茶艺师（高级）模拟考试题库

茶艺师（高级）

1、【判断题】中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。（V）

2、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生

素C的氧化等都和氧气有关。（V）

3、【判断题】黑茶的渥堆叶在含有一定的水分、温度、氧气和适当筑紧的条件

下，经长时间的堆积，改变了再加工品的色香味。（V）

4、【判断题】茶叶审评过程中，根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽、不同

的汤色标准和不同的叶底色泽。（V）

5、【判断题】茶树生长的生物学最低临界温度为-15~17丁。（x）

6、【判断题】六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。

（x）

7、【判断题】武夷山大红袍为武夷岩茶四大名丛之首，素有"茶中之王”的美

誉。（V）

8、【判断题】茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩有关，但与

加工方法无关。（x）

9、【判断题】茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、周到，而且

诚实守信，一视同仁，作为报酬，可以收点小费。（x）

10、【判断题】茶艺师导购时应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。(V)

11、【判断题】陆羽在《茶经》中说："其江水，取其人远者。”也就是说：

在无污染，远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水。(V)

12、【判断题】宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为"天上小团月”。

(x)

13、【判断题】白茶的茶性寒，能清凉降炎，有"清茶"之称。(M)

14、【单选题】泡茶用水要求PH值()。(A)

A、＜5

B、＜6

C、＜7

D、＜8

15、【单选题】普通的绿茶一般每杯投入干茶()，第一泡，可冲入开水100-150mlo

(B)

A、l-2g

B、2-3g

C、2-4g

D、3-5g

16、【单选题】桃江擂茶是以（）为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再

放点白糖。（B）

A、芝麻和花生

B、花生和黄豆

C、芝麻和黄豆

D、花生和橘皮

17、【单选题】桃江擂茶为（）不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳

品。（B）

A、咸饮

B、甜饮

C、辣饮

D、酸饮

18、【单选题】茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的（）,才能成为服务

行业的典范。（C）

A、职业道德观念

B、职业道德表率

C、职业道德风尚

D、职业道德规范

19、【单选题】汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘"。是（）的品质特

点。（D）

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、庐山云雾

20、【单选题】举办展销会，（）经费不属于预算经费。（B）

A、建造材料费

B、参观会议人员的交通费

C、运输费、保险费、工作人员酬金等

D、纪念品、宣传品制作费

21、【单选题】光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的（）与光的（）。（A）

A、强度和性质

B、亮度和光波

C、强度和光波

D、光谱和长短

22、【单选题】运用"黄金分割线”陈列原则,在商品陈列中,（）是商品货架的最

佳陈列位置。（B）

A、下段

B、中上段

C、上段

D、中下段

23、【单选题】根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾

客与茶艺服务人员直接交流，是属于（）交往。（A）

A、直接言语

B、间接言语

C、直接多向

D、间接单向

24、【单选题】白族三道茶的特点是"一苦、二（）、三回味"的茶道成为白家

待客交友的一种礼仪。（A）

A、甜

B、甘

C、香

D、鲜

25、【单选题】茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客,

为顾客排忧解难，做到（）。（A）

A、文明经商

B、顾客第一

C、文明守法

D、遵纪守法

26、【单选题】（）不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然

的花香充分发挥出来。（B）

A、清香型铁观音

B、武夷岩茶

C、金骏眉

D、普洱茶

27、【单选题】对茶树来说,一般PH值（）的土壤均可生长。（A）

A、4.0~5.5

B、4.0~8.5

C、1.0~5.5

D、5.5~9.0

28、【单选题】茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客交流时要语气平和、

态度和蔼、（）。（D）

A、文明友好

B、热情好客

C、彬彬有礼

D、热情友好

29、【单选题】（）即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。（D）

A、撮泡法

B、清饮法

C、煮饮法

D、调饮法

30、【单选题】下列冲泡手法中（）没有一定的寓意。（D）

A、凤凰二点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、45。注水法

31、【单选题】关于茶叶中的农药残留，以下()的含量不能超过0.2mg/kg.(A)

A、DDT

B、敌敌畏

C、甲胺磷

D、草甘磷

32、【单选题】制作姜盐豆子茶时，盐应()。(D)

A、多量

B、先放

C、后放

D、少量

33、【单选题】普洱茶品质好的原料一般是选用()。(C)

A、叶类

B、一芽二叶

C、芽类

D、一芽三叶

34、【单选题】乌龙茶品饮具第三道主要闻茶香的（）。（A）

A、持久性

B、茶香的纯度

C、花香

D、火香

35、【单选题】唐代陆羽、（）、张又新等唐代著名茶人均推惠山泉为天下第二

泉，所以后人也称它为"二泉"。（B）

A、苏轼

B、唐伯刍

C、乾隆

D、宋徽宗

36、【单选题】"上海市仪器工业展销会"，"计划生育展销会”在展销会分

类的划分上，可归类于（）。（C）

A、综合性展销会

B、大型展销会

C、专题性展销会

D、宣传性展销会

37、【单选题】普洱茶多采用壶泡，以()的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左

右。(B)

A、5-6g

B、5-7.5g

C、6-8g

D、7-9g

38、【单选题】经营者应履行的义务，描述错误的是()。(B)

A、依法约定或履行义务。

B、产品质量安全问题与经营者无关

C、接受消费者的监督

D、提供真实信息，标明真实名称和标记

39、【单选题】当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且

富刺激性，是()品质好的表现。(D)

A、绿茶

B、乌龙茶

C、白茶

D、红茶

40、【单选题】泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化()，

生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基,

影响健康。(A)

A、茶多酚

B、儿茶素

C、酚酸

D、咖啡碱

41、【单选题】将奶汁加热，然后倒入一种叫做"雪董”的大木桶里(高4尺、

直径I尺左右)，用力上下抽打数百次，搅得油水分离,上面浮起一层湖黄色的脂

肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成()。(C)

A、黄油

B、奶油

C、酥油

D、清油

42、【单选题】品饮黄茶时，芽茶类还可以()为主的特种茶。(A)

A、赏景

B、闻香

C、汤色

D、滋味

43、【单选题】碾茶时，把茶叶放入茶碾中，至少要碾成细米状，能碾成()状

最佳。(D)

A、茶花粉

B、面粉

C、松末

D、松花粉

44、【单选题】"竹筒茶"的烤茶过程中，须烘烤约()分钟后，竹筒内的茶便

软化。(A)

A、6-7

B、8-10

C、9-11

D、11-13

45、【单选题】与茶叶关系密切的国家标准，以下描述有错误的是()。(D)

A、国家强制性标准GB13432-92《特殊营养食品标签》

B、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

D、GB5749-85《生活用水卫生标准》

46、【单选题】井水属于地下水，当井水收到盐碱地表水污染时，用于泡茶其

茶汤品质()。(C)

A、汤色加深，汤味变淡

B、汤色加深，汤味变涩

C、汤色变淡,汤味待咸

D、汤色黑褐,汤味苦涩

47、【单选题】白茶制作的关键工序是()。(A)

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

48、【单选题】Wouldyoulikeaseparateroomorwillyousitinthehall?

(A)

A、Fdlikeaseparateroom.

B、Allright.

C、Thiswayplease.

D、Yes.Thankyou.

49、【单选题】六安瓜片外形的品质特点是()。