2024年6月食品餐饮行业舆情分析报告

FOODINDUSTRYPUBLI食品餐饮行业舆情分析报告——鸭肠鹅肠接连“塌房”MannerFOODINDUSTRYPUBLI食品餐饮行业舆情分析报告——鸭肠鹅肠接连“塌房”Manner店员与顾客纠纷引热议喜茶新品名小奶栀被指擦边百分点舆情中心出品报告撰写：戢冲行业范围及代表企业u本报告以行业内热点舆情事件分析为核心内容，选题政策与监管动态月度事件盘点重点事件解读热点事件分析分析师观察对此，中国烹饪协会认为，5月份全国餐饮市场呈现恢复态势，“五一”假期呈现出了餐饮消费的高峰。但与此同时，餐饮行业出现了收入增长利润却不增近一年全国餐饮收入及增长情况全国居民消费价格指数（CPI）4,0704,3714,2774,2124,287/餐饮收入餐饮收入%%同比环比国家发展改革委等部门：《关于打造消费新场景培育消费新增旅游：研究增加过境免签政策国家数量《措施》中提到，深化旅游业态融合创新，培育《措施》围绕居民吃穿住用行等传统消费旅游：研究增加过境免签政策国家数量《措施》中提到，深化旅游业态融合创新，培育政策与监管动态月度事件盘点重点事件解读热点事件分析分析师观察企业动态企业动态6月4日，6月4日，有网友发视频称，其在山东济南老胖串店和谐广场店服务员的操作严重违反了服务流程规范，海底6月10日,网传蜜雪冰城员工脱鞋在水池中洗脚,引发社会关注。11日,蜜雪冰城回应称:经核实,视频中的店员为门店老板父亲,因6月17日，据新京报报道，4月下旬记者分别在山东滨州和河南6月19日，楠火锅就此前消费者用餐后舌头发黑一事发布后续情6月6日，幸运咖在其官方公众号宣布将开启咖啡6块6时代，除6月11日，怡宝至本清润与五丰爽一族跨界联名，把“冰”与6月12日，西贝正将地处北京的部分贾国龙小锅牛肉门店替换成6月14日，古茗茶饮就与手游《恋与深空》联名事宜发布致歉声6月18日，乡村基发布产品降价通知，宣布其门店6月21日，和府捞面宣布全线产品价格下降6月21日，海底捞正式推出雷山酸汤锅，锅底中添加了非遗技艺6月3日，茅台冰淇淋在广州、北京、青岛、天津等地的7家团外卖将为其提供AI选址和选品、6个月佣金返还、流量扶持、6月5日，瑞幸咖啡董事长兼首席执行官郭谨一与合作伙伴签署《瑞幸咖啡与多方供应商在巴西采购咖啡合作意向书》。6月13日，眉州东坡在北京西北旺万象汇开出全国首家熊猫主题顾客并大喊，“你投诉呀”。同日，还流传出的另一家Manner门店监控同样显示，有顾客因等待时间过久，发起抱怨，而6月25日，“喜茶新品名小奶栀被指擦边”话题冲上热搜。有消6月9日，佛山市海天调味食品股份有限公司新增对外投资，新增投资企业为宿迁缘上鲜食品有限公司，认缴出资额为6月9日，佛山市海天调味食品股份有限公司新增对外投资，新增投资企业为宿迁缘上鲜食品有限公司，认缴出资额为5000万长刘会平提议公司使用自有资金以集中竞价交易方式回购公司已公司B类普通股股份。6月12日，妙可蓝多发布公告称，公司拟以4.48亿元现金收购控股股东内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司所持有的内蒙古蒙6月14日，茶颜悦色关联公司湖南茶悦文化产业发展集团有限公6月19日，绿茶集团有限公司再次向港交所递交招股说明书，拟绿茶集团第四次向港交所递表寻求上市，集团上6月19日晚间，洽洽食品公告显示，公司拟使用自有资金以集中竞价交易方式回购公司部分社会公众股份（A股），回购的资金6月12日，由6月12日，由宁波市菜篮子行业协会牵头起草的《餐饮食材配送6月13日，广东省市场监管局发布规范茶叶市场价格行为通告。符的原则。要求各茶叶相关经营者及行业协会不得6月17日下午，开封市组织召开餐饮提质行动市人大常委会一级巡视员姚春贵出席会议，副市长李富生主持会议并提出要求。会上宣读了《开封市餐饮提质行动实施方案》《开封市夜市提质行动实施方案》和《开封市餐饮提质行动宣传工作方案》。6月6日，美团发布2024年第一季度业绩报告。一季度，美团实现营收733亿元，同比增长25%；经营溢利52.09亿元，同比增6月11日，统一企业发布5月合并营收547.92亿元新台币（折合人民币123亿元同比增长18.21%，累计今年前6月13日，绝味食品召开2023年度暨2024年第一季度业绩说明6月17日，香港餐饮企业大家乐发布截至2024年3月31日止年度3.31亿港元，同比增长199.5%，撇除政府疫情资助，股东应占6月18日晚间，特海国际（即海底捞大中华区以外的业务）发布截至2024年3月31日的2024财年第一季度未经审核财务业绩：政策与监管动态月度事件盘点重点事件解读热点事件分析分析师观察近日，近日，新京报记者揭露了山东滨州和河南清丰两家禽类屠宰厂在食品加工过程中存在的严重卫生问题和管理漏洞。这两家工厂的卫生环境令人堪忧，管理几乎形同虚设。在清丰县永官食品有限公司的鹅肠加工车间，记者目击到工人们竟然穿着胶鞋直接踩踏鹅肠，还用血水来为鹅肠“上色”，这样的操作方式令人震惊。而在山东滨州的山东雅士享肉类食品有限公司，情况同样不容乐观。经过初步处理的鸭肠被随意丢弃在地上，与洗地污水混在一起。更为震惊的是，在废弃物排水口，有工人对着排水口小便，并且每天下午会有工人将从中捞出的死鸭子再次送回生产车间。这样的生产环境简直触目惊心。然而，这些被污染的鸭肠最终竟然被打上了“免洗”的标签，销往各地。记者卧底鸭肠鹅肠工厂，揭露工厂乱象市监局回应工人脚踩鹅肠6月17日5:00-6月19日10:00，百分点舆情洞察系统共监测到“记者卧底鸭肠鹅肠工厂”舆情信息约30,749篇次，共覆盖227家媒体。通过舆情走势图可知，相关话题自6月17日8：00起讨论度不断升高，话题热度呈陡然上升状态。随着相关信息在记者卧底鸭肠鹅肠工厂，揭露工厂乱象市监局回应工人脚踩鹅肠记者暗访鸭鹅肠工厂电话被李主任泄漏记者暗访鸭鹅肠工厂电话被李主任泄漏0 6月17日 6月18日 0 6月17日 6月18日 6月19日新闻,新闻,19.70%短视频,15.90%微博,43.90%其他,28.1%App,15.70%微信,3.30%视频,0.90%懂车帝懂车帝今日头条百度百家搜狐新闻QQ浏览器网易号一点资讯搜狐新闻腾讯网UC头条今日头条百度百家搜狐新闻QQ浏览器网易号一点资讯搜狐新闻腾讯网UC头条此事件共生成22条热搜话题，此事件共生成22条热搜话题，上榜微博、抖音、头条等7个平台，绝大多数热门话题都能够在热搜榜单上跻身至前10名，热搜总时长达79.69小时；记者暗访鸭肠工厂的新闻近日在各大社交媒体平台上多次登上热搜，迅速成为舆论焦点。这一事件揭示了食品生产环节中的潜在问题，引发了公众对食品安全和监管机制的广泛关注。通过记者的实地调查，公众得以窥见食品加工背后的真相，这不仅是对消费者知情权的维护，也是对食品行业的一次深刻反思。微博热搜榜单展示 工人排水口小便后捞出死鸭送车间 层执法队层执法队厂人民网人民网、新京报、上游新闻、新民晚报和扬子晚报等媒体纷纷发表评论，指出这些乱象的背后是监管的缺失和企业的道德沦丧。其中，有媒体特别提到了卧底记者电话被泄露的事件，质疑了监管部门内部是否存在利益勾结，为何给了某些“李主任”胡来的底气。这些评论呼吁加强食品安全监管，完善监管体系，加大对违法企业的处罚力度，确保消费者的健康和权益得到保障，同时也呼吁提高消费者的食品安全意识，共同维护食品安全。工商信息显示，河南清丰县永官食品有限公司主营禽类屠宰、肉制品冷冻、加工与销售，2023年7月曾被濮阳市生态环境局作出行政处罚。其加工出的产品，除“宏图牧邦”“鸿图牧邦”在河南、山东个别区域见售外，线上冻品批发平台未见有经销。山东雅士享公司则更为庞大。其官方信息显示，雅士享公司的业务覆盖鸡鸭的饲料加4山东雅士享公司则更为庞大。其官方信息显示，雅士享公司的业务覆盖鸡鸭的饲料加,了国内多个省份的批发市场，包括山东滨州、江苏南京、四川成都，及河北高碑店。到信除司主地出行政处罚。其加工出的产品了国内多个省份的批发市场，包括山东滨州、江苏南京、四川成都，及河北高碑店。闻在一郑州经好兄弟、太合等，后者价格范围在210-295元。此外，据一名疑似雅士享冷链物流公司的员工在社交平台所发图片，雅士享公司内部的宣传墙上称，它的合作伙伴还包括双汇、安井、金锣、永辉等连锁品牌。对此，界面新闻联系上述品牌进行求证。截至发稿，尚未收到永辉与双汇的回复，安井与金锣则表示需要向采购部核实。目前已领导汇报，分给基层执法队去排查屠宰、制品冷冻加工与销售2023年7月鸿图牧邦”在河南、山东个别区疑似雅士享公司内部宣传墙图片来源：抖音记者曝光两家公司问题后，记者曝光两家公司问题后，河南省濮阳市清丰县和山东省滨州市沾化区市监局回应称正在核实并处理。这引发质疑：如果不是记者曝光，相关部门竟然完全不知情吗？那他们的日常监管工作是怎么做的呢？如果没有卧底记者，违法公司什么时候才会被发现？报道显示，企业曾被指卫生环境不过关，且有政府领导试图阻止报道。这表明监管知情但未有效整改。食品安全问题依旧严峻，甚至威胁到揭露真相的记者安全。u企业曾多次被要求整改却不履行，归根结底还是监管缺位：u泄露记者电话的“李主任”是谁食品安全背后的“保护伞”u厂内多名童工有工人未签劳动合同u涉事企业鸭肠鹅肠的市场流向滨州、江苏南京、四川成都及河北高碑店等地。据一名疑似雅士享冷链u食品安全需“顶格”保障在众多负面评论中，在众多负面评论中，最为突出的声音是对相关部门管理制度的深刻质疑。这些评论普遍指向了公职人员可能存在的腐败问题，以及举报人电话被泄露的严重安全隐患。同时，监管部门在食品安全事件中的失职表现也引发了广泛的讨论和谴责，成为了公众关注的焦点。负面评论总占比63%管理制度问题公职人员腐败（可以从中看到公职人员腐败现象，更有网友感叹“李主任不是老板，却赚的最多”）28%举报人被实名问题（众多网友纷纷讲述自己曾匿名举报结果被实名的经历）27%监管部门懒政、失职（谴责市监局一年只上一天班）20%法律制度太松散（认为现在法律惩戒的力度不够，导致食品安全问题频发）11%其他（建议将部分资源从其他领域，如电动车管理、秸秆焚烧等，转向食品安全检查）11%提及特供食品（表示解决食品安全问题最重要的就是取消“特供”产品）3%26%食品安全问题对于鸭肠事件，消费者普遍感到极度不适。再次凸显了市场整顿的紧迫性。当前消费者对于食品安全的信心已经严重受损，反映出食品安全问题频繁出现且屡禁不止的严峻形势。9%其他提及其他品牌舆情（如海底捞鸭肠比较干净、建议不要吃华莱士、金锣火腿厂环境不佳等）67%点赞记者（质问为何每次食品安全问题都要靠记者卧底或者网红打假）11%玩梗11%网民建议（建议设立食品安全举报奖）11% 员工在加工过程中的不当行为，确保操作过程的文明与规范。人民网人民网、新京报、上游新闻、新民晚报和扬子晚报等媒体纷纷发表评论，指出这些乱象的背后是监管的缺失和企业的道德沦丧。其中，有媒体特别提到了卧底记者电话被泄露的事件，质疑了监管部门内部是否存在利益勾结，为何给了某些“李主任”胡来的底气。这些评论呼吁加强食品安全监管，完善监管体系，加大对违法企业的处罚力度，确保消费者的健康和权益得到保障，同时也呼吁提高消费者的食品安全意识，共同维护食品安全。于纸面上。加强原料采购、进货查验、生产管控、检验入库、产品销售“源头到该情况该情况6月17日，6月17日，上海两家Manner咖啡门店在同一天发生了店员与顾客的冲突事件。这两起事件均引发了舆论的广泛关注，不少网友表示，这场冲突中，员工与顾客双方都有责任，而一天内发生两起冲突事件，背后的人效问题更值得反思。舆论发酵之下，Manner在6月21日发布致歉声明，称对当事咖啡师伙伴进行了安抚，接下来会优化门店运营安排，也会加强对咖啡师伙伴的日常关心。上榜平台词条总数篇次上榜平台词条总数篇次称8小时内要做称8小时内要做500杯咖啡Manner营业额5000元以Manner回应Manner营业额5000元以Manner回应约5000元万篇0.61225人缴纳五险人夫妇身家72亿人夫妇身家72亿0.20.10萌芽发酵衰退萌芽发酵衰退从分布渠道来看，从分布渠道来看，此次事件舆情声量主要集中在微博渠道，总占比达到68.6%，为本次舆情事件的重点传播渠道，社交平台网民的关注、讨论、参与度均较高，在Manner官博发布道歉声明后，大部分网友的反应冷淡，质疑和不满的声音依然强烈。热点词云方面，manner、店员、顾客、咖啡粉、员工、殴打等事件直接关联词汇频繁出现，说明媒体及网友对manner店员泼顾客咖啡粉、辱骂殴打顾客的事件高度关注。新闻,新闻,短视频,微博,App,Manner店员与顾客之间的纠纷近期多次登上各大平台的热搜榜单，引发广泛讨论。Manner咖啡近期在上海多家门店发生与顾客的冲突事件，其中涉及等待时间过长、店员态度及处理方式等问题，引发了公众对其员工工作情况和品牌管理方式的关注。随着事件的发酵，包括员工工作负担、薪资待遇、社保缴纳等内部问题也被曝光。Manner咖啡在社交媒体上道歉，并承诺优化门店运营安排，但道歉效果似乎有限。此外，媒体还关注了Manner咖啡的扩张速度、经营状况以及创始人身家等议题，进一步揭示了其面临的挑战和争议。6/20上午6/206/20上午6/20晚——6/216/21晚6/17日8:006/20下午Manner被疑少缴社保”Manner员工“失控”的原因主要在于公司快速扩张导致店员承受了超负荷的工作压力。在日营业额较低的门店，员工需要独立完成包括咖啡制作、理货、清洗等在内的全部工作，高峰时段甚至需要平均每分钟完成一杯咖啡的制作。此外，公司对顾客投诉的严格处理方式，如直接退单和累积投诉单可能导致辞退，使员工在处理顾客问题时倍感压力。同时，一线城市的咖啡师薪资水平普遍偏低，与高强度的工作不成正比，且需经常加班和听从公司调度，这些因素共同导致了员工的工作压力增大，进而可能出现“失控”的情况。舆论焦点2.咖啡行业“内卷”3.Manner规模扩大后的商业模式及定位错配-廉价-优质体验不可能三角，在这个疯狂拓店疯狂抠人力成本的过程中，基本上5.其他行业类似的情况绪剥削，在零工经济和平台经济领域尤为突出，它牺牲了劳动主体的自由，更可怕动者和行业内大部分企业都是受害者”获得上万转在事件刚刚曝光的阶段，网友们普遍对咖啡店员工持批评态度，认为他们的服务态度不适宜于服务行业。然而，也有部分网友敏锐地注意到了连锁咖啡店员工所面临的巨大工作压力，并指出了视频可能存在的不完整性。随着21世纪经济报道、界面新闻等权威媒体的深入报道，揭示了Manner咖啡店员工每日繁重的工作量后，#Manner有员工称8小时内要做500杯咖啡#、#Manner员工月薪约5000元#、#Manner营业额5000元以下门店只派1员工#等话题也进入社交平台热搜榜，网友们的态度开始倾向于支持Manner员工，认为尊重和礼貌应该是互相的，以及指责Manner管理运营问题。抵制manner,抵制manner,4%顾客不依不饶,6%manner管理运营问题,15%多网友的生活状态与突发生时，网友们迅支持店员,55%尊重和礼貌应该是互相的,21%Manner咖啡事件之所以引起广泛热议，源于公众对咖啡店员工压力的深刻代入Manner员工相似，理解他们在长时间、高强度工作下的情绪积累与反应。多网友的生活状态与突发生时，网友们迅支持店员,55%尊重和礼貌应该是互相的,21%速共情，对涉事员工表示同情。容揭示了员工在工作中所面临的种种挑战和困境，但未能引起企业重视，为事件的爆发埋下了伏笔。当事件真正发生时，Manner咖啡的官方声明未能完全顺应公众的情绪和期望，公众对于员工权益和企业责任的期待落空。虽不能要求Manner立即变为如胖东来般的企业，但其在竞争环境下的应对策略仍有改进空间。图：事件早期网友评论截图政策与监管动态月度事件盘点重点事件解读热点事件分析分析师观察舆舆情趋势6月25日，喜茶新品名“小奶栀”被指擦边。该新品是喜茶与芬兰品牌Marimekko联名推出的一款轻乳茶。新品一经上市，其命名便在网络上引发了广泛争议。许多网友认为“小奶栀”这个名字在发音上存在擦边的嫌疑，让人在公共场合提及时感到尴尬和不适。尽管也有部分网友持不同意见，认为这只是巧合或被误解，但这一事件仍对喜茶的品牌形象造成了一定影响。喜茶在随后将“小奶栀”更名为“小白栀”，试图平息争议。0渠道分布上榜总时长达156.77小时，微博话题历史最高排名第4位，最高历史热度达83万。n业内人士对于这种擦边营销，啊嘿哒公关创始人姚素馨表示：“以前，很多企业会采用这样的方法，因为这个方法的收益特别好，所以即便显得上不了台面，大家还是会用。而现在，消费者已经不太吃这一套了，而且这么做的风险在不断提升。”n分析师观察茶饮市场竞争日趋白热化，由于其较低的准入门槛，众多品牌竞相争夺市场份额。在这样的背景下，品牌如何有效地营销自身，成为了在众多同质化产品中脱颖而出的决定性因素。为了吸引消费者眼球，品牌们纷纷尝试新的营销策略，然而，面对日益严重的同质化问题，如何策划一场富有争议性的营销活动，成为了各大品牌面前的新挑战和课题。热点词云n金羊网：《新品发音被指擦边，喜茶“小奶栀”悄然改名“小白栀”》，传播量：92n红商网：《喜茶新品小奶栀被指擦边，网友称“点单时很尴尬”》，传播量：68n新民网：《不搞点擦边就不能活？喜茶新品发音再遭网友集体吐槽》，传播量：66n人民号：《喜茶新品“小奶栀”被指擦边网友：不好意思念出口》，传播量：61n中国经济网：《乳茶新品被质疑“擦边”，喜茶联名曾多次陷争议》，传播量：51舆舆情趋势6月14日，古茗茶饮官方发布致歉声明冲上热搜。古茗茶饮在筹备与《恋与深空》的联名活动时遭遇了一系列问题：在工厂打样阶段，部分过程中的样品被拍照并泄露至网络；在加盟商宣导中，个别加盟门店人员未能恪守公司规定，擅自发布内部培训资料截图，导致活动相关信息提前外泄；同时，疑似古茗门店员工在社交媒体平台上发表了涉及辱骂手游玩家的不当言论。这些问题不仅损害了古茗的品牌形象，也影响了与合作伙伴的关系。古茗已对此表示歉意，并将采取相应措施加强内部管理，防止类似事件再次发生。0渠道分布n致歉声明分析：态度积极：古茗茶饮在事件发生后，在致歉声明中详细说明了事件经过和处理结果，积极展开核查与处理，体现了其对问题的重视和解决问题的决心。处罚措施：古茗茶饮对涉事工厂、门店和员工进行了相应的处罚，包括开除、降级、限制合作等，显示出其对于维护品牌形象和消费者权益的重视。n网友反应：负面情绪：部分网友对古茗茶饮的联名活动表示不满，认为其存在“溜玩家”、联动产品敷衍等问题，对古茗茶饮的品牌形象产生了一定的负面影响。质疑态度：有网友对古茗茶饮的道歉和处罚措施表示质疑，认为其并未真正解决问题，只是表面上的公关手段。热点词云n和讯网：《古茗茶饮就与《恋与深空》联名事宜致歉：由于监管流程不完善，导致部分样品被拍照泄漏》，传播量：82n新黄河：《知名茶饮联动手游被指物料偷跑、员工辱骂玩家，多方回应》，传播量：36n鲁中晨报：《开除！永不录用！知名茶饮致歉》，传播量：34n新京报：《部分过程中的样品在工厂打样阶段被拍照泄漏古茗茶饮发声明致歉》，传播量：28n深圳商报：《联名又“翻车”？知名茶饮道歉！》，传播量：28近日，近日，有消费者在杭州奥体印象城店用餐后出现了舌头发黑的现象引起广泛关注。6月19日，针对“食用楠火锅后出现舌头发黑”事件，楠火锅再次回应，称客人舌头发黑是涉事门店铁锅养护不当的问题所致。楠火锅表示，对消费者反映的问题高度重视，已经启动了全国门店的养锅监管工作，确保不再出现因铁锅养护不到位给顾客带来不良体验的问题。舆情趋舆情趋势.0.●2,渠道分布2024年6月15日，楠火锅正式向当事人道歉，并承诺会安排身体检查并承担相关费用。6月17日，通过2024年6月19日凌晨，楠火锅再次发布情况说明，称经浙江国正检测技术有限公司检测，