《货物学》课件-商品养护

货物的保管与养护【学习目的】：了解仓储物资质量变化原因及类型；仓库温湿度的控制与调节；货仓害虫的特征与种类；常见易虫蛀和易霉腐的商品掌握商品储存保管的基本要求,影响仓储商品质量变化的因素；仓库害虫的来源及防治；商品霉腐的防治方法

一、商品的损耗和变化异常损耗自然损耗商品损耗有形损耗（物质损耗）使用损耗不使用损耗更新、更好、更廉价的同类商品进入市场，致使商品贬值产生的损耗无形损耗（精神损耗）一、库存商品的损耗

（一）商品的自然损耗（二）人为因素或自然灾造成的损失（三）装卸、搬运、上垛和磅差商品经装卸、搬运、中转到分库验收、过磅、上垛、入库，都可能发生损耗。磅差是商品在进出库时，由于计量工具精度的差别造成的商品数量的差异。允许磅差是商品流通各环节对商品称量允许发生的重量差别。

主要为商品的干燥、风化、粘结、散失、破碎等由于仓库保管人员的失职或保管不善、水灾、地震造成的非常损失，以及包装破损而造成的漏损等【导入案例】

人们所熟悉的烟酒、糖茶、服装鞋帽、医药、化妆品、家用电器以及节日燃放的烟花爆竹等，有的怕潮、怕冻、怕热，还有的易燃、易爆。影响储存商品质量变化的因素很多，其中一个重要的因素是空气的温度。有的商品怕热例如：油毡、复写纸、各种橡胶制品及蜡等，如果储存温度超过要求（30℃～35℃）就会发粘、熔化或变质。有的商品怕冻如：医药针剂、口服液、墨水、乳胶、水果等，则会因库存温度过低冻结、沉淀或失效。例如：苹果贮藏在1℃比在4℃～5℃贮藏时寿命要延长一倍。但贮藏温度过低，可引起果实冻结或生理失调，也会缩短贮藏寿命。影响储存商品质量变化的另外一个重要因素是空气的湿度。由于商品本身含有一定的水分，如果空气相对湿度超过75％，吸湿性的商品就会从空气中吸收大量的水分而使含水量增加，这样就会影响到商品的质量。如食盐、麦乳精、洗衣粉等出现潮解、结块，服装、药材、糕点等生霉、变质，金属生锈。但空气相对湿度过小（低于30％），也会使一些商品的水分蒸发，从而影响商品质量。如：皮革、香皂、木器家具、竹制品等的开裂，甚至失去使用价值。点评：

商品储运期间，宏观上处于静止状态，但商品本身不断发生各种各样的运动变化，这些变化都会影响到商品的质量，如不加以控制，就会由量变发展到质变。二、仓储商品质量变化的类型

商品质量变化的类型有物理机械变化、化学变化、生化变化等(一)物理、机械变化物理变化是指没有新物质生成，只是改变物质外在形态或状态，而不改变其本质，并且可以反复进行变化的现象。商品常见的物理、机械变化有挥发、熔化、溶化、渗漏、串味、沾污、破碎与变形等。(二)化学变化

商品的化学变化不仅改变物质的外表形态，也改变物质的本质，并生成新物质，且不能恢复原状的变化现象。商品发生化学变化，即商品质变的过程，严重时会使商品完全丧失其使用价值。常见的化学变化有化合、分解、氧化、聚合、老化、风化、陈化等形式。（一）商品的物理机械变化只改变物质本身的外表形态，而不改变其本质，没有新物质的生成，并且可以反复进行的变化。1、挥发低沸点的液体商品或经液化的气体商品，在空中经汽化而发散到空气中，从而商品失去了原有的性质，影响了商品的质量。如汽油、酒精、液化气、花露水、香水、白酒、乙醚、油漆等等2、溶化固体商品受到气候变化的影响后，吸收空气中的水分，当吸水数量达到一定程度时，就会溶化成液体或稀释物质或吸水后再蒸发失水成为固体，进而使商品变质。（何谓吸湿性和水溶性？）如食糖、糖果、食盐、硝酸铵等3、熔化低熔点的商品受热后发生软化以至化为液体的变化，导致质量下降。如香脂、蜡烛、蜡纸、圆珠笔芯、松香、胶囊、糖衣片等。4、渗漏液体商品，特别是易挥发的液体商品，由于包装不严密或包装质量不符合商品性能要求，或在搬运装卸时损坏了包装，使商品发生跑、冒、滴、漏的现象。5、串味就是吸附性较强的商品，吸附气体气体、异味，从而改变本来气味，使得商品价值降低或失去价值。如大米、茶叶、香烟、饼干吸附汽油、煤油、农药等气体或味道。容易引起气体商品串味的商品有汽油、煤油、腌制品、肥皂、化妆品、农药等。6、沉淀是含有胶质和易发挥成分的商品，在低温或高温等因素的影响下，引起部分物质的凝固，进而发生沉淀或膏体分离，进而影响商品质量。如墨汁、墨水、牙膏、饮料等。7、沾污是商品外表沾有其他赃物、染有其他污秽，导致商品价值大大下降或失去价值。如针织品、服装、精密仪器、仪表等。8、破碎与变形在外力的作用下使商品发生形态上的变化，从而使商品价值下降或丧失。如玻璃、陶器、铝制品、塑料或橡胶制品。变化类型保管保养措施挥发防日照和过冷过热与含水物较多的物资分区溶化分类储存，注意包装、防潮、吸湿熔化在阴凉通风的库房内储存，注意密封、隔热、防日照渗漏加强包装管理、做好温湿度控制与管理串味采用密闭包装，储存和运输过程中不混存、混运沉淀防日照和过冷过热改善生产、运输、储存过程玷污中的卫生条件，加强包装管理破损与变形妥善包装、轻拿轻放、不要超高堆玛（二）商品化学变化不仅改变物质的外表变化，也改变物质的本质，并生成新物质，且不能回复的。1、化合商品在储存期间，受到外界条件影响，两种或两种以上物质相互作用，生成一种新物质的反应。如硫磺在空气中燃烧、二氧化硫遇水生产亚硝酸等。2、分解（包括水解）分解是某些化学性质不稳定的商品，在光、热、酸、碱及潮湿空气的影响下，会由一种物质分解成两种或两种以上的物质的现象，使得原有商品数量减少、质量下降。水解是指某些商品在一定条件下，遇水而发生分解，如漂白粉。3、氧化（包括锈蚀）氧化是商品与空气中的氧或其他放出氧的物质接触，发生与氧结合的化学变化，导致商品质量下降，甚至引起燃烧、爆炸。如天然纤维氧化变色、桐油氧化放热、大苏打、亚硝酸钠等金属锈蚀4、聚合商品组成中的化学键，在外界条件下影响发生聚合反应，成为聚合体而变性的现象。如福尔马林、桐油5、老化高分子材料（如橡胶、塑料、合成纤维）在受光、热、氧等作用，出现发粘、龟裂、变脆等失去原有优良性能的变质现象。6、风化含结晶水织物品，在一定温度和干燥空气中，失去结晶水而使晶体崩解，变成非结晶状态的无水物质的现象。如硫酸钠、硫酸钙等7、陈化主要是由于商品长期储存，使得商品质量下降，如绿茶、辣椒等。变化类型产生原因受影响的货物保管保养措施氧化置身环境中的氧或其他氧化剂通过氧化反应使物资外，态、本质发生变化化工原料、纤维制品、橡胶制品、金属材料、油脂等干燥、通风、防潮、防热分解化合在力、电、声、光、热、酸、碱及潮湿空气等条件下发生分解双氧水、漂白粉、熟石灰、电石等化工产品妥善包装、防潮、防热、防日照等水解货物遇水发生水解反应(酸、碱对水解反应有促进作用)化工原料中的无机盐，化学试剂，羊毛制品、棉纤维等采用阻隔包装，储存过程中注意防潮和分类储存锈蚀因氧化反应、电化学反应引起金属材料、金属制品、机械设备等防潮、防热，进行表面处理聚合在日光、氧、高温等条件下发生聚合、缩合反应有机合成单体、植物油等防日照和过热裂解在日光、氧、高温等条件下，有机高分子产生断键，分子量降低橡胶，塑料，合成纤维，棉、麻、丝、毛制品等防日照和过热风化含结晶水的物质，在一定温度下失去结晶水化学试剂、化工原料密封包装，控温、控湿(三)生化变化

生化变化是指有生命活动的有机体商品，在生长发育过程中，为了维持它们的生命，本身所进行的一系列生理变化，如粮食、水果、蔬菜、鲜鱼、鲜肉、鲜蛋等有机体商品，在储存过程中，受到外界条件的影响，和其他生物作用，往往会发生这样或那样的变化。这些变化主要有呼吸、发芽、胚胎发育、后熟、霉腐、虫蛀等。商品霉变

虫蛀

商品的生理生化变化及其他生物引起的变化

(一)呼吸作用呼吸作用是指有机体商品在生命过程中，由于氧和酶的作用，体内有机物质被分解，并产生热量的一种缓慢的生物氧化过程。

(二)后熟作用后熟是指瓜果、蔬菜类食品脱离母株后继续成熟的现象。促使这类食品后熟的主要因素是高温、氧、以及某些有催熟作用的刺激性物质（如乙烯、乙醇等）的存在。

(三)胚胎发育

胚胎发育主要指鲜蛋的胚胎发育。(四)发芽和抽苔这类现象是两年生的蔬菜，如马铃薯、大蒜、生姜、萝卜等，在储存时经过休眠期后的一种继续生长的生理活动。(五)霉腐霉腐是商品在霉腐微生物作用下所发生的霉变和腐败现象。(六)发酵发酵是某些酵母尤其是野生酵母和细菌所分泌的酶，作用于食品中的糖类、蛋白质而发生的分解反应。(七)虫蛀、鼠咬商品在储运过程中，经常遭受仓库害虫的蛀蚀或老鼠的咬损，使商品体及其包装受到损坏，甚至完全丧失使用价值。变化类型产生原因受影响的货物保管保养措施呼吸作用消耗营养、降低食品品质有氧呼吸呼吸热的产生和积累，可能使有机货物腐败变质缺氧呼吸会产生酒精积累，引起细胞中毒，产生生理病害原粮、水果、蔬菜、鲜鱼、鲜肉等气调储存，保证有机货物正常而最低的呼吸发芽有机货物的营养物质转化为可溶性物质，从而降低货物的品质原粮，种子等控制货物的水分，加强温湿度管理胚胎发育大大降低禽蛋的新鲜度和食用价值禽蛋低温储存，气调储存(终止供氧条件)二、影响仓储商品质量变化的因素(一)商品质量变化的内在因素商品在储存期间发生各种变化，起决定作用的是商品本身的内在因素。如化学成分、结构形态、物理化学性质、机械及工艺性质等。(二)商品质量变化的外在因素商品质量变化的外在因素，可分为自然条件因素和人为因素两大类(一)商品质量变化的内在因素

1、物品的物理性质（1）吸湿性（2）导热性（3）耐热性（4）透气性和透水性2、物品的机械性质3、物品的化学性质（1）化学稳定性（2）毒性（3）腐蚀性（4）燃烧性（5）爆炸性4、化学成分（1）无机成分的物品（2）有机成分的物品5、物品的结构自然条件因素主要有：

1.温湿度2.日光照射3.臭氧和氧的作用4.有害气体的影响5.微生物及虫鼠害的侵害6.卫生条件(二)商品质量变化的外在因素人为因素保管场所选择不合理；包装不合理；装卸搬运不合理；堆码苫垫不合理；违章作业。(二)商品质量变化的外在因素三、仓库温、湿度的控制

（一）温度必须对仓库提出适合于商品长期安全储存的温度界限，即“安全温度”（二）湿度空气湿度的表示方法有：绝对湿度、饱和湿度、相对湿度等。

◆绝对湿度（e）是指在单位体积的空气中，实际所含水蒸气的量。可以按密度来计算，即按每立方米空气中实际所含水蒸气的重量来计算，用克/立方米表示

◆饱和湿度（E）是指在一定湿度下单位体积中最大限度能容纳水蒸气的量。用克/立方米表示。空气的饱和温度是随着温度的升高而增大，随温度降低而减小。

◆相对湿度=绝对湿度/同温度下的饱和湿度×100%商品养护的首要问题，就是采用科学的方法控制与调节温湿度，使之适合于商品的储存，以保证商品完好无损。相对湿度表示空气中实际水蒸气量距离饱和状态程度，相对湿度大空气就愈潮湿，水分不易蒸发，反之，即易蒸发几种商品的温湿度要求

种类温度（℃）相对湿度（%）种类温度（℃）相对湿度（%）金属及制品5～30≤75重质油、润滑油5～35≤75碎末合金0～30≤75轮胎5～3545～65塑料制品5～3050～70布电线0～3045～60压层纤维塑料0～3545～75工具10～2550～60树脂、油漆0～30≤75仪表、电器10～3070汽油、煤油、轻油≤30≤75轴承、钢珠、滚针5～3560（三）露点：指空气中所含水蒸汽因气温下降达到饱和状态而开始液化成水时的温度。（四）温湿度控制的方法1.密封2.通风

3.吸湿三、仓库温、湿度的控制

（四）温湿度控制的方法最常用的方法有：密封、通风、吸湿1.密封◆密封的必要性：就是将商品严密封闭，减少外界因素对商品的不良影响，切断感染途径，达到安全储存的目的。

◆密封的要求：封前要检查商品含水量、温度、湿度，选择绝热防潮材料（沥青纸、塑料薄膜、芦席等），确定密封时间，封后加强管理◆密封的形式：整库密封、整垛密封、整柜密封、整件密封

2.通风

就是利用库内外空气对流，达到调节库内温湿度的目的。◆作用：通风既能起到降温、降潮和升温的作用，又可排除库内的污浊空气，使库内空气适宜于储存商品的要求。◆方式：通风有自然通风和机械通风

夏天气温较高，天晴时可在凌晨和夜晚通风，雨天不能通风；库内湿度较高时，可用通风散潮，一般在上午通风，但要注意此时库外湿度要低于库内3.吸湿

就是利用吸湿剂减少库房的水分，以降低库内湿度的一种方法。在霉雨季或阴雨天，当库内湿度过大，不宜通风散潮，但为保持库内干燥，可以放置吸湿剂吸湿。常用的吸湿剂有生石灰、氯化钙、氯化锂、硅胶、木灰、炉灰等。

（五）温湿度管理方法

1.在库内外适当地点设立“干湿球温度计”，一般可在每个库房内的中部悬挂一个，悬挂的高度离地面约1.5米。库外则应挂在“百叶箱”内。2.指定专人每天按时观察和记录。3.按月、季、年分析记录统计该时期内最高最低和平均温湿度4.当发现库内温湿度超过要求时，应立即采取相应措施，以达到安全储存的目的几种常见的库存商品防治技术货物霉腐的防治商品老化的防治金属商品锈蚀的防治虫害防治技术货物霉腐的防治1、霉腐微生物的生长条件（1）水分和空气湿度：多数霉菌生长的最低相对湿度为80％—90％。

（2）温度：霉腐微生物大多是中温性微生物，其最适宜的生长温度为20℃—30℃

。（3）光线：大多数霉腐微生物在日光直射1—4小时即能大部分死亡。

（4）空气成分：通风可以防止部分商品霉腐，但主要是防止厌氧型微生物引起的霉腐。2.商品霉腐的防治方法（1）常规防霉腐①加强入库验收。②加强仓库温湿度管理。③选择合理的储存场所。④合理堆码，下垫隔潮。⑤将商品密封储存。⑥做好日常的清洁卫生工作。2．化学药剂防霉腐3．防霉的其他方法①气调储藏防霉。②紫外线防霉。③微波防霉。④红外线防霉。⑤低温储防霉。⑥干燥防霉。

3.商品霉腐的救治救：翻垛挑选，将霉腐货物与正常货物隔离，以免损失蔓延。治：熏蒸、晒晾、烘烤、加热消毒和紫外线灭菌。4、易霉腐的商品（1）糖为主要成分的商品

属于这类商品的主要有棉麻织品、纸张、竹木、食品、果蔬等商品。

（2）蛋白质为主要成分的商品

属于遮类商品的主要有丝织品、毛织品、毛皮制品、皮革制品、皮胶、骨胶等，它们的主要化学成分是天然蛋白质。

（3）其他有机物的商品橡胶、塑料以及一些日用化学品、工艺美术品、文娱体育品等，都含有大量的适宜于霉腐微生物生长的有化合机物，一旦温湿度适宜，微生物就会在上面生长繁殖，从而对商品质量产生严重破坏。商品老化的防治1．货物老化的基本特征（1）外观变化（2）机械性能的变化（3）物理性能的变化（4）电性能的变化（5）分子结构的变法2.货物老化的环境因素（1）货物本身的高分子材料，有易于老化的弱点。（2）影响老化的外界因素，主要包括货物湿度、温度、有害气体和日光。3.货物老化的防护

（1）包装完整，减少外界因素影响。（2）库房应清洁、干燥、凉爽，避免阳光直射。（3）货物堆码符合隔潮、安全、方便、多储原则（4）控制库房温度和湿度（5）按时检查（6）贯彻先进先出、易坏先出。金属商品锈蚀的防治1．金属生锈的内在因素（1）金属本身不稳定

（2）金属成分不纯（3）金属结构不均匀2．影响金属生锈的外界因素（1）空气相对湿度的影响（2）空气温度的影响（3）腐蚀性气体的影响（4）空气中杂质的影响金属商品的防锈技术1．控制和改善储存条件

2．涂油防锈3．气相防锈4．可剥性塑料封存防锈油防锈蚀包装技术。大气锈蚀是空气中的氧、水蒸气及其它有害气体等作用于金属表面引起电化学作用的结果。如果使金属表面与引起大气锈蚀的各种因素隔绝(即将金属表面保护起来)，就可以达到防止金属大气锈蚀的目的。防锈油包装技术就是根据这一原理将金属涂封防止锈蚀的。

用防锈油封装金属制品，要求油层要有一定厚度，油层的连续性好，涂层完整。不同类型的防锈油要采用不同的方法进行涂复。气相防锈包装技术。气相防锈包装技术就是用气相缓蚀剂(挥发性缓蚀剂)，在密封包装容器中对金属制品进行防锈处理的技术。气相缓蚀剂是一种能减慢或完全停止金属在侵蚀性介质中的破坏过程的物质，它在常温下即具有挥发性，它在密封包装容器中，在很短的时间内挥发或升华出的缓蚀气体就能充满整个包装容器内的每个角落和缝隙，同时吸附在金属制品的表面上，从而起到抑制大气对金属锈蚀的作用。

用气相防锈膜存封的枪支气相防锈粉气相防锈膜【除锈方法】1、手工除锈2、机械除锈3、化学除锈

锈蚀严重的，可用原液进行除锈，平时正常使用按1：7的比例稀释；

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浸泡15分钟，锈蚀严重的器械可适当延长浸泡时间；

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除锈后的器械用净水冲洗干净，再用贝思奇润滑防锈剂浸泡30秒钟，取出晾干。

储存商品的虫害防治技术1、仓库害虫的主要来源（1）由商品或包装带入