食品安全标准是强制性

食品安全标准是强制性

一、总则

为确保我国食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本标准。本标准为强制性标准，适用于我国境内食品生产、加工、流通和餐饮服务等领域。

二、食品安全标准内容

1.食品原料、辅料及食品添加剂

（1）食品原料、辅料及食品添加剂应符合国家有关法律法规和标准要求。

（2）禁止使用未经批准或被禁止使用的食品原料、辅料及食品添加剂。

2.食品生产、加工、流通和餐饮服务过程

（1）食品生产、加工、流通和餐饮服务企业应按照食品安全国家标准和相关规定，建立并实施食品安全管理体系。

（2）食品生产、加工、流通和餐饮服务企业应定期对生产设备、设施进行清洗、消毒，保证生产环境卫生。

3.食品包装、标签和说明书

（1）食品包装材料应符合国家有关法律法规和标准要求，不得使用可能影响食品安全的材料。

（2）食品标签和说明书应真实、准确、完整地反映食品的成分、性质、生产日期、保质期等信息。

4.食品检验和监测

（1）食品生产、加工、流通和餐饮服务企业应建立食品检验制度，对食品进行定期检验。

（2）国家和地方食品安全监管部门应加强对食品的监测，及时发现和处理食品安全问题。

三、法律责任

1.食品生产、加工、流通和餐饮服务企业违反本标准的，由食品安全监管部门依法予以查处。

2.食品安全监管部门及其工作人员在食品安全监管工作中玩忽职守、滥用职权、徇私舞弊的，依法承担法律责任。

四、附则

本标准自发布之日起施行。原有食品安全标准与本标准不一致的，以本标准为准。本标准的解释权归国家食品安全监管部门。

为保证食品安全标准的有效实施，各级政府、有关部门和社会各界应共同努力，加强食品安全宣传教育，提高全民食品安全意识，共同维护食品安全。

五、食品安全风险监测与评估

1.国家建立食品安全风险监测制度，对食品安全状况进行持续监测，收集和分析食品安全信息，评估食品安全风险。

2.食品安全风险评估结果作为制定、修订食品安全标准和政策的科学依据。

3.食品安全风险监测和评估工作应由具有资质的专业机构承担，确保评估结果客观、公正、科学。

六、食品安全突发事件应急管理

1.各级政府应制定食品安全突发事件应急预案，建立应急管理体系，提高应对食品安全突发事件的能力。

2.食品安全突发事件发生后，相关部门应立即启动应急预案，采取有效措施，控制事态发展，及时向社会公布信息，确保公众知情权。

3.食品生产、加工、流通和餐饮服务企业应制定食品安全事故处置方案，定期组织应急演练，提高事故应对能力。

七、食品安全信息追溯与公开

1.建立健全食品安全信息追溯体系，实现食品生产、加工、流通和餐饮服务全过程信息可追溯。

2.鼓励食品企业公开食品安全信息，提高消费者对食品安全的信任度。

3.食品安全监管部门应定期公布食品安全监测、评估和执法检查信息，接受社会监督。

八、食品安全教育与培训

1.各级政府应组织开展食品安全宣传教育活动，提高全社会的食品安全意识。

2.食品生产、加工、流通和餐饮服务企业应加强对从业人员的食品安全教育和培训，确保其具备必要的食品安全知识和技能。

3.教育部门应在中小学开展食品安全教育，培养学生的食品安全意识。

九、国际合作与交流

1.积极参与国际食品安全标准制定和修订工作，推动我国食品安全标准与国际标准接轨。

2.加强与国际食品安全组织、其他国家食品安全监管部门的交流与合作，共享食品安全信息，共同应对食品安全挑战。

十、食品安全监管体系

1.国家应建立健全食品安全监管体系，明确各级食品安全监管部门的职责，加强监管能力建设，确保食品安全监管工作的有效实施。

2.食品安全监管部门应依法对食品生产、加工、流通和餐饮服务活动进行监督检查，对违法行为及时查处。

3.鼓励和支持社会力量参与食品安全监督，建立健全多元化的食品安全社会监督机制。

十一、食品生产、加工企业责任

1.食品生产、加工企业应严格遵守食品安全法律法规和标准，建立健全内部管理制度，保证产品质量安全。

2.食品生产、加工企业应实施原料采购查验记录制度，确保原料来源合法、质量可靠。

3.食品生产、加工企业应定期对产品质量进行自检自查，发现问题及时整改，并向监管部门报告。

十二、食品流通与餐饮服务责任

1.食品流通企业应建立并执行进货检查验收制度，不得销售不符合食品安全标准的食品。

2.餐饮服务企业应加强原料采购、加工制作、餐饮具清洗消毒等环节的管理，确保食品安全。

3.鼓励餐饮服务企业提供明厨亮灶服务，增强消费者对食品安全的信心。

十三、消费者权益保护

1.消费者有权要求食品生产、加工、流通和餐饮服务企业提供符合食品安全标准的食品。

2.消费者发现食品存在安全问题，有权向食品安全监管部门投诉举报，依法维护自身合法权益。

3.食品安全监管部门应建立健全投诉举报制度，对投诉举报及时处理，保护消费者合法权益。

十四、食品安全信用体系建设

1.建立食品安全信用体系，对食品生产、加工、流通和餐饮服务企业的信用状况进行评价和公示。

2.鼓励守信企业，惩戒失信企业，引导企业树立诚信经营理念，提高食品安全管理水平。

3.食品安全信用评价结果作为政府监管、市场准入、信贷支持等方面的重要参考。

十五、食品安全技术创新与科研

1.国家应鼓励和支持食品安全技术创新，推动新技术、新工艺在食品安全领域的应用。

2.科研机构和企业应加大食品安全科研力度，开展食品安全关键技术研究，提升食品安全技术水平。

3.鼓励科研机构、高校与企业合作，建立产学研用相结合的食品安全技术创新体系。

十六、食品安全信息共享与数据利用

1.建立健全食品安全信息共享机制，整合食品安全监测、监管、追溯等信息资源，提高信息利用效率。

2.食品安全监管部门应加强食品安全数据收集和分析，为政策制定和企业决策提供数据支持。

3.推动食品安全数据开放共享，鼓励社会力量参与食品安全数据分析与应用，提升食品安全风险管理能力。

十七、食品安全法规与政策完善

1.国家应不断完善食品安全法律法规体系，确保食品安全法律法规的科学性、系统性和完整性。

2.加强食品安全法规的宣传和培训，提高食品行业从业人员和监管人员的法律意识和执法能力。

3.定期评估食品安全法规的实施效果，及时修订和完善相关政策，提高食品安全法规的适应性和有效性。

十八、食品安全文化建设

1.积极推进食品安全文化建设，倡导诚信、公平、公正的食品安全价值观。

2.通过媒体、教育、宣传等多种途径，普及食品安全知识，提高社会公众的食品安全素养。

3.引导食品企业树立正确的经营理念，强化食品安全主体责任，共同营造良好的食品安全文化氛围。

十九、食品安全监管效能提升

1.强化食品安全监管队伍建设，提高监管人员的业务能力和综合素质。

2.创新食品安全监管方式，运用现代科技手段，提高监管效率。

3.完善食品安全监管责任制，明确监管职责，加强对监管工作的监督和评价，确保食品安全监管措施落到实处。

二十、食品安全社会共治

1.强化食品安全社会共治理念，构建政府、企业、社会三位一体的食品安全治理体系。

2.发挥行业协会、社会组织和消费者的作用，形成全社会共同参与的食品安全监管格局。

3.建立健全食品安全激励机制，鼓励社会各界积极参与食品安全监督和管理。

本标准作为食品安全领域的强制性规范，旨在确保食品从生产、加工、流通到餐饮服务的全过程安全。通过明确食品原料、辅料及添加剂要求，规范食品生产、加