2023年中考生物真题分项汇编（全国版）专题18 生物技术（解析版）

专题18生物技术考点1发酵技术1.【2023陕西真题】酸奶是利用乳酸菌将牛奶发酵后制成的。下列关于酸奶制作的叙述，正确的是（）A.发酵时应处于密封条件下 B.牛奶煮沸后立即加入乳酸菌C.发酵时应提供充足的光照 D.0℃以下利于乳酸菌发酵【答案】A【解析】A．乳酸菌是厌氧菌，发酵时应处于密封条件下，A正确。B．牛奶煮沸后立即加入乳酸菌会烫死菌种，应冷却到室温再接种，B错误。C．发酵时不需要提供充足的光照，C错误。D．乳酸菌发酵需要适宜的温度，0℃以下不利于乳酸菌发酵，D错误。故选A。2.【2023四川广安真题】一日之计在于晨，吃好早餐让我们拥有健康的体魄。下列早餐制作过程中需要发酵的是（）A.岳池米粉 B.武胜猪肝面C.广安红糖馒头 D.华蓥豆花饭【答案】C【解析】ABD．岳池米粉、武胜猪肝面和华蓥豆花饭都不需要发酵，ABD不符合题意。C．制作广安红糖馒头要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的有机物，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得蜂糖糕暄软多孔，C符合题意。故选C。3.【2023湖北随州真题】在劳动实践课上，同学们纷纷申领了制作各种发酵产品的任务，大家选用的主要微生物与发酵产品对应正确的是（）A.霉菌——馒头 B.乳酸菌——白醋 C.醋酸菌——酱油 D.酵母菌——米酒【答案】D【解析】A．制作面包用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，故A错误。B．制作酸奶，泡菜等需要乳酸菌，制白醋需要醋酸杆菌，故B错误。C．制作醋酸需要醋酸菌，制作酱要用到多种霉菌，故C错误。D．酿酒也要用到酵母菌，酿酒时在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精，故D正确。故选D。4.【2023云南真题】酸奶不仅酸甜可口，而且具有丰富的营养。制作酸奶时主要用到的微生物是（）A.青霉菌 B.酵母菌 C.乳酸菌 D.醋酸菌【答案】C【解析】A．青霉素是从青霉菌中提炼出的一种常用的广谱抗生素，通过抑制细菌细胞壁的合成起杀菌作用，A不符合题意。B．做馒头、面包、酿酒等需要酵母菌，B不符合题意。C．酸奶是以鲜牛奶为原料，在无氧的条件下由乳酸菌发酵而成，发酵的最适宜温度是20～30℃，发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，是一种高营养食品，C符合题意。D．陈醋利用的醋酸菌的发酵而制成的，D不符合题意。故选C。5.【2023广东真题】合成生物学是当前生物学领域的研究热点之一，我国科学家利用经基因改造的酵母菌，以玉米秸秆（主要成分是纤维素）为原料合成淀粉和蛋白质。下列叙述错误的是（）A.酵母菌能进行光合作用 B.人体无法消化吸收纤维素C.淀粉和蛋白质可以供能 D.该技术为粮食生产提供新思路【答案】A【解析】A．酵母菌是单细胞真菌，没有叶绿体，不能进行光合作用，A错误。B．纤维素是由葡萄糖组成的大分子多糖，在自然界中分布最广、含量最多，占植物界碳含量的50%以上。人体消化道内不存在纤维素酶，不能消化纤维素，因此纤维素不能给人体提供能量，B正确。C．淀粉等糖类、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量，C正确。D．我国科学家利用经基因改造的酵母菌，以玉米秸秆（主要成分是纤维素）为原料合成淀粉和蛋白质。该技术为粮食生产提供新思路，D正确。故选A。6.【2023湖南衡阳真题】西渡湖之酒是衡阳县西渡镇特产，中国国家地理标志产品。湖之酒采用当地传统“贡米”“麻矮糯”为原料，经过复杂的工艺精制而成。与湖之酒酿造有关的主要微生物是（）A.乳酸菌 B.酵母菌 C.醋酸菌 D.青霉菌【答案】B【解析】酿酒要酵母菌，酵母菌在无氧的条件下，能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。可见，与湖之酒酿造有关的主要微生物是酵母菌。故B正确，ACD错误。故选B。考点2食品的保存1.【2023山东滨州真题】“民以食为天，食以安为先”。随着社会的发展和生活水平的提高，食品保存技术得到了迅速发展。以下食品保存方法与基本原理不相符的是（）序号食品保存方法基本原理必A加热处理牛奶高温杀死微生物B干燥处理香菇降低食品自身含水量，抑制微生物的繁殖C把黄桃做成罐头低温抑制微生物的生长和繁殖D低温冷藏新鲜蔬菜降低食品自身的呼吸作用【答案】C【解析】A．牛奶的保存方法主要是高温灭菌，杀死微生物，A正确。B．干香菇干燥处理除去水分，抑制微生物的繁殖，B正确。C．罐头罐藏法高温杀死并隔离微生物，C错误。D．新鲜蔬菜低温冷藏抑制微生物的繁殖，同时也能降低蔬菜自身的呼吸作用，减少有机物的消耗，D正确。故选C。2.【2023重庆真题】外出聚餐后将剩余饭菜打包回家放进冰箱，饭菜不易腐败变质的主要原因是（）A.温度低，饭菜中的营养物质不分解B.没空气，细菌和真菌因缺氧死亡C.温度低，细菌和真菌生长繁殖较慢D.没空气，细菌和真菌生长繁殖慢【答案】C【解析】冰箱内温度低，能够抑制细菌和真菌的生长和繁殖。故选C。考点3转基因技术1.【2023重庆真题】我国科学家将生长激素基因的DNA片段转入鲤鱼受精卵，培育出特大胖鲤鱼，这一生物技术是（）A.发酵技术 B.转基因技术C.克隆技术 D.组织培养技术【答案】B【解析】A．发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，从而进行大规模生产发酵产品的技术，A错误。B．转基因技术是运用科学手段，从某种生物中提取所需要的基因将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有优良遗传性状的物质的技术，B正确。C．克隆技术是利用生物技术由无性生殖产生，与原个体有完全相同的基因组织后代的过程，C错误。D．组织培养技术是指组织或细胞在与亲本生物分离的人工培养基上生长的技术，称为组织培养，D错误。故选B。2.【2023四川凉山真题】日本信州大学将横带人面蜘蛛的基因注入蚕卵中，此卵孵化的蚕吐出的丝中约含有10％的蜘蛛丝成分，这种生丝更韧、更软。该生物技术属于（）A.克隆技术 B.转基因技术 C.杂交技术 D.仿生技术【答案】B【解析】A．克隆技术是利用生物技术由无性生殖产生与原个体有完全相同基因组织后代的技术，A不符合题意。B．将横带人面蜘蛛的基因注入蚕卵中，此卵孵化的蚕吐出的丝中约含有10％的蜘蛛丝成分，属于转基因技术，B符合题意。C．杂交技术是通过不同的基因型的个体之间的交配而取得某些双亲基因重新组合的个体的方法。C不符合题意。D．仿生学试图在技术方面模仿动物和植物在自然中的功能，这种技术就叫仿生技术。D不符合题意。故选B。3.【2023湖北宜昌真题】人工选育、杂交育种、诱变育种、转基因育种等育种方式蕴含的相同原理是（）A.直接改变了生物体的某些性状 B.使生物体的遗传物质发生了相应改变C.生物体发生的变化属于不遗传的变异 D.生物体定会产生有利变异【答案】B【解析】人工选择是在生产和生活实践中，人们根据自己的需求和爱好不断选择和培育生物新品种的过程。利用基因在亲子代之间的传递，使基因重组，产生稳定的、可以遗传的、具有优良性状的新品种，属于杂交育种。诱变育种是利用物理、化学因素处理生物，使其引起诱发突变的育种方法。转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一种生物体内的生物技术。它是在分子水平上进行的遗传操作，按照预先设计的蓝图把一种生物的基因分离出来，在体外进行拼接组合，然后转入另一种生物的体内，从而改造某些遗传性状，最终获得人们所需要的新品种。可见，人工选育、杂交育种、诱变育种、转基因育种等育种方式蕴含的相同原理是：使生物体的遗传物质发生了相应改变。故B正确，ACD错误。

故选B。4.【2023广东真题】我国科学家将苏云金杆菌的抗虫蛋白基因导入棉花培育抗虫棉，主要运用的生物技术是（）A.杂交育种技术 B.转基因技术 C.克隆技术 D.发酵技术【答案】B【解析】A．利用基因在亲子代之间的传递，使基因重组，产生稳定的、可以遗传的、具有优良性状的新品种，属于杂交育种，A错误。B．早在1997年，我国科学家就利用转基因技术成功地培育出“抗虫棉”新品种。科学家将苏云金杆菌（属于细菌）来源的Bt杀虫蛋白基因经过改造，转到了棉花中，使棉花细胞中存在这种杀虫蛋白质，专门破坏棉铃虫等鳞翅目害虫的消化系统，导致其死亡，而对人畜无害，B正确。C．克隆技术是不经过两性生殖细胞的结合而获得新个体的方法，属于无性生殖，C错误。D．发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术，D错误。故选B。5.【2023福建真题】我国是世界上最早种植水稻的国家之一。下图是稻田生态系统示意图。据图回答。（5）研究人员利用______技术，将抗虫基因导入水稻细胞，培育水稻新品种。【答案】（5）转基因【解析】转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一种生物体内的生物技术。它是在分子水平上进行的遗传操作，按照预先设计的蓝图把一种生物的基因分离出来，在体外进行拼接组合，然后转入另一种生物的体内，从而改造某些遗传性状，最终获得人们所需要的新品种。可见，研究人员利用转基因技术，将抗虫基因导入水稻细胞，培育水稻新品种。考点4克隆技术1.【2023新疆真题】关于生物技术应用的叙述合理的是（）A.利用乳酸菌发酵可制作米酒、泡菜等食品B.利用转基因技术可使大肠杆菌生产人胰岛素C.利用冰箱冷藏保存食物可以杀死细菌和真菌D.利用克隆培育的多莉羊与代孕母羊遗传物质相同【答案】B【解析】A．利用乳酸菌发酵可制作泡菜等食品；而米酒需要酵母菌发酵，A错误。B．转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一种生物体内的生物技术。由于细菌繁殖速度很快，科学家把人的胰岛素基因转移到大肠杆菌中，使大肠杆菌表达出了人的胰岛素，故产生胰岛素的大肠杆菌使用到了基因工程技术，B正确。C．利用冰箱冷藏保存食物的原理是低温可以抑制细菌和真菌的生长和繁殖，低温并不能杀死细菌和真菌，C错误。D．克隆又称“体细胞的无性繁殖”。在克隆羊“多莉”的培育过程中，由甲羊提供细胞核，乙羊提供去核卵细胞，丙羊是代孕母羊，多莉的相貌与甲羊相似，说明遗传信息储存在细胞核中，D错误。故选B。2.【2023山东滨州真题】自克隆羊“多莉”问世以来，克隆技术突飞猛进，已被广泛应用于许多相关领域。下列关于克隆技术的说法错误的是（）A.利用克隆技术可以快速培育优良的家畜品种，达到改良性状的目的B.应用克隆技术可以将转基因动物大量繁殖，降低基因工程药物的成本C.人体克隆涉及技术、伦理、道德和社会等复杂问题，还会导致遗传上的退化D.人们可以从濒危动物身上选取适当的体细胞进行克隆，达到有效保护物种的目的【答案】A【解析】A．克隆属于无性生殖，完全保留母本的性状，不会快速改良某些动物的性状，繁殖速度快，故A错误。B．克隆技术还可用来大量繁殖许多有价值的基因。例如，在基因工程操作中，科学家们为了让细菌等微生物“生产”出名贵的药品（如治疗糖尿病的胰岛素、有希望使侏儒症患者重新长高的生长激素和能抗多种病毒感染的干扰素等），分别将一些相应的人体基因转移到不同的微生物细胞中，再设法使这些微生物细胞大量繁殖。与此同时，人体基因数目也随着微生物的繁殖而增加。在人体基因被大量“克隆”时，微生物大量地“生产”出人们所需要的名贵药品，降低药物生产的成本，故B正确。C．克隆技术成熟后，理论上、技术上克隆人是可以成功的，但是法律和伦理道德上是有一定问题的，如克隆人一旦成功，将严重威胁着人类社会的稳定，打破原有的人际关系；打破了生物演进的自律性，带有典型的反自然性质，影响人类社会的进步，克隆会引起人类退化，故C正确。D．克隆技术也可以从濒危动物身上选取适当的体细胞进行克隆，从而达到有效保护物种的目的，有利于保护生物的多样性，故D正确。故选A。3.【2023陕西真题】下图是克隆羊多莉的诞生过程。关于多莉的分析，正确的是（）A.是有性生殖的结果 B.遗传物质和黑面白羊2一致C.性状和黑面白羊1相同 D.性别由白羊决定【答案】D【解析】A．克隆是指生物体通过体细胞进行的无性繁殖，以及由无性繁殖形成的基因型完全相同的后代个体，A不符合题意。B．细胞核是遗传信息库，是细胞代谢和遗传的控制中心。据图可知，是白羊提供的细胞核，所以多莉遗传物质和白羊一致，B不符合题意。C．基因控制生物的性状，基因位于细胞核内，由B可知，多莉遗传物质和白羊一致，所以性状和白羊相同，C不符合题意。D．由B可知，多莉遗传物质和白羊一致，性别是由遗传物质决定的，所以多莉性别由白羊决定，D符合题意。故选D。4.【2023山东临沂真题】克隆羊、“试管婴儿”和太空椒等都是应用的现代生物技术。下列叙述正确的是（）A.克隆羊“多莉”的培育利用了杂交技术B.“试管婴儿”的培育利用了无性生殖原理C.胰岛素的生产利用了转基因技术D.太空椒是太空特殊环境诱发定向变异的结果【答案】C【解析】A．克隆羊“多莉”的培育利用了核移植、胚胎移植技术，A错误。B．“试管婴儿”的培育属于有性生殖，B错误。C．胰岛素的生产利用了转基因技术，利用转基因技术获得胰岛素的过程包括：①获得人类胰岛素的基因，②将人类胰岛素的基因与质粒结合形成重组质粒，③将质粒导入大肠杆菌细胞内，④重组质粒上的人类胰岛素的基因会在大肠杆菌生活时进行表达，合成胰岛素，⑤人工大规模培养大肠杆菌，在发酵液中提取胰