职场商务礼仪培训课件

2015商务礼仪培训ForConversation,Dressing,Etiquette,SocialBusinessetiquettetrainingBy:LyricLu职场商务礼仪培训PartOne商务礼仪概述SummaryofbusinessetiquetteLyricLu职场商务礼仪培训商务礼仪产生在商务往来活动的基础之上，是我们在商务往来前的准备工作开始，一直到商务往来结束之后的后期关系维护的整个过程中，所涉及到的各环节应遵循的礼仪。PAGE03商务礼仪的定义在市场经济大潮中，商务往来是一种重要的交往形式，商务活动从本质上说也是一种交际活动。因此人们在商业场合的交际就有必要遵循一定的规则和规范，从而形成了商务礼仪。商务礼仪的定义：是人们在商务活动中，用以维护企业形象或个人形象，对交往对象表示尊重和友好的行为规范。简单地说，就是人们在商务场合中应适用的礼仪规范。职场商务礼仪培训商务礼仪的作用Theroleofbusinessetiquette塑造个人和企业的良好形象基本目的商务礼仪具有较强的沟通作用提升目的个人形象对商务人员十分重要，它体现着每个人的精神风貌与工作态度。

企业中的商务人员，在与他人接触时，其得体的言行举止，都在产生着塑造企业形象的作用。商务人员是企业的代表，其良好的个人形象，也代表着企业的形象，会给企业带来有形和无形的财富。t

商务交往中，交往对象的文化背景、思想、情感、观点和态度都不同，这就会使交往双方的沟通有时变得困难，若双方不能沟通，不仅交往的目的不能实现，有时还会产生误会，而且会给交往双方的企业造成负面影响。PAGE04职场商务礼仪培训商务礼仪的构成compositionofbusinessetiquette商务礼仪的构成包括着装、会面、仪态、商务接待、言谈、商务宴请以及馈赠等等。基本原则-禁忌会面礼仪仪态礼仪商务接待礼仪着装礼仪PAGE05商务宴请礼仪商务馈赠礼仪言谈礼仪职场商务礼仪培训PartTwo商务着装礼仪Businessdressetiquette.LyricLu职场商务礼仪培训商务着装的TPO原则TPOprinciplesofbusinessattireTTime着装打扮应考虑时代的变化、四季的变化及一天各时段的变化；着装打扮要与场所、地点、环境相适应;场合不同，穿着应有所不同：工作场合庄重保守、社交场合时尚个性、休闲场合舒适自然。指着装打扮要考虑此行的目的PAGE7PPlaceOObject所谓着装礼仪就是商务人员在工作岗位上的穿着打扮的礼仪规范.着装礼仪要求商务人员的穿着打扮应符合职业化特征和行业规范。着装是一种无声的语言,它显示一个人的个性、身份、涵养和阅历等多种信息。得体的穿着打扮有助于塑造个人形象。职场商务礼仪培训商务人员职场着装六忌SixTabooofofbusinessattirePAGE8忌过分鲜艳忌过分杂乱忌过分暴露忌过分透薄忌过分短小忌过分紧身一个人的穿着打扮就是其个人教养以及个人品位的最形象的体现。-莎士比亚千万不要华丽而低俗,因为从衣服往往可以看出一个人。衣服新的好,朋友旧的好。如果你有钱，能够买一套不错的外套或衣服，那你就这么去做吧！尽你的财力购买贵重的衣服，却不要标新立异，必须富丽而不浮艳，因为服装往往可以展现个人形象。职场商务礼仪培训男士着装重点介绍西装礼仪Menkey:suitetiquette西装是男性商务人员在正式的商务场合着装的优先选择;西装有正装西装与休闲西装之分;深蓝色/深灰色/黑色/咖啡色等为主颜色要与西装相协调，一般蓝色、灰色、白色、浅咖啡色等蓝色/灰色/黑色/紫红色等单色领带为主PAGE9着装色彩搭配应遵守“三色原则”西装应配衬衫打领带和穿皮鞋；西装搭配颜色搭配西装颜色衬衫颜色领带颜色职场商务礼仪培训穿西装时的注意事项Attentionmattersofwearingbusinesssuit要衣袖不卷不挽;Point4要扣好纽扣;Point3要熨烫平整;Point2要拆除衣袖上的商标;Point1PAGE10如果穿的话，色彩应与衬衫的色彩相仿。内衣的领口应比衬衫的领口低，以免外露。）要注意搭配。（西装的标准穿法是内穿衬衫，衬衫内一般不穿棉纺或毛织的背心或内衣。Point6要给口袋减压;Point5职场商务礼仪培训商务西服扣子扣法的讲究Businesssuitclaspbucklemethod单单排扣适合较苗条者双双排扣适合身体健硕者一般全要扣上双双粒扣扣上面一粒三三粒扣扣上面两粒或中间一粒正式场合站立时：“扣上不扣下”原则。坐下时，要解开，除非内穿背心；站立时，可不用扣扣子。“系上是正气，系中是潇洒，全开是帅气，系下是流气，全系是土气。”PAGE11职场商务礼仪培训西装与衬衫的搭配Thecollocationofsuitandshirt类型：为长袖衬衫;面料：主要以纯棉/纯毛制品为主;色彩：单一色彩,白色为最佳,蓝色、灰色、棕色也可以;穿法：衬衣下摆必扎在裤内；尺寸：领口、袖口长于西装领口、袖口2公分，显得有层次，保护西装不磨损；图案：以无任何图案为最佳.（较细的竖条衬衫也可以）在正规的商务场合,正装衬衫必须:不穿西装上衣,而直接穿着衬衫，打着领带去参加正式商务活动，是不符合礼仪规范的.PAGE12职场商务礼仪培训西装与领带的搭配ThecollocationofsuitandtiePAGE13面料:商务场合适合的领带,一般是用真丝或羊毛制作成的;样式:下端为箭头的领带,比较传统、正规;下端为平头的,显得时尚、随意一些.色彩:以蓝色/灰色/黑色/棕色等单色领带为主;（在正式场合佩戴的领带颜色不要多于三种)图案:以单色无图案的领带或者以条纹/圆点/方格等规则的几何形状为主要图案的领带.)领带夹：一般人不用戴领带夹，如要戴领带夹的话，应夹在衬衣的第四个和第五个钮扣之间。衬衫打领带时扣子须全部扣上，不打领带时，第一粒扣子要解开；领带打好后，标准的长度以箭头到皮带扣处为宜，过长过短都不合适。职场商务礼仪培训西装与领带的搭配Thecollocationofsuitandtie不同的领带用于不同的场合果断权威，稳重理性适合谈判、主持、演讲场合“斜纹领带活泼有个性有创意和朝气适合酒会、宴会、舞会、约会！不规则领带“不规则领带中规中距，按部就班

适合在初见面或见长辈、上级圆点、方格领带“原点领带方格领带PAGE14职场商务礼仪培训不同颜色的西装对领带的选择Theselectionoftiefordifferentcolorsuit中灰西装：格调高雅，端庄。搭配：暗灰衬衫+银灰色圆点领带PAGE15黑色西装：庄重大方、沉着冷静搭配：白衬衫+红黑领带咖啡色西装：风度翩翩搭配：黄褐色衬衫+咖啡色的方格领带深蓝色西装：格外精神搭配：浅蓝衬衫+暗蓝色小方格领带职场商务礼仪培训西装与鞋袜的搭配Thecollocationofsuits,shoesandsocks鞋的颜色：与西装配套的鞋子,应选择深色、单色的皮鞋,黑色牛皮鞋与西装搭配最佳.袜子的颜色：与西装和皮鞋配套的袜子,最好是纯棉或纯毛的,一般应是深色、单色的袜子,最好是黑色的.

在重要的商务场合穿西装，一般要求袜子跟皮鞋同色，袜子至少应是深色，不能是白色（除非是白皮鞋），否则将产生太大的反差。PAGE16职场商务礼仪培训西装与公文包的搭配Thecollocationofsuitsandbriefcase质地：公文包的质地以真皮为宜,牛皮或羊皮的;颜色：颜色以黑色或棕色为正统的选择，一般包的颜色和皮鞋的颜色应一致;图案：除商标外,商务男士用的公文包外表不要带有任何图案或文字;形状：最标准的公文包是手提式的长方形公文包.PAGE17职场商务礼仪培训女士着装礼仪Menkey:suitetiquette职业女装的基本类型：套裙、连衣裙、旗袍PAGE18职场商务礼仪培训女士着装重点介绍套裙Ladykey:dressetiquettePAGE19“H”型A

“H”型造型套裙的主要特点是上衣较为宽松，裙子亦多为筒式。这样，上衣与下裙使给人以直上直下、浑然一体之感。它既可以让着装者显得优雅、含蓄，也可以为身材肥胖者遮丑。“X”型B“X”型造型套裙的主要特点是上衣多为紧身式，裙子则大都是喇叭式。它是以上宽与下松来有意识地突出若装者的腰部的纤细。此种造型的套裙，可以令着装者看上去婀娜多姿。“A”型C“A”型造型套梧的主要特点是上衣为紧身式，裙子则为宽松式。此种上紧下松的造型，既能体现着装者上半身的身材优势，又能适当地遮掩其下半身的身材劣势。不仅如此，它还在总体造型上显得松紧有致、富于变化和动感。“Y”型A“Y”型造型套格的主要特点是上衣为松身式，裙子多为紧身式，并且以简式为主。它的基本造型，实际上就是上松下紧。一般来说，它意在遮掩着装者上半身的短处，同时表现出下半身的长处。此种造型的套裙会令着装者看上去亭亭玉立。从总体上来讲，套裙的造型可以分为“H”型、“X”型、“A”型、“Y”型四种类型。职场商务礼仪培训女士着装要求Ladiesdresscode上下同质同色，以冷色调为主的素色，上下不超过二种顔色。色彩应及膝或过膝，裙的下摆以刚好抵达小腿肚上最丰满处，为最标准最理想裙长。裙长红色、橙色、黄色--为暖色PAGE20绿色、兰色、黑色--为冷色灰色、紫色、白色--为中间色套裙：典雅、端庄、稳重、传统职场商务礼仪培训女士套裙与鞋子的搭配ThecollocationofwomendressandshoesPAGE21颜色高度种类注意事项1注意事项2与套裙配套的鞋子,应为皮鞋,而且以黑色的牛皮鞋最好;与套裙色彩一致的皮鞋也可以鞋子应是高跟或半高根的船式皮鞋。系带式皮鞋、皮靴和皮凉鞋等都不合适,但正装凉鞋可以在正式场合，有时也可穿正装凉鞋(即前不露脚趾，后不露脚跟的凉鞋)，但不能穿露脚趾脚跟的凉鞋或拖鞋式凉鞋露趾露脚跟的凉鞋一般在非正式场合或休闲场合时穿穿露脚趾脚跟凉鞋时不要穿袜子职场商务礼仪培训包和袜子的注意事项Matters

need

attentionofsuitcaseandsocks商务女性出席重要商务场合时，一般要求包与皮鞋的颜色一致01Note穿套裙时应穿袜子，袜子可以是尼龙丝袜或羊毛袜,最好是单色(如肉色/浅灰);高统袜和连裤袜是套裙的标准搭配03NotePAGE22在其他场合，女性穿套装时，包与皮鞋没必要同色，但包的颜色须跟服装色彩相配02Note不论是袜子还是鞋子,图案和装饰都不要太多04Note

礼仪警告牌袜子长度要适中，避免出现三截腿。（恶性分割：半截裙、半截袜子、露小腿一截）职场商务礼仪培训

着装注意事项包与鞋颜色一致：无论是男士还是女士，出席重要商务场合，包与皮鞋的颜色应该一致.头发不宜过长：一般商务场合不宜长于肩部。长于肩部要做技术性处理，不能随意披散开来。男士腰带上不挂任何物品：腰上不应挂任何东西(手机、钥匙、打火机之类)PAGE23职场商务礼仪培训PartThree商务会面礼仪BusinessmeetingetiquetteLyricLu职场商务礼仪培训商务会面礼仪四大要点FourKeyPointsofBusinessmeetingetiquette在商务活动中，为了体现相互尊重，需要通过一些行为准则去约束人们在商务活动中的方方面面，这不仅可以传达我们的职业形象和对细节的注意力，还可以体现出我们所代表的组织的企业形象。会面礼仪的意义称呼礼仪

介绍礼仪PAGE25握手礼仪名片礼仪职场商务礼仪培训PAGE26商务会面礼仪-称呼礼仪Businessmeetingetiquette-

Calletiquette对任何成年人，均可以将男子称为先生，将女子称为小姐、夫人或女士。（Miss/Mrs/Ms）对于女子，已婚者应称“夫人”，戴结婚戒指者也可称为夫人。对未婚者及不了解其婚否者，可称之为“小姐”。对不了解其婚否者，亦可称为“女士”在商务交往中，一般应以“先生”、“小姐”、“女士”称呼交往对象。在国际商务交往中，一般不称呼交往对象的行政职务，这一点与我国极为不同。“夫人”这一称呼，也较少采用于商务活动之中。在政务交往中，常见的称呼除“先生”、“小姐”、“女士”外，还有两种方法，一是称其职务，二是对地位较高者称“阁下”。在称呼职务或“阁下(ExcellencyorHonor)”时，还可加上“先生”这一称呼。其组成顺序为：先职务，次“先生”，最后“阁下”；或为职务在先，“先生在后”在美国、德国、墨西哥等国，没有称“阁下”之习。对宗教界人士，一般可称呼其神职。教授、法官、律师、医生、博士，因其社会地位较高，颇受尊重，故可直接以此作为称呼。职场商务礼仪培训PAGE27商务会面礼仪-介绍礼仪Businessmeetingetiquette-

Introduceetiquette介绍自己、介绍他人、介绍集体介绍自己的步骤：先递名片、时间简短、内容完整单位-部门-职务-姓名（国内）

姓名-职位-部门-单位（国外）介绍他人的标准做法：先卑后尊介绍集体的标准做法：先卑后尊自我介绍前，先向对方点头致意，得到回应后再进行自我介绍时，举止庄重大方，表情亲切友善，面带微笑、充满自信自我介绍应简洁，说明自己姓名、单位名称和职务职场商务礼仪培训商务会面礼仪-握手礼仪Businessmeetingetiquette-

Handshakeetiquette同时要看着对方的眼睛有力但不能握痛大约持续三秒钟只晃两三下开始和结束要干净利落不要在介绍过程中一直握着对方的手PAGE28职场商务礼仪培训握手时，左手拿着东西或插在兜里不按顺序，争先恐后戴墨镜、戴帽子、戴手套男士戴手套（社交场合女士可戴薄手套）戴墨镜（有眼疾病或眼有缺陷除外）用左手或用双手与异性握手交叉握手拉来、推去或上下左右抖个不停长篇大论、点头哈腰、过度客套只握指尖或只递指尖手脏、湿、当场搓揩三心二意、面无表情、目光游移或旁观商务会面礼仪-握手礼仪的禁忌Businessmeetingetiquette-

HandshakeetiquettetabooPAGE29

职场商务礼仪培训PAGE30商务会面礼仪-名片礼仪Businessmeetingetiquette-

Namecardetiquette递交名片的作法双手呈递，以表示对对方的尊重将名片的文字正向对方在递交名片的同时作一下简单的自我介绍在多人交换名片时，要注意讲究先后顺序在未确定对方的来历之前，不要轻易递出名片到别处拜访时，经上司介绍后，再递出名片递交名片的作法如果是坐着，尽可能起身接受对方递来的名片接受名片时，应以双手去接，并确定其姓名和职务初次见面，如果一次同时接受多张名片一定要记住哪张名片的主人是哪位先生哪位小姐对方递给你名片之后，如果自己没有名片或没带名片应当首先对对方表示歉意，再如实说明理由接受名片后，要妥善收存，不宜随手置于桌上

职场商务礼仪培训名片的几点注意事项Noticesofbusinesscard4.名片夹或皮夹置于西装内袋，

避免由裤子后方的口袋掏出3.切记不要在名片上当面进行备注涂改等2.与客户见面，收到名片后的处理方式：尤其对方是好几个人的时候，需要根据对方

的座次顺序，依次将名片摆放在自己做为桌前。1.名片夹的使用与选择：是否是皮革制品、是否是不会过时的品牌、设计5.不要无意识地玩弄对方的名片PAGE31

名片夹使用名片夹是对客户的尊重会的礼貌，正确的使用名片夹可以博得客户的好感以及专业商务能力的认可。职场商务礼仪培训PartFour商务仪态礼仪BusinessmannersetiquetteLyricLu职场商务礼仪培训商务仪态礼仪-站姿Businessmannersetiquette-standingposture站立是人们生活交往中的一种最基本的举止。站姿是人静态的造型动作，优美、典雅的站姿是发展人的不同动态美的基础和起点。优美的站姿能显示个人的自信，衬托出美好的气质和风度，并给他人留下美好的印象。两脚跟相靠，脚尖展开４５°～６０°，身体重心主要支撑于脚掌、脚弓之上。两腿并拢直立，腿部肌肉收紧，大腿内侧夹紧，髋部上提。腹肌、臀大肌微收缩并上提，臀、腹部前后相夹，髋部两侧略向中间用力。

脊柱、后背挺直，胸略向前上方提起。

两肩放松下沉，气沉于胸腹之间，自然呼吸。两手臂放松，自然下垂于体侧。

脖颈挺直，头向上顶。

下颌微收，双目平视前方。正确的基本站姿PAGE33

职场商务礼仪培训商务仪态礼仪-站姿Businessmannersetiquette-standingposturePAGE34

女士前搭手站姿两脚尖展开，左脚脚跟靠近右脚中部，重心平均置于两脚上，也可置于一只脚上，通过重心的转移可减轻疲劳，双手置于腹前。

男士后搭手站姿两脚平行开立，脚尖展开，挺胸立腰，下颌微收，双目平视，两手在身后相搭，贴在臀部。

女士持文件夹站姿

身体立直，挺胸抬头，下颌微收，提髋立腰，吸腹收臀，手持文件夹。

男士提公文包站姿身体立直，挺胸抬头，下颌微收，双目平视，两脚分开，一手提公文包，一手置于体侧。Tips:站立时，既要遵守规范，又要避免僵硬，所以站立时要注意肌肉张弛的协调性。强调挺胸立腰，但两肩和手臂的肌肉不能太紧张，要适当放松，气下沉至胸腹之间，呼吸要自然。另外要以基本站姿为基础，善于适时地变换姿态，追求动态美。同时，站立时要面带微笑，使规范的站立姿态与微笑相结合。

职场商务礼仪培训坐如钟，即腿直、身正、文雅。入座时要轻，至少要坐满椅子的2/3，后背轻靠椅背，双膝自然并拢（男性可略分开），身体稍向前倾，表示尊重和谦虚。男职员：可将双腿分开，略向前身，如长时间端坐，可双腿交叉重叠，但要注意将上面的腿回收，脚尖向下。女职员：入座前应将裙角向前收拢，两腿并拢，双脚同时向左或向右放，两手叠放于左右腿上。如长时间端坐可将双腿交叉重叠，但要注意将上面的腿回收，脚尖向下。坐姿的注意事项PAGE35商务仪态礼仪-坐姿Businessmannersetiquette-sittingposture

职场商务礼仪培训交叉式：右前左后，双腿交叉重叠，合力支撑身体(适用裙装)高低式：左前右后，双膝一高一低不重叠，以右腿支撑身体半蹲式：左前右后，双膝不重叠，左腿支撑身体，呈半立半蹲状半跪式：右前左后，身体重心在右腿，双腿一蹲一跪(适用穿超短裙时)。蹲姿的注意事项PAGE36商务仪态礼仪-蹲姿Businessmannersetiquette-squat

职场商务礼仪培训商务仪态礼仪-上下车礼仪Businessmannersetiquette-boardingposture上车时，采用背入式：打开车门上车时，背对车内臀部先坐下，同时上身及头部入内，然后再将并拢的双腿送进车内。PAGE37

下车时，打开车门下车时，先将并拢的双腿送出车外，同时上身及头部探出车外，然后在起身离开车座。职场商务礼仪培训PartFive商务接待礼仪BusinessreceptionetiquetteLyricLu职场商务礼仪培训商务接待礼仪-接待方案Businessmeetingetiquette-

HospitalitySolutions

PAGE39职场商务礼仪培训商务接待礼仪-会议座次礼仪Businessmeetingetiquette-

Seatinginmeetingetiquette

PAGE40职场商务礼仪培训商务接待礼仪-乘车座次礼仪Businessmeetingetiquette-

Travelingsittingetiquette

PAGE41如果是主人在开车时如果是司机在开车时职场商务礼仪培训先下后上原则上电梯时，如电梯中有人，尊者先上，如没人应抢先进入电梯，按住“开”钮，再请客人进梯。下梯时一只手按住“开”钮，另一只手示意请客人先下。在电梯内避免与他人对面而立，陪客人时应斜侧对客人。电梯内勿高声谈话，更勿吸烟。商务接待礼仪-乘车座次礼仪Businessmeetingetiquette-

TravelingsittingetiquettePAGE42职场商务礼仪培训PartSix商务宴请礼仪BusinessDinneretiquetteLyricLu职场商务礼仪培训商务宴请礼仪-用餐座次礼仪BusinessDinneretiquette-

Dinnersittingetiquette

PAGE44女主人男主人男主人女主人124378596101112123456789101112职场商务礼仪培训西餐，顾名思义是西方国家的餐食。其菜式料理与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、亨氏番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西兰花等。东方人通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。而东南亚各国的菜肴一般统称为东南亚菜，但也有独为一种菜系的，如印度菜。西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。PAGE45商务宴请礼仪-西餐的介绍BusinessDinneretiquette-

WesternFoodIntroduction职场商务礼仪培训商务宴请礼仪-西餐的介绍BusinessDinneretiquette-

WesternFoodIntroductionPAGE46

正规西餐上菜顺序：

①头盘②汤③副菜④主菜⑤蔬菜类菜肴⑥甜品⑦咖啡或茶商务西餐通常上菜顺序：

①头盘②汤③色拉④主菜⑤甜品⑥咖啡或茶职场商务礼仪培训西餐的介绍-头盘WesternFoodIntroduction-

Appetizers

PAGE47

西餐的头盘有冷头盘和热头盘之分，常见有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。头盘即开胃品，味道常以咸、酸为主且量少而精。鱼子酱鹅肝酱熏鲑鱼奶油鸡酥盒焗蜗牛职场商务礼仪培训西餐的介绍-汤WesternFoodIntroduction-SoupPAGE48

西餐的汤有清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类，常见番茄牛尾汤、各式奶油汤、海鲜汤、蛤蜊汤、蔬菜汤、罗宋汤、葱头汤。冷汤有俄式、德式冷汤。番茄牛尾汤海鲜汤蛤蜊汤罗宋汤职场商务礼仪培训西餐的介绍-副菜WesternFoodIntroduction-SideOrdersPAGE49

各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类，水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面。吃鱼类菜肴时西餐讲究调味汁，如鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。红酒鹅肝烤三文鱼蒜蓉面包煎比目鱼职场商务礼仪培训西餐的介绍-主菜WesternFoodIntroduction-MaincoursePAGE50

西餐的主菜，即各种肉、禽类菜肴。通常取牛、羊、猪各个部位的肉，用烤、煎、铁扒等方法烹制成各式肉、排菜肴。配用的调味汁主要有黑胡椒汁、浓烧洋葱汁、蘑菇汁等。通常将鸡、鸭、鹅、兔肉和鹿肉等野味归入禽类菜肴，用煮、炸、烤、焖等烹调方法制成，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等等。生煎牛排小羊排配土豆泥肉酱意面蔬菜匹萨职场商务礼仪培训西餐的介绍-配菜/沙拉WesternFoodIntroduction-SaladPAGE51

西餐的配菜即蔬菜类菜肴，也称为沙拉。与主菜同时摆上的生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。沙拉调味汁主要有醋油汁、乳酪沙拉汁等。另有炸土豆条、煮菠菜、花椰菜等熟蔬菜沙拉。炸土豆条金枪鱼蔬菜沙拉花椰菜沙拉酸奶生菜沙拉职场商务礼仪培训西餐的介绍-甜品WesternFoodIntroduction-

DessertPAGE52

西餐的甜品包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、乳酪、水果等等。布丁甜品冰激凌乳酪甜品水果甜品职场商务礼仪培训西餐的介绍-咖啡、茶WesternFoodIntroduction-Coffee/TeaPAGE53

享用西餐最后是品尝饮料、咖啡或茶。职场商务礼仪培训Espresso浓缩咖啡，也称为“意式浓缩咖啡”，它是把研磨过的咖啡豆，借着高压蒸汽和热水滤冲所煮出来的咖啡，或称为one

shot。浓缩咖啡加上不同比例的牛奶，就可以调出许多种咖啡。如果想喝浓一点的咖啡，可以要求店员把espresso的份数加倍。比如说，I’d

like

a

double/triple

espresso.

Latte拿铁咖啡。特点是加了很多热牛奶，上面只点缀一层薄薄的奶泡(foam)。I

want

some

extra

foam.

我想要多一点奶泡。

Mocha

摩卡咖啡。摩卡咖啡是喜欢甜食的人的最佳选择，因为有摩卡酱（巧克力酱）当底，最上层再加上鲜奶油。Cappuccino

卡布奇诺。喜欢吃绵密奶泡的人，可以点卡布奇诺，因为这款咖啡的奶泡最多。如果希望奶泡再多一点，热牛奶少一点，可以说，I

want

it

dry.

我要牛奶少一点。如果你想要多一点热牛奶，可以说，I

want

it

wet.

我要牛奶多一点。或者I

want

a

wet

cappuccino.

Americano美式咖啡。美式咖啡就是浓缩咖啡加上一定比例的水。不过还有一种好喝的做法，就是直接加冰块而不加水。I

Misto密斯朵咖啡，这种咖啡其实就是由一半咖啡，一半牛奶组成的“咖啡牛奶”，也成为caféau

lait“欧雷咖啡”。

西餐的介绍-咖啡小贴士WesternFoodIntroduction-CoffeeTipsPAGE54职场商务礼仪培训NapkinCakefork&Spoonbutterknife——抹黄油的刀

butterplate——盛放黄油的盘子，也可能是放抹完黄油的面包用的。

fishfork——鱼叉，吃鱼用的，不是来抓鱼的。

meatfork——吃肉用的叉子

saladfork——吃沙拉用的叉子

napkin——餐巾纸

plate——主盘，你所吃的食物自己都可以放到这里。

watergoblet——水杯，盛清水，注意是高脚杯。

redwineglass——红酒杯

whitewineglass——白酒杯

sherryglass——葡萄酒杯，或者是叫雪利酒

oyster(shellfish)fork——用来挖壳类海鲜的叉子

soupspoon——汤匙

fishknife——吃鱼用的刀，和叉子搭配。

serviceknife——这个可能是一般用的刀了。商务宴请礼仪-刀叉的分类与摆放BusinessDinneretiquette-

knivesandforksPAGE55职场商务礼仪培训PAGE56商务宴请礼仪-刀叉的使用BusinessDinneretiquette-

knivesandforks食指按住刀叉柄，先用叉子把食物按住，然后用刀切成小块，再用叉送入嘴内。吃东西往往是身子坐直，用刀叉或者勺子将食物送到嘴里，最好不要低头吃。因此，食物在切的时候也要切得小块一些。使用刀时，刀刃应朝向内，不可以向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。吃饼干、薯片或小粒水果，可以用手取食。面包手取，注意取自己左手前面的。不可用面包蘸汤吃，也不可一整块咬着吃。吃沙拉时尽量不要用刀将沙拉切碎，而是应该使用叉子将沙拉卷起食用。吃面时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，以小块面包或叉子相助食用。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层，吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大或一次将肉都切成块。在食用鸡肉或其他禽类菜肴时，经主人示意，可以用手拿取，但是其他的，如牛排等，必须用那副最内的刀叉。盘子里的东西一般不可以剩下。吃水果时，不要整个去咬，先用水果刀切成瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉着吃。职场商务礼仪培训商务宴请礼仪-酒杯的使用BusinessDinneretiquette-

WinecupsPAGE57杯子的种类西餐中常用的杯子有两大类：一类是高脚杯，另一类是平底杯。一般意义上高脚杯使用在比较正式的场合，平底杯多出现在较休闲的场合。加冰块的酒应该使用古典杯；早餐用的杯子尽量使用平底杯；特定酒用特定的杯子，如白兰地用白兰地杯，马天尼用马天尼杯；正式的场合统一使用高脚杯；鸡尾酒可以使用任何杯子

职场商务礼仪培训PAGE58高脚水杯（Goblet），底部有柄，上身成圆弧状之水杯，为一般餐厅常见之杯子。多用于豪华西餐厅，主要用于盛载矿泉水或冰水。雪利酒杯（Sherry），底部有握柄，上方深度约与酸酒杯相同，但为内凹之弧状。主要用于盛载雪利酒。白兰地酒杯（

Brandy

），为杯口小、腹部宽大的矮脚酒杯。杯子实际容量240-300毫升，但倒入酒量(30毫升左右）不宜过多。吉格杯（Jigger）多用于烈性酒的纯饮，故又称烈酒纯饮杯，也可称之为盎斯杯、一口杯、Shot杯Straight杯(纯喝杯)。商务宴请礼仪-酒杯的使用BusinessDinneretiquette-

Winecups

职场商务礼仪培训PAGE59平玻璃杯（Plainglass），平底浅杯因样式众多，且可以更清楚看到威士忌的颜色，深获威士忌喜好者的喜爱。老式杯（OldFashioned），亦称Rock杯，底部厚实，外型圆胖。多用于盛载加冰块的烈性酒和古典鸡尾酒。白葡萄酒杯（WhiteWine），底部有握柄，上身较鸡尾酒杯略深，且呈弧型。主要用于盛载白葡萄酒和用其制作的鸡尾酒。甜酒杯（Pony）外型矮小，底部有短握柄，上方成圆直状，开口平直者称为Pony，多用来盛载利口酒和甜点酒。商务宴请礼仪-酒杯的使用BusinessDinneretiquette-

Winecups

职场商务礼仪培训PAGE60红葡萄酒杯（RedWine），底部有握柄，上身较白酒杯为深，且更为圆胖宽大。主要用于盛载红葡萄酒和用其制作的鸡尾酒。商务宴请礼仪-红酒的喝法BusinessDinneretiquette-

WineDrink品酒三部曲一：观其色

观察杯中酒的色泽和澄清度，起泡葡萄酒的起泡情况。二：闻其香

葡萄酒的香气具有复杂性和多样性，其中包括来源于品种自身的果香、源于发酵的酒香及陈酿期间产生的醇香。分别在静止、摇动和剧烈摇晃的情况下，仔细嗅闻香气的种类、变化、优美感及浓郁程度三：尝其味

欣赏了悦目的外观，沁人心脾的香气后，轻啜一口用舌头上的味蕾品味其愉悦的流体质感。葡萄酒中丰富的物质成分在舌头的不同部位上表现出酸、甜、苦、咸，并展现出浓淡程度、平衡性、骨肉感等综合感受。职场商务礼仪培训PAGE61商务宴请礼仪-红酒的礼仪BusinessDinneretiquette-

Wineetiquette佐菜礼仪：一般先喝白葡萄酒，再喝红葡萄酒；先喝年轻的酒，再喝年份老的酒；先喝清淡的，再喝浓郁的；先喝不甜的，再喝甜的。备酒礼仪：

白葡萄酒在饮用前应该放入冰桶中冰镇一段时间，在8-10摄氏度时饮用。红酒则适宜在室温中饮用，在15-18摄氏度之间最为理想。斟酒礼仪：

给人斟酒时，应在离酒杯杯口适当的高度，一般5厘米左右即可，沿杯壁缓慢地将葡萄酒倒入酒杯中，不能将瓶颈放在酒杯杯口上倒酒，也不能将酒杯拿离桌面倒酒。请人斟酒时，客人将酒杯置于桌面即可，如果不想再续酒，只须用手轻摇杯沿或掩杯即可。在倒酒结束时应先压住瓶底将瓶口抬起再顺时针转动酒身，这样酒便不会沿瓶壁流下或滴在桌子上，最后用餐巾将瓶口擦干。职场商务礼仪培训PAGE62商务宴请礼仪-红酒的持杯BusinessDinneretiquette-

winecupsholding在品尝葡萄酒的过程中，持杯是一门学问。持杯在某种程度上能反映出一个人的个人修养程度，同时正确的持杯方式也是葡萄酒礼仪中不可小觑的一个环节。职场商务礼仪培训PartSeven商务馈赠礼仪BusinessGiftetiquetteLyricLu职场商务礼仪培训PAGE64“W＋H”原则：（Who）送给谁。（What）送什么。（When）什么时候送。做客他方的时候，最好在见面之初奉上礼品，以示对对方的敬意。根据惯例，主人赠送礼品应该在客人告别前夕。（Where）什么地点送。因公交往的礼品最好在办公室里送。因私交往的礼品最好在私人居所送。(Howto)如何送。赠送者的身份必须确定接待的是重要的客人，如果我们对客人表示重视。送给客人的礼品，应该我方最高职务者亲赠要对礼品加以适当的说明要说明这个礼品的寓意要介绍礼品的用途强调礼品的特殊价值商务馈赠礼仪-馈赠原则BusinessGiftetiquette-

GiftPrinciple职场商务礼仪培训商务赠送要领商务馈赠礼仪-馈赠原则BusinessGiftetiquette-

GiftPrinciplePAGE65商务赠送忌讳

宣传性

习俗性

便携性

独特性

纪念性价格过于昂贵的物品粗制滥造物或过季商品药品或营养品有违社会公德或法律之物有违他人习俗、禁忌之物带明显广告宣传的物品职场商务礼仪培训PAGE66美国：讲究实用，喜爱奇特之物。英国：不收贵重礼物，忌有公司印记之物；送花忌百合、黄玫瑰。法国：崇尚艺术，喜爱知识性、艺术性礼物；送花忌菊花、康乃馨。德国：喜爱别致、精巧之物，包装要精美；忌送尖锐之物；送花忌玫瑰、郁金香。日本：喜名牌，礼物上不要刻字作画；忌送荷花。韩国：喜爱土特产品、地区特产。

俄罗斯：喜爱西方名牌；忌送钱；送鲜花忌单数。

非洲国家：重视礼品的实用性。阿拉伯国家：钟情贵重物品，喜名牌与多彩物品。商务馈赠礼仪-国际选礼建议BusinessGiftetiquette-

InternationalGiftchoosePrinciple职场商务礼仪培训PAGE67日本人送礼时，往往送对送礼人毫无用途的物品，于是受礼人可以转送别人，那个人可以再传送下去。日本人喜欢名牌货，但对装饰着狐狸和獾的图案的东西则甚为反感。因为狐狸是贪婪的象征，獾则代表狡诈。到日本人家里做客，携带的菊花只能有十五片花瓣，只有皇室帽徽上才有十六瓣的菊花。礼品应有包装。