2025届广东茂名十七中高三适应性调研考试生物试题含解析

2025届广东茂名十七中高三适应性调研考试生物试题注意事项1．考试结束后，请将本试卷和答题卡一并交回．2．答题前，请务必将自己的姓名、准考证号用0．5毫米黑色墨水的签字笔填写在试卷及答题卡的规定位置．3．请认真核对监考员在答题卡上所粘贴的条形码上的姓名、准考证号与本人是否相符．4．作答选择题，必须用2B铅笔将答题卡上对应选项的方框涂满、涂黑；如需改动，请用橡皮擦干净后，再选涂其他答案．作答非选择题，必须用05毫米黑色墨水的签字笔在答题卡上的指定位置作答，在其他位置作答一律无效．5．如需作图，须用2B铅笔绘、写清楚，线条、符号等须加黑、加粗．一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）1．最新研究发现白癜风的致病根源与人体血液中的酪氨酸酶活性减小或丧失有关。当编码酪氨酸酶的基因中某些碱基改变时，表达产物将变为酶A，下表显示酶A与酪氨酸酶相比，可能出现的四种情况，下列相关叙述正确的是（）比较指标①②③④患有白癜风面积32%22%12%5%酶A氨基酸数目/酪氨酸酶氨基酸数目1．1112．9A．①④中碱基的改变导致染色体变异B．②③中氨基酸数目没有改变，对应的mRNA中碱基排列顺序也不会改变C．①使tRNA种类增多，④使tRNA数量减少，②③中tRNA的数量没有变化D．①④可能导致控制酪氨酸酶合成的mRNA中的终止密码子位置改变2．在植物体内叶肉细胞中合成的蔗糖不断运出，再由筛管转运到其他部位贮存、利用。如图表示蔗糖分子的跨膜运输及相关过程。有关叙述不正确的是（）A．蔗糖载体和ATP—酶之间功能的差异与它们分子结构的差异直接相关B．叶肉细胞保持较高的pH有利于蔗糖分子运出C．进出叶肉细胞的方式不同，但都需要借助相关蛋白质D．图中蔗糖和的运输都属于主动运输但两者的运输动力不同3．研究人员利用玉米胚芽鞘和图l所示装置进行实验，测得甲、乙、丙、丁四个琼脂块中MBOA（一种内源激素）含量变化如图2所示。该实验能够证明的是（）A．单侧光能促进玉米胚芽鞘产生MBOAB．MBOA由胚芽鞘向光侧向背光侧运输C．MBOA在胚芽鞘尖端能发生极性运输D．MBOA在运输时需要消耗能量4．某植物的花色由A、a和B、b两对独立遗传的等位基因控制，当含有A基因时表现为白花，在不含A基因的前提下，BB或Bb为红花，bb为紫花。现有一株白花植株和一株紫花植株杂交，F1中仅有白花植株和红花植株。下列叙述正确的是（）A．亲本白花植株的基因型为AaBbB．F1中白花植株和红花植株的比例为3∶1C．F1中红花植株自交产生的后代全为红花植株D．F1中两种花色的植株杂交，产生的后代中紫花植株占1/85．下图是在最适的温度和pH条件下，人体内某种酶的酶促反应速率随底物浓度变化的示意图。下列有关叙述错误的是A．底物浓度为a时，再增加底物浓度，反应速率加快B．底物浓度为b时，再增加酶的浓度，反应速率加快C．底物浓度为a时，适当提高温度，反应速率会加快D．底物浓度为b时，适当提高pH值，反应速率会减慢6．下列关于中心体的叙述，正确的是（）A．存在于所有的动物细胞和植物细胞B．对染色体的平均分配起着重要作用C．主要组成成分是磷脂和蛋白质D．每个中心粒均由两个中心体组成二、综合题：本大题共4小题7．（9分）我国从东北到西北基本上都有大麦的分布，尤其是在陕西、山西、甘肃、宁夏等地更是大麦的主产区。大麦是自花传粉，闭花授粉的二倍体（2n=14）。因杂交去雄工作很不方便，科学家培育出一种如图所示的6号染色体三体新品系，该三体植株在减数第一次分裂后期，染色体I和II分离，染色体III因结构特殊随机分配。含III号染色体的花粉无授粉能力，雄性可育（M）对雄性不育（m）为显性（雄性不育指植株不能产生花粉），椭圆粒种子（R）对长粒种子（r）为显性。请回答下列问题：（1）控制大麦雄性是否可育和种子形状的两对等位基因_________（填“遵循”、“不遵循”）基因的自由组合定律。（2）欲测定正常的大麦基因组的序列，需要对__________条染色体的DNA进行测序。（3）该三体新品系自交产生的F1的表现型及比例为_________。其中形状为_______种子种植后方便用来杂交育种。（4）在稳定遗传的大麦群体中由于隐性突变出现一株高产植株（研究发现高产与低产是由一对等位基因B、b控制）。为判断该突变是否发生在6号染色体上（不考虑基因R、r和染色体的交叉互换），请通过杂交育种的方法来判断（所选择的亲本需写明其基因型和表现型）。①实验基本思路：__________________________。②预期结果与结论：__________________________。8．（10分）已知果蝇的红眼与白眼受一对等位基因（W/w）控制｡同学甲为了确定该对等位基因是位于常染色体､X染色体还是XY染色体同源区，设计了以下杂交实验：将白眼雄果蝇与红眼雌果蝇杂交，F1全为红眼，F1雌雄交配F2表现型及比例为红眼雌∶红眼雄∶白眼雄=2∶1∶1｡回答相关问题：（1）依据同学甲的杂交结果能否做出准确判断___________，并说明理由______________?（2）若基因位于X染色体上，同学乙用X射线处理F1后继续进行同学甲的实验，发现F2的表现型及比例为红眼雌∶白眼雌∶红眼雄=1∶1∶2，分析产生这种现象的原因是______________________。（3）若基因位于XY染色体同源区，同学丙在重复同学甲实验过程中，发现F2的表现型及比例为红眼雌∶白眼雌∶红眼雄∶白眼雄=9∶1∶6∶4，分析产生这种现象的原因是______________________｡9．（10分）科学家提出两种不同假说来解释酶与底物的专一性问题，“锁钥”假说和“诱导契合”假说。“锁钥”假说认为，底物和酶好似钥匙和锁的关系，一把锁只能被一把钥匙打开。“诱导契合”假说则认为，底物不能直接与酶很好地结合，与酶接触后会诱导酶的空间结构发生一定的改变，结构改变后的酶可以与底物完美结合，这就好像两个人握手的过程一样。科研人员为证明上述两种假说，设计如下实验。在蚯蚓蛋白酶II（EfP-II）反应液中，加入底物CTH，反应生成黄色物质，检测黄色物质的吸光度（A405），绘制出曲线EfP-II+CTH。待上述反应完成后，再加入底物CU，反应产生同样的黄色物质，继续检测吸光度，绘制出曲线EfP-II+CTH+CU。各种不同底物组合的反应曲线，如下图。（1）蚯蚓蛋白酶II是由蚯蚓细胞________上合成的具有__________作用的一种蛋白质。蚯蚓蛋白酶II的酶活性可以用单位质量的酶在单位时间内_______________________表示。影响酶活性的因素有_________________（写出两个）。（2）在酶反应液中，分别进行操作①：先加入CTH，250min后再加入CU。结果如图（a）所示。操作②：先加入CU，250min后再加入CTH。结果如图（b）所示。比较操作①与②，加入第二种底物后酶促反应速率变化的差别是_________________。根据酶与底物专一性的假说，推测造成这种差别的原因是___________________________。图中实验操作______________的反应速率结果可以支持这一推测。（3）“锁钥”学说和“诱导契合”学说的主要分歧在于，酶与底物结合时，______________。（4）综合以上分析，请在下面选择你认为本实验结果支持的假说，并说明理由。如果你认为不支持任何一种假说，请选择不支持现有假说，并写出可以解释实验结果的假说。①支持“锁钥”假说：___________________________________________________________②支持“诱导契合”假说：_______________________________________________________③不支持现有假说：___________________________________________________________10．（10分）甜橙含有多种维生素、有机酸和矿物质，可作为原料发酵制备甜橙酒，其果皮通过压榨可制备甜橙油。请回答下列问题：（1）制备甜橙果酒的菌种为酵母菌，酵母菌的新陈代谢类型是_____________。果酒制作后期，发酵液呈现__________的环境。在该环境下酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数微生物无法适应这一环境。制作甜橙酒的过程中，若发酵罐密封不严，发酵液表面会出现白色的菌膜，原因是__________________________。（2）为了筛选出用于甜橙发酵的酵母菌，研究人员从甜橙果皮以及果园的土壤中筛选取样，原因是_________________。筛选酵母菌的培养基上要加入一定量的抗生素，目的是________________。（3）用压榨法提取甜橙油时，压榨前要将甜橙果皮干燥去水，目的是_______________。压榨后向压榨液中加入小苏打和硫酸钠的作用是______________________________。11．（15分）2020年初新型冠状病毒（COVID-19）引发的新冠肺炎疫情袭卷全球，给人类的生命造成很大威胁。请回答相关问题：（1）病毒引发的“战争”时刻在我们机体内进行着，双方随时随地博弈，改变自己也改变对方，完善自己也完善对方，这个过程在生物学上称为_________。（2）人的一生可能感染上百种病毒，人体主要通过_________免疫阻止病毒在体内扩散。截止3月中旬，国家药品监督局共批准新冠病毒核酸检测试剂10个，抗体检测试剂6个，进一步服务疫情防控需要。核酸检测试剂检测的物质是_________，抗体检测试剂的检测原理是_________________________。（3）新冠肺炎是由病毒感染引起的传染病，患者表现发热，乏力，干咳等症状。人体发烧的主要原因是病毒毒素或人体T淋巴细胞分泌的_________作用于下丘脑的体温调节中枢，最终引起_________（填激素名称）的分泌量增加，该激素使机体_________增加。（4）发烧时多喝水可使细胞外液渗透压下降，使垂体释放_________减少，尿量_________，促进代谢废物的排出，有助于改善发热症状。

参考答案一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）1、D【解析】

基因突变是指DNA分子中碱基对的增添、缺失或替换而引起的基因结构的改变；碱基对替换往往引起mRNA上的一个密码子变化，碱基对的增添或缺失往往引起多个密码子的变化。【详解】A、①④中碱基的改变导致基因突变，A错误；B、②③中酶A的氨基酸数目没有发生变化，但是基因控制合成的酶的种类发生变化，说明发生了基因突变，转录细胞的mRNA的碱基序列发生改变，B错误；C、基因突变改变的是mRNA上的密码子，不改变tRNA的种类，C错误；D、由表格信息可知，①④基因突变导致控制合成的蛋白质的氨基酸数目改变，因此基因突变可能导致了控制酪氨酸酶合成的mRNA中的终止密码子位置改变，D正确。故选D。【点睛】解答本题需要明确基因突变的概念，基因突变与性状改变之间的关系，旨在考查学生理解所学知识的要点，把握知识的内在联系，形成知识网络，并学会应用相关知识分析表格信息进行推理、判断。2、B【解析】

据图分析，K+运输到筛管，动力是ATP，属于主动运输；蔗糖运输到筛管，需要蔗糖载体，动力是H+浓度差，也是主动运输。【详解】A、蛋白质的结构与功能相适应，蔗糖载体与ATP酶的功能不同，其直接原因是组成蛋白质分子结构不同，A正确；B、根据图示，蔗糖运输时与H+同向运输，因此，叶肉细胞内H+多（pH低）更有利于蔗糖运出叶肉细胞，B错误；C、图示H+进叶肉细胞需要ATP提供动力，为主动运输，需要相关载体蛋白，H+出叶肉细胞需要蔗糖载体，不需要能量，属于协助扩散，C正确；D、图示蔗糖主动运输的动力是膜两侧H+浓度差，而K+的运输动力是ATP，D正确；故选B。【点睛】本题考查物质跨膜运输方面的知识，根据图示物质跨膜运输特点，判断物质运输方式即可解题。3、A【解析】

题图分析：玉米胚芽鞘在单侧光的照射下，甲、乙琼脂块中MBOA的含量先逐渐增加，而有所减少，且甲琼脂块中MBOA的含量多于乙琼脂块；由于胚芽鞘没有光照，丙、丁琼脂块中MBOA的含量几乎没有增加，说明MBOA的合成与光照有关。【详解】A、对甲、乙琼脂块与丙、丁琼脂块进行比较，由分析可知：单侧光能促进玉米胚芽鞘产生MBOA，A正确；B、甲琼脂块中MBOA的含量多于乙琼脂块，说明MBOA没有由胚芽鞘向光侧向背光侧运输，B错误；C、该实验说明MBOA从胚芽鞘尖端经过扩散向下运输至琼脂块，但不能说明发生了极性运输（其本质是主动运输），C错误；D、该实验无法证明MBOA在运输时需要消耗能量，D错误。故选A。【点睛】本题考查与内源激素相关的探究实验，要求学能对一些简单的实验方案做出恰当的评价和修订，还要求学生熟记生长素的产生、运输和作用部位，能运用所学的知识，对实验现象作出合理的解释。4、D【解析】

一株白花植株和一株紫花植株杂交，F1中仅有白花和红花植株，由此可推知亲本的基因型组合为AaBB×aabb。F1白花基因型为AaBb，红花基因型为aaBb。【详解】A、由分析可知，亲本白花植株的基因型为AaBB，A错误；B、F1中白花植株和红花植株的比例为1∶1，B错误；C、F1中红花植株（aaBb）自交产生的后代会出现红花和紫花两种植株，C错误；D、F1中的两种植株（AaBb×aaBb）杂交，产生的后代中紫花植株（aabb）所占比例为1/2×1/4=1/8，D正确。故选D。5、C【解析】

a点时反应物浓度是反应速率的限制因素，a点时反应速率随着反应物浓度增大而增大，A正确；b点时的限制因素是酶的浓度，再增加酶的浓度，反应速率加快，B正确；底物浓度为a时，适当提高温度，超过最适温度，酶的活性降低，反应速率减慢，C错误；底物浓度为b时，适当提髙PH值，酶的活性降低，反应速率减慢，D正确。故选：C。6、B【解析】

中心体是动物或低等植物细胞中一种重要的无膜结构的细胞器，每个中心体含有两个中心粒，这两个中心粒相互垂直排列；中心体与细胞分裂过程中纺锤体的形成有关。【详解】A、中心体存在于动物细胞和低等植物细胞中，A错误；B、中心体与细胞分裂过程中纺锤体的形成有关，而纺锤体可以牵引染色体运动，因此中心体对染色体的平均分配起着重要作用，B正确；C、中心体是无膜结构的细胞器，不含磷脂，C错误；D、每个中心体由两个中心粒组成，两个中心粒互相垂直，D错误。故选B。二、综合题：本大题共4小题7、不遵循7雄性可育椭圆形∶雄性不育长粒=1∶1长粒低产雄性不育植株（mmBB）与高产可育植株（MMbb）杂交得到F1，F1自交得到F2，种植F2各植株，最后单株收获F2的种子并统计其数量比若F2低产量植株∶高产植株=2∶1，则高产突变发生在6号染色体上；若F2低产量植株∶高产植株=3∶1，则高产突变发生在其他染色体上。【解析】

遵循自由组合定律的两对基因应位于两对同源染色体上，图示中两对基因连锁，故不遵循基因的自由组合定律。由于雄性不育植株不能产生花粉，故可用mm基因型的个体做母本进行杂交实验，可免去了对母本去雄的操作。【详解】（1）由图示可知，控制大麦雄性是否可育（M、m）和种子形状（R、r）的两对等位基因均位于6号染色体上，表现为连锁，故两对等位基因不遵循自由组合定律。（2）大麦是自花传粉，闭花授粉的二倍体农作物，没有性染色体，染色体数为2n=14，故测定大麦基因组的序列，需要对7条染色体的DNA进行测序。（3）该三体植株在减数第一次分裂后期：染色体Ⅰ和Ⅱ分离，染色体Ⅲ因结构特殊随机分配。可知该个体产生的花粉为MmRr、mr，由于含Ⅲ号染色体的花粉无授粉能力，故能参与受精的花粉为mr，该个体产生的雌配子为MmRr∶mr=1∶1，且都能参与受精，故该三体新品系自交产生的F1的基因型为MmmRrr∶mmrr=1∶1，由于雄性可育（M）对雄性不育（m）为显性（雄性不育指植株不能产生花粉），椭圆粒种子（R）对长粒种子（r）为显性，故F1表现型及比例为雄性可育椭圆形∶雄性不育长粒=1∶1。其中形状为长粒的种子由于雄性不育，故种植后杂交时无需去雄，即方便用来杂交育种。（4）设控制高产的基因为b，则突变体高产的基因型为bb，则题（3）中方便用来杂交育种的植株基因型为mmBB，其与高产植株（MMbb）杂交得到F1（MmBb），F1自交得到F2，单独种植F2各植株，最后统计F2的产量（不考虑交叉互换）。若高产突变发生在6号染色体上，则F1（MmBb）产生的雌雄配子均为Mb：mB=1∶1，F2的基因型为1MMbb∶2MmBb∶1mmBB，由于mm表现雄性不育，故mmBB不能产生后代，F2植株MMbb、MmBb分别表现为高产、普通产量，比例为1∶2，所以若F2普通产量植株：高产植株=2：1，则高产突变发生在6号染色体上；若高产突变发生在其他染色体上，则后代配子比例不受雄性不育的影响，F1（Bb）产生的雌雄配子均为b∶B=1∶1，F2的基因型为1b∶2Bb∶1BB，F2植株表现为高产、普通产量，比例为1∶3，所以若F2普通产量植株：高产植株=3：1，则高产突变发生在其它染色体上。【点睛】本题考查三体杂交的情况以及连锁和自由组合定律的判断，最后一小题实验设计需要学生对连锁定律和自由组合定律较熟悉。8、不能因为当该对等位基因位于X染色体和XY染色体同源区时均会出现上述杂交结果F1红眼雄果蝇（产生配子过程中）X染色体上含W基因的染色体片段转移到了Y染色体F1红眼雄果蝇产生配子过程中XY染色体同源区段的非姐妹染色单体发生了交叉互换【解析】

根据“白眼雄果蝇与红眼雌果蝇杂交，F1全为红眼”可判断红眼为显性性状，根据“F2表现型及比例为红眼雌：红眼雄：白眼雄=2∶1∶1”，即只有雄果蝇出现了白眼，可说明该性状与性染色体有关，但不能判断基因是位于X染色体上还是XY染色体同源区段上。【详解】（1）根据上述分析可知，控制该性状的基因肯定不在常染色体上。假设W/w基因位于X染色体上，亲本基因型为XWXW×XwY→F1：XWXw、XWY，均表现红眼，F1雌雄交配，F2的基因型为XWXW、XWXw、XWY、XwY，表现型及比例为红眼雌∶红眼雄∶白眼雄=2∶1∶1。假设W/w基因位于XY同源区段上，亲本基因型为XWXW×XwYw→F1：XWXw、XWYw，均表现红眼，F1雌雄交配，F2的基因型为XWXW、XWXw、XWYw、XwYw，表现型及比例为红眼雌∶红眼雄∶白眼雄=2∶1∶1。由于当该对等位基因位于X染色体和XY染色体同源区时均会出现上述杂交结果，所以不能据此做出准确判断。（2）若基因位于X染色体上，同学乙用X射线处理F1（XWXw、XWY）后继续进行同学甲的实验，发现F2的表现型及比例为红眼雌∶白眼雌∶红眼雄=1∶1∶2，由该比例可推知，F1产生的雄配子中Y染色体上应含有W基因，而含有X的雄配子应不含W基因，这样子代的雌性才会出现两种表现型，且雄性均为红眼，所以可推测X射线处理F1时，使红眼雄果蝇（产生配子过程中）X染色体上含W基因的染色体片段转移到了Y染色体上。（3）若基因位于XY染色体同源区，则F1的基因型为XWXw、XWYw，若不发生变异，由于雄性个体产生的含X染色体的配子基因型为XW，所以子二代不会出现白眼雌性果蝇，而丙同学在重复同学甲实验过程中，发现F2的表现型及比例为红眼雌∶白眼雌∶红眼雄∶白眼雄=9∶1∶6∶4，即出现了一定比例的白眼雌性个体，说明F1红眼雄果蝇产生配子过程中XY染色体同源区段的非姐妹染色单体发生了交叉互换，产生了XW的雄配子。【点睛】本题考查基因在染色体上的实验推理过程，要求学生能利用假说演绎法进行假设和推理。9、核糖体催化催化底物CTH（或CU）生成黄色产物的吸光值变化温度、pH、抑制剂操作②升高幅度显著高于操作①酶与CTH结合，空间结构改变，再与CU结合时，结合不好，反应速率较低；酶与CU结合，空间结构改变，再与CTH结合时，依然可以很好地结合，反应速率较高EfP-II+CTH+CU+CTH（EfP-II+CTH+CTH）酶的空间结构是否会发生改变支持“锁钥”假说：酶与CTH反应后，再与CU反应速率较低，说明空间结构固定不变，结合CU不好支持“诱导契合”假说：酶可以分别与CTH和CU反应，说明空间结构发生相应改变，适应与不同底物的结合不支持现有假说：第一种底物与酶结合时，诱导酶空间结构发生相应改变，之后再与第二、第三种底物结合时，空间结构保持不变【解析】

酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质。酶具有高效性、专一性、作用条件较温和等特性。【详解】（1）蚯蚓蛋白酶II的本质是蛋白质，在细胞的核糖体上合成，酶具有催化作用。蚯蚓蛋白酶II，能够催化底物CTH（CU），反应生成黄色物质，可以在单位时间内检测黄色物质的吸光度（A405）变化来表示酶的活性。影响酶的因素有，温度、pH值、重金属离子、抑制剂等。（2）根据图示可知，操作①加入第二种底物后反应速率改变不明显；操作②加入第二种底物后，反应速率明显升高，且升高幅度显著高于操作①。根据酶的专一性假说，操作①中酶首先与CTH结合，空间结构发生改变，再与CU结合时，结合不好，反应速率较低；而操作②中酶首先与CU结合，空间结构也发生改变，再与CTH结合时，依然可以很好地结合，反应速率较高。操作①中EfP-II+CTH+CU+CTH（EfP-II+CTH+CTH）的结果说明，酶与CTH结合空间结构发生改变后，虽然与CU结合不好，但仍然可以与CTH很好的结合，进一步证明以上推测。（3）根据题干对两种假说的解释可以看出，“锁钥”假说认为一把锁只能被一把钥匙打开，“诱导契合”假说认为底物与酶接触后会诱导酶的空间结构发生改变，关键不同在于酶与底物结合时酶的空间结构是否会发生改变。（4）①支持“锁钥”假说：由操作①可以看出，酶与CTH反应后，再与CU反应速率较低，说明空间结构固定不变，只能与CTH结合，与CU结合不好。②支持“诱导契合”假说：由操作②可以看出，酶可以分别与CTH和CU反应，说明空间结构发生相应改变，适应与不同底物的结合。③不支持现有假说：由操作①的结果分析，可能有另一种情况，即第一种底物与酶结合时，诱导酶空间结构发生相应改变，之后再与第二、第三种底物结合时，空间结构保持不变。【点睛】本题的关键是准确获取题干信息，并结合实验思路及所学酶的相关知识，灵活运用解题。10、异养、兼性厌氧型缺氧、酸性醋酸菌在有氧的条件下大量增殖形成菌膜甜橙果皮上以及果园的土壤中有适合甜橙果酒制作的酵母菌抑制细菌繁殖提高出油率促进甜橙油和水分离【解析】

1.植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等，具体采用哪种方法要根据植物原料的特点来决定。玫瑰精油具有易挥发、难溶于水、化学性质稳定的特点，适合用水蒸气蒸馏法提取。蒸馏时收集的蒸馏液不是纯的玫瑰精油，而是油水混合物。经冷凝管冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。如果蒸馏过程中不进行冷却，由于部分玫瑰精油会随水蒸气挥发而流失，则精油提取量会减少；橘皮精油的提取原料是橘皮，但橘皮易焦湖，宜采用压榨法提取橘皮精油，其中将橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡，其目的是坊止橘皮压榨时滑脱，提高出油率；2.果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌是兼性厌氧型生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，在无氧条件下，酵母菌进行酒精发酵。温度是酵母菌生长和发酵的重要条件，20℃左右，酒精发酵时，一般将温度控制在18~25℃，在葡萄酒自然发酵过程当中，其主要作用的是附着在葡萄皮上的野生酵母菌。【详解】（1）酵母菌新陈代谢类型为异养、