2024-2025学年高中化学 第一章 关注营养平衡 第四节 维生素和微量元素1教案 新人教版选修1

2024-2025学年高中化学第一章关注营养平衡第四节维生素和微量元素1教案新人教版选修1主备人备课成员教学内容分析本节课的主要教学内容是高中化学第一章关注营养平衡的第四节“维生素和微量元素1”，新人教版选修1。本节内容主要涵盖维生素和微量元素的分类、功能、食物来源以及其在人体健康中的作用。通过本节课的学习，学生将理解维生素和微量元素对维持人体正常生理功能和营养平衡的重要性。

教学内容与学生已有知识的联系：学生在之前的学习中，已经掌握了营养素的基本概念、分类及功能，如蛋白质、脂肪和碳水化合物等。在此基础上，本节课将帮助学生进一步了解维生素和微量元素这一类营养素，使他们能够更全面地理解人体营养需求，并将这些知识运用到实际生活中，以保持健康的饮食习惯。同时，本节课将引导学生联系生活实际，关注营养均衡，提高他们对健康饮食的认识。核心素养目标分析本节课的核心素养目标主要包括以下几点：科学探究、科学思维、社会责任感及健康意识。

1.科学探究：通过学习维生素和微量元素的相关知识，培养学生主动提出问题、搜集信息、进行实验探究的能力。使学生能够运用所学知识，对生活中关于维生素和微量元素的营养问题进行科学分析，提高解决问题的实践能力。

2.科学思维：在教学过程中，引导学生运用科学方法，对维生素和微量元素的功能、食物来源等进行逻辑推理和归纳总结，培养学生理性思考、批判性思维和创新能力。

3.社会责任感：通过了解维生素和微量元素在人体健康中的作用，使学生认识到保持营养平衡的重要性，激发他们关爱自己、家人和社会的健康责任感，积极参与健康饮食宣传和实践活动。

4.健康意识：培养学生关注自身健康状况，养成合理的饮食习惯，增强健康意识。使学生在生活中能够自觉选择富含维生素和微量元素的食物，预防疾病，提高生活质量。重点难点及解决办法重点：

1.维生素和微量元素的分类、功能及食物来源。

2.维生素和微量元素在维持人体健康中的作用及缺乏症。

3.如何在实际生活中保持营养平衡，摄入足够的维生素和微量元素。

难点：

1.学生对维生素和微量元素的复杂功能和相互作用的深入理解。

2.学生在日常生活中对食物营养价值的判断和应用。

解决办法及突破策略：

1.采用图表、实物展示、互动问答等多种教学手段，形象生动地呈现维生素和微量元素的分类、功能及食物来源，帮助学生记忆和理解。

2.通过案例分析和角色扮演，让学生了解维生素和微量元素缺乏引起的健康问题，加深对它们在人体健康中作用的认识。

3.设计家庭营养食谱的实践活动，指导学生根据营养需求，合理搭配食物，解决实际生活中的应用难点。

4.利用小组讨论和头脑风暴，引导学生探索维生素和微量元素之间的相互作用，提高学生的分析和综合能力。

5.定期进行营养知识测试，及时了解学生的学习情况，针对性地进行辅导，帮助学生突破难点。学具准备Xxx课型新授课教法学法讲授法课时第一课时师生互动设计二次备课教学资源准备1.教材：

-确保每位学生都备有《高中化学》新人教版选修1教材，以便在课堂上同步学习本章内容。

-提供与教学内容相关的学习资料，如导学案、知识清单等，帮助学生预习和复习。

2.辅助材料：

-准备维生素和微量元素的图片、图表，以直观展示它们的形态、功能及食物来源。

-搜集相关视频资料，如维生素和微量元素的作用机理、缺乏症表现等，增加学生对知识点的理解。

-设计互动问答、案例分析等教学活动，提高学生的参与度和兴趣。

3.实验器材：

-准备实验所需的器材，如显微镜、天平、试管、滴定管等，确保实验的顺利进行。

-配备实验防护用品，如实验服、手套、护目镜等，保证学生的安全。

-提前检查实验器材的完整性和安全性，确保实验过程中无意外发生。

4.教室布置：

-根据教学需要，将教室划分为授课区、实验操作台和分组讨论区。

-授课区：配备投影仪、白板等教学设备，方便教师展示教学内容。

-实验操作台：设置在教室的一侧，便于学生进行实验操作，同时保证安全。

-分组讨论区：安排课桌椅，以便学生进行小组讨论和合作学习。

5.其他资源：

-准备营养食谱、食物模型等实物资源，让学生更直观地了解食物中的维生素和微量元素。

-收集生活中的实际案例，以便在课堂上进行案例分析，提高学生的实践能力。

-准备与营养相关的课外阅读材料，拓展学生的知识面。教学实施过程1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：通过学校的学习平台，发布关于维生素和微量元素的预习资料，包括PPT、视频和预习导学案，明确预习目标和要求。

-设计预习问题：围绕“维生素和微量元素在人体中的作用”课题，设计问题如“维生素有哪些种类？它们分别在哪些食物中含量丰富？”引导学生自主思考。

-监控预习进度：通过学习平台的数据反馈，监控学生的预习进度，并通过微信群与学生互动，确保预习效果。

学生活动：

-自主阅读预习资料：按照预习要求，阅读教材和相关资料，理解维生素和微量元素的基本概念和作用。

-思考预习问题：针对预习问题，进行独立思考，记录自己的理解和疑问。

-提交预习成果：将预习笔记、思维导图和问题通过学习平台提交给老师。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：培养学生自主学习能力，通过预习资料和问题引导学生提前接触课程内容。

-信息技术手段：利用在线平台和微信群，实现资源的快速传递和预习进度的监控。

作用与目的：

-帮助学生为课堂学习做好充分准备，提前了解维生素和微量元素的基础知识。

-培养学生的自主学习能力和独立思考能力。

2.课中强化技能

教师活动：

-导入新课：通过一个关于维生素缺乏导致疾病的案例视频，引出本节课的主题。

-讲解知识点：详细讲解维生素和微量元素的分类、功能、食物来源和缺乏症，结合实际案例帮助学生理解。

-组织课堂活动：设计小组讨论“如何通过日常饮食摄入足够的维生素和微量元素”，并进行角色扮演，模拟营养师给出饮食建议。

-解答疑问：针对学生在活动中产生的疑问，进行解答和指导。

学生活动：

-听讲并思考：认真听讲，思考老师提出的问题，如“为什么维生素C对伤口愈合有促进作用？”

-参与课堂活动：在小组讨论中积极发言，通过角色扮演体验营养师的角色。

-提问与讨论：对不懂的问题或新的想法进行提问，参与课堂讨论。

教学方法/手段/资源：

-讲授法：通过讲解，帮助学生深入理解维生素和微量元素的知识点。

-实践活动法：通过小组讨论和角色扮演，让学生在实践中掌握营养知识和应用。

-合作学习法：培养学生的团队合作意识和沟通能力。

作用与目的：

-帮助学生深入理解维生素和微量元素的知识点，掌握营养平衡的技能。

-通过实践活动，培养学生的动手能力和解决问题的能力。

-通过合作学习，增强学生的团队协作和沟通能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

-布置作业：根据本节课的内容，布置设计一份个人营养食谱的作业，要求学生合理搭配食物。

-提供拓展资源：推荐学生阅读关于营养学的书籍，访问营养相关的网站，观看营养科普视频。

-反馈作业情况：及时批改作业，给予学生反馈和指导。

学生活动：

-完成作业：根据所学知识，认真完成个人营养食谱的设计。

-拓展学习：利用拓展资源，进一步学习营养学知识，拓宽视野。

-反思总结：对自己的学习过程和成果进行反思，提出改进建议。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：鼓励学生自主完成作业和拓展学习。

-反思总结法：引导学生通过反思，促进自我提升。

作用与目的：

-巩固学生在课堂上学到的营养知识和技能。

-通过拓展学习，拓宽学生的知识面，提高思维能力。

-通过反思总结，帮助学生发现不足，提出改进措施，促进个人成长。拓展与延伸1.拓展阅读材料

-《营养与健康》：本书详细介绍了各类营养素的生理功能、食物来源和推荐摄入量，帮助学生更全面地了解营养学知识。

-《食物中的微量元素》：本书阐述了微量元素在人体健康中的作用，以及如何通过食物摄入充足的微量元素。

-《维生素手册》：本书介绍了各种维生素的功能、食物来源和缺乏症，以及维生素在预防疾病和保持健康方面的作用。

2.课后自主学习和探究

-研究不同年龄段、性别和健康状况的人群对维生素和微量元素的需求差异，了解如何根据个人情况调整饮食结构。

-探索维生素和微量元素在疾病预防和治疗中的作用，例如维生素C在感冒预防和治疗中的应用。

-分析生活中常见的营养误区，如过度补充维生素和微量元素可能导致的副作用，以及如何避免这些误区。

-调查研究家人或朋友的饮食习惯，为他们提供合理的营养建议，帮助他们改善饮食结构。

1.维生素和微量元素的生物利用率

-了解不同食物中维生素和微量元素的生物利用率，研究如何提高其吸收和利用率。

-探讨烹饪方法对食物中维生素和微量元素含量的影响，如蒸、煮、炒等烹饪方式对营养素的影响。

2.食物搭配与营养互补

-学习食物搭配的原则，了解如何通过合理搭配提高食物的营养价值。

-研究谷类、豆类、蔬菜和水果等食物之间的营养互补作用，提高维生素和微量元素的摄入。

3.膳食纤维的重要性

-虽然膳食纤维不属于维生素和微量元素，但它对人体健康同样至关重要。了解膳食纤维的作用，如调节肠道功能、降低胆固醇等。

-探究富含膳食纤维的食物，如全谷物、蔬菜、水果等，以及如何将这些食物融入日常饮食。

4.预防慢性病的营养策略

-研究维生素和微量元素在预防慢性病（如心血管疾病、糖尿病、癌症等）中的作用。

-了解抗氧化营养素（如维生素E、硒等）在抵抗氧化应激、降低慢性病风险方面的作用。作业布置与反馈作业布置：

1.根据本节课所学的维生素和微量元素的知识，设计一份个人营养食谱，要求包含早餐、午餐和晚餐，每餐至少包含一种富含维生素和一种富含微量元素的食物。学生需要说明选择这些食物的原因，以及它们对维持人体健康的作用。

2.通过查阅资料或访问相关网站，了解我国推荐的每日维生素和微量元素摄入量标准。比较自己设计的营养食谱中的食物与推荐摄入量的差异，并分析原因。

3.针对一种特定的维生素或微量元素，如维生素C或铁，编写一个简单的科普文章，介绍它的生理功能、食物来源和缺乏症，以及如何在日常饮食中获取足够的这种营养素。

4.设计一个实验方案，用于检测某种食物中维生素或微量元素的含量。学生需要选择合适的实验方法，如滴定法或分光光度法，并详细描述实验步骤和所需材料。

5.以小组形式，进行一次关于如何保持营养平衡的社区宣传活动。学生需要设计宣传海报、编写宣传册，并模拟向社区居民介绍维生素和微量元素的重要性。

作业反馈：

1.在作业批改过程中，重点关注学生对维生素和微量元素知识的理解和应用能力。针对学生的食谱设计，评价其食物选择的合理性，以及解释原因的准确性。

2.对学生查阅的推荐摄入量标准，评估其对信息的理解和分析能力。检查学生是否能够正确比较食谱与推荐摄入量的差异，并给出合理的解释。

3.在科普文章中，关注学生对维生素或微量元素生理功能、食物来源和缺乏症的理解程度。评估文章的科学性、准确性和表达能力。

4.实验方案的评价重点在于学生的实验设计能力。检查实验步骤的合理性、所需材料的准确性和实验方法的适用性。

5.对于社区宣传活动，评价学生的团队合作能力、创意设计和沟通表达能力。检查宣传资料的科学性和吸引力，以及模拟宣传活动的表现。板书设计1.条理清楚、重点突出、简洁明了

①维生素分类及主要功能

②微量元素分类及主要功能

③维生素和微量元素的食物来源

④维生素和微量元素缺乏症

⑤如何保持营养平衡

2.具有艺术性和趣味性

①使用彩色粉笔绘制食物图片，标注富含的维生素和微量元素

②设计有趣的漫画或插图，展示维生素和微量元素在人体中的作用

③制作表格或图表，直观展示不同食物中维生素和微量元素的含量

④创作有趣的标语或口号，强调保持营养平衡的重要性

⑤使用艺术字体或创意布局，增加板书的视觉吸引力典型例题讲解例题1：解释维生素C和维生素E的生理功能，并举例说明它们在哪些食物中含量丰富。

解答：维生素C是一种水溶性维生素，具有多种生理功能，包括促进胶原蛋白的合成，增强免疫力，抗氧化和促进铁的吸收等。维生素C含量丰富的食物包括柑橘类水果、草莓、猕猴桃、西红柿和绿叶蔬菜等。

维生素E是一种脂溶性维生素，具有抗氧化作用，可以保护细胞膜免受氧化损伤，同时还参与细胞信号传导和基因表达调控。维生素E含量丰富的食物包括植物油、坚果、种子和绿叶蔬菜等。

例题2：简述铁和锌在人体中的作用，并举例说明它们在哪些食物中含量丰富。

解答：铁是人体必需的微量元素，主要功能是参与血红蛋白的合成，运输氧气到全身各个组织和器官。铁还参与细胞色素的合成，参与能量代谢和DNA合成。铁含量丰富的食物包括红肉、猪肝、羊肉、鸡蛋、深绿色蔬菜和豆类等。

锌是人体必需的微量元素，对生长发育、免疫功能、味觉和嗅觉、细胞分裂和蛋白质合成等生理过程至关重要。锌含量丰富的食物包括海鲜、瘦肉、蛋类、奶制品、全谷物和坚果等。

例题3：解释维生素A的生理功能，并说明长期缺乏维生素A会导致哪些健康问题。

解答：维生素A是一种脂溶性维生素，对视觉、免疫、皮肤健康和细胞生长等生理过程至关重要。维生素A的主要功能包括维持正常视力，促进生长发育，增强免疫力和维护上皮细胞完整性等。长期缺乏维生素A会导致夜盲症、干眼症、皮肤干燥、免疫力下降和生长发育受阻等问题。

例题4：简述钙和磷在人体中的作用，并举例说明它们在哪些食物中含量丰富。

解答：钙和磷是人体必需的微量元素，主要功能是构成骨骼和牙齿的主要成分，维持正常的神经和肌肉功能，参与酶的激活和细胞信号传导等。钙含量丰富的食物包括奶制品、奶酪、豆腐、深绿色蔬菜和坚果等。磷含量丰富的食物包括肉类、禽类、鱼类、奶制品、全谷物和豆类等。

例题5：解释维生素B12的生理功能，并说明长期缺乏维生素B12会导致哪些健康问题。

解答：维生素B12是一种水溶性维生素，对神经系统的正常功能和红细胞的生成至关重要。维生素B12的主要功能包括促进DNA的合成和修复，维持神经髓鞘的完整性，以及参与脂肪酸的代谢等。长期缺乏维生素B12会导致巨幼红