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文档简介
淀粉制品质量通则国家市场监督管理总局国家标准化管理委员会GB/T23587—2024 Ⅲ 12规范性引用文件 1 1 1 26试验方法 3 3 4参考文献 5工Ⅲ——更改了理化指标(见表2,2009年版的表2);1淀粉制品质量通则1范围2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于GB/T191包装储运图示标志GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.9食品安全国家标准食品中淀粉的测定GB5749生活饮用水卫生标准JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义3.13.2粉条(丝)在沸水中煮一定时间后断条的比率。4产品分类4.1根据产品形态及加工工艺分为：4.2根据产品食用方法分为：2应符合GB5749的规定。应符合表1的规定。粉条(丝、皮)凉粉组织形态/性状粉条(丝)粗细均匀，基本无并丝、碎丝；粉皮厚薄、宽度均匀块状或其他不同形状，柔软、有弹性滋味、气味具有本品应有的滋味、气味，无异味咀嚼无砂质感色泽具有本品应有的色泽杂质无正常视力可见外来杂质应符合表2的规定。表2理化指标粉条(丝、皮)凉粉干粉条(丝、皮)湿粉条(丝、皮)水分/(g/100g)淀粉(以干基计)/(g/100g)>灰分/(g/100g)≤—复水时间b/min≤a仅限煮食粉条(丝)产品，不适用于煮食粉皮、方便粉条(丝、皮)产品。b仅限方便粉条(丝、皮)产品36.1感官指标按GB5009.3规定的方法测定。按GB5009.4规定的方法测定。截取50根10cm以上长度相同的无机械损伤的煮食粉条(丝),在1500mL烧杯中加水7检验规则4
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