行科学引导，劝阻学生不买街头无照（证）商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物。6、学校要建立食物中毒或其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应采取下列措施。（1）立刻停止食堂一切活动，并向所在地人民政府、教育行政部门和卫生防疫部门报告；（2）帮助卫生机构救治病人；（3）保存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原材料、工具设备和现场；（4）搭配卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实供应有关料子和样品；（5）落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态掌控在最小范围。7、学校必需建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的报告制度，发生食物中毒或疑似食物中毒事故应及时报告本地教育行政部门和卫生防疫部门。8、要建立学校食品卫生责任追究制度。对违反本制度，玩忽职守、疏于管理，造成学生食物中毒或者其他食源性疾患的领导和责任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，隐瞒实情不上报的领导和责任人，由教育行政部依照有关规定予以通报批判或行政处分。学校食堂卫生制度81、食品生产人员每年必需进行健康检查，不得超期使用健康证明。2、新参加工作的从业人员，实习生，实习学生必需取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生。3、食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员的健康工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人员健康情形日常监督管理。4、凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营。5、当察看到一下症状时，应规定暂时停止接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施：腹泻；手外伤，烫伤；皮肤湿疹，长疖子；咽喉疼痛；耳，眼，鼻溢液；发热；呕吐后。6、从业人员个人卫生应做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣裳，保持良好的个人卫生习惯。7、从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。8、每天早上上岗由学校行政领导或食堂负责同志对从业人员进行认真检查，凡是个人卫生不符合要求的，不得上岗。学校食堂卫生制度9一、食堂卫生实行岗位区域负责制。二、把好食物贮藏关，切实搞好防鼠、防蚊工作，避开食物腐烂变质，严禁销售霉变或者有毒食品。严禁向学生销售馊饭、馊菜，违者，罚领班、当事人各500元。三、把好食品清洗关，各类食品进行加工之前，要认真清洗，尤其是蔬菜，对可能带农药较多的蔬菜要置于水中浸泡一小时以上，要认真细致清洗方能加工，保证菜中无泥沙、杂物。四、各食堂的厨房、贮藏室陈设整齐干净，每次开完餐，要及时对工作地面、炊具、案板、灶炉、窗口等服务设施及时清扫干净。五、煤灰、菜叶等垃圾要及时倒在规定的地方。六、食堂副主管每天对各食堂进行卫生检查，其他管理员不定期抽查，发现问题及时处理落实。七、领班必需对员工的.卫生区域责任有明确的分工，并及时督促员工搞好卫生。八、食堂工作人员每期体检一次，凡带有传染病的员工不能上岗。九、食堂员工在炒菜、买饭菜时，不准吸烟、吃食物，违者，罚款50元。学校食堂卫生制度101、食堂主管囚管理不善造成一般性事故扣除当月奖金；造成食物中毒事故扣除全年奖金；严重者送食品：卫生监督机构处理。2、凡采购、加工、出售变质或超出保质期的食品，发现一次扣当事人50元。3、生熟食品混放及生熟食具混用，发现一次扣当事人30元。4、餐具不进行消毒发现一次扣当事人50元。5、个人卫生：不穿着工作衣帽口罩，操作时吸烟，手指甲长，工作时戴戒指、手链，炒菜时、打菜时掏耳挖鼻，上了洗手间不洗手，发现一次扣当事人10元。6、厨房、餐厅及规定的个人卫生包干区不做好卫生清洁工作，发现一次扣10元。7、食物中发现死虫、死苍蝇，每次扣有关人员各30元。8、不按规定时间灭蝇灭鼠，每次扣50元。学校食堂卫生制度111、学校应建立主管校长负责制，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制，强化安全防范措施，严禁非食堂人员随便进入学校食堂的食品加工间及食品原材料存放间，防止投毒事件的发生。2、学校食堂必需依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动，而且每年在卫生许可证可有效期满30日前自动到原发证机关申请办理复验手续。3、食堂从业人员每年必需进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参加工作，工作期间应穿着清洁的工作衣帽，养成良好的个人卫生习惯。4、食堂应当保持内外环境乾净，采取有效措施，除去老鼠、苍蝇、蟑螂等有害昆虫孳生的条件。5、严格把好食品采购关。食品采购员必需到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并向供货方索取有效的检验合格证明，食品采购的.场合应相对固定，以保证所采购食品的质量，禁止采购超期变质等不符合卫生要求的食品。6、严把供餐卫生质量关。食堂炊事员必需采用新鲜干净的原材料制作食品，不得加工或使用腐败变质或感官性状异常的食品及其原材料，加工食品必需做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原材料或半产品分开存放，防止交叉污染。7、食品在烹调后到出售前，若超出2小时的，应当置于高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。8、学生集体用餐必需当餐加工，不得制售冷荤凉菜，食堂剩余食品必需冷藏，冷藏时间不得超出24小时；剩余食品在确认没有变质的情况下，必需经高温彻底加热后方可连续出售。9、食堂用餐场合应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。10、公用餐饮具使用前必需洗净、消毒，消毒后的餐饮具必需贮存在餐饮具专用保洁柜内备用，未经消毒的餐饮具不得使用。11、食品用工具容器必需有明显的标志，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。外购订餐时，必需索取送餐者有效的卫生许可证复印件，送餐者卫生许可证上必需注明ldquo；送餐rdquo；的许可项目。学校食堂卫生制度12为防止学校食物中毒或其他食堂性疾患事故的发生，保障师生员工身体健康，特订本校卫生管理制度：一、原材料采购及索证制度：1.食堂采购员必需到持有卫生许可证的经营单位采购食品、购物要供方提有关食品书面证明料子，不采购以下食品：（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。（2）未经兽医卫生检查或者检验不合格的肉类及其制品；（3）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。二、库房管理制度：1.食品贮存者应当分类、分架、隔墙、离存放，定期检查及时处理变质或超出保质期限的食品。2.食品贮存场合禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。3.用于保管食品的冷藏设备，必需贴有标志生食品、半产品和熟食品应分柜存放。三、厨房卫生制度及管理制度1.厨房必需添置“四防一消”设施。2.要有相对独立的食品原材料存放间，食品加工操作间、食品出售场合及用餐场合。3.严禁非食堂工作人员随便进入学校食堂的食品加工操作间及食品原材料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。4.厨房一天清扫三次以上，确保地面无积水、无垃圾。四、餐具用具消毒制度1.餐饮具使用前必需洗净、消毒，未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性的餐具。2.消毒后的餐饮具必需贮存专用保洁柜内备用。3.洗涤、消毒剂必需符合卫生标准或要求，必需有固定的存放橱柜，并有明显的标记。4.用于原材料、半产品、产品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具，容器必需标志明显做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。五、餐厅卫生管理制度1.餐厅每天必需彻底清扫三次确保地面无垃圾积水。2.每周用“84”消毒液消毒二次。3.学生各人用各人的餐具（必需人人都有餐具）六、卫生检查制度1.管理人中必需进行健康检查。取得健康证明后方可参加工作。2.2.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾痛。不得从事接触直接入口食品工作。3.食堂从业人员及集体餐、分餐人员在显现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立刻脱离工作岗位，待查明病因，排出有碍食品卫生的病证或治愈后，方可重新上岗。4.食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必需做到：1、工作前、处理食品原材料后、便后用肥皂及流行清水洗手接触直接入口食品之前应洗手消毒。2、穿着清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；3、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；4、不得在食品加工和销售场合内吸烟。七、卫生突发事件报告制度1.学生如有食物中毒或其他食源性疾患，应在第一时间向镇医疗保健或市卫生防疫机构上报，并向教育局报告（上报时间不得拖延两个小时）。2.应立刻组织对中毒师生进行救治，尽快帮助有关部门查明事故原因，掌控食物中毒事故进一步扩大。3.学生所在班的班主任将该事件的认真情况与处理结果和工作的改进看法书面料子及时报中心学校.学校食堂卫生制度13岗位名称：食堂炊事员岗位类别：岗位等级：外聘上岗人员姓名：z岗位职责：一、严格按食谱制作食品，不随便更改食谱。二、按每天出勤人数烹饪饭菜，避开不足和挥霍现象。三、依据幼儿的年龄特点，按食谱要求做好各种营养丰富，色、香味俱全，易于消化的饭菜。非特殊情况下不得提前或推迟开饭时间。四、严格执行食品卫生法，保持厨房清洁卫生，按卫生要求操作，严防食物中毒，杜绝肠道传染病的.发生。五、切实做好厨房、库房的安全保卫工作，存放物品要通风，防霉、防尘、防虫、防鼠，杜绝给幼儿食用霉烂变质的食品。六、保管好炊具、食品等物资，不挥霍、不丢失，不准任何人拿出厨房私用。七、上班时间必需穿工作衣、戴工作帽，勤剪指甲、勤洗手，搞好个人卫生。八、非工作人员严禁进入食堂。九、下班前，对全部水、电、气开关关闭情况等进行安全检查。学校食堂卫生制度14幼儿园食堂保管员岗位职责岗位名称：食堂保管员岗位类别：管理岗位等级：九级上岗人员姓名：z岗位职责：1、负责对食堂人员进行全面管理和每学期炊事员的考核工作；2、负责食堂的工作布置，督促食堂人员按工作职责和卫生要求操作，严禁食物中毒；要求炊事人员勤俭节省，减少挥霍；3、每天下午2：30给幼儿发放午点，并作好记载；4、负责督促厨师严格依照卫生标准制作幼儿可口的饭菜，并做到按时、保质保量供应；5、树立一切为幼儿服务的思想，每天深入班级了解膳食情况，听取看法，并不绝改进工作；6、每周四会同保健医生、采购人员订立幼儿食谱并严格执行，不擅自转变食谱；7、负责做好储存食品的清理工作，防止食品过期变质，对储存的物品、食品等要做到防尘、防腐、防霉、防虫、防鼠等，并归类摆放有序，出入库账目清楚；8、坚持物品验收，每天的收物工作必需严格按要求把好质量关，不收变质和腐烂物品；9、负责管理食堂物品，掌握食堂物品、用品、食品的用量，每月盘存一次并做好盘存记载；10、负责食堂清洁卫生工作，维持食堂开饭秩序；11、全面负责食堂与库房安全工作。学校食堂卫生制度15为切实搞好学校食品卫生管理工作，从源头防治食物中毒，为学校师生营造一个安全、卫生的环境，特订立本管理制度。一、总则：1、学校食品卫生管理机构：组长：贾苗生副组长：向建红组员：向富兴